睡前心情好，文棠醒來的時候嘴角還掛著笑，一樣起得很早，五點五十分就來到了食堂門口。食堂黑漆漆的，大門緊閉，顯然，是她來得太早了，連負責開門的周阿姨都還沒有來。

        又等了兩分鐘，周阿姨匆匆來到，看見站在門口的文棠，心里很是驚訝。

        “哎呀，文棠，怎么來這么早，昨天就來得夠早的了，沒想到今天更是。晚上回到宿舍怎么說也十點半了，洗洗漱再玩一會兒手機，十一點能睡著都是早的了。起這么早你不困的嗎，還是你不刷朋友圈，也不看小視頻？”

        “我不玩朋友圈的，自己不發，也覺得別人發的沒有多大的意思。要說小視頻，一刷很長就過去了，我怕休息不夠，就沒敢打開。”學校連老年機都不讓帶，剛剛畢業還沒來得及對手機上癮的文棠生活方式還是很健康的，至少是在不玩手機這一點上。

        “那你這生活習慣挺好啊。”周阿姨一邊推開玻璃門，一邊道，“你等多久啦，要是你來到這里發現門還沒有開，那你就打電話催我嘛！”

        “是我自己來早了，哪能怪別人，再說你每天開門都開得很早，就算我偶爾來得早了也不用等多久。你看，我就在門口等了一小會兒，你這不就來了嗎？”

        兩人一起走進食堂，正要各自去開燈，周阿姨道，“我看你每天都來得很早，像今天，我還沒來你就已經在門口等著了，要不這樣，一食堂一共四道玻璃門，北面兩道南面兩道，除了我們剛剛進來的南面靠外側的這一道門，其他三道都是用u型鎖從里面鎖上的，等全部準備好要開始營業了才打開。我把這道門的鑰匙給你一把，你來得早了，就直接把門打開進去，要準備什么就都可以開始了，省得在外面等。”

        文棠有些心動，要是自己有鑰匙，那想來多早就來多早，也不會影響別人。自己來早一點，把準備工作完成一些，那也是給大家減輕工作量，也沒人會有意見，只是裝著食堂的鑰匙總叫人心里擔心，食堂里可放著那么多東西呢，萬一把鑰匙弄丟了，那該多嚇人啊。

        “算了吧，萬一被我弄丟了，那該多嚇人，食堂里那么多東西呢。”

        “哎呀沒事，要是怕丟，你可以像我一樣把鑰匙拴在工作服口袋旁邊的小環上，然后再把它塞在口袋里，要用的時候再拿出來，輕易不會丟的。”周阿姨揪起拴在自己衣服上的鑰匙繩，向文棠示意，“而且就算不小心掉了也沒事，你天天在這個校園里活動，它能丟到哪里？你那把丟了，我這里還有一把可以打開。也不用太擔心食堂里東西的安全，學校雖然沒有大門，但是學生都要刷卡才能進，沒卡就要讓門衛開門。大門的地方有門衛守著，每天晚上保安都要開著巡邏車在學校里巡邏好幾次，就算有人把這個鑰匙撿走了，他也拿不走里面的東西。再說了，鎖門的是u型鎖，發現有鑰匙丟了馬上就能換鎖，很安全的。”

        “就是這話不能讓經理聽到。”周阿姨哈哈一笑。

        話雖如此，如果不是這幾天看來文棠還算靠譜，周阿姨是如何都不會開口說這個話的。

        “或者你要廚房后門的鑰匙，那我一會兒找一找給你一把？”見文棠還有些猶豫，周阿姨開口道。

        “那麻煩你啦！”文棠雀躍道，“隨便哪道門，你給我一把吧，我早上起來就到食堂來，要是我來得早就把門給打開。”

        “那行，我把玻璃門的鑰匙給你一把吧，廚房后門的鑰匙還要再去找，但是玻璃門的鑰匙我這里還有一把多的。”說著，周阿姨從口袋里掏出一串鑰匙，從鑰匙圈上取了一把鑰匙遞給文棠。

        “謝謝你啦！”

        “沒事兒……”

        ……

        手里捏著鑰匙，文棠簡直要高興地跳起來，雀躍地跳進廚房，害怕鑰匙丟了，從角落里找出一團耐磨的繩子，夠粗也夠耐磨，正是文棠想要的！把鑰匙照周阿姨的方法拴在衣服上，再放在口袋里裝好，拍拍口袋，文棠要開始準備早餐了。

