雞肉全部都切成小塊，秦霽嵐把雞丁放進(jìn)盤子里。
  她繼續(xù)說道：“然后腌制雞丁時(shí)要加入生粉或淀粉，使雞丁表面形成一層薄薄的保護(hù)膜，鎖住肉汁，這樣炒出的雞丁會(huì)更加嫩滑�！�
  “雞丁腌制還需要等待一段時(shí)間，在等待的同時(shí)，我們可以先準(zhǔn)備其他的配料。”
  “干紅辣椒切段，去掉籽，以免太辣很多人受不了。花椒一小把，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整數(shù)量。”
  “接著把大蔥切成段，生姜切片，大蒜切末。”
  秦霽嵐拿出一個(gè)大碗，然后把對準(zhǔn)里面的東西，說道：“最后的也是最重要的配菜就是花生仁�！�
  “這可是宮保雞丁的點(diǎn)睛之筆，需要炸到金黃酥脆�！�
  “我已經(jīng)提前炸好，現(xiàn)在已經(jīng)放涼了，待會(huì)兒可以直接使用。”
  【其實(shí)我感覺這個(gè)花生仁現(xiàn)在看起來就已經(jīng)很好吃了，不用再處理。】
  【瞧瞧這個(gè)金黃酥脆，顆顆飽滿的樣子，我已經(jīng)上手了！】
  【你別說你還真別說，我剛才夾了一顆花生，味道確實(shí)不錯(cuò)�！�
  【嗯——這個(gè)配菜還挺好吃的，加上這個(gè)的話這道菜一定更好吃。】
  【確實(shí)不錯(cuò)，這個(gè)“嘎吱嘎吱”的口感吃起來真的好上頭。】
  【我感覺要是再放點(diǎn)調(diào)料就好了，現(xiàn)在嘗起來還是沒有什么味道。】
  “炸過的花生米味道確實(shí)不錯(cuò)，喜歡的可以加一點(diǎn)調(diào)味料配粥或者其他的吃�！�
  “看起來大家都還挺喜歡這個(gè)的，我待會(huì)兒給大家寫一份制作炸花生米的方法和要點(diǎn)。”
  “現(xiàn)在我們還是先做菜，食材都處理好了，我們就直接開始吧。”秦霽嵐說完點(diǎn)火架鍋。
  “先在鍋中倒入適量的食用油，燒熱后，放入花椒和干辣椒段，小火炸出香味�！�
  秦霽嵐抓起一把干辣椒和花椒灑進(jìn)熱油內(nèi)，然后用鍋鏟翻動(dòng)，道：“注意火候不要太大，以免辣椒炸焦。”
  干辣椒和花椒在熱油的刺激下“呲呲”作響，不一會(huì)兒就散發(fā)出香味。
  等到辣椒顏色變深，花椒香味四溢時(shí)，秦霽嵐撈出辣椒和花椒。
  “像現(xiàn)在這樣，能聞到這種香味就差不多了�！闭f完，秦霽嵐把剛才的雞丁倒入鍋內(nèi)。
  “放入腌制好的雞丁，大火快速翻炒，炒至雞丁變色、斷生后盛出備用。”
  “炒制時(shí)要火候適中，不要太大也不要太小，以免食材炒糊或炒不熟。”
  秦霽嵐一邊叮囑著觀眾注意事項(xiàng)，一邊不停的用鏟子在鍋中翻動(dòng)。
  裹滿白色淀粉的雞丁在熱油和辣椒的作用下，表面逐漸變深，最后呈現(xiàn)出淡淡的金黃色。
  “雞丁變成這個(gè)顏色就可以了，我們現(xiàn)在把它盛出來備用。”
  “鍋里的油不要倒出來，留著底油，放入大蔥段、姜片和蒜片，把它們炒香。”
  “接下來就是放入炒過的雞丁，加入適量的醬油、醋和鹽，快速翻炒均勻�！�
  “這時(shí)也可以加入一小勺白糖提鮮�！鼻仂V嵐速度很快，左手拿調(diào)料，右手翻動(dòng)著鏟子。
  雞丁在加入調(diào)味料后，顏色變得更深，呈現(xiàn)出誘人的金黃色，和綠白的蔥蒜形成對比。
