“到了朱橋這個(gè)地方，你會(huì)發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)厝伺腼兗佐~簡直是一絕！”

        “或清蒸、或燴制、或煲湯，做得都無比鮮美。”

        “一般清蒸的甲魚需保留整只模樣，紅燒、軟燴的需拆骨、切塊烹飪。不同做法配以不同輔料，如軟燴甲魚，要配海參、魷魚、冬筍等食材，再佐以蔥、姜、胡椒等調(diào)味品進(jìn)行燴制。”

        呂小燕介紹，當(dāng)?shù)厝伺腼兗佐~十分講究，

        相應(yīng)的做法還要有相應(yīng)的器具，清蒸甲魚需用竹制蒸籠，湯煲甲魚宜用陶土砂鍋，軟燴和紅燒甲魚則要用生鐵鍋。

        “當(dāng)?shù)厝苏埼覀兂粤酥鞓蚣佐~羹后，我就對這道菜十分感興趣。”

        陳陽笑了：“于是師傅你去偷師了！”

        呂小燕白了他一眼:“怎么可能？我分別找了朱橋鎮(zhèn)上的郭家和王家，提出想跟著學(xué)這道菜，但人家想都沒想就拒絕了！”

        陳陽眼睛一亮：“那師傅你也會(huì)沈家的做法？”

        呂小燕搖了搖頭：“我不會(huì)！”

        陳陽好奇道：“那你怎么知道劉世忠給我的配方是沈家的做法？”

        呂小燕喝了一杯酒將原因說了出來。

        原來當(dāng)年師傅去朱橋鎮(zhèn)，找了郭家和王家提出想用手藝跟兩家換朱橋甲魚羹的做法，但被兩家拒絕了。

        后來他不死心，又去找沈家。

        這時(shí)候沈家是朱橋鎮(zhèn)上甲魚館子開得最大的一家。

        他們在淮安市區(qū)和幾個(gè)縣市都開有朱橋甲魚館，生意做得非常大。

        呂小燕找到他們總店時(shí)，沒想到沈家的老板不在淮安。

        原來沈家的老板娘得了癌癥，正在金陵腫瘤醫(yī)院住院。

        老板去金陵陪護(hù)老板娘去了。

        呂小燕這人是典型的手藝人，覺得一樣菜好吃，那是肯定要刨根尋底的。

        于是他要來老板的手機(jī)，追到了金陵腫瘤醫(yī)院，終于見到了這位沈老板。

        呂小燕那時(shí)候在淮揚(yáng)菜領(lǐng)域已經(jīng)非常有名了，當(dāng)沈老板聽說呂小燕為了這道菜特地追到醫(yī)院后也挺佩服。

        不過沈家和其他兩家一樣，都定下了不傳外人的規(guī)矩，所以沈老板也沒有告訴呂小燕的做法。

        但他說了兩件事，第一，如果呂小燕想賺錢，那沖著他的名聲，沈老板可以叫兒子去帝都幫他開店三年，三年后就看他呂小燕自己能學(xué)多少了！

        這一條呂小燕當(dāng)場就搖頭說不可能，他當(dāng)時(shí)在夏宮做主廚，工資除了生活都捐給了希望工程，老兩口無兒無女無積蓄，純純得“三無人員”，上哪有錢開什么館子！

        沈老板見此就說出了第二條，他讓呂小燕去沈家的館子隨便嘗，嘗出什么來自己回去復(fù)原，他可以告訴呂小燕沈家做朱橋甲魚最重要的訣竅……胡椒。

        沒錯(cuò)，胡椒，據(jù)他說，這道菜好不好吃，最關(guān)鍵的地方就是胡椒好不好，胡椒好，這道菜非常好吃，胡椒不好，這道菜就算別的步驟都沒問題，最后的成品也不行。

        呂小燕聞言感動(dòng)非常，不過他也沒急著回淮安去甲魚館偷師，因?yàn)楫?dāng)時(shí)沈家的老板娘正在化療，所以沈老板挺擔(dān)心的，呂小燕就在金陵陪著他兩天。