        先放一份面粉和水到揉面機里，再加點酵母，按下按鈕讓機器開始工作，再來調肉餡兒。把昨晚絞好的豬肉從冰箱里抬出來，肉末夠多，一份做包子餡兒，一份給包師傅做肉餅。把包師傅做肉餅的份量留出來，把姜、蒜剁細，小蔥切成蔥花，想起之前看到桌子底下有馬蹄，從桌子底下拿出放了幾天的馬蹄，去皮洗凈，切成小丁。把準備好的蔥、姜、蒜、馬蹄丁都放進肉里，再加料酒、鹽、花椒油調味，不斷攪拌直到肉餡有韌性，小籠包和蒸餃的肉餡兒就做好了。

        蔥花還有得剩，正好文棠還想吃點兒花卷，把揉面機里的面團取出來放在案板上，讓揉面機繼續和面揉著，就去做花卷了。

        為了省點兒事，沒有二次醒發的過程，文棠直接把面團用搟面杖搟成方形的大薄片，涂抹一層油防粘，吧花椒粉和鹽均勻地灑在面片上，剩下的蔥花也是同樣的操作。把面片均勻地裹起來，變成一條長長的面卷。用菜刀把面卷切成寬度均勻的小劑子，再把小劑子扭成漂亮的形狀，就是一顆美味的花卷了。重復這個操作，把所有劑子都做成花卷的形狀，文棠往大盤子里刷一層油，再把所有花卷胚放進大盤子里，放到蒸箱中先發酵，等所有面食做好再一起蒸。

        等文棠做好花卷，和面的工作早已經被周阿姨接過了，揉面機正工作著，時間還不到。不用照看，周阿姨正在擇大白菜，大顆大顆的很是方便。雖然早餐用的蔬菜不多，但至少要有一個清炒時蔬，還要一個番茄炒蛋加在面里。

        文棠起鍋燒水，準備煮粉和面，在等水沸騰的時間里，抽空洗了些西紅柿。西紅柿洗好，白菜也已經切好，鍋里的水還沒有開，因為需要的熱水是在很多。文棠一邊把西紅柿切成想要的大小，一邊想著心事，文棠已經想過，對于自己工作的選擇，應該遵循以下原則：

        “首先，如果好評寶箱的獲取和長期職業的發展，以及技能的進步發生沖突，即使放棄寶箱，也要選擇更有利于職業發展的方向。”

        “就比如說，如果我每天做菜只能得到1個寶箱，如果把同樣的時間用在做包子上，我可以得到3個寶箱，那么，即使是看起來虧了，我也不能把自己局限于后者這樣短期收益更高但技術含量更低，長期如此會讓我的廚藝發展停滯的選擇。”

        “但目前這個沖突并不存在，我可以在廚房無事可干的情況下去做其他工作。”

        “而且我做的菜也沒有難吃到這個程度，我還是有點兒水平的~”文棠一笑，有些洋洋得意。

        “其次，有些工作能往后放就往后放一放，還是以包包子為例，就比如說準備包子餡兒和動手包一份包子。”

        “對于這一份食物來說，準備包子餡兒，和動手包包子兩個部分的工作，后者的貢獻率很難與前者相當，而且，調一盆餡兒對所有用它包出來的包子都有相當的貢獻率，把工作換成包包子，要得到相當的效果，就需要數倍于此的時間。”

        “一個1：n或者1:1的選擇應該是很容易做的。”

        “還有就是對所做菜品的選擇，做一份工作能得到好幾份成品，都是1：n，但對菜品的選擇順序應該是從易到難，但又不能總做對目前的自己來說沒有難度的菜品，免得把自己困在舒適圈里。”

        “而且要盡量選擇相同的菜品，這樣才能得到最好的練習效果。就和學習的時候老師會把同個題型拿出來讓學生反復練習是一個道理。”

        正想七想八的，就聽到水沸騰的聲音，文棠把做成粉條的河粉下進鍋里，攪了攪，又繼續去切剩下的番茄……

        早餐的種類雖然多，但都是制作簡單的類型，大家各自忙碌，很快就能開始營業。早餐的面食已經蒸好，打開蒸箱，樸實的麥香和著濃濃的水汽撲面而來，包子饅頭小花卷，一樣一樣地被放到該有的位置上，還不到營業時間，早起饑餓的食堂員工們各自尋找食物墊一墊肚子。剛出鍋的面食燙得讓人不敢伸手拿，文棠用筷子取了一個花卷，沒有兩次醒發，做出的成品稍稍扁了一些，但依然是那么喜人，潔白蓬松，層與層之間有碧綠的蔥花和小點的花椒粉作為點綴，呼吸間都是帶著蔥香和花椒麻味的花卷香味。吹了兩口，把香噴噴的花卷塞進嘴里狠狠咬一口，燙嘴，但是叫人覺得莫名地幸福，忙忙碌碌一個多小時，身體的疲憊能被精力藥劑消除，但心靈的撫慰還是美食更為靠譜。

