云喬向來是個說做就做的人,  她自從有了去市里面開店的想法后，就開始留心起了那邊的店面，想看看別人都是怎么做的,  好從中吸取一些經驗。

        有幾次去市里面采購食材，云喬還特意地去市中心的商業街逛過，看看人流量什么的是不是符合她的標準。不僅如此，她還去吃了幾家那邊的飯店，感受了下口味方面具體都有些什么樣的差別。

        等確定了究竟要在哪條街上開店之后，云喬便帶著路清一道兒過去了一趟,  從街頭走到街尾，篩選尋找出了好些有意轉讓的店面后,  就一一去跟他們談了價格。

        最終，她選了一家在市中心商業街的臨街鋪位。由于位置在商業街的尾巴上，店鋪的租金相對便宜，但那兒的人流量并不差，反而因為大家去地鐵站都得從這邊過去,  算是挺不錯的。

        最讓她滿意的是，這個店面以前也是做餐飲的。

        就像她如今開著的小飯館一樣,  這個鋪面的裝修也是現成的，風格清新自然,  是她比較喜歡的類型。

        上家做了沒多久就走了,  據說是有了更賺錢的生意，以至于這邊的裝修還是嶄新的，只需要按照自己的心意布置一番,  就可以搬進去了,  都不用花太多的金錢和精力。

        云喬當時定下鋪面后,  就在那邊拍了不少照片�，F在說到了這個,  她就將手機拿出來，跟大伙兒一起看起了她尋好的新店。

        只見那照片里的飯店窗明幾凈，空間十分寬敞，就算是在里頭擺上幾十張桌子，都綽綽有余。而且二樓還有包間，一張張圓桌擺在里頭，看上去就很適合請客吃飯。

        王嬸越看越喜歡，笑道：“不錯，真是不錯，這店面看起來又大又敞亮，一看就舒坦。”

        云喬點頭：“我跟路清去看過好幾次了，裝修還是新的，廚房里的灶臺那些也都是選用的好牌子，看模樣還能再使用不少日子。”

        路清：“是的，軟裝都是按老板的要求布置的，現在是一切就緒，只欠東風了�！�

        “哇，路清哥哥已經去看過了啊，”淑芬的語氣里充滿了只可意會不可言傳的感覺，對著云喬笑道，“路清哥哥在老板心里可真是地位超然哦，說起來啊，我們都還沒去看過呢。”

        她這么一說，秀英也像是察覺到了什么似的，朝云喬望了過來。

        云喬輕咳一聲，一本正經地說：“我們都是去市里面采購食材，順便去看了看的。況且，軟裝布置聽起來輕松，但免不了要跟著工人跑來跑去，必要的時候還得幫忙扛東西……”

        聽著云喬的解釋，路清臉上的笑意更濃了。

        淑芬和秀英聽云喬說著說著，就笑成了一團，最后擺著手道：“懂啦懂啦，那么累的活，我們才不想干呢，就讓路清哥哥去扛東西吧。”

        王嬸也摻和著笑道：“是啊是啊，喬喬才不是想和小路單獨相處呢，喬喬只是心疼我們罷了。”

        “王嬸！”云喬不由得瞪了她一眼。

        她又不傻，當然聽得出這些人的話外之音。這群人啊，根本就是在故意打趣她和路清。

        “好了好了，不說了，我要去忙我的事兒了！”淑芬縮縮脖子吐吐舌頭，就和秀英還有王嬸她們說說笑笑地轉過了身。

        云喬又羞又惱，轉過身發現路清還在看著自己后，更是怔了一小會兒。

        路清也不例外，接觸到云喬的眼神后，就轉動脖頸，望向了另一邊去。

        兩個人都，總覺得好像有點小尷尬，又不敢看對方。

        ——

        既然新飯店的位置已經定好了，接下來就該決定正式搬家的日子了。

        說起這個，王嬸是非常有經驗的。

        云喬剛一提起要選個日子，王嬸就從收銀臺里頭摸了本日歷出來，一邊嘩啦啦地翻著日歷，一邊念念有詞：“哎呀，這個月好像沒什么宜開業的日子了，要不還是下個月吧……哎，要不咱們去找個大師給算一算，這開業是個重要的事啊，還是找人算算安心�！�

        做生意的人多少信些風水，在云喬原本的世界，新店開業也會專門選個好日子，只不過，那邊倒不像這邊這樣，還有專門的大師來幫忙選日子。

        云喬聽得略微猶豫：“可以是可以，但我不認識這樣的人……”

