第11章 老鴨湯
阿嬌跟著方姑姑一起去正殿,東配殿和正殿之間只隔著一處庭院。院中最引人注目的是一棵老松,挺拔、高大,枝葉一直延伸到正殿的屋檐下,如一把撐天巨傘。
老太太常在樹(shù)下納涼。
這不是阿嬌第一次陪著老太太來(lái)甘泉宮小住,她沒(méi)嫁給劉徹的時(shí)候幾乎年年都來(lái),對(duì)甘泉宮的一景一物十分熟悉。
行走間記憶復(fù)蘇,如同逛自家后花園。
老太太是所有出來(lái)避暑游玩的人里最忙的。先得在專用來(lái)接見(jiàn)朝臣的承光閣里聆聽(tīng)奏議,接著得處理緊要的朝政。聽(tīng)說(shuō)才剛歇下來(lái),有工夫進(jìn)內(nèi)室更換沾滿塵土的衣物。
吉祥和如意兩只鸚鵡最得老太太喜歡,這次一同帶出門放風(fēng)。鸚鵡綠豆大小的眼珠子滴溜溜轉(zhuǎn)動(dòng),見(jiàn)到阿嬌撲打翅膀十分興奮,卻不開(kāi)口叫人。
阿嬌取下發(fā)髻中的一枚釵子,探進(jìn)鳥(niǎo)籠里逗最為活潑的吉祥玩。
老太太愛(ài)養(yǎng)鳥(niǎo),會(huì)說(shuō)話不會(huì)說(shuō)話的都養(yǎng)。不一定要叫聲悅耳,只要合老太太的耳緣就行。
隔著一道屏風(fēng),梳發(fā)的宮女不住聲地夸著老太太頭發(fā)養(yǎng)得好,不用梳發(fā)髻披散頭發(fā)最美。
時(shí)下女子確實(shí)以披發(fā)為美,但長(zhǎng)發(fā)披散要美,意味著對(duì)發(fā)質(zhì)的要求很高,又要烏黑又要有光澤,還得柔軟不毛躁,甚至對(duì)發(fā)量也有一些要求,真正稱得上美發(fā)者百不足一。
阿嬌走進(jìn)去,看清梳發(fā)宮女的模樣。
嗯?是個(gè)陌生的面孔。
老太太神情淡淡的:“我是半截身子入土的人,滿頭白發(fā)蒼蒼老矣,還美什么?你不用哄我!
銅鏡里照不出老太太的神情,梳發(fā)宮女順嘴道:“您只有幾根白頭發(fā),藏在滿頭黑發(fā)里根本瞧不見(jiàn)!
老太太神色愈發(fā)冷淡,招手道:“阿嬌過(guò)來(lái)。”
阿嬌心里嘆息一聲,隨手把剛從頭上拔下來(lái)的簪子插回去?觳阶叩嚼咸磉,示意梳頭宮女交出木梳。
“讓她去吧!”
阿嬌笑著說(shuō):“外祖母,阿嬌伺候您梳發(fā)!
“嗯,”老太太微往后靠,聲音里辨不出喜怒:“你來(lái)說(shuō)說(shuō),外祖母頭發(fā)白了多少?”
屋內(nèi)伺候的早察覺(jué)到氣氛不對(duì),聞言紛紛低下頭。哪怕主子眼睛看不見(jiàn),一個(gè)個(gè)也不敢稍有懈怠,便是方姑姑也緊繃著臉皮,一口氣憋在心間——那幾位趕來(lái)甘泉宮的大人和老太太說(shuō)了什么?老太太的心情怎么驟然就變壞了。
阿嬌像是什么都沒(méi)察覺(jué)到一般,端詳老太太片刻說(shuō):“將近白了一半。”
老太太半轉(zhuǎn)過(guò)身子,臉上的表情肉眼可見(jiàn)的舒緩了。
“我平生最厭惡欺我眼瞎騙我的人。還是嬌嬌誠(chéng)實(shí),打小不說(shuō)謊話,如今也沒(méi)變……”
梳頭宮女“噗通”一聲跪在地上,想要辯白求饒又不敢開(kāi)口。
阿嬌只是笑笑,揮手讓梳頭宮女退下。
“我自懂事起就知道自己是個(gè)笨的,怎么敢在滿宮的聰明人面前說(shuō)謊。要是被拆穿的話,臉往哪里擱!