        ……

        早餐時間過半，食堂的餐桌邊只有零星的師生還在用餐，食堂阿姨和大叔們也都用過早餐，愿意起床的學生大多已經吃過早餐，接下來用餐的學生會來得更為零散。不用趕時間，大家都能把腳步放慢，慢慢做著手里的工作，氣氛一下子悠閑了起來。食堂的電視屏幕上，新聞已經播放完畢，不知是誰，改而放起了歌來。溫度正好，輕柔的音樂聲舒緩地在食堂里環繞，玻璃門外陽光正好，窗外綠樹成蔭，還能看到人行道旁，高高的枝頭，火紅的鳳凰花熱烈地燃燒著，好像連空氣里都彌漫著自由而愉悅的氣息。

        “嘟~嘟~”聽到聲音的文棠轉頭一看，玻璃門外，還是那輛熟悉的小貨車，車廂里被裝得滿滿當當，這是來送今日份食材的，補充豆奶、飲料的另一輛貨車還在來食堂的路上。

        畢竟是周末，感覺就是輕松~

        文棠小聲哼著歌，和同事們一起，從小貨車上接過成筐的食材，按照類別，一筐一筐地抬到倉庫和食堂分別放好。不知是不是心情愉快導致的錯覺，文棠總感覺這一趟趟搬運食材的過程竟變得輕松了許多，兩趟下來不累不喘，體力和力量都有所上升。或許并不是什么錯覺，文棠能感覺到，每餐一差不多一個小時的顛勺時間也沒有那么難熬了，有精力藥劑及時消除疲憊、補充體力是一方面，還有就是文棠的體質在慢慢變強，也就顯得工作強度有所下降。

        至于體質的改善，或許是因為體力耗盡又被精力藥劑瞬間拉滿，每日的高強度運動使得自己的身體得到了充分的鍛煉，也或許是每日使用的精力藥劑別的有什么神奇效果，反正是件好事，文棠也不過多地追根究底，轉眼就把這件事丟到了腦后……

        又到了每餐必經的切菜環節，沒有去和大家一起擇菜，文棠直接進了廚房切菜，洗干凈可以上切菜板的食材不斷產生，又不斷地被文棠消滅。一般來說，除了特定窗口供應的特定食物，每日兩個正餐還供應四個純葷菜、三個半葷菜、三個素菜、兩個清炒時蔬、四五個涼菜、兩個鮮湯和兩個養身湯，每類菜品的數額會發生小小的波動，但總數基本不變，除此之外，偶爾還會有米飯以外的新鮮主食，以及甜湯、甜點、零食，即使是周末，也不會成為例外。所以，雖然用餐人數變化導致所需菜的總量減少，但種類一樣繁多，雞肉、香菇、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、紫甘藍、豆腐、千張、小香蔥、兒菜……

        文棠把初步處理過的食材一樣一樣地切成合適的形狀，還能在處理食材的間隙里抽空把要做豬肉餡兒的肉塊放進絞肉機，讓它攪碎，或許是已經適應了食堂的工作，幾件工作同時進行，文棠的動作卻顯得游刃有余，絲毫不亂。

        嚴格遵循自己總結出的工作選擇原則，文棠積極主動地完成了餃子餡兒的制作，而且絲毫沒有浪費時間，還能抽時間做幾個涼菜。時間稍早，還不能炒菜，畢竟即使有自助餐爐保溫，但能選擇熱乎乎新鮮出鍋的菜，為什么要讓學生吃溫吞吞、食用體驗變差的菜呢？文棠環顧四周，決定把午餐的涼菜先做好，提前制作，不僅不會讓涼菜的食用體驗變差，而且還會更加入味更好吃！

        午餐的涼菜有五個：小蔥拌豆腐、涼拌紫甘藍、涼拌胡蘿卜絲、涼拌千張、涼拌花生米，文棠把該處理的食材都先處理了一遍，豆腐、胡蘿卜絲、千張、芹菜段、甜椒焯水，花生米泡水后煮至熟透，再把幾樣主要食材分別裝盆。豆腐盆里加蔥花，花生米盆里加焯過水的芹菜段、甜椒，察覺胡蘿卜絲和千張顏色比較單一，又給它們分別加上了香菜和辣椒圈，五盆食材分別加入適量鹽、辣椒油、花椒油、醬油、醋調味，攪拌均勻后再嘗一口，完美！