  “最后加入炸熟的花生米，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。”
  秦霽嵐在出鍋前，還撒上了一些蔥花作為點(diǎn)綴，然后才把鍋里的菜盛出來。
  “好了，現(xiàn)在一道色香味俱全的宮保雞丁就做好了，大家開吃吧。”
  接收到了山風(fēng)發(fā)出的用餐信號(hào)，直播間觀眾立馬拿起筷子開始吃啊吃。
  吃完忍不住發(fā)表自己的看法，然后繼續(xù)吃。
  【哦吼吼，真的好好吃，我就喜歡吃這種有辣味的肉菜�！�
  【雞肉嘗起來是嫩嫩的，花生米卻是脆脆的口感，這道菜好豐富的感覺。】
  【這個(gè)雞丁好嫩好鮮美哦，明明外面是脆脆的，里面感覺還能有汁水�！�
  【明明看著山風(fēng)放了那么多辣椒，怎么吃起來也沒有很辣誒。】
  【這個(gè)醬汁的味道真的太絕了吧，不管是雞丁還是花生米沾了醬汁都很好吃�！�
  【加了花椒，這道菜吃起來麻麻辣辣的，感覺我的嘴巴觸電了，還在動(dòng)�！�
  【超級(jí)棒的一道菜，不管是雞丁還是花生米都好好吃，蔥姜蒜都有一股神奇的味道�！�
  秦霽嵐看著彈幕上的討論，沒有說什么，而是例行開始講述古華夏美食的相關(guān)典故。
  “大家先吃著，我現(xiàn)在來講講關(guān)于宮保雞丁這道菜的相關(guān)人物和起源故事。”
  “宮保雞丁的典故與清朝時(shí)期的官員丁寶楨緊密相關(guān)�！�
  “丁寶楨，曾任魯省巡撫和川省總督，以其清廉勤政、剛正不阿的形象聞名。”
  “他對烹飪頗有研究，尤其喜歡吃雞和花生米，并喜好辣味�！�
  “在魯省為官時(shí)，丁寶楨曾命家廚改良魯菜‘醬爆雞丁’為辣炒版本。”
  “說到魯菜，它和之前說過的川菜，都是古華夏八大菜系之一。”
  “華夏的八大菜系分別是：魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、浙菜、閩菜、湘菜和徽菜。”
  “八大菜系的相關(guān)知識(shí)我之前說過，現(xiàn)在就不過多贅述了，繼續(xù)講剛才的故事�！�
  “后來，在川省總督任上，丁寶楨進(jìn)一步推廣此菜，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。”
  “這道菜原本是他的私房菜，但因其美味，后來廣為人知，成為了人們熟知的宮保雞丁�！�
  “‘宮�！�一詞實(shí)際上是丁寶楨的榮譽(yù)官銜�！�
  “清廷為了表彰他的功績，追贈(zèng)他“太子太�！钡臉s譽(yù)，而“太子太�！笔恰皩m�！敝�一�！�
  “因此，為了紀(jì)念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜被命名為‘宮保雞丁’�！�
  【哦，原來是這樣啊！我還想說這道菜和“宮保”有什么關(guān)系呢�！�
  【那這道菜現(xiàn)在是川菜，改良前是魯菜，原來還可以變化的啊�！�
  【不知道之前的那個(gè)魯菜“醬爆雞丁”味道怎么樣，有點(diǎn)想試試看�！�
  【我就覺得宮保雞丁有一點(diǎn)辣，醬爆雞丁會(huì)不會(huì)好一點(diǎn)？】
  【坐等山風(fēng)下次做醬爆雞丁~】
  “既然大家有這個(gè)要求，那我下次試試看。”秦霽嵐直接說道。


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