粉蒸肉，傳統待客名菜。
逢年過節，各地都有吃，還能融入各種小團體。
比如川蜀那年節吃席，有一個三蒸九扣，能把雞鴨豬全都包進去，各種肉都嘗一口。
中原那邊則叫八大扣碗，把什么白肉紅肉，蘑菇豆腐都扣里頭。
底下墊上用肉湯煮出來的粉皮兒，上蓋各類蒸好的食材，最后大勺澆上醬汁兒。
滿滿當當的端上桌，牌面就給足了。
細分起來，各地小團體里的粉蒸肉，味道其實差不多。
區別主要是底下的“演員”各不一樣。
這也算是席面菜的一個特色了。
就跟梅菜扣肉似的，不端個滿的上桌不好看，整碗五花肉太貴不說，又容易吃膩味。
所以底下總得墊點，塞倆虎皮蛋，梅菜啥的。
粉蒸肉的演員就多了。
什么南瓜芋頭土豆片子，只要是個淀粉多，整起來粉糯糯的，逮啥都能用。
有幾個地方還有特別的講究。
比如江南水鄉，就用老藕墊底。
不要脆的，而是做桂花糖藕的那種。
上面再以荷葉包覆。
一鍋蒸出來，老藕軟面，肉糯粉黏，還有點淡淡的荷花清香。
還有的地兒喜歡用大白菜。
這吃的就不是糯糯的口感了，而是以白菜的吸味，融入蒸肉的醬汁。
出鍋時整道菜都是油潤卻不油膩的。
不見一點湯汁水意，卻又滿浸鮮香。
故稱肉美，菜亦美，兩全其美！
但擱唐磊這就不用說了。
花里胡哨的都免談，最好的選擇只有——
西伯利亞缺什么都不會缺的土豆！
要多大的碗都能給滿上！
所以他也沒有多做幾種“演員”配菜的打算，直接叫人去削土豆皮。
自己則把五花肉抓過來，切成薄片兒，料酒醬油胡椒粉往里頭一倒。
豁楞豁楞，就等腌入味了。
等的時候，唐磊又把大米給拖了出來。
沒辦法，這邊沒有蒸肉粉賣，他還得自己炒個大米。
正好打發下腌肉的時間。
炒到焦黃的時候，葉蓮娜聞著米香探出頭。
唐磊剛祭出無情鐵手給她抓了把，窗口前一溜冒出幾個監長的腦闊。
“嘿，什么東西，好香！”
唐磊面無表情：“人手的事想好了嗎？方案出了嗎？給我一份紙質報告？”
三個問號打下去。
幾人默默又縮回了腦袋。
三監長抹了把額頭：“好可怕，我好多年沒寫文件了啊！”
安東：“？我們不是每年都要寫述職報告嗎？”
三監長：“……啊。”
他差點忘了。
之前羅蒙在的時候，他們三四區做墻頭草比較專業，很快就開始了混日子。
反倒是不肯聽話的安東一直被搞，其中就包括寫報告。
他一時哽住，安東看他們的臉色也明白過來。
“**，不會以前你們的報告也是我在寫吧！”
四監長也摸了摸額頭。
壞了，汗流浹背了啊老兄！
“別罵了別罵了……這次我們寫還不行嗎！”
“**，說的輕松，上幾年班我的文化水平已經不如上大學的時候了……”
“想開點，你上大學的時候還說不如高中呢。”
幾人嘆口氣，又開始埋頭商量起來。
后廚里，唐磊已經炒完米又丟進了破壁機，現在已經在倒碎米粉了。
經過一輪炒和碎，整個后廚都是彌漫的米香。
唐磊往米粉里放一勺鹽和五香粉，扭頭就豁楞到腌著的五花肉里去了。
五花肉現在已經有了點微微的醬色，拌上米粉后再倒一勺油，輕易就將肉片糊上了焦黃碎米。
等土豆都削好了，就直接在盆底鋪上一層五花肉片。
上頭再塞滿土豆，放進蒸鍋。
只等時候一道，就端上窗口，將碗翻過來一扣！
遠遠一看，就是一座肉片壘成的小山！
這肉山顏色金紅，上裹米粉，果然是一點油膩都不見。
但等唐磊先偷了一筷子之后，裹著粉的肉底下，就露出了顫巍巍的一抹油光。
那是五花肉徹底被蒸透了的樣子。
一口塞進嘴里，肉片酥爛，軟的滿口留香。
卻又肥而不膩。
因為油味兒已經被裹在外頭的米粉中和了。
炒過的米粉本來是脆的，裹上帶著肉香的油脂后，就成了一種略硬略韌，帶著點嚼勁的奇妙口感。
又因為被破壁機打的夠碎，硬卻不硌牙，只會讓人越吃越想嚼，越嚼越是香糯！
唐磊加了幾筷子，點了點頭。
“這做法倒是不用擔心膩味了。”
吃這一口，那什么高油高脂和減肥是半點不用想。
就一個詞兒——解饞！
這口肉，甚至這整頭豬，吃起來可太特么的解饞了！
“難怪年節都少不了要宰豬！”
就這口油香肉香的……咋整不好吃啊？
“是因為脂肪？”葉蓮娜扒著灶臺子，小小聲。
“真的嗎，人的脂肪含量其實比豬還……唔！”
唐磊果斷的往她嘴里塞了一塊兒粉蒸肉，語重心長道。
“小葉啊，咱還是吃點遵紀守法的吧。”
葉蓮娜一笑：“我只是突然想到，以前上班的時候學的！”
“沒有想吃啦！”
至于每次說這些都會被唐哥快速投喂什么的……
嘿嘿，這就是優秀獵人的經驗之談了！
葉蓮娜心滿意足的吃上了唐磊投喂的粉蒸肉，又自己去巴拉了兩塊底下的土豆片。
