殺完豬離年關就越來越近了，分好的豬肉就夠忙好幾天的，先是內臟把大腸小腸放到一個大盆里，先加水洗一遍然后不加水倒上玉米面粉加白醋用手仔細搓，洗完以后用水把腸子沖干凈，再把腸子翻過來里面這一面有好都臟東西和油脂，把油脂挑揀出來再加上白醋玉米面粉再洗一遍，就這樣翻過來翻過去來來回回洗個七八遍就洗干凈了，洗不干凈很難吃的再把心肝各種豬雜用流水洗干凈，拿到廚房小時候的廚房有兩個燒火的大灶臺，專門是為了過年時煎炸煮炒用的，大灶一般是過年用的平時燒飯用小灶就可以了，很久沒用了大灶鍋里都是灰打些井水把鍋洗了，對了地窖旁邊還有口井老一輩人我太太太爺爺挖的渠通的黃河水，直接通到自家的水井里井下面有個閥門，這個閥門就是換水用的一個禮拜換一次，換水時有時候黃河里的魚會被沖進來這是好事說明水質健康，水至清打水時都可以看到倒影的人影，沖進來的魚會在水井里養著等換水時就把魚撈上來，換完水再把魚放到井里繼續養，也不用往井里扔魚食井里有換水時一起沖進來的小魚小蝦供大魚吃。
　　從井里打一鍋的水把豬雜放到鍋里，開始生火煮豬雜了放各種去腥的大料大蔥生姜大蒜，來點鹽火生好加秋天準備的柴火，小時候我比較愛燒火有一次柴火太干了，一放到火里火星子炸了出來，炸到我手上還好不是特別疼，煮完豬雜還要煮排骨煮肉煮豬頭，豬雜和豬頭肉是做涼菜用的煮好的豬肉是炒菜用的，煮好的吃食晾涼之后就放到大白瓷盆里，我們家有好幾個大白瓷盆是奶奶嫁到我們家的嫁妝，以前人嫁妝比較簡樸也沒現在那么多規矩基本上是各種生活日用品，平時也不用過年時就洗干凈放到太陽底下曬干備用，吃食都放到瓷盆后上面再放一塊干凈的木板，木板上面壓幾塊石頭那瓷盆很厚石頭一般壓不壞，大西北冬天零下三四十度廚房就成了天然的大冰箱，這一兩個月東西都不會變質為什么要木板還在木板上壓石頭，吃食是不會壞但是老鼠野貓會惦記，用木板蓋住吃食再用石頭壓著縱使它力氣再大也不會掀開木板偷吃東西，做好的一切吃食要放在通風寒冷曬不到陽光的地方，每年煮肉時每家每戶都會在廚房煮肉，你想想一村十里都在煮肉，家家戶戶滿院都飄著肉香走到村頭飄香不散，真是家家戶戶十里飄香。
　　煮好的肉就這么放著，過年時做飯就跑到瓷盆前搬開石頭拿掉木板，用一個小盆需要多少肉就拿多少肉，親戚朋友來時款待他們時也一樣肉煮完天氣愈發寒冷，年關也越近了那冰結的大街上的冰結的有三尺多厚，人說話時嘴里都哈著白氣爸爸說別急等到正月一打春天就慢慢暖和了，有時候街上的冰太厚就要去把冰鑿碎，開出一條路來方便家人走。


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