老太太:“你。⌒宰影谅,容易吃虧。”
阿嬌梗著脖子道:“吃虧可以,丟臉不行!
老太太都被逗笑了。
阿嬌挽著老太太的胳膊把人拉起來(lái):“不說(shuō)這些沒(méi)趣的,外祖母您不餓嗎?阿嬌餓了!咱們用午膳吧!
老太太莫名的火氣又莫名散去,欣然同意。
膳房送來(lái)的膳食不會(huì)缺蒸餅,涼粉是早備好的。阿嬌要的鴨子鍋沒(méi)放在兩人面前的長(zhǎng)條食案之上,而是另起一桌,由侍膳宮女看顧。一來(lái),天氣炎熱。小火爐、陶鍋齊齊上桌熱浪滾滾,有些不美;二來(lái)。老太太的膳桌絕不能有炭火、明爐之類的物件,以免傷著她。
阿嬌上前一看,陶鍋里一整只鴨子去頭、去掌、去內(nèi)臟,肉爛而未脫骨,燉得湯色澄亮,酸香撲鼻。湯里浮浮沉沉的根莖塊色澤偏暗,似乎不是新鮮的蘿卜,而是酸蘿卜。
呀!
阿嬌吃過(guò)不少的腌菜,但宮里頭看到泡菜還是第一遭。
兩者出現(xiàn)的目的都是為儲(chǔ)存食物,區(qū)別于有沒(méi)有一道發(fā)酵的程序。前者沒(méi)有,后者經(jīng)歷過(guò)神奇的變化,不僅能保持新鮮蔬菜原有的色澤,在口感上比新鮮蔬菜更爽脆。
阿嬌原本想的是放些腌菜壓住鴨子的毛腥氣,沒(méi)想到送上來(lái)的居然是后世的一道名肴——酸蘿卜老鴨湯。
這誰(shuí)辦到的,也太有才了。
阿嬌驚喜詢問(wèn)之下,得到是自己帶來(lái)的庖人元石的杰作,忙把人叫來(lái)詢問(wèn)。得知此物為葅,凡是纖維較多的蔬菜都能以葅法保存,乃現(xiàn)任敖神官喜好之物,不久前才在甘泉宮小范圍的流行起來(lái)。元石嘗過(guò)之后,覺(jué)得其中的一壇子蘿卜和鴨子的很是相配,因此大膽一試。
老太太聽(tīng)說(shuō)里頭還有敖神官的事,心中也有幾分稀罕。
哪怕一代代新任敖神官在上層眼中的神異色彩遠(yuǎn)不如第一代敖神官,卻也天然帶著幾分敬畏。老太太位高權(quán)重知道得比別人多,據(jù)聞第一代敖神官頗重口腹之欲,不過(guò)高人吃的東西又與普通人不一樣。
至今宮中都流傳著,第一代敖神官不是死去,而是飛升成神了。
阿嬌還沒(méi)意識(shí)到的時(shí)候,酸蘿卜老鴨湯已經(jīng)帶五分的品牌效應(yīng)。
老太太嘗過(guò)一碗,只覺(jué)微酸湯鮮。一碗下肚,有股胃袋被撫平的舒爽。不由連連稱贊,說(shuō)她老人家以后吃鴨子必要放葅一同熬煮。
大廚元石上場(chǎng),不必侍膳宮女班門弄斧,讓出老鴨湯鍋旁邊的位置,到老太太身旁伺候,挨個(gè)告訴老太太爐子旁有什么配菜。
“泡發(fā)的干筍一碗,吸飽湯汁必然爽脆非常!
