“沒熟，怎么可能？”

　　“以徐大廚的手藝，不應該啊。”

　　“不對啊，那如果徐大廚的都沒熟，那孫承的會熟嗎？”

　　孫承的話，讓眾人陷入了疑惑。

　　“這……”

　　而一旁的韓天明也皺起了眉頭。

　　因為他發現孫承說的是事實。

　　徐來這一籠羊肉，真的沒有熟透。

　　“丁大師，沒熟的羊肉，也能獲勝嗎？”

　　孫承冷哼了一聲。

　　其實他早看出來了，這丁大師一直在偏袒徐來。

　　但礙于對方的身份，他一直不太好說。

　　可現在，事實擺在眼前，說什么他也要找個說法。

　　“你怕不是個傻子吧？”

　　徐來斜了他一眼，眼神充滿了鄙視。

　　“媽的，你說什么，你再說一遍！”

　　孫承攥緊了拳頭，一副要干仗的樣子。

　　而此時，洪學兵直接站了起來，步子邁開，做好了沖刺的準備。

　　只要這孫承敢動手，他絕對能在第一時間飛起一腳。

　　“把你的格格拿上來！”

　　關鍵時刻，丁大師開口了，語氣有些嚴肅。

　　羊肉熟不熟這事兒先不說。

　　主要他想看看，這位孫大廚怎么在這么短的時間內，將羊肉全部蒸熟。

　　“慢用！”

　　孫承端著一籠羊肉格格，放在了丁大師面前。

　　他說話的語氣很重，著重強調了【慢】字。

　　丁大師看著眼前的羊肉格格，先是用鼻子聞了聞。

　　香味不輸給徐來，這是實話。

　　羊肉和土豆的分布也恰到好處，擺盤很完美。

　　帶著疑惑，他夾起一塊羊肉，吃了起來。

　　鮮嫩的羊肉在嘴里跳動，一點也不膻。

　　麻辣的味道也是相當不錯，跟徐來不分上下。

　　但讓他疑惑的是，這一籠羊肉，居然是全熟。

　　“這么短的時間，你怎么做到全熟的？”

　　丁大師好奇地問道。

　　“抱歉，不方便透露！”

　　孫承很是不屑，直接拒絕。

　　韓天明用筷子夾起了一塊羊肉，發現真的是全熟，也同樣產生了疑惑。

　　這么短的時間，不可能啊。

　　而且孫承比自己還要晚上一點，徐來那一籠都沒熟，這家伙是怎么做到的？

　　帶著疑惑，他將目光看向孫承的灶臺，準備走過去看看。

　　卻突然被孫承攔住了。

　　“韓兄若是想知道，可以私底下找我。”

　　“這會兒人多眼雜，有些事兒，沒必要讓一些人知道。”

　　“你說對吧？”

　　孫承看了一眼徐來，冷笑著說道。

　　“呵！”

　　徐來笑了，這是在針對我啊。

　　既然這樣……

　　“丁大師，既然牛肉都要收費，那這大功率電器，是不是也得算一下？”

　　“您也知道，商業用電不便宜。”

　　“那些大功率電器，比如說電磁爐，用電可厲害了。”

　　徐來一本正經地說道。

　　一開始，他也沒想明白孫承是怎么做到的。

　　但后來，他認真分析了一下，得到了答案。

　　制作格格的過程并不復雜。

　　整個過程中，讓羊肉變熟，只有進入蒸籠開始蒸這一步操作。

　　可孫承卻用了最短的時間，做出了全熟的羊肉。

　　這說明什么？

　　說明這家伙肯定有其他的加熱手段。

　　而縱觀整個制作過程，唯有【挼】的這一步操作，可以進行加熱。

　　因為挼需要使用很大的力氣，所以多數情況下，只能使用不銹鋼鐵盆。

　　如果在這個時候，在鐵盆下方放入一個電磁爐，一邊挼一邊加熱，完全可以將羊肉提前【預熟】。

　　有了之前的過程，再上蒸籠的話，時間上自然就可以縮短了。

　　“我這電磁爐最大功率2000w。”

　　“1小時耗電量為2度電，半小時就算你一度電。”

　　“商業用電兩塊錢一度，大夏寶還是星球支付？”

　　知曉了真相的丁大師一下就來勁了，經過一番詳細的計算，很果斷掏出了手機。

　　蚊子再小也是肉。

　　兩塊錢雖然不多，但足以讓他去兩元店爽上一把。

　　“錢沒問題，兩塊錢在下還是付得起的。”

　　“只不過，這一場的成績……”

　　“您是不是要提前宣布一下？”

　　孫承冷笑，并沒有因為這兩塊錢影響自己的心情。

　　知道了又怎么樣？

　　你羊肉沒熟就是沒熟，這一場說什么也是自己贏了！

　　“結果我不是已經宣布了嗎？”

　　“那羊肉你也吃過了，這一場是徐來獲勝，有什么問題嗎？”

　　“不會吧，不會吧，不會真的有人連羊肉格格的【一籠水】都不知道吧？”

　　丁大師一下變得年輕起來，竟然學起了網上一些老陰陽人的口吻，開啟了一波嘲諷。

　　“臥槽，對啊，羊肉格格，有【一籠水】這一說啊。”

　　人群中，有人恍然大悟，這才想來。

　　對羊肉格格來說，羊肉只有成為【一籠水】才算得上使命達成。

　　在萬州，羊肉格格一籠水，那是菜單上沒有的隱藏美味。

　　你不點，老板也不會告訴你，服務員也不會跟你主動推銷。

　　因為這是萬州老饕才知曉的美食秘訣。

　　當地一般的食客和相當一部分老板都不太清楚，就更別說韓天明和孫承這兩個外地的廚子了。

　　八星廚師又怎么樣？

　　在不知情的情況下，照樣會踩坑。

　　這是沒辦法的事情，誰讓咱國家地大物博呢？

　　這片廣袤的土地上，有著太多不為大眾所熟知的美味。

　　只有不斷探索和發現，才能看到另外一片天地。

　　扯遠了，繼續說回這【一籠水】。

　　所謂的【一籠水】，就是格格上籠，大火猛蒸。

　　蒸到八成熟，大約十分鐘的樣子，就叫一籠水。

　　這個時候，籠里的羊肉剛好蒸過心，端上桌開啟時，連籠底都還在滴著水蒸氣，因此得名。

　　去膻求鮮，是羊肉格格的靈魂所在。

　　之前特殊的宰羊手法，以及【挼】上半個小時的操作，全是為了去膻。

　　而讓羊肉八成熟，一籠水的操作，才是去鮮的極致追求。

　　它極其考究蒸制時間和火候。

　　干爽鮮香的辣椒逼退了羊肉的腥膻。

　　但一籠水的操作，卻讓羊肉的口感變得外嫩里脆。

　　這種口感的羊肉，一般的食客可吃不到。

　　因為保持一籠水的時間只有一分鐘。

　　如果在這一分鐘里，羊肉沒有被端到食客面前，老板為了給格格保溫，就得把新鮮的一籠水換個位置繼續保溫。

　　而隨著加熱時間的增加，一籠水也就漸漸失去它獨特的風味，又變回普通的羊肉格格了。

　　雖然普通的羊肉格格也依舊美味，但對于追求極致體驗的老饕來說，這只是次選。

　　說白了，這是一道需要守著蒸籠才能吃到的美味。

　　這和大伙常說的【一熱抵三鮮】有著異曲同工之妙。

　　羊肉格格（一籠水）點擊這條評論區。


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