        她在這個世界認識的人，除了小飯館里的眾人，便只有原主的朋友了，很顯然，這些人中，是不會有王嬸說的世外高人的。

        不過這事兒倒是難不倒王嬸，她一拍掌就笑了起來：“好說好說，我幫你去找人，我們那舞團里頭，有人家里就是干這個的，門兒清�！�

        看王嬸都這樣子說了，云喬便也放下了心來，道：“好的，那就拜托你了。”

        于是，王嬸第二天就去了梧桐廣場的夕陽紅舞團，跟那位專門做這個的朋友說了這事兒。

        她所在的這個夕陽紅舞團，是鎮上中老年人的主要娛樂活動之一，里頭能人很多，現在一聽王嬸說了云間客要開大飯店的事兒，全都湊了過來，你一言我一語的打趣著王嬸：

        “王嬸有段時間沒來了啊，以為你不跳了呢！哪里知道一來就是這么大消息。”

        “云間客我也去吃過，那味道，絕了！你放心，這事兒我一定給你辦好了。”

        還有人說起了阿紅之前去吃腌篤鮮的事兒，說是阿紅起初還嘴犟，后來叫兩個朋友在門口撞見了，才承認云間客的腌篤鮮味兒是真不錯，聽得王嬸笑容愈發燦爛。

        大概過了三五天，王嬸找的人就來了消息，說是下個月初二日子不錯，不僅適合搬家開業，而且正好是開財門的日子，特別適合云喬開新飯店。

        托人選好了日子，王嬸連上班都是喜氣洋洋的。

        之后，她一進小飯館的門，就拉住了云喬，笑道：“喬喬，開業的日子我找人算好了，說是下月初二，你看怎么樣？”

        云喬略一思索，覺得這個時間還不錯。

        反正新店那邊的裝修和布置都差不多打理好了，現在正在通風透氣中，加上這邊的店租差不多也是下個月到期，這樣一來，兩邊的時間就恰好對上了，一點兒也不浪費。

        況且，現在距離下個月初二還有段時間，她正好可以將精力放在開業新品和活動上。

        于是，云喬點頭：“可以，那我們就下個月初二搬過去吧�！�

        只不過，新店搬遷也沒有那么容易，是有一堆瑣事要辦的。

        比如說，現在的云間客只是個小飯館，菜單和招牌都比較樸實，放到大飯店去用，肯定是很不合適的。

        所以，云喬還特意找了設計師，比對著云大廚照片里的云間客大飯店，將那招牌一比一復刻了下來，準備到時候掛在新店上用，這樣一來，也算是了卻了云大廚一番心愿。

        云喬始終記得，在她起初來到這個世界時，云大廚在那本相冊中留下的兩千塊錢，并不僅僅是給她的立身之本和后路，更是云大廚對女兒的殷切希望。

        現如今她既然已經重新開啟了原主的人生，便將云大廚的心愿也一并滿足了。

        至于菜單，則是路清負責的，他找人重新設計了一遍，定制出了幾份成品讓云喬選擇，云喬從中選了最合適的一版，就讓他去制作了。這樣一來，等到開店的時候，就可以放在店里面用了。

        此外，新店開張，還得辦新的營業執照和衛生許可那些東西。不過王嬸現在對這一塊兒已經很熟悉了，所以，云喬還沒有開口，她就已經主動地攬過了這部分的活去做。

        王嬸的話是：“這些雜事都交給我，喬喬你就專心研究新品！”

        一提到新菜上市，淑芬和秀英就來了興趣，一起湊了過來，期待地問道：“老板，咱們新品做什么？”

        云喬笑道：“肉蟹煲。”

        ——

        現在正值金秋十月，這個季節的青蟹是最為肥美的，個大飽滿，蟹殼一掰開，就能看見滿滿的蟹黃，金燦燦的顏色十分勾人的食欲。

        青蟹也就是俗稱的肉蟹，是以肉質十分細膩鮮嫩而出名的。

        跟那種只有秋季上市，而且大眾主要是奔著蟹黃去吃的大閘蟹不一樣，青蟹不僅一年四季都有，價格方面也還算合適，很適合用來做肉蟹煲。

        最妙的是，雖然平時的青蟹沒什么蟹黃，但一到了十月份，青蟹的蟹黃也漸漸飽滿起來，做出來的肉蟹煲味道能鮮美不少，很適合那些對蟹肉情有獨鐘的人。

        云喬前幾天去市場的時候，就專門跟熟悉的海鮮店老板打過招呼，說要是新來了肥美的青蟹，一定要給她留一些，然后電話聯系她。老板把她的話記到了心上，所以這會兒有了貨，就第一時間通知了她。