“新鮮的菇一盤,嫩嫩的青菜一籃子!
“另有朱紅的豆腐塊奇得很——那是凝固的鴨血,切成三指寬一指厚的大小。這也是皇后娘娘出的主意,鴨血煮在鴨子鍋里吃!
“有趣、有趣。”
老太太咽下嘴里的鴨肉才說(shuō):“鴨肉一點(diǎn)異味都沒(méi)有,油脂不膩,酥爛鮮醇。簡(jiǎn)直絕了!別的倒也平常,快煮一些鴨血,讓我嘗嘗!
煮熟的鴨血細(xì)膩嫩滑,用筷子夾的話,力道若掌握得不好容易碎裂。最好是用勺子舀起來(lái),一破為二,品味它獨(dú)特的口感。
阿嬌分到兩塊鴨血,被duangduang的彈嫩驚到。不知道是大廚的手藝絕佳,還是跑山鴨天然無(wú)污染品質(zhì)上佳,鴨血竟有一種果凍般的彈潤(rùn)。動(dòng)物血液的腥味幾乎消失,留下一種鴨子的香味。
第一回燙的鴨血量不多,老太太等待的間隙嘗到?jīng)龇邸?
“完全不用牙齒,只用舌頭都能嚼得動(dòng)。最妙的是冰冰涼涼又有滋味,滑溜溜滿嘴亂動(dòng),很是有趣!
方姑姑故意酸溜溜地說(shuō):“我們叫的膳,您嫌油嫌膩忙起來(lái)一口都不嘗。皇后娘娘拿什么給您吃,您都叫好。”
老太太護(hù)犢子,“那她是好嘛。要我賞面,你多跟嬌嬌學(xué)一學(xué)。”
方姑姑推說(shuō)學(xué)不會(huì),只等著看娘娘的本事了。
老太太帶著一點(diǎn)小驕傲說(shuō):“嬌嬌,晚上你還有新鮮吃食拿給我不?好叫她服氣。”
阿嬌爽快道:“有!您要是不膩,咱們晚上吃鴨血粉絲湯。同樣的用老鴨湯做底,不過(guò)這一頓蘿卜燉的時(shí)間不夠,味道還沒(méi)全部進(jìn)鴨肉里。晚上早些燉,湯更好些!碑吘故区喿又蠛弥,才擱的蘿卜。時(shí)間來(lái)不及,也沒(méi)辦法。
“再有鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨肫,配上一碗爽滑的粉絲,那滋味——絕!”
老太太并不是一個(gè)重口腹之欲的人,卻也叫阿嬌一通描述,期待起晚間的膳食。
最后一籃子蒸餅一口沒(méi)用,方姑姑戲說(shuō):賞給咱們一飽口福。
午膳過(guò)后,太皇太后要小睡一會(huì)。
阿嬌回到東配殿,叫來(lái)大哥陳須。
“你跟我來(lái)!
阿嬌帶著他路過(guò)畜養(yǎng)野豬的牲圈,陳須捂著鼻子不敢出聲詢問(wèn)。很快,兩人來(lái)到一處長(zhǎng)滿雜草和低矮灌木的荒地。
“罰你種地,”阿嬌說(shuō):“什么時(shí)候地里有收成,你什么時(shí)候離開(kāi)甘泉宮!
晴天霹靂,陳須傻眼:“收成?我種什么呀?”
阿嬌不是很確定夏季該種什么,試探性回答:“這個(gè)時(shí)節(jié)種葵吧!
“怎么種?”
“我會(huì)找一位熟悉農(nóng)事之人教你。這個(gè)不用擔(dān)心,”阿嬌認(rèn)真地看著哥哥說(shuō):“你先開(kāi)荒吧!
陳須:“……”
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