“老板，擦桌子呢。”吳音一看，議論別人的時候又被抓個正著，于是趕緊搭話試圖跳出這個話題。

        今天真是尷尬日呢。尤羨也有些無語。

        “嘿嘿，老板會做很多地方的菜嘛。如果沒猜錯的話，我這道應該是浙江嵊州年糕的復刻版吧。只是有三點不一樣。其一，沒有加嫩豆腐。其二，湯不夠多。第三嘛，雞蛋應該用的是蛋餅切的絲才對吧。”

        尤羨朝著陳時俏皮一笑，說出來的話內容上雖有些不客氣，但是看著她善意的笑容就能知道并非刻意為難，應該也只是好奇罷了。

        “是的，這是我母親根據自己口味改變了的版本，所以原則上也不能再叫嵊州年糕這個名字了。”陳時倒是很樂意跟別人解釋自己的餐品內容。“而且步驟上也略有不同。但總的來說還是學習了嵊州炒年糕的方法，先炒再煮再炒，這樣能最大限度保證食材的鮮味和營養。”

        ”還有這位女士點的漯河炒面，面條是炸過再蒸的，這樣既保證了口感又不會上火。”

        “小老板果真是個養生達人。”尤羨甜甜一笑，露著兩個小梨渦。

        每句話不離養生的年輕人真是可愛極了。她心想。

        陳時科普完就端著隔壁吃完的碗離開了，也沒有再關注她們。

        “走近之后感覺這男的更帥了。可遠觀更可褻玩啊。”吳音在他進入后廚后才開口對著尤羨感嘆道。

        尤羨差點被她的話嗆到，”音音子，你就別用你那猥瑣的眼光看帥哥了，你看人家都被你嚇跑了。”

        “好吃的都堵不住你的嘴。”吳音忍不住瞪了她一眼，摘下帽子，“吃飯。”

        “遵命。”尤羨乖巧地點頭應道。這局應該是她勝利了，嘻嘻。

        歲月的車輪又前進了一程，時間很快就來到了除夕這天。

        不用早起的日子總是舒服的，陳時美美地睡到了八點才從床上爬起來。

        今年的年夜飯陳時是和易白、柳越、章奇，還有兩個舍友約好了一起在陳記過的。

        這其中，章奇還是第一次來陳記。雖然開業的時候他就說了要來，但年底工作忙，也一直沒抽出時間來。他所在的公司，也就是陳氏的前公司，距離陳記有著將近兩個小時的通勤時間。再加上章奇需要經常出差，去外地學習交流，所以抽不出空也是能理解的。

        易白他媽在粵城做生意，初一的火車才到，趕不上給她兒子投喂年夜飯了，所以干脆讓他來陳時這混一晚。而柳越之前就說了要留在這里過年，陳時也樂意他留下幫忙。

        陳時的另外兩個舍友，一個是金融專業，一個是計算機專業。

        其中，金融專業的舍友叫梁旭，畢業后就在本地的銀行當柜員。說是過年期間要連續加兩天班，干脆就不回家了，讓陳時收留一下。他還說了要帶女朋友介紹給兄弟，所以陳時也挺高興的。

        計算機專業的那位叫孟珉，去的是國內的大廠，著名的互聯網公司，所以過年也不存在休息一說。

        年夜飯之所以選在陳記有三個主要原因。其中最主要的原因是因為陳時的出租屋家實在太小了，五個大男人加一個妹子還是有點擠的。第二個原因是店內設施更全，做出來的菜比家里多了一絲煙火氣息，更加美味。

        還有一個因素是陳時沒說出口的，因為他覺得有點不好意思。他想的是，在店里舉辦年夜飯應該會給來年增加不少人氣。所以為了圖個好兆頭，他還是早早的就把地點確定在了陳記，由他自己親自操刀來完成從前餐到點心的所有菜品。

        不過說是從前菜到飯后甜點，實際上，中餐的這套流程跟西餐還是有非常大的區別。

        西餐講究的是循序漸進，一道一道地上菜，吃完一道撤盤再上另一道，廚師也不用提前準備好所有菜。而中餐則講究其樂融融，所有菜都一齊上桌，擺得滿滿當當的，大家聚在一起，團圓就是最美好的事情。

        九點剛過，陳時拿上買菜專用的小推車，騎著電三輪去了陳記附近的菜市場。

        專門供貨給陳記的菜販子說過年期間菜農給的價格比較高，從今天開始大幅地漲價，所以陳時這幾天也沒訂貨。大過年的使喚表弟良心也有點過意不去，所以他只能恢復了自己采買的日子。

        不過好在肉類還有一些別的材料他都在年前提前好幾天買好了，而蔬菜類的只能在大年三十這一天買最新鮮的，就算菜市場也跟著漲價也是沒有辦法的事情。

        菜市場的氛圍和超市里別無兩樣，吵吵鬧鬧，擁擁擠擠。陳時在入口那兒等了大概有五分鐘才擠進去，掛在墻上的隨處可見的廉價大音響三百六十五度播放著《迎春花》、《財神到》、《恭喜發財》等春節洗腦神曲。他已經看到有好幾個大爺在搖頭晃腦地跟著唱了。

