比賽正式開始，主持人站在臺上，激情洋溢地介紹著比賽的規(guī)則：“各位來賓，各位觀眾，歡迎來到我們的廚藝大賽！今天的比賽，我們將采用一種全新的規(guī)則，那就是——交換主菜食材！讓我們拭目以待，每位主廚將會如何利用這些全新的食材，展現(xiàn)出他們的廚藝魅力！”
  大廳的前方，座無虛席，美食品鑒家們齊聚一堂，報社記者們亦嚴陣以待，準備明天的頭版。
  洪師傅帶來的主食材是魚，而劉師傅的則是五花肉，兩人交換食材后，兩人的臉上都掠過一絲不易察覺的凝重。
  小董看著手中的魚，眉頭緊鎖，有些擔憂地對小項說道：“這怎么回事？怎么突然更改了規(guī)則？我們之前準備的東坡肉不能做了呀，這下可怎么辦？”
  小項也顯得有些手足無措，他撓了撓頭，無奈地說道：“是啊，這魚做什么菜，我們完全沒有準備啊。”
  此時，大廳里的美食評論家們也開始竊竊私語，議論紛紛。
  “這次交換食材的規(guī)則倒是挺有意思的，不過這也增加了比賽的難度啊。”
  “是啊，每位主廚都要在短時間內(nèi)重新設(shè)計菜品，這對于他們的廚藝和應(yīng)變能力都是一次考驗。”
  “不知道劉師傅和洪師傅會如何應(yīng)對這次挑戰(zhàn)，真是期待啊。”
  “聽說劉師傅來的路上摔了，你看手都包扎起來了，他這手能行嗎？”
  “我還聽說幾十年前，洪師傅和劉師傅互相認識，劉師傅二十多歲沒贏過十五歲的洪師傅！”
  “哎喲，是嗎？那看來還是洪師傅更勝一籌，畢竟他更年輕。”
  聽著這些評論，小董和小項更是心急如焚，他們真恨自己學藝不精，他們平時學的那些也還行，可要讓這些老饕來品嘗，可就不太夠了！
  就在兩人愁眉苦臉的時候，赫知靈走了過來，她看著兩人說道：“別慌，還有我呢！”
  劉師傅沉思片刻后，抬起頭，眼中閃爍著堅定的光芒：“我們準備做牡丹魚片。”
  “牡丹魚片？”小項和小董對視一眼，眼中滿是驚訝。
  牡丹魚片是一道非常有名的御菜，制作難度極高，需要極高的刀功和火候掌握能力。
  劉師傅在一旁說道：“小赫，你來用這個蘿卜練習一下，一定要切成3毫米的大大魚片，我先看看你的水準！”
  赫知靈拿著刀在旁邊開始練習，小項和小董則準備其他菜的材料，他們必須全力以赴，才能應(yīng)對這個突如其來的挑戰(zhàn)。
  洪師傅看著他們還要拿蘿卜練習，嗤笑了一聲，跨步走向了自己的灶臺，他身后的三個幫廚也有條不紊的準備起來，洪師傅目光中閃爍著自信與驕傲，他準備做的菜是跟一位淮陽老師傅學的，他對自己的技藝有著充分的信心。
  看到那換回來的五花肉，已經(jīng)被劉師傅燒洗干凈了，還朝劉師傅遙遙地道了聲謝，臉上盡是得意。
  先把肉塊兒涼水下鍋，用八角、桂皮、蔥姜、白酒開始煮，沸騰后，再加入放入紅曲米和老抽提色，大火猛地竄起，鍋中熱浪翻滾，帶著肉香和調(diào)料的味道，令人垂涎欲滴。
  肉塊煮透到?jīng)]有血水滲出，馬上撈出放到冰塊上凍著，肉塊在冷與熱的碰撞中逐漸鎖住內(nèi)里的肉香。
  “他這是要做什么？”小董好奇地問道。
  小項朝那邊看了一眼：“做東坡肉吧！”
  劉師傅聞言，踢了他們一人一腳：“東坡肉是這么做的嗎？他這是要做寶塔肉！”
  “寶塔肉？那是淮陽菜啊，這洪師傅倒是挺見多識廣的！”小董嘟囔道。
  小項沒好氣地回道：“那不然你去跟著學？趕緊把你的菜撈出來，別說廢話了!”
