“呃……這個……”

　　洪學兵一下被問懵了。

　　他吃過不少羊肉格格。

　　但還真沒注意這些。

　　但記憶中，用土豆、芋頭、紅薯打底的他都吃過。

　　腦子一下子短路了，不知道為什么。

　　“是為了保證最佳的體驗……”

　　蔡老呵呵一笑，深吸了一口氣，似乎是在想象最終成品羊肉格格的味道。

　　萬州格格的墊底食材，通常情況下只有三種。

　　芋頭、紅薯、土豆。

　　如果是家庭版制作，隨便怎么選都行。

　　但如果要追求最極致的體驗，還是需要做一下區(qū)分的。

　　比如說肥腸格格，最佳的搭配自然是紅薯。

　　因為肥腸如果帶上一點紅薯的甜味，回味會更加濃郁。

　　但如果是羊肉格格的話，最好選用土豆。

　　因為羊肉不能吃太甜，太甜的話，會破壞肉本身的鮮味，相當于做了減法。

　　土豆本身不帶甜味，淡淡的味道，反而會襯托得羊肉更加鮮美。

　　“開始了，開始了！”

　　人群中有人大喊，因為注意到了三人的動作。

　　此刻，徐來三人再次動了起來。

　　先前調好味道的羊肉，只是半成品。

　　接下來的一步，是制作這道美食的關鍵。

　　掌心向外，接觸到盆的邊緣，然后迅速朝下，同時翻轉掌心使其朝內，扒拉起羊肉。

　　這個動作，可以最大限度的抓到更多的羊肉。

　　等到羊肉離盆，旋即快速翻轉掌心，順勢將手里的羊肉給往前推，直至抵達盆壁。

　　一套完整的動作，在旁人看來，很像是在搓衣板上洗衣服。

　　但這是制作萬州格格最經典的手法。

　　當?shù)厝税堰@種手法稱之為挼（rua）。

　　做格格沒有技巧，全靠挼的好。

　　這也是制作萬州格格最費體力的一步，因為需要不間斷【挼】上半個小時。

　　“年輕真好！”

　　徐來一邊挼著羊肉，內心笑著說道。

　　這一步對于他來說，很輕松。

　　這具單身了22年的軀體，做起這樣的事兒來，簡直是如魚得水。

　　用余光瞥了一眼韓天明，發(fā)現(xiàn)對方此時的狀態(tài)后，徐來越發(fā)想笑了。

　　此刻，韓天明額頭冒汗，一邊挼著羊肉，一邊咬著后槽牙，面目有些猙獰。

　　看他這樣子，應該沒少在心里罵娘。

　　經過半個小時的體力較量，羊肉開始散發(fā)出復合的香味。

　　徐來當即便停了下來。

　　取來生米粉，往盆里傾倒了一部分。

　　生米粉，是用粳米和糯米分別碾碎，再按照2比1的比例混合而成的。

　　相當于常見的蒸肉粉。

　　米粉和肉的比例1比5為最佳。

　　這是徐來總結出來的經驗。

　　但如果喜歡吃【蒸肉粉】的人，可以適當多加一點。

　　說起來，生活這一類人并不少。

　　甚至有人做蒸肉，只吃面上的一層粉。

　　只能說，個人口味，千奇百怪。

　　將米粉和羊肉攪拌均勻之后，徐來快速從盆里取出土豆。

　　拿出三塊柱狀，擺成一個三角形，平鋪在蒸籠里。

　　土豆擺好之后，便要開始放肉。

　　這一步，也很關鍵。

　　在掌握分量的同時，還要在頂部預留出足夠的氣孔。

　　畢竟是蒸菜，蒸氣的流通，對于菜品的影響格外重要。

　　當然，這一步還有一點需要注意，那就是得保證羊肉的形狀不散。

　　因為只有這樣，最終蒸出來的成品，品相才好。

　　快速裝籠、上鍋、大火猛蒸。

　　徐來最先完成這一步。

　　至此，一份萬州格格的制作，已經接近了尾聲，剩下的，只能交給時間。

　　大約三十秒過后，韓天明也完成了這一步的操作。

　　但讓徐來沒想到的是，孫承居然緊隨其后，只是慢了韓天明不到兩秒。

　　“這……”