        翌日。

        她特意起了個大早，去市場將新鮮的青蟹提了回來，又買了點鮮蝦和雞爪回來，準備等會一塊兒做肉蟹煲。

        現在，那青蟹正放在冰箱保鮮層里頭，一個個的眼珠都還在滴溜溜地轉著呢，看上去就知道，新鮮得不得了。

        一聽云喬說要做肉蟹煲，秀英的眼睛就亮了。

        她愛吃蝦，當然也愛吃蟹，尤其是肉蟹煲。一想到細嫩的蟹肉被浸在湯汁里，咸香鮮甜的味道在舌頭上散開，簡直就叫人欲罷不能。

        秀英想到之前吃過的蒜蓉粉絲開背蝦，于是不禁期待起了云喬做的肉蟹煲，感嘆道：“老板做的肉蟹煲一定很好吃吧，好想試試啊�！�

        “快了。”云喬指指墻上的時鐘，笑道：“等一會兒午市結束了，我們就可以做肉蟹煲�！�

        秀英連連點頭，感覺今天的生活又有了盼頭。

        云間客的午市一向很熱鬧，尤其是客人們知道了云喬要去市里頭開飯館之后，生意變得更加火爆了，大家都忙得腳不沾地的。

        因為云間客很快就要搬去新址了，附近的客人們一想到以后要到云間客吃一頓飯，就得坐車一個多小時去市里面，不一定能經常去，就全都趕在這最后一個月過來了。

        所以現在，幾乎是每天午市一開張，云間客的門口就開始排隊了。

        雖然云喬安排了淑芬去給大家發排隊號碼牌，但往往是第一波客人還沒有吃完，號碼牌就已經發完了。

        今天也不例外，小飯館里頭的位置剛一坐滿，外面就排起了長隊。

        秀英也顧不得再去想肉蟹煲的事情，趕忙拿上菜單，就開始了繁忙的工作。

        一直忙到午市結束，秀英才有機會松一口氣。這時，云喬也從后廚里頭出來了，白皙的額頭上沁著一層薄薄的汗。

        淑芬正好在飲水機旁邊，見狀倒了一杯溫水，遞給了云喬：“老板，喝點水�！�

        云喬接過杯子，笑道：“謝謝�！�

        這時，王嬸也走了過來，雙手一拍圍裙，說：“喬喬，你等會是不是要做那個什么肉蟹煲？我聽說，這菜做起來可麻煩了，要不你先歇著，我先做幾個菜中午吃了。”

        云喬點頭：“好。”

        王嬸應了一聲，就進了廚房。不多時，便端著幾個家常菜出來了。

        她現在做的菜賣相不錯，看上去也是色香味俱全，大伙兒忙碌了一整個午市，現在全都餓了，現在看到王嬸把飯菜端了上來，就立即全都圍攏了過來。

        淑芬將碗筷擺好，大家便各自盛了飯，邊吃邊聊了起來，一會兒聊著未來的大飯店，一會兒說起云喬的肉蟹煲，興致都十分高昂。

        吃過午飯后，云喬略微休息了十幾分鐘，就進了后廚，開始準備做肉蟹煲。

        ——

        打開冰箱，云喬從保鮮層里拿出了青蟹。

        這是早晨剛送來的蟹，正是鮮活的時候，云喬拎起來一瞧，只見青蟹的眼珠還是清澈明亮的，用手輕輕一戳，就滴溜溜地轉了一下，活潑得不得了，看來是還很精神的。

        然后，云喬就將它們給一一拿了出來。

        做肉蟹煲，最重要的就是處理螃蟹。

        如果說螃蟹處理得不夠好，那蟹肉不僅會散掉，不再那么鮮嫩緊實，而且還會發苦發澀，自然也就不會再有那種鮮中帶甜的滋味了。

        云喬將螃蟹放進水盆里，刷得干干凈凈后，再掰開它的外殼，開始處理起了蟹腮和胃部。

        路清則站在旁邊認真的看著。他看似一言不發，安靜得就好像是一尊雕塑，但實際上，他一直都在仔細地看著云喬的每個動作，將所有的細節都牢牢地記在了心里。

        云喬感受到他的目光后，轉過頭去淺笑著叮囑道：    “蟹腮和蟹胃一定要去干凈了，不然螃蟹會有股怪味兒。”

