文棠發(fā)現(xiàn)，自己還是太保守了，也不知是買兩份就免費(fèi)送銀耳湯的誘惑，還是自己做的包子真就那么受歡迎，等到八點(diǎn)，上班的人都走得差不多了，文棠六大籠屜的包子已經(jīng)賣了四籠屜還多了，正常的包子都賣得差不多了，小兔包也賣了不少，還沒空的籠屜里，正常的包子接近四分之一，小兔包占一半，剩下的就是饅頭了，銀耳湯就更少了，一聽說(shuō)第一天開業(yè)，買兩份送一杯銀耳湯，原本只想買一個(gè)包子的人也干脆多買一份，一杯一杯地送出去，剩下的最多就有十多杯吧。

        清點(diǎn)過(guò)剩下的食物，文棠騎著車就往少年宮跑，依然是買兩份送一杯銀耳湯，還沒到九點(diǎn)，所有的東西銷售一空。

        “啊，沒有了嗎，剛剛琪琪就在這里買了個(gè)小兔子，還是蘑菇餡兒的，可好看了，她說(shuō)比她們家樓下包子鋪賣的好吃多了。”

        一個(gè)六七歲的小女孩拉著爸爸的手站在文棠攤前，撅著嘴滿臉不開心。

        撅著嘴的小女孩實(shí)在可愛，明明很不開心卻沒有發(fā)脾氣，文棠忍不住輕聲哄道：“是啊，都賣完了，不好意思啊小朋友，我下午還會(huì)來(lái)的，明天也來(lái)，我下一次多準(zhǔn)備一些好不好？”

        小女孩的爸爸也輕輕晃著她的小手哄道：“是啊，沒有了也沒辦法，你明天還要來(lái)上舞蹈課的啊，我們明天來(lái)早一點(diǎn)好不好？”

        “那好吧，你明天一定要來(lái)哦～”小女孩滿臉不放心地對(duì)文棠囑咐道。

        “我一定一定來(lái)。”

        小女孩這才嘆了一口氣，拉著爸爸的手上課去了，行走間兩只羊角辮一晃一晃的特別可愛。

        ……

        包子饅頭都已經(jīng)賣完，文棠騎著車把空籠屜空桶等物品載回家中，沒有休息，接著就上菜市場(chǎng)買菜去了。昨天去得晚了些，好的肉和菜都被賣得差不多了，文棠就沒有多買，今天嘗試營(yíng)業(yè)的效果不錯(cuò)，收攤收得早，正好去菜市場(chǎng)看看有什么合適的菜，包子餡兒是可以經(jīng)常變化的啊，只要好吃，誰(shuí)管那么多呢？還有就是可以擴(kuò)充一下營(yíng)業(yè)內(nèi)容，雖然自信自己的包子一定是所有包子攤兒產(chǎn)品里最好的一撥，但多樣化還是很重要的，像早餐的鹵蛋茶葉蛋燒麥，下午的米糕桂花糕栗子糕紅豆糕……給人一點(diǎn)選擇的余地，也給自己一點(diǎn)練習(xí)其他食物做法的機(jī)會(huì)，兩全其美！

        文棠買了豬肉、白菜、雞胸肉，接著又買了些蔥姜蒜，這些東西無(wú)論如何都會(huì)用上的，只要質(zhì)量好，價(jià)格也合適，就可以放心采購(gòu)。想了想，文棠又買了些豆腐和一大袋的土豆，在她對(duì)土豆包、豆腐包的愛消失以前，這兩個(gè)也會(huì)是她經(jīng)常做的包子。

        “這樣一算，不還是今早的幾種嗎？”

        “不過(guò)我現(xiàn)在想吃的也就這幾種啊，種類做得太多了我自己麻煩，顧客要挑來(lái)挑去也會(huì)有些煩惱吧？”

        “豬肉白菜和酸菜雞胸倒是可以做成蒸餃，可人家上班路上吃著也不方便啊。”

        “要不然我再去看看，中式點(diǎn)心是可以的嘛，下午可以，早上也可以的。”

        文棠自言自語(yǔ)。

        想了想，文棠回到菜市場(chǎng)，又添了些看起來(lái)很不錯(cuò)的山藥、馬蹄和新鮮栗子，買了很不少的雞蛋，到干貨店添了些干桂花，又補(bǔ)充了一下會(huì)很常用的紅豆綠豆，車上空間還很多，文棠干脆又買了兩袋整袋的面粉，回家路上還不忘采購(gòu)一些黃油、奶粉、牛奶、椰汁……一通采購(gòu)下來(lái)，不僅今早賺的那點(diǎn)兒花出去了，剛到手沒幾天點(diǎn)工資也再次少了一筆，可這一次文棠心中卻是全沒有忐忑的，今早的成功已經(jīng)證明，賣吃的，她真的行！