  寶塔肉是扣肉中的天花板，非常考究刀功和調(diào)味，一塊肉切出來，厚薄一致，還不能斷，最后圍成一個寶塔形狀。
  隨著時間的推移，洪師傅的手中的五花肉逐漸變成了一整條厚薄均勻的肉片。他將這些肉片層層疊加，形成了一座寶塔的形狀。
  那寶塔每一層都如同精雕細琢的藝術(shù)品，厚薄一致，毫無瑕疵。在場的觀眾都看得目瞪口呆，紛紛發(fā)出驚嘆之聲。
  現(xiàn)場的觀眾都看出來他要做什么了，紛紛贊嘆起來。
  “竟然是淮陽名菜寶塔肉！這道菜可是寓意紅紅火火節(jié)節(jié)高升啊，洪師傅廚藝真是高啊！”
  “寶塔肉食扣肉中的天花板，非常考究刀功和調(diào)味，一塊肉切出來，厚薄一致，還不能斷，最后圍成一個寶塔形狀！”
  “太強了，這劉師傅恐怕要輸了！”
  此時，洪師傅的臉上露出了得意的笑容，他相信自己的寶塔肉一定會讓所有人驚艷，他轉(zhuǎn)身看向劉師傅和赫知靈的方向，眼中閃過一絲挑釁的光芒。
  然而，劉師傅和赫知靈卻并沒有被他挑釁的目光所影響，赫知靈的眼神堅定而自信。
  “小赫，開始吧！”劉師傅的聲音沉穩(wěn)而有力，充滿了信任。
  赫知靈點了點頭，她從桶里撈出魚，干脆利落地去鱗去鰓，動作一氣呵成，片刻間，兩塊魚肉就展示在案板上，宛如兩塊白玉般晶瑩剔透。

  她換了一把更鋒利的刀，眼神專注而堅定，仿佛要將所有的力量都傾注在這道菜品上。
  隨著刀片的舞動，一片片薄如蟬翼的魚片逐漸呈現(xiàn)在眾人眼前，每一片魚片都晶瑩剔透，薄薄的三毫米厚。
  魚片切出來后腌制起來，她手法熟練地在魚片上涂抹調(diào)料，每一個動作都恰到好處，接著，赫知靈在一邊的案板撒上薄薄的干粉，等魚片腌制好以后，快速撈起魚片鋪在案板上，撒上干粉后，抄起搟面杖就捶打起來，魚片肉眼可見的越來越薄，越來越大，直到赫知靈抖了抖其中一張魚片，透光不投肉。
  現(xiàn)場的氣氛頓時沸騰起來，評委們的驚嘆聲此起彼伏。
  “他們這是要做牡丹魚片？“
  “是那個失傳已久的牡丹魚片？”
  “據(jù)說需要把魚片切成三毫米的薄片，而且要薄而不碎，太難了！”
  “那不已經(jīng)切出來了嗎？看起來也沒有多難啊！”
  “你懂什么，一會兒還要過油，魚肉太薄下油鍋很容易碎不能成型，還容易焦糊有苦味，很考驗技巧和火候！”
  隨著時間的推移，比賽逐漸進入白熱化階段，現(xiàn)場的氣氛也越來越緊張。
  小項和小董另外兩道菜也是在劉師傅的指導(dǎo)下基本完成，他嘗了一下，滿意地點點頭。
  “不錯，不錯，你們進步還是很明顯的！”
  劉師傅又走到了赫知靈的身邊，他的目光堅定而深邃，看著墻上的時間還剩下15分鐘的時候，說道：“下鍋吧！”
  赫知靈迅速把魚片下到油鍋里，油溫的控制至關(guān)重要，這個油溫太高會糊，太低不好定型。
  不一會兒，魚片起鍋了，每一片都是花瓣的形狀。
  小項已經(jīng)把底座的山藥泥準備好了，赫知靈小心翼翼地將魚片擺放在基座上，每一片都如同牡丹花瓣一般，層層疊疊，美麗而誘人。
  時間還剩下最后三分鐘，劉師傅嘗了一下醬汁的味道，用左手抄起勺子把醬汁淋到花瓣上，小董在旁邊迅速添上葉子，小董則在一旁迅速地為菜品添上綠葉作為點綴。
  時間到，出彩！


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