        路清點頭：“嗯，我會注意的�！�

        云喬臉上笑意漸濃：“哈哈，你做事我最放心了�！�

        云喬手指靈巧，很快就將蟹腮和胃一并挖了出來，扔進了一旁的垃圾箱，接著拿起菜刀，手上輕巧用勁，就將青蟹對半切開了。

        她順手撈起邊上的蟹殼，將它改過刀后，這一只螃蟹就被完美地處理好了。

        云喬手上動作并沒有停止，將所有的螃蟹處理完之后，又轉頭看向了路清：“你那邊好了嗎？”

        路清點頭：“好了。蝦的蝦腳蝦須都剪掉了，蝦線也挑好了，可以直接用。雞爪剪完指甲后焯了水，我放在旁邊的清水里了�！�

        現在，云喬和路清的配合已經非常默契了。哪怕是新品試做的時候，云喬也可以放心將一些菜的準備工作交給路清，只要跟他說清楚要求，他都能夠做得很好。當然，這和路清基本功本來就扎實也有分不開的關系。

        當下，云喬也不多說什么了，只是點了點頭，示意自己知道了。然后，云喬就拿起路清準備好的雞爪，放進了高壓鍋里，準備用高壓鍋給它煮一會兒。

        用高壓鍋壓過的雞爪，會在最短時間內變得軟嫩耙糯，這樣等會加進肉蟹煲里頭，味道才能更好。

        將螃蟹和大蝦之類的準備好后，云喬開始調醬汁。

        醬汁可以說是肉蟹煲的靈魂，等會做出來的肉蟹煲味道怎么樣，全都看這個醬汁的味道調得怎么樣。

        在云喬調醬汁的時候，路清已經在旁邊將土豆塊和年糕那些配菜都給準備好了。

        由于云喬做菜比較講究，除了土豆塊和年糕這種常規的配菜，路清還幫她準備了各種像是香菇和海鮮菇之類的菇類。并且，選用的全都是鮮嫩的。此外，還有剁成一截一截的玉米。這些玉米已經煮熟了，等會想用的話，就能直接用。

        就連爆香用的洋蔥，還有提味用的魷魚片，路清也都已經一一準備好，放在了小碗里。

        云喬一眼掃過去，就能看見案板上擺得整整齊齊，全是路清準備好的食材，看著就讓人覺得視覺舒服。

        云喬見所有的配菜現在都已經準備好了，于是便開始起鍋熱油。等油溫到了五成熱后，她就拿起盤中的青蟹，往切口上沾了點兒生粉，然后放進熱油里炸香，這樣可以防止里頭的蟹肉變老，也可以防止肉蟹香味兒流失。

