“先準(zhǔn)備材料，把豆腐切丁，火腿肉切丁，香菇切丁，香菜切碎，雞蛋打散備用。”
  “再來煮湯底。在鍋中倒入適量清水，放入火腿肉和香菇丁，煮開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。”
  “將豆腐丁放入鍋中，繼續(xù)煮  3分鐘。加入鹽和味精調(diào)味。”
  “用少量淀粉和水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中勾芡，使湯汁濃稠。”
  “將打散的雞蛋液慢慢淋入鍋中，形成蛋花。”
  “撒上香菜碎作為裝飾，輕輕攪拌后即可出鍋。”
  “當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。”
  【這個也好吃，不是，好喝。】
  【加了雞蛋顏色都好看很多嘞！】
  【那個香菜一點都不香，好難吃，感覺是臭的。】
  【誒，我還挺喜歡這個香菜的。】
  【不好吃不好吃，根本受不了這個香菜。】
  秦霽嵐談不上喜歡吃香菜，但是能接受，看到有些觀眾的排斥，她重新弄了一份。
  “不好意思，剛剛手快了，這一份是沒有香菜的，不喜歡吃香菜的可以吃這個。”
  吸取了剛才的教訓(xùn)，秦霽嵐繼續(xù)做后面的菜。
  昨天晚上秦霽嵐找到了花椒，今天正好來做一個麻婆豆腐。
  “我們現(xiàn)在來做一道川省的名菜——麻婆豆腐。”
  “選擇嫩豆腐切成小塊，準(zhǔn)備牛肉末、豆瓣醬、青蒜苗、生姜、大蒜、料酒、生抽、花椒粉、辣椒面、水淀粉和雞精。”
  “然后將切好的豆腐塊放入加有鹽的沸水中，焯水1至2分鐘，以去除豆腥味，然后撈出瀝干水分。”
  等時間差不多了，秦霽嵐拿出漏勺把鍋里的豆腐撈出來，抖了兩下勺子。
  “下一步我們來炒制肉末。在鍋中加熱適量植物油，倒入牛肉末炒至變色。”
  “接著加入姜末、蒜末、郫縣豆瓣醬、花椒粉和辣椒面炒勻。”
  加入調(diào)料之后，牛肉末顏色變得紅亮，散發(fā)出濃烈的香味。
  “調(diào)料均勻的裹在牛肉上之后，加入適量清水或高湯，然后放入焯好的豆腐塊，煮3至5分鐘，直到豆腐入味。”
  “你們看現(xiàn)在就差不多了，然后再加入水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠。”
  “最后加入青蒜苗段或其他青菜翻炒均勻。”
  “等青菜輕微脫水體積變小即可出鍋，這個時候可以撒上適量的花椒面提升麻味。”
  秦霽嵐把麻婆豆腐裝盤，“大家來試試吧。”
  【難怪被叫做麻婆豆腐，麻麻辣辣的，好爽。】
  【這個豆腐口感好細(xì)膩哦，滑嫩嫩的。】
  【嘶——哈，這個好辣呀，我不行，受不了。】
  【我還是去吃我的紅燒豆腐吧，香甜可口。】
  【不愧是經(jīng)典菜肴，確實好吃。大拇指jpg.】
  【味道豐富多樣，口感層次分明，好吃好吃。】
  秦霽嵐自己也分別嘗了一些剛做好的幾道豆腐，看來手藝還可以，沒退步。
  她看著觀眾對于“麻婆豆腐”名字的由來的猜想，忍不住糾正。
  “其實麻婆豆腐為什么叫這個名字不完全是因為它的味道。”
  “清朝末期，成都萬福橋碼頭旁邊有一家小館子，其老板娘溫巧巧美麗白凈，而其丈夫陳春富則因滿臉麻子被街坊們稱為陳麻子。”
  “因此，溫巧巧被戲稱為陳麻婆。該店以供應(yīng)美味的豆腐而著名，因此人們將這道菜命名為‘麻婆豆腐’。”
  “某一年，陳麻婆接待了一批又一批的碼頭工人、腳夫，店里的菜已經(jīng)不多了。”
  “快打烊的時候，又來了一伙人要求點一道又下飯、又熱和又便宜的菜。”
  “陳麻婆便用剩下的豆腐和牛肉末，以及豆瓣、豆豉等原料，烹制出了一道色鮮味美、麻辣燙口的豆腐。”
  “這一伙人吃后贊不絕口，大呼暢快。后來，這道菜逐漸成為陳家的招牌菜，吸引了眾多人前來品嘗。”
  “因為這種豆腐又麻又辣，老板娘又叫陳麻婆，結(jié)果這道豆腐菜便被稱為陳麻婆豆腐。”
  【哦哦哦，原來是這個樣子的呀。】
  【陳麻子的老婆，所以叫做陳麻婆，奇怪的隨夫姓。】
  【不過確實味道鮮美，麻辣燙口，吃了還想吃。】
  【發(fā)明的人叫陳麻婆，味道也麻，好巧哦。】
  秦霽嵐講完故事，對著直播間道：“那我們來做下一道菜吧，下一個是魚香豆腐。”
  “先把豆腐切成大小適中的塊，泡椒剁碎，蔥、姜、蒜切末備用。
  “然后再來調(diào)魚香汁。魚香汁的做法可以參考之前的魚香肉絲。”
  “在小碗中，將生抽、醋、糖和少量鹽混合攪拌均勻，調(diào)制成魚香汁。”
  秦霽嵐拿出需要用到的調(diào)料，往碗里倒去，然后拿了一個小勺子攪勻。
  “現(xiàn)在我們就可以開始做了。在鍋里倒入適量的植物油，燒熱后放入豆腐塊，中小火煎至兩面金黃，然后撈出備用。”
  “鍋中留底油，放入泡椒、蔥、姜、蒜末炒香。”
  “倒入調(diào)好的魚香汁，翻炒均勻，讓味道充分融合。”
  “將煎好的豆腐塊放入鍋中，輕輕翻炒，使豆腐均勻裹上魚香汁。”
  和魚香汁混合均勻后，豆腐呈現(xiàn)出一種誘人的紅褐色，讓人食欲大開。
  “用少量淀粉和水調(diào)成水淀粉，倒入鍋中，快速翻炒，使湯汁變得濃稠。”
  “待湯汁完全包裹住豆腐后，即可出鍋裝盤。”
  “魚香豆腐口感鮮美，酸甜適中，帶有微微的辣味，是一道色香味俱佳的家常菜。”
  秦霽嵐給出自己的評價，說：“大家平常在家里也可以試著自己做出來嘗嘗。”
  【我感覺我不行，手殘，山風(fēng)做的菜對我來說都太復(fù)雜了。】
  【這個是最簡單的嗎？我想從最簡單的開始試試。】
  【前面的，推薦你去學(xué)涼拌黃瓜，幾乎不用開火，特別簡單。】
  【對，如果想繼續(xù)一步可以看看炒青菜，也簡單。】
  【其實我感覺醋溜土豆絲也還行，反正可以讓機(jī)器人切土豆。】
  【哇，大家都會做菜嗎？上面說的我都要記下來。】
  彈幕進(jìn)行了一場簡單的廚藝討論，秦霽嵐看了一會兒，還是開口道：
  “之前做的豆腐都是比較嫩的，現(xiàn)在來做個不一樣的脆皮豆腐。”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/36027000/36366010.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc