三十碗要用到的豬肉可是不少，白葉這邊肉還沒(méi)切完，江老爺子已經(jīng)弄好了豆沙，又去看看自己浸泡的糯米，用手指捻了一下，可以輕松碾碎，就開(kāi)始上鍋蒸。
  這一鍋糯米飯?jiān)缇团萃噶�，所以很快就蒸熟�?br />  不過(guò)這些糯米飯不是這樣就能用的，還要將這些糯米和紅糖水混合在一起。江老爺子端著一小罐豬油過(guò)來(lái)，舀了一勺進(jìn)去，“這樣的更好吃�！�
  白葉看到紅糖水里放了豬油，立馬上面飄起一層油花，但是聞著還真是挺香的。
  蒸好的糯米整桶倒進(jìn)去。
  白葉忙活了一上午，總算是開(kāi)始最后一步的制作了。
  一個(gè)個(gè)大碗，是提前就準(zhǔn)備清洗好的，正面六塊兩邊各一塊湊個(gè)八塊整，這每一塊中間都是夾的豆沙，肉皮朝下的擺進(jìn)去。
  都擺的板板正正之后，再將剛才做好的紅糖水糯米盛兩勺子在最上面，然后上鍋去蒸。
  這樣的大碗，一層也就能擺上五六碗，足足用了六層的籠屜，才將所有的甜燒白都放進(jìn)去。
  “好了！”白葉擦擦額頭上的汗水，從梯子上下來(lái)。
  六七層，比他都高了。
  天天都有人訂餐，后廚眾人都不覺(jué)得奇怪了。不過(guò)今天正好是換季菜單的第一天，好多老客都是知道到了每年的換季的節(jié)令，所以今天的人特別的多。
  此時(shí)是九月中，最早的板栗已經(jīng)成熟，送到了江湖菜館。
  而江家的江湖菜館正好有一道板栗做的菜肴，叫做板栗燒雞。
  江老爺子這一道菜，是季節(jié)性的菜，就只有每年板栗下來(lái)的這幾個(gè)月店里才有，所以一到換菜的時(shí)候，就立馬引來(lái)一群客人聞風(fēng)而來(lái)。
  板栗送來(lái)之后，店里就有幾個(gè)小年輕在收拾著板栗。
  白葉在旁邊看著，他們家旁邊也有林子，但是沒(méi)有什么板栗，都是榛子，還有些橡子。
  他接觸板栗最多的一次，就是之前他們葫蘆娃七個(gè)月約在京城一起去敲板栗那次。
  那一次他們是直接做的糖炒栗子，栗子直接下鍋去炒，但是這一次都是生板栗，且還是處理的這么多的，白葉就好奇怎么才能做好收拾。
  結(jié)果在他看來(lái)很麻煩的板栗，在那兩個(gè)小子手中收拾的很快。
  白葉好奇的拿起他們用的工具，那是一個(gè)不大的木質(zhì)工具，中間有個(gè)小刀片，生板栗放進(jìn)去一壓，就在上面多出了一個(gè)十字的小口。
  “有這個(gè)小口就很好剝了么？”
  旁邊的小子笑著解釋道，“有了這個(gè)小口，再將這些生板栗，直接放到鍋里燙上幾分鐘，再倒入冰水里，這口子就自己綻開(kāi)了，此時(shí)再剝，輕輕松松！”
  “真的�。　�
  “來(lái)哥，試試！”另一個(gè)小子將新?tīng)C出來(lái)的一鍋板栗搬過(guò)來(lái)，放到了白葉面前。
  白葉伸手拿起一個(gè)，就見(jiàn)那十字小口已經(jīng)因?yàn)闋C過(guò)已經(jīng)翹起，很容易就能捏起一角，直接撕扯開(kāi)。
  就算是里面那層軟膜都能輕易的揭開(kāi)。
  白葉很是驚喜，抬頭去看那兩人，“真的哎？這么輕松就能剝下來(lái)！”
  “嘿嘿，簡(jiǎn)單吧？我們這邊都有這個(gè)小工具的�！�
  白葉嘖嘖稱(chēng)奇，“這玩意哪里有賣(mài)的？回頭我買(mǎi)幾個(gè)。”
  “買(mǎi)幾個(gè)？”倆小子震驚的對(duì)視一眼。
  “送我兄弟，一人一個(gè)！”
  倆小子豎起大拇指，“這絕對(duì)是性?xún)r(jià)比最高的禮物！”
  “你倆想啥呢？”白葉白了兩人一眼，自己也忍不住笑了出來(lái)，“我要送東西的，那都是實(shí)在親戚�！�
  “啊哈哈哈哥，你們那邊是不是滿(mǎn)大街都是實(shí)在親戚啊�！�
  “胡說(shuō)，怎么不得分個(gè)遠(yuǎn)近啊�！�
  “小白啊，來(lái)。幫忙殺雞！”江老爺子那邊招呼了一聲。
  這午市才開(kāi)始，點(diǎn)菜的居然全是板栗燒雞，他們店里都是活雞，頓時(shí)就有點(diǎn)忙不過(guò)來(lái)。
  白葉一聽(tīng)這話(huà)，瞬間就站了起來(lái)。
  嘿嘿，殺雞啊，他可是專(zhuān)業(yè)的。
  “我來(lái)殺雞，來(lái)兩個(gè)人幫忙！”白葉招呼一聲，兩個(gè)小子立馬就過(guò)來(lái)。
  白.殺雞圣手.葉，今天重出江湖！


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