        等陳時從擁堵的出口處出來的時候已經接近十一點鐘了，他提著大包小包快步往車上一放就緊趕慢趕地騎著車往陳記去。

        大年三十的路上有很多回家的人，到店里已經比他預計時間要多了半個小時。

        放下東西洗手，陳時抓緊時間，把菜該洗的都洗了，肉類也都拿出來解凍。

        由于所有菜品里制作湯需要的時間比較長，所以他準備從現在就開始燉湯。他準備制作的湯品有兩道，一道是七彩吉運湯煲，這道制作起來比較容易，可以稍后做。而另外一道是雞湯，需要燉的時間會長一些，現在做的話剛剛好。

        山藥土雞湯選用的是特色農家土雞和鐵棍山藥。這道湯偏向藥膳，因為山藥有健脾、補肺、固腎等功效，土雞也是滋補的必備品。

        陳時先把土雞斬成方便入口的大小——這次沒有熱心老板了，過年攤子前人多，老板不幫忙砍骨頭了。將干香菇用溫水泡發的同時，將雞塊冷水下鍋，加料酒和姜片，大火焯一下去血水。然后把焯過水的雞塊用溫水清洗干凈，瀝干待用。

        取兩大根山藥，切去首尾部位，去皮洗凈，切塊。山藥的皮會讓人皮膚發癢，所以摸的時候要小心些。將雞肉和香菇都丟到砂鍋里，添加姜片、鹽、料酒、生抽、白胡椒、草果等調味料后，加入適量水開大火燉煮。這道湯需要先用大火煮兩個小時，再轉小火慢燉，算是道功夫菜。

        才剛把湯架上火焰熊熊燃燒的爐灶，舍友孟珉就到了。他是跟著導航來的，進店的時候手里還拿著手機。

        “陳時，好久不見吶。”他直接來到了后廚，跟正在洗手的陳時打了聲招呼。

        開業期間，陳時另外兩個舍友都來過了，只有這位因為一直在大廠的總部參加實習生的培訓，所以這才是第一次來陳記。

        “孟珉，你來啦。”陳時在圍裙上擦了擦手，接著就端起了剛剛用的一個盆遞給他，“幫我洗一下。”

        他自認為和舍友們有著濃厚的香火情——畢竟給他們帶了四年的早飯，使喚他們干點小事還是沒問題的。

        “哦哦，給我吧。”孟珉自覺接過鋼盆，擼起袖子就到水槽那洗了起來。

        陳時已經開始著手制作下一道菜了。涼菜和小吃都可以先做好，陳時家的規矩就是偷吃來的菜最香，而涼菜和小吃都屬于能夠被偷吃的選項。

        燈籠茄子是一道創意菜，是在茄盒的基礎上加入自己的構思而制成的。嚴格來說，這道菜不是按照母親那本筆記本上寫的流程來制作的，陳時稍微添加了一點自己的想法進去。

        豬肉剁成泥，加食用油、生抽、蠔油和鹽抓勻后腌制片刻。值此期間，正好可以處理茄子。首先將茄子切成兩厘米左右的塊，然后像做蓑衣黃瓜那樣把茄子塊給切片，要注意的是底部不能斷，得連接在一起。

        接著跟之前做藕夾的步驟比較相似，都是把肉夾在茄子片的間隙里，再放入淀粉盆子里滾一滾，均勻地沾上一層面衣，這樣炸的時候就不容易散掉了。

        起鍋熱油，油溫達到五成熱的時候用筷子把茄子放進去炸。一開始不能急著翻動，要等上半分鐘，一面定型后再用鍋鏟小心翼翼地換一面炸。油鍋炸起來很快，兩分鐘左右就能撈出來了。

        炸好的茄子很漂亮，肉的部分是炸到略帶金黃色，實際看上去總體還是偏紅色，就像紅燈籠的綢布一樣。茄子片側邊是黑色的皮，像燈籠的骨架一樣。陳時取了一根胡蘿卜切絲，擺在茄子燈籠底下作為流蘇來裝飾。“燈籠”和流蘇的斜街部分他選用了黃色的蛋皮，這樣就像兩根金色的束帶一樣把茄子燈籠主體上下給封口了。

        調芡汁他用的是豆瓣醬、生抽和淀粉。小火熬制濃稠后的料汁淋入盤中，紅棕色的顏色也很相得益彰。

        “這道菜造型挺別致的嘛。”孟珉摸著下巴像參觀什么奇珍異寶一樣眼睛放光。

        “燈籠茄子寓意張燈結彩，來年紅紅火火，是很吉祥的一道菜。”陳時主動介紹道。

        “你這么一說我倒是看出來了，確實像燈籠。”孟珉有些尷尬地笑著說道。

        “那我再加個提手應該就清楚多了。”說著，陳時又把西紅柿切條放到幾個燈籠上圍成一個圈，做出燈籠提手的樣子。

        “嗯嗯，現在確實能夠一眼看出來了。”孟珉肯定道，“大廚就是厲害。”

        “你去坐會吧，還有好幾道菜呢。”得到了贊賞的陳時開始卸磨殺驢了，他做菜的時候一般都不太喜歡被圍觀，有人說話會容易分心。


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