眾人循著“馬蹄聲”望去，只見(jiàn)獅子樓的大師傅洪元思手持雙刀。

        正在砧板上有節(jié)奏的一上一下剁著肉餡。

        “馬蹄音！是馬蹄音！”現(xiàn)場(chǎng)所有觀眾都沸騰了。

        這個(gè)聲音對(duì)于大多來(lái)自蘇省的觀眾而言太親切了。

        很多80后、90后的觀眾眼角直接泛起了淚花。

        在那個(gè)還有年味的時(shí)代，每到臘月，蘇省家家都要開(kāi)始“忙年”。

        所謂的“忙年”就是準(zhǔn)備過(guò)年的食材。

        因?yàn)檫^(guò)了大年三十，正月里一直到元宵節(jié)，按老規(guī)矩這時(shí)候家家戶戶是不能拿刀動(dòng)針的。

        所以，在臘月，很多人家就開(kāi)始準(zhǔn)備正月里的食材了。

        無(wú)疑，之前預(yù)制的獅子頭是每年過(guò)年飯桌上的常客。

        而臘月“忙年”時(shí)，家家戶戶的廚房里經(jīng)常會(huì)傳出這種有節(jié)奏的馬蹄聲。

        這也使得現(xiàn)場(chǎng)很多人都不約而同記起小小的自己，圍在奶奶身邊，一邊吃著糖，一邊看奶奶用雙刀在砧板上剁著獅子頭的肉餡。

        這么多年過(guò)去了，老人們有的漸漸衰老，再也拿不起沉重的雙刀，

        有的早已仙去，只剩下火塘邊開(kāi)裂的木砧板和生銹的廚刀。

        而現(xiàn)在的高樓林立，如果在家中傳出這種有節(jié)奏的聲音，搞不好還要被鄰居投訴來(lái)著。

        城鎮(zhèn)化這么多年，人改變了城市，城市也改變了人。

        說(shuō)不清得到、失去的孰多孰少，但記憶中的故鄉(xiāng)卻一步步正在越走越遠(yuǎn)。

        馬蹄聲再次響起的時(shí)候，仿佛那個(gè)老人依然還坐在砧板前寵溺地看著自己：“乖，一會(huì)兒等獅子頭出鍋，第一個(gè)給寶寶吃！”

        主持人擦了擦濕潤(rùn)的眼角，聲音有些顫抖：“洪師傅這斬肉的馬蹄聲讓我響起了去年剛走的奶奶，對(duì)不起，有點(diǎn)激動(dòng)！”

        說(shuō)完，轉(zhuǎn)過(guò)頭稍稍平復(fù)了一下心情這才微笑道：“不愧為享譽(yù)金陵多年的獅子樓，招牌蟹粉獅子頭一出手就讓人刮目相看，洪師傅雙刀齊下，節(jié)奏明快，我已經(jīng)迫不及待想嘗嘗獅子頭的味道了！”

        洪元思沒(méi)想到自己就是常規(guī)操作了一把，沒(méi)有文案、沒(méi)有賣弄，效果竟然比剛剛自己努力鼓吹來(lái)得更好。

        沒(méi)看到現(xiàn)場(chǎng)很多觀眾看向自己的眼神都變了嗎？

        見(jiàn)狀，他那雙刀更是加快了節(jié)奏和力度，搞得肉筋翻飛，看起來(lái)熱鬧極了。

        再反觀陳陽(yáng)這邊。

        “咦！小陳師傅這是……”主持人驚訝了。

        洪元思朝陳陽(yáng)那邊看去，只見(jiàn)陳陽(yáng)這時(shí)候甚至還沒(méi)進(jìn)入剁餡的環(huán)節(jié)，仍然在那不緊不慢的切著肉。

        看到這一幕的洪元思心中哂笑：“這小雞崽子不會(huì)真沒(méi)做過(guò)獅子頭吧？看這刀工，我徒弟都比他快！”

        蔡少妢那里雖然對(duì)第一輪的結(jié)果不甚在意，也不是很懂制作獅子頭的步驟。

        但看完獅子樓洪元思的操作后再看陳陽(yáng)的操作，……

        有眼睛的人都看得出，洪元思那邊刀工熟練，技術(shù)精湛，陳陽(yáng)這磨磨蹭蹭，半天功夫，甚至還在分解豬肉。

        “怎么回事？難道陳師傅真的是第一次做獅子頭，手生？”蔡少妢心中狐疑。

        “看來(lái)這一輪陳師傅危險(xiǎn)了！”主持人本來(lái)挺欣賞陳陽(yáng)的，但見(jiàn)到這一幕，他感覺(jué)陳陽(yáng)是肯定沒(méi)戲了。

