經過多方打聽，陳陽好不容易找到了朱樺的病房。

        剛走進病房，就看見一個頭發花白，身形枯槁的老人躺在病床上。

        當老人得知陳陽是陳建國的侄兒時，激動地老淚縱橫，嘴唇哆哆嗦嗦地一句話也說不出來。

        陳陽知道老人為什么這么激動。

        老兩口住在醫院里，親生兒子沒一個來照顧，反倒是千里之外的戰友聽到這個消息，讓他的侄兒來幫自己交住院費，這事放到誰身上，心里估計都會非常復雜。

        陳陽跟老人不熟，除了聊聊大伯家的事情，也就沒什么好談的了。

        人家這個樣子，陳陽自然不會傻到提什么燒制小龍蝦的配方，更不可能提他家那兩個討債鬼的事情。

        既然這樣，兩人之間的話題自然就少了許多。

        陳陽又下了趟樓，給兩位老人交了住院費，想了想，又幫他們每人找了一個護工。

        畢竟朱樺兩口子年紀大了，又有病在身，自己下床都困難，兒子是指望不上了，陳陽只能幫忙找兩個護工照顧著，也算是盡了自己的心意了。

        等陳陽去醫院外買了些水果提進病房后，老頭感激地連話都說不出了。

        陳陽這邊剛想告別，朱樺握住他的手道：“孩子，伯伯這情況你也看到了，招待不周，沒有辦法盡地主之誼了。”

        陳陽擺了擺手：“朱大伯，我大伯告訴我，以前他在部隊里時，你最照顧他了，我們這么做都是應該的�！�

        朱樺渾濁的眼淚就這么突然滾落了下來，握著陳陽的左右久久不肯松開。

        在陳陽臨走前，他神色糾結了半天，這才對陳陽道：“孩子，朱大伯想請你再去一趟西順河，幫我帶句話給老大，讓他好好招待你吃頓飯，再讓他們給我們老兩口帶些換洗的衣服！”

        陳陽都傻了，老人住院，尤其是朱樺，住進來應該不少天了，朱家人竟然連老人的換洗衣物都沒給送來。

        這踏馬還是兒子嗎？

        不對，這踏馬還是人嗎？

        等陳陽走出醫院時，天色已晚，今天是去不了西順河了，陳陽打了個車先去把肚子填飽再說。

        剛上車，司機師傅就看出陳陽不是本地人，還特地熱情地向他推薦去鍋貼城吃當地的特色菜。

        陳陽這邊跑了一天，早已饑腸轆轆，聽說司機師傅推薦自己去鍋貼城，這正和他意。

        到了當地，自然要吃點特色的東西。

        于是他就在車上問師傅當地有什么好吃的。

        司機師傅見他只有一個人，于是惋惜道：“我們這好吃的東西太多，可惜你一個人來，不然還能多點些特色菜……”

        等陳陽在飯店坐下后他才知道司機師傅為什么這么說。

        一本菜單上，90%的菜他在帝都都沒吃過。

        陳陽挑了幾個當地的特色便坐等美食上桌了。

        第一道菜是道涼菜，名字很土氣，但味道十分nice,捆蹄。

        所謂的捆蹄其實并不是豬蹄或者蹄髈。

        他就是用豬皮裹著豬肉，然后用紗布包緊，外面再拿麻繩將他們捆緊放入鹵鍋鹵制。

        這捆蹄外形看起來像個瘦瘦的肘子，端上來時被切成圓形的薄片。

        薄片外面是一層豬皮，里面是肥瘦相間的豬肉，外表看起來平平無奇。

        但陳陽夾起一片放入口中，豬皮的Q彈，鹵制后豬肉的醇香，越嚼越香。

        陳陽不敢再小瞧這道涼菜。

        他又夾起一片捆蹄放在眼前仔細觀察。

        這個捆蹄肯定是鹵過的，但這個鹵汁明顯跟鹽水鴨、鹽水鵝的鹵汁不同。

        這道菜的鹵子講究的是不喧賓奪主，既不給捆蹄上色，味道上也絕不喧賓奪主搶了豬肉的香味。

        仿佛只加了蔥姜紹酒，別的沒加似的。

        但陳陽知道這不可能，極淡的香料味道告訴他，這道菜表面其貌不揚，內里則大有乾坤。

        這時，今天的主角小魚鍋貼被端了上來。

        小魚鍋貼是放在酒精爐上的一道菜。

        酒精爐上架著撇口小鍋，鍋沿上貼著死面餅。

        果然，跟地鍋雞一樣，面餅的下方墜入魚湯中，吸飽了湯汁。

        陳陽先夾起一塊魚嘗了嘗，不同于蘇南和滬市的口味。

        淮安這里更接近北方。

        小魚用的是洪澤湖里的小雜魚，很多都是陳陽不認識的魚種。

        這里燒魚，雖然也繼承了淮揚菜凸顯食材本味的特點，但顏色更偏重一些。

        造成顏色偏重倒不是像北方燒魚時喜歡加豆瓣醬這些，這里就是單純放醬油。

        但是出乎陳陽意料的好吃。

        魚鮮柔嫩，魚肉用嘴輕輕一抿，整條魚的魚肉都成了肉糜在口腔中鮮到你靈魂出竅。

        再就上一口吸飽湯汁的鍋貼，那味道、那感覺簡直要上天。

        所謂靠山吃山，靠水吃水，大抵就是這個意思吧！

        所以洪澤的小魚鍋貼能成為淮揚名菜之一，絕非浪得虛名。

        而且當地的烹飪手法也是一絕，跟別處不同，這里魚肉可能是因為大湖水質的原因，鮮嫩多汁，沒有土腥味兒，所以最簡單的燒制方法才能凸顯本地魚兒身上的特質。

        加了濃油赤醬、勾芡了水淀粉的魚兒固然好吃，但魚的本味也就消失殆盡了。

        最后一道菜是一碗湯。

        這個湯看起來簡單到令人發指。

        湯底就是開水加醋，撒上點鹽和蒜花完事兒。

        但湯里的內容卻讓陳陽神色凝重了起來。

        黑乎乎的湯碗里漂浮著一顆顆猶豫魚雷般的魚圓。

        它們通體潔白，煞是好看。

        陳陽用勺子舀起一碗醋湯，湯中有一枚魚圓。

        連著湯將魚圓放入口中之時，濃烈的醋味瞬間讓陳陽精神一震。

        再咬一口魚圓。

        “嚯！”陳陽眼前一亮，別看潔白長條形魚圓放在勺子中顫顫巍巍，好像隨時要折斷一般，但咬在口中，竟然有些許撒|尿牛丸的口感。

        “這得攪打多長時間��！”陳陽暗暗咋舌。

        就在這時，離陳陽這桌不遠處的廚房里正好傳來了攪打之聲。

        陳陽站在后廚門口一看，只見一個老人，擼起袖子，正在用力地攪打一整盆魚肉。

        那盆是不銹鋼做的，足足有陳陽家臉盆三四個那么大。

        那老人一邊攪打，一邊用另一只手將粘在手上的魚肉抹下來，不過，他過一段時間，就會停下來往盆中加入一點點水，接著又繼續攪打起來。

        直到陳陽吃完晚飯，那邊攪打的聲音依然不絕于耳。

        這讓陳陽想起自己做的錘肉魚餅湯，這道菜中的魚餅肉也是同樣的攪打，但這個魚圓攪打的時間更加恐怖，難怪口感彈牙到恐怖的程度。

        “這是道好菜啊！”陳陽暗暗欣喜：“喝完酒后來一碗魚圓醋湯，那感覺……直接起飛！”


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