        經過這樣油炸的青蟹肉質變得更加鮮嫩緊實，不會在等會做肉蟹煲的過程中就散了架，吃起來會更香一些。

        這炸蟹看起來簡單，卻也不是誰都能做的。

        炸蟹的時候，火候是最重要的。

        不能太大了，也不能太小了，火要是開得太大了，蟹就容易炸干了，吃起來沒什么滋味，失去了蟹肉特有的細嫩口感。

        但是，開小了也不行，小了容易吸油，油滋滋的蟹肉吃起來，味道也很奇怪。

        對于云喬而言，火候的控制自然不是什么問題。

        她輕車熟路的將青蟹炸到八成熟后，跟著把蝦也炸了一下，還有土豆玉米那些，統統都炸了一遍。

        有的人做肉蟹煲的時候，是不會炸土豆和玉米的，這一步說起來是可有可無，但等到了菜品上桌的時候，這炸過的就是要香一些。

        現在，食材才算是全部準備好了，要不然怎么說肉蟹煲是一道麻煩的菜呢，這光是準備材料，就要花去不少的時間了。

        云喬這邊剛將青蟹那些東西炸完，另一邊路清就自如地端起她用過的鍋，放去洗碗池里頭進行清洗了。

        云喬則另起了一口鍋。將五香油燒熱之后，便開始動作麻利地煸炒起了肉片。這樣可以最大限度炒出肉片里的油脂，讓整個肉蟹煲的口感更加濃郁厚重，吃起來更有滿足感。

        路清話一直不多，可一旦云喬需要個什么東西，只需一個眼神，路清就能將東西給她遞過來。

        鍋里的肉片被翻炒了幾下，很快就爆發出一陣香味，云喬抓住時機，往鍋里頭加了點香油，就把年糕香菇還有洋蔥那些配菜倒進去一起炒了。

        她這么一炒，配菜吃起來就更香了，口感也會變得脆脆的。

        炒香之后，云喬就將雞爪和清水倒入了鍋里，接著又加了土豆和玉米，混在一起燉了幾分鐘。

        等到鍋里一陣陣咕嚕嚕冒著泡的時候，云喬再把早就調好的醬汁加了進去。

        不多時，空氣里就飄起一陣誘人的香氣，這味道不麻不辣，而是一種咸鮮的氣味，讓人一聞見它，就開始想象著肉蟹煲有多誘人了。

        秀英聞著這股味道，一時就有些坐不住了。在廚房門口轉了幾圈后，她終于還是忍不住問道：“老板，是快好了嗎？”

        “還要等會兒，”云喬笑道：“螃蟹都還沒下呢�！�

        秀英失落道：“啊……這個味道好香啊，我怎么感覺我又餓了一樣，明明剛吃過午飯的……”

        云喬一揭鍋蓋，看了看土豆的成色，道：“再等會兒就能吃上了。”

        秀英在這邊看著，淑芬也跑了過來，她其實一聞到這味道，就也覺得饞了。

        之前大家一起開會的時候，她們都聽云喬說過，等搬到了新店，飯館的規模擴大了，店里就要再招兩個大師傅，再招幾個幫工，一起打理廚房里的事情。

        淑芬和秀英討論了一會兒，一致認為這次的肉蟹煲可能是最后一次試吃新菜的機會了。

        以后有了廚房部，當然就是云喬跟大師傅們一起研究，把控菜品的口味，就不需要大家一起試吃了。

        因此，淑芬和秀英都格外關注這次的肉蟹煲。

        ——

        云喬稍微等待了一下，鍋里的湯汁就變得濃郁了起來，土豆塊看上去軟糯了不少，雞爪也變成了漂亮的醬色，看來是味道完全燉了進去。

        空氣里的香氣這會兒已經聚集得十分濃郁了，順著門口一路飄散，漸漸就充盈了整個小飯館。

        淑芬和秀英狠狠地吸了吸鼻子，本來是想借著這股味道解饞，但令人無語的是，現在竟覺得越來越饞了。

        廚房里，云喬已經將炸好的螃蟹和蝦一起下進了鍋里。不多時，一股咸中帶鮮的味道就飄散了出來，云喬見火候差不多了，便將早就準備好的老酒倒入了鍋中。

        頓時，那鮮香的味道就變得更上一層樓，挑逗著每一個人的味覺神經，簡直到了叫人難以抵抗的地步。

        出鍋前放老酒這一步，算得上是個小竅門。

        這老酒一放，肉蟹煲的鮮香味道就能濃上許多倍。不過，那放老酒的時機卻是轉瞬即逝的，必須得在剛出鍋前的那一瞬倒進去，要是放得早了，肉蟹煲就很容易變得有苦味。

        現在，鍋里的肉蟹煲已經變得顏色亮麗，湯汁也十分濃郁，聞著更是能夠感覺到，有一股鮮美的香味直沖腦門兒。別說聞了，哪怕是多看上一眼，都能一下子就勾起人的食欲。

        云喬將肉蟹煲盛了出來，開始擺盤。與此同時，淑芬和秀英也跑了進來，主動拿起了碗筷。

        云喬做的肉蟹煲量大料足，盛出來滿滿一碗，在白瓷湯碗里堆出一個小小的尖兒。上面蓋著澄黃澄黃的蟹殼，低下滿是肥美的青蟹和大蝦，給人一種非常強烈的滿足感。

        淑芬和秀英拿碗筷的時候，只是在經過灶臺旁邊時，稍微看了一眼，就一下子被它給吸引住了。

        視線被勾住后，她們的嘴巴里也不由自主地就分泌起了唾液，真的很想快點夾一塊來試試。

        然后，云喬笑瞇瞇地看著她倆，道：“先拿碗出去吧，肉蟹煲馬上就來�！�

        “好�！笔绶液托阌Ⅻc頭。

        上桌之前，云喬最后在肉蟹煲上撒了些許蔥花，令它看上去更加饞人后，便輕輕一拍手，說：“好了。”

        路清不等她吩咐，就主動將肉蟹煲端了出去。

        其他人早就在桌前坐好了，現在正眼巴巴地盯著肉蟹煲，白瓷湯碗剛一放在桌上，一雙雙筷子就伸了出去，迫不及待想嘗嘗它的味道了。


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