第529章 酸筍和三丁包的碰撞
包子恢復(fù)原本大小后，不光能容納更多的餡料，也能讓包子空間更大，密閉性更良好，從而將所有的鮮美滋味都牢牢鎖住。
白葉試著將包子恢復(fù)到原本的大小，當(dāng)天這一鍋包子立馬受到了全家上下的好評(píng)，尤其是葛老爺子祖孫三代。
“好吃，今天這一鍋是真的好吃。”
“我也覺得好吃，嗯這味道，有過(guò)去的滋味了。”
“愛吃，不過(guò)餡料太多了，好像有一點(diǎn)膩。”
白葉沉默地吃著，他也注意到了這一點(diǎn)。
這一個(gè)大包子，里面餡料這么多，其中三分之二還是五花三層的豬肉丁和肥嫩的母雞肉丁，食材受熱力逼壓出來(lái)的也都是肉汁。
這樣的食材，如果還是這么大的餡料，確實(shí)會(huì)有一小部分人會(huì)覺得膩。
其實(shí)所謂的膩，也是因?yàn)闀r(shí)代的不同。
現(xiàn)代人覺得膩口，主要是因?yàn)槎亲永锊蝗庇退５堑雇说缴蟼�(gè)世紀(jì)末，那都只會(huì)覺得油香油香的。
這并不是因?yàn)榘羽W料本身膩，而是早年間副食品可沒(méi)有如今這么豐富，肚子里都很缺油水。
而如今，大不一樣了。
還有就是食材其實(shí)也是有所區(qū)別的。
盡管高興茶樓選用的是非常好的食材，可食材和食材之間，是有區(qū)別的。
就拿豬肉來(lái)說(shuō)。
豬肉分為飼料豬和糧食豬，那些吃飼料，快速增肥快速出欄的豬肉，味道就會(huì)差一些。
而白葉他們老家那邊，能買到的豬肉，基本都是個(gè)人自己養(yǎng)的。
大多數(shù)則是自己熬豬食，間或打點(diǎn)豬草喂豬。所以這些豬肉的味道就更好吃一些。
還有的是靠著林子，放進(jìn)去散養(yǎng)，甚至是特種養(yǎng)殖，將野豬和家豬配種，又是散養(yǎng)，又是融合了野豬的特性。
肉質(zhì)比家豬更有彈性，還沒(méi)有純野豬肉那去不掉的腥臊氣。
當(dāng)然，白葉覺得最好的，就是黑豬肉了。
黑豬是中華土生土長(zhǎng)的品種，肉質(zhì)細(xì)嫩，不管是炒是燉都十分香，絕不是現(xiàn)在市面上的大白豬的味道能夠比擬。
當(dāng)年引進(jìn)大白豬的時(shí)候，是因?yàn)檫@種豬長(zhǎng)肉快，體型大，所以經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較高。
而中華黑豬雖然肉質(zhì)更好吃，卻因?yàn)轶w型較小，且長(zhǎng)肉慢，而逐漸被淘汰。
畢竟大白豬快速出欄，而黑豬養(yǎng)上一年，到年底都未必能達(dá)到那個(gè)斤兩。
好在，這些年來(lái)，大家的日子越來(lái)越好過(guò)，不再單純的追求有肉吃，也要吃的更好。
所以被不少人遺忘了的中華黑豬，又逐漸被人追捧，因?yàn)閮r(jià)格更高一些，也有不少農(nóng)戶開始重新養(yǎng)殖了。
高興茶樓里用的雖然是好豬肉，但是白葉覺得還可以提升。
所以特意跟人訂了一些黑豬肉。
他在東北那邊買菜習(xí)慣了，琢磨著自己要練習(xí)，也需要不少的豬肉，就直接定了一扇。
沒(méi)想到倒是把老板嚇一跳。
以為是哪家店的后廚換了采購(gòu)，來(lái)他這里進(jìn)貨呢。
豬肉的事情暫時(shí)搞定，只等有肉了替換一下。
還有這筍。
白葉沒(méi)來(lái)由地想起之前在師父那里的時(shí)候，有一次他師哥章獨(dú)嵐煮了螺螄粉。
是他一個(gè)在廣西的朋友給他寄來(lái)的。
那是白葉平生第一次吃到螺螄粉，連他師父都跟著吃了一些。
雖然剛進(jìn)廚房的時(shí)候，覺得有些味道，但是后面真的吃到口中，卻覺得十分的過(guò)癮。
白葉還詢問(wèn)章獨(dú)嵐，為什么廣東人也愛吃螺螄粉。那不是廣西的特產(chǎn)么？
白葉記得廣西可是有不少的粉，什么拌粉，湯粉，螺螄粉，老友粉。
而廣東人，在白葉心里應(yīng)該是愛吃牛河這種的食物。
當(dāng)時(shí)章獨(dú)嵐也沒(méi)解釋，而是用手機(jī)搜索了什么，然后給白葉看。
那是2020年某外賣平臺(tái)的銷售記錄，那一年螺螄粉銷售數(shù)量最高的就是……廣東省。
白葉看的目瞪口呆。
后來(lái)白葉就逐漸愛上了這種味道。
今天提到了這個(gè)筍，白葉一下就想起了廣西的酸筍。
這酸筍，和三丁包，到底能碰撞出什么樣的火花呢！
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