        等第三天時(shí)，還沒等呂小燕回淮安，帝都的電話來了讓他回去。

        沒轍，呂小燕只能從金陵直接坐飛機(jī)回了帝都，這么多年過去了，他幾次去淮安，但都沒機(jī)會(huì)去沈家拜訪。

        陳陽看了看劉世忠的那張配方這才恍然大悟：“怪不得師傅你看到這張配方時(shí)這么驚訝！而且一口咬定這是沈家的做法！”

        呂小燕指著配方的最后一句話：“切記選用上好胡椒！”

        說到這，他又嘆了一口氣道：“帝都都傳說劉世忠手里有道壓箱底的菜品，之前有人說是燉裙邊，依我看，那是應(yīng)該是以訛傳訛，真正壓箱底的應(yīng)該就是這道朱橋甲魚羹了。”

        所謂“裙邊”其實(shí)就是甲魚背殼周圍的軟肉。傳說這東西滋陰涼血、補(bǔ)益調(diào)中，是華國著名的食譜材料。

        燉裙邊的做法也很多，估計(jì)老劉之前做過甲魚羹給別人嘗過。

        那些人不知道朱橋甲魚羹的真實(shí)名稱，就用名氣最大的燉裙邊將之“概括”了。

        聊到這天已經(jīng)很晚了，呂小燕臉上露出困倦之色。

        陳陽安排他睡下后，將桌上打掃了一番就回了家。

        到了家里，他雖然很困，但卻遲遲睡不著。

        今天發(fā)生的事情簡直驚心動(dòng)魄，跟邱曉凱比起來，唐海兵這種簡直算是小打小鬧了。

        雖然最后老吳出手，邱家或者潘家，甚至趙良駿都面臨著疾風(fēng)驟雨，但說實(shí)話，吳家也血虧。

        動(dòng)用了那么多的資源，幾乎將所有流動(dòng)資金全都抽出來放在了地產(chǎn)上。

        看起來好像沒虧，但別的先不說，光是老吳在大懂里的股份一旦抽出，未來的收益就要大打折扣。

        說白了，今天就是個(gè)兩敗俱傷的局面。

        最后得益的……陳陽盤算了一番，竟然發(fā)現(xiàn)是自己。

        老吳竟然在資金這么緊張的時(shí)候還掏錢買了小院的產(chǎn)權(quán)送給自己，陳陽知道這個(gè)情欠大發(fā)了。

        以后吳家的事說不得就是他陳陽的事，老吳算準(zhǔn)了陳陽是個(gè)知恩圖報(bào)的性格，將來吳家萬一有點(diǎn)什么事，陳陽肯定會(huì)沖著今天的情分拉一把的。

        還有，劉世忠?guī)熗骄谷粚�壓箱底的朱橋甲魚羹配方送給陳陽。

        陳陽雖然沒去過淮安市區(qū)，但從師傅的口中也能猜到這道菜的經(jīng)濟(jì)價(jià)值有多巨大。

        在90年代，就有人靠這一道菜分店開遍淮安，賺錢賺到手軟。

        可能而知這配方是如何珍貴。

        “算了，趕緊睡覺，今天去找金嫣弄點(diǎn)好胡椒……”

        想著想著，陳陽睡著了。

        另：朱橋甲魚館沈老板的事情都是真的，當(dāng)年他就是這么跟我父親說的。

        按照我父親的要求，特意將這個(gè)情節(jié)寫了出來。

        現(xiàn)在大家去淮安，基本上朱橋甲魚館都是這位沈老板的店。

        我去吃過一次，很好吃。

        很多年過去了，印象最深的就是在他家其中一個(gè)店吃的午飯，上樓時(shí)，樓梯旁的墻上全都掛著明星和領(lǐng)導(dǎo)去這家店吃飯時(shí)的留影。

        一晃十多年過去再?zèng)]去過，也不知道是不是物是人非了！


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