        開開心心回到家里，文棠給自己做了碗酸菜肉絲面，面上還臥了兩只溏心荷包蛋，咬一口，香極了！忙了一早上，但是有精力藥劑，累是不累的，就是肚子餓得能打雷，把面吃到肚子里，那叫一個(gè)舒服。吃過(guò)了午餐，喝一支精力藥劑，這便是文棠的飯后養(yǎng)神了。沒有休息，文棠迅速把鍋、桶和籠屜都洗干凈，馬上開始準(zhǔn)備下午和明天要賣的食物。

        事情很多，但要一件一件地做，昨晚就泡了紅豆，會(huì)兒該處理了，這就是今天下午的第一件事。紅豆沙是肯定要有的，那蜜紅豆要不要來(lái)一點(diǎn)兒呢，做成紅豆糕會(huì)很好吃啊？想了想，文棠決定都來(lái)一點(diǎn)，但首先得把紅豆煮熟。

        紅豆已經(jīng)在大鍋里咕嚕嚕地煮著，時(shí)間還長(zhǎng)，文棠干脆先把明早要用的，除紅豆沙以外的五種餡料都準(zhǔn)備好，把豬肉白菜和酸菜雞胸兩種餡料都留出一點(diǎn)來(lái)包蒸餃，再加上準(zhǔn)備做的紅豆沙桂花米糕、紅豆山藥糕，這不是甜的咸的都有了嗎，再加上一點(diǎn)吸引小朋友用的兔兔包，今天下午就妥了一半！

        雞胸肉是提前解凍過(guò)的，白白凈凈的香菇腳也是提前泡好的，沒了這些阻礙，以文棠動(dòng)刀的速度，等大鍋里的紅豆煮透了，明天要用的包子餡兒已經(jīng)做好放在冰柜里，案板上只留下了下午做蒸餃要用到的豬肉白菜餡兒和酸菜雞胸餡兒。

        文棠把鍋里的紅豆撈了差不多三分之一出來(lái)放在涼水里讓它冷卻，這是用來(lái)做蜜紅豆的那一部分。文棠之所以作出這種迷惑行為，都是因?yàn)榧t豆沙和蜜紅豆對(duì)煮的過(guò)程有不同的要求。紅豆沙可以煮到熟透發(fā)軟再加糖，但蜜紅豆就不同了，煮熟以后要第一時(shí)間撈出來(lái)過(guò)涼水，涼透以后再放進(jìn)鍋里冷水煮，不然紅豆炸開以后口感就不對(duì)了。

        把冷卻好的紅豆放到另一個(gè)鍋里，冷水再煮十多分鐘，趁這個(gè)時(shí)間，文棠要開始熬糖漿了。蜜紅豆有兩種簡(jiǎn)單的制作方法，一種是煮熟的紅豆加糖拌一拌，放在冰箱里等甜味慢慢沁進(jìn)豆子里，等它里里外外都是那股甜蜜的氣息，蜜紅豆就做好了；還有一種方法更為快速，那就是熬一鍋糖漿，把煮好的紅豆放進(jìn)糖漿里翻炒一下就好。

        文棠現(xiàn)在用的就是第二種方法，這種方法雖然快，但是即做即用的話就會(huì)發(fā)現(xiàn)甜味基本停留在紅豆表層，畢竟甜味進(jìn)入紅豆內(nèi)部是需要時(shí)間的。不過(guò)這也沒關(guān)系，做出來(lái)的紅豆也是美味的，只要讓文棠能馬上用上自己做的蜜紅豆，這點(diǎn)小小的瑕疵可以忽略不計(jì)，一口咬下去好吃就行了，精益求精不用放在趕時(shí)間的此刻。

        糖漿被熬得黏黏稠稠，沒有猶豫，文棠很快把晾過(guò)水氣的紅豆放進(jìn)鍋里翻炒，等紅豆也變得粘粘的，文棠馬上就把炒好的紅豆從鍋里盛出來(lái)，以免炒的時(shí)間久了把糖炒焦會(huì)發(fā)苦。