        有高級調味，這些涼菜定然美味，再加上單菜組配讓配菜的選擇顯得格外合適，家常涼菜又給它們增添了一絲家的味道，文棠忍不住為自己的水平微微陶醉~

        沒有貪多，除了已成慣例的每日鮮湯，文棠只攬下了一道菜的制作任務，那就是——宮保雞丁。宮保雞丁是文棠得到的四張菜譜中等級最高的一份，足有大師級，雖然受自身水平限制，做出的成品只能達到高級偏上的水平，短時間內也無法大幅度提升，但只要帶著菜譜里的精妙操作來看自己的，文棠總能即使找到自己的不足之處，多加練習，提升的不僅僅是這道菜的制作水平，更重要的還有在這背后作為支撐的文棠的整體水平。

        和所有其他的中國菜一樣，宮保雞丁也沒有必須要依照的食材清單，它的原料選擇也是比較隨意的，花生米、雞肉、干辣椒，除此之外，只要能做到和諧統一不突兀，完全可以再加入其他自己喜歡的食材，就比如很多廚師喜歡加入的，帶來清香味的黃瓜或芹菜，還會再加一點胡蘿卜丁，以得到色彩搭配更漂亮成品，像文棠得到的那張菜譜，里面做菜的廚師就很喜歡帶有淡淡清香的黃瓜。

        沒有選擇黃瓜，看著塑料筐里新鮮水嫩的芹菜，文棠取適量芹菜切段、胡蘿卜切丁，一方面是作為宮保雞丁里雞肉的襯托，另一方面就是應經理的要求，稍稍控制成本。雞肉、花生米、芹菜段、胡蘿卜丁、干辣椒、蔥姜蒜都已經備好，接下來就是把花生米洗凈，冷水上鍋稍稍煮一會兒，這是為了讓炸出的花生米口感更為酥脆，本來花生米剝皮口感會更好，但這實在是個大工程，就干脆連皮兒吃了。

        花生米已經在鍋里煮著，文棠開始給雞肉切丁，為了方便，食堂使用的雞肉基本都是雞胸，前一天負責宵夜營業的人員，會把第二天要使用的，需要解凍化開的冷凍保存的食品提前取出，這些雞胸肉也是如此，冰塊已經化開，捏在手里軟軟彈彈，顏色粉嫩。在切丁前，文棠還把雞胸上附有的黃色脂肪細細取下，盡量消除它給雞胸帶來的腥味。

        切好丁的雞胸肉先放料酒、水淀粉、鹽和蛋清腌制，這也是為了去除腥味，除此之外，不同于腿肉的紋理細膩、口感緊實，雞胸的肉質是比較粗糙的，蛋清和水淀粉能讓這些肉丁更嫩一些。

        雞胸已經在盆里腌著，文棠把花生米從鍋里撈出，雖然水還沒有沸騰，但煮的過程本也不是為了讓它變熟，把除不干凈水氣的花生米放進鍋里，冷油小火慢慢炒制。文棠小心翻拌，等花生米炸透，就用漏勺撈出備用，用筷子夾一顆嘗嘗，嗯，口感酥脆，就是這個味道！

        ……

        花生米、雞肉丁、芹菜和胡蘿卜，最終做成這么一鍋香噴噴、一看就好吃的宮保雞丁，不是新鮮菜，但文棠每次做都能發現自己的不足，從而改進，每次都有新收獲。把做好的宮保雞丁盛進方形食物盆里，本餐份的宮保雞丁才做了一半，文棠把做好的一半放到一旁，清理清理配料，準備做第二鍋了。

        “吸取上次的經驗，把能避免的問題都避免，再做一次，應該會比這次更好一點點吧？”文棠十分期待。

        文棠已經開始下一鍋的制作了，看她做好放到一邊的宮保雞丁，剛做好手里菜的李師傅走了過來，用大炒勺取了一點嘗嘗。

        “嗯~還真可以嘛，其他菜只能夸一句搭配可以，味道好，這個宮保雞丁卻是真的好吃，除了味道，口感也不錯，火候有了很大長進，也注意了要把雞胸處理一下，讓它更嫩一些……”李師傅心里點評著，又夾了一筷子放進嘴里，他是喜歡做菜的，也喜歡吃好吃的菜，文棠做的菜雖然還有短板，總的說來也不錯，李師傅是很樂意嘗試的。先前看文棠一通折騰，花生米也是先煮再油炸，這么忙碌的時候能快就快一點嘛，要不是看她動作不慢，李師傅早就開口了，現在一嘗味道也好，“看來以后交給她的工作就不用再多關注了嘛”，李師傅心道。

        ……


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