　　徐來很是不解。

　　但現(xiàn)在他也沒有心思去管這些了。

　　因為這一場比賽，馬上就要分出結果了。

　　“正常的格格，十分鐘左右就可以蒸好了，不知道這三位大廚，有沒有變數(shù)。”

　　“我曹，好緊張啊，明明不是我在比賽。”

　　“誰說不是呢，八星廚師做的格格，到底是什么味道，真讓人期待啊。”

　　眾人拿著手機，一邊錄像一邊討論，現(xiàn)場的氣氛一下變得緊張起來。

　　六分鐘過去了……

　　三人都沒有舉手，全神貫注盯著蒸籠。

　　八分鐘過去了……

　　還是沒有人舉手，徐來和韓天明都沒有動作，只有孫承湊近了用鼻子聞了聞氣味。

　　勝負的關鍵，就在最后兩分鐘了。

　　“完成！”

　　“完成！”

　　當時間來到第九分鐘的時候，兩道聲音幾乎同時出現(xiàn)。

　　分別是徐來和孫承。

　　現(xiàn)場眾人全都一愣。

　　徐來可以理解，畢竟他比兩人要快了半分鐘。

　　但孫承憑什么？

　　“呵呵，那我先來嘗嘗徐大廚的。”

　　丁大師沒有去在意這些，他笑了笑，來到了徐來這邊。

　　剛湊近，熱氣騰騰的羊肉格格便讓他食欲大增。

　　裹滿了米粉的羊肉看起來黏糊糊的，通體呈現(xiàn)黃色帶一點紅。

　　“前輩請用。”

　　徐來快速揭開蓋子，并且撒上香蔥香菜。

　　丁大師俯身下去深吸一口那蒸氣，頓時眼前一亮。

　　香！

　　太香了！

　　一聞仿佛讓他來到了萬州。

　　下一秒提筷去拈，放進嘴里細嚼慢咽。

　　剛出爐的羊肉格格非常燙，但卻是香氣濃郁。

　　丁大師被燙的一邊吃一邊哈氣，根本不愿意放下手中的筷子。

　　開玩笑。

　　這種麻辣和鮮香交疊的美妙感覺，強烈地刺激著味蕾，誰愿意放下？

　　“牛逼！！！”

　　“我想這場比賽不用比了。”

　　“不可能有人超越徐大廚這一籠羊肉格格！”

　　丁大師很大聲說道。

　　這一份羊肉格格，真的無可挑剔，恐怕就算是萬州最地道的格格師傅，也只能做成這樣。

　　而這一場比的又是速度。

　　徐來是第一個完成的，這是大家有目共睹的。

　　自然是他取勝。

　　“我要嘗嘗！”

　　孫承有些不服氣，直接用手抓起一塊羊肉，塞到了嘴里。

　　對此，丁大師并未生氣。

　　讓一個人死心的最好辦法，就是讓他自己體驗到差距。

　　丁大師轉過身看向韓天明，朝他也使了個眼色，示意他也可以這樣做。

　　后者咬了咬牙，并沒有任何動作。

　　因為他相信丁大師不會在這件事情上說謊。

　　但思考了片刻，他還是走了過來。

　　因為他想看看，他和徐來的差別是否只有速度。

　　“hetui!”

　　然而，就在這個時候，孫承卻做了一個讓所有人都疑惑的動作。

　　“羊肉都特么沒蒸熟，這也好意思拿出來？”

　　孫承一臉不屑地說道。

　　羊肉格格點擊這條評論區(qū)。


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