        臺(tái)下的觀眾這時(shí)候也分成兩派互相攻訐。

        某男：“我就說(shuō)嘛，這么年輕，手里有點(diǎn)功夫剛剛狂到?jīng)]邊了，現(xiàn)在怎么樣？露陷了吧！”

        女友：“這有什么？小陳師傅第一次做，手生很正常，這輪就算小陳師傅輸了，我也粉他！”

        某中年阿姨：“就是就是。小陳師傅這么帥，就是單刀切肉都很迷人！”

        中年阿姨的老公：“秀芳，把嘴角的眼淚擦擦！”

        中年阿姨秀芳：“……”

        盡管現(xiàn)場(chǎng)不管是主持人還是觀眾都不看好陳陽(yáng)，但他依然聽(tīng)到耳邊傳來(lái)的質(zhì)疑聲時(shí)，依然慢條斯理的切肉，絲毫沒(méi)有被外界的因素所干擾。

        而此時(shí)，正在蘇州老朋友家做客的呂小燕，看到網(wǎng)上的直播，驚得差點(diǎn)沒(méi)把自己眼珠子瞪出來(lái)。

        他的老友，得月樓的老板娘蘇曼清和陳陽(yáng)的師娘兩人面面相覷。

        蘇曼清有些想笑：“呂大師，電視上這個(gè)年輕的小伙子就是你那個(gè)剛收的關(guān)門弟子？他怎么了？”

        呂小燕大怒：“他做獅子頭！”

        蘇曼清聽(tīng)到這話更迷糊了：“您老人家就是淮揚(yáng)菜的大師，您的徒弟做獅子頭，這很合理吧！”

        “合理個(gè)屁，我臨出發(fā)前還跟他交代過(guò)，練好欽工肉圓，回去之后我如果滿意才教他蟹粉獅子頭。這……這這，到底是誰(shuí)教他做的獅子頭？”老頭氣急敗壞！

        不過(guò)他剛剛說(shuō)完，立刻拍大腿：“肯定是黃立群那個(gè)濃眉大眼的家伙叛變了革命！”

        說(shuō)完又仔細(xì)看了看電視，另一只手又拍大腿：“不對(duì)，還有隋便這家伙……”

        蘇曼清震驚了：“黃特廚教師弟我能理解，可隋廚怎么可能教他？您是不是看錯(cuò)了？”

        呂小燕氣哼哼地說(shuō)：“錯(cuò)？錯(cuò)不了，你看……”

        說(shuō)到這，他手指著網(wǎng)絡(luò)電視的畫面，陳陽(yáng)還在慢騰騰地切著肉丁。

        那肉丁，一個(gè)個(gè)只比石榴籽稍稍大一些。

        蘇曼清雖然是蘇州百年老店得月樓的掌柜，但對(duì)廚藝尤其是揚(yáng)州菜獅子頭，細(xì)節(jié)了解的還是不多。

        “有什么問(wèn)題嗎？”她不解問(wèn)道。

        “你看這小子切肉的大小，正好是比石榴籽大一點(diǎn)點(diǎn)……”

        蘇曼清點(diǎn)了點(diǎn)頭，然后又搖了搖頭：“奇怪啊，斬肉，斬肉，斬這一步不能少，您這徒弟倒好，干脆直接切小丁了，難道他想省去斬這個(gè)步驟，這不行啊，肉丁雖小，那也不黏糊啊！成不了型！”

        呂小燕哼哼兩聲：“這小子……這小子精明的很，他這么做是有說(shuō)法的，這叫……細(xì)切粗剁，我?guī)熜粥嵭奚�做獅子頭時(shí)的絕招！”

        蘇曼清恍然大悟：“所以您說(shuō)是隋廚教他的！可是這么做，跟獅子樓的馬蹄刀比起來(lái)，究竟孰優(yōu)孰劣呢？”

        呂小燕轉(zhuǎn)頭看向蘇曼清：“馬蹄刀雖然好看、好聽(tīng)、省時(shí)間，但那是民間的做法，真正的淮揚(yáng)菜師傅，想要把獅子頭做成國(guó)宴水準(zhǔn)，就要按照我?guī)熜值淖龇▉?lái)。”

        “因?yàn)椤�…我們的師傅那可是參加過(guò)開(kāi)國(guó)第一宴的王杜坤！”


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