蒸的時間久，土豆片也已經軟成了泥，染上了肉香。
不僅好吃，還管飽。
葉蓮娜和唐磊兩個自個盛了碗飯，配上肉片土豆，再裝一盆醬爆大肘子和黃豆豬腳。
一頓飯吃下來，葉蓮娜的小嘴油光滑亮，眼睛也是閃閃發光。
“這次吃爽了！過癮了！”
“好多肉！香！”
唐磊微微一笑：“喜歡就好。”
過節么，當然要吃飽喝足。
“主要是收拾完這些豬之后，我就要琢磨幫那幾位大佬做宴會的事了，也算是提前給大家開開葷。”
“后面就要多靠幫廚努力了。”
他又想起隔壁空蕩蕩的大廚房，無語的搖搖頭，端了一盤肘子出了后廚。
食堂里，幾位監長沒有大老板的壓制，已經從“討論”發展成了互相扯毛。
如果不是唐磊手上的肉夠香，安東都要去抽三監長了。
聞到肉味，四人立刻停下了手上的動作，齊刷刷的看過來。
“唐大廚啊，嘿，嘿嘿，我們還在想……”
唐磊：“三小時了，尼基塔還沒有動靜嗎？”
亞歷山大搖頭：“沒有呢，怕是已經餓暈過去了。”
唐磊：……
他端著盤子轉過身。
“誒，別介！開玩笑的！”
亞歷山大趕緊道：“我們去找過老大啦！不過他不在辦公室。”
“不知道上哪兒去了，但肯定是想辦法去了！”
“所以——”
既然老大已經在干活，就讓他們先吃口吧！
唐磊無言片刻，還是放下了盤子，只是在心里給尼基塔畫了個十字。
慘，這老大當的，慘。
讓他不得不想起了戰斗民族現在那位大帝。
不知道，當那位大帝聽到自己的農業部長在例會上建議向穆si林國家出口豬肉的時候……
他的心情會不會比現在的尼基塔更差。
這難道也算是毛子獨有的政治風格嗎……
“叮——”
一聲鈴響，是犯人們到了下工的時候。
唐磊趕緊回到后廚，叫上幫廚一起該分肉的分肉，該打飯的打飯。
安靜的五食堂迅速的活躍起來。
只是，在犯人們擠滿了食堂之后。
一群獄警滿頭大汗的推開了門。
“讓一下，都讓讓——”
轟的一聲。
唐磊探出頭去，正看到數個獄警拉著小車，上頭放著——
“一顆樹？”
還是一顆郁郁青青的樅樹，披霜掛雪，樹干又大又cu，看起來足有十來米高。
立起來直接就頂到了食堂的天花板！
唐磊一愣：“咋的，這是要過圣誕節？”
“哦不，唐大廚，我們不怎么過那個！”
一起拉樹的獄警們笑道：“這是我們的新年樹！和圣誕不一樣！”
“新年？”唐磊道：“會不會太早了？”
“不早不早，也就半個月啦！”
唐磊掐指一算：“哦忘了，你們是一月初就過年了。”
“以前更早呢。”
亞歷山大也走過來，和他并肩欣賞著這棵大樹。
“其實最一開始，這是圣誕才有的習俗沒錯。”
“不過咱們戰斗民族有自己的想法嘛！”
最主要的還是這節日有些氣人。
一戰那會兒，戰斗民族還挺人道，抓了不少德子戰俘也沒宰。
結果一不留神，發現這群b不老實啊！
毛子們還在水深火熱的干架呢。
戰俘擱醫院里過起圣誕節來了！
這毛子能忍？當然不能。
但戰俘又不能因為這就都給嘎了，于是最后——
就把圣誕樹給嘎了。
都不準用！
后來組聯盟那會兒，又反西化反宗教，圣誕節也不過了，新年提到了一月，代替了圣誕的位置。
“后來聯盟沒了，樹和圣誕就都回來了，但是這些年下來，感覺這玩意就像自行車和魚。”
沒了也沒啥。
最后干脆一揮手，把兩個糅一起得了！
“所以我們現在只有新年樹了！”
“每年紅場那邊都會砍一棵最大的呢。”
至于說砍樹會不會破壞環境什么的……
毛子們只會指指自己能供得起整個歐羅巴燒柴火的大森林，翻起一個白眼。
滿地都是樹！無所謂的！
有本事讓環保人士來西伯利亞過過！保證凍的屁都放不出一個。
獄警們把這棵大樅樹擺好位置，也擦了把汗湊過來。
“我們這兒呢，往年都是各自區在門口砍一棵就好，今年大伙兒合計了下，干脆放到食堂來得了！”
“行啊，”唐磊也沒啥異議：“放邊邊，別太礙事絆著人就行，我看看……”
他剛走兩步，那獄警忽然攔上來。
“唐大廚！不用你忙！這危險！你指個位置，我們挪就行哈哈！”
唐磊瞅瞅他們，又瞅瞅有成人腰粗的樹干，點了點頭。
“這樣啊……那行。”
“就放那兒吧！”
（作話：如果要自制蒸肉粉，切記炒完后涼一涼再放破壁機哈，直接抓是真的燙手！！還能燙穿塑料殼的破壁機！據說有些地方的粉蒸也直接用面粉。
今年戰斗民族選擇了一棵25米高的樅樹作為新年樹，并且已經砍下來了，發現者獲得了一輛小汽車的獎勵。挺好奇他們要怎么保存到過年的。）


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