        蜜紅豆做好了，散發(fā)著甜甜的紅糖香氣——因?yàn)楦�喜歡甘蔗榨的紅糖那股特殊的香氣，文棠往糖漿里加了好多的紅糖。

        深吸了幾口紅糖的香氣，把做好的蜜紅豆放在一邊，文棠往煮著紅豆的鍋里加入足量的紅糖，還加了少量切碎的陳皮，讓紅豆繼續(xù)煮著，轉(zhuǎn)身去給山藥去皮。山藥的汁液會(huì)讓沾到的皮膚發(fā)癢，小心地完成去皮和水洗的工作，時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了二十分鐘。先把山藥放進(jìn)蒸鍋里大火蒸著，然后讓和面機(jī)開始工作，確認(rèn)一遍沒有問題，文棠便從袋子里取出粘米粉和糯米粉，準(zhǔn)備做桂花糕的糕體了。

        桂花糕是要同時(shí)用到粘米粉和糯米粉的，粘米粉散，糯米粉粘，二者加起來(lái)，才是正正好的口感。把粘米粉和糯米粉按2:1的比例拌在一起，加入適量的白砂糖，攪拌均勻以后再加水和面，等呈現(xiàn)一抓就是一團(tuán)，一捏就能散開的狀態(tài)，那就剛剛好了，因?yàn)檫@個(gè)桂花糕要加紅豆沙，而紅豆沙里有很多紅糖，為了中和口感，文棠只放了少少的白砂糖。

        把米粉和成的面團(tuán)放到一邊，從和面機(jī)里取出和好的面團(tuán)放進(jìn)壓面機(jī)里快速壓成餃皮，文棠動(dòng)作迅速地開始了蒸餃的制作，一捏一個(gè)，一捏一個(gè)，等餃皮用完了，回過(guò)神來(lái)，才發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)包了四大籠屜。

        “這也不算很多吧，就算蒸餃不好賣，晚上出去賣煎餃總是可以的。”

        忙碌的文棠馬上拋開這回事，看鍋里的紅豆和山藥去了。山藥已經(jīng)蒸熟，紅豆的湯汁也被吸收得差不多了，山藥得趁熱壓成泥，紅豆沙的炒制也需要時(shí)間，索性關(guān)火后紅豆還可以等一等，文棠很快把山藥壓成泥，加入做好的蜜紅豆，攪拌均勻后放入過(guò)年盛年貨的大托盤里，壓平整，再切成小塊，也就是20分鐘的時(shí)間，四四方方的山藥紅豆糕就做好了。

        沒有模具，也只能這樣了，索性看起來(lái)還不錯(cuò)，大小適中的點(diǎn)心長(zhǎng)得四四方方的，質(zhì)地好像白玉里嵌著粒粒相思紅豆，造型簡(jiǎn)單，卻十分漂亮。

        自己欣賞了兩分鐘，文棠馬上回到了忙碌的生活里，鍋里放玉米油再加入煮好的紅豆，小火慢炒不停攪拌，等水分蒸發(fā)得差不多了，紅豆變成理想中軟硬程度的紅豆泥，才能宣告紅豆沙制作完成。

        或許是煮紅豆時(shí)實(shí)在沒有放多余的水，文棠炒紅豆沙的時(shí)間顯得特別短，只用了一個(gè)半小時(shí)，一盆油潤(rùn)卻不油膩，泛著甘蔗香甜和陳皮清香的紅豆沙便做好了。

        終于把豆沙做好了，時(shí)間緊張，文棠趕緊把模具拿出來(lái)，鋪上一層和好并過(guò)了篩的米粉，掃的平平整整，再均勻地加一層紅豆沙，紅豆沙之上，再最后加一層米粉，掃平整，用刀背刮平，這便可以上鍋蒸了，等四十分鐘以后，在出鍋前撒上干桂花，紅豆沙桂花米糕就做好了。

        桂花糕已經(jīng)在鍋里蒸著，另起一鍋來(lái)蒸早就做好的蒸餃，以免甜蜜的桂花糕染上油油的餃子味，文棠這就要拿炒好的紅豆沙來(lái)做甜蜜可愛的豆沙兔兔包。三秒一個(gè)豆沙包，最后統(tǒng)一粘上尾巴，剪出耳朵，再點(diǎn)上眼睛，這就是一群胖乎乎的紅眼睛小白兔了，上鍋蒸一蒸，很快就可以去到小朋友的手里。

        ……


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