大抵世界上的每種糕點(diǎn)都有自己的故事。

        但無(wú)疑定勝糕的故事是最多的那個(gè)。

        作為江南名點(diǎn)，定勝糕色澤淡紅、松軟香糯，帶著點(diǎn)甜甜的豆沙味，非常好吃。

        相傳南宋初年，金兀術(shù)進(jìn)犯臨安，被南宋軍民擊敗后退回了蘇州。

        當(dāng)時(shí)南宋名將韓世忠正在松江一帶駐防，聽(tīng)說(shuō)金兵北撤，便領(lǐng)克和夫人梁紅玉領(lǐng)八千人馬，埋伏在太湖邊狙擊金兵。

        金兀術(shù)沒(méi)想到會(huì)在太湖遇到韓世忠，當(dāng)場(chǎng)大敗。

        不過(guò)韓世忠畢竟兵少，八千對(duì)十萬(wàn)金兵，一場(chǎng)勝利對(duì)于戰(zhàn)局于事無(wú)補(bǔ)。

        就在韓世忠一籌莫展之際，夫人梁紅玉帶著一盆糕點(diǎn)跑進(jìn)來(lái)說(shuō)，在戰(zhàn)場(chǎng)邊遠(yuǎn)遠(yuǎn)發(fā)現(xiàn)有百姓送來(lái)甜糕犒軍，因金兵勢(shì)大，百姓們遠(yuǎn)遠(yuǎn)放下糕點(diǎn)就走了。

        韓世忠接過(guò)一看，百姓們送來(lái)的糕點(diǎn)樣式很特別，兩頭大，中間細(xì)，韓世忠隨手取過(guò)一塊，只見(jiàn)糕里有紙條，上面寫著四句話“敵營(yíng)像定榫，頭大細(xì)腰身，當(dāng)中一斬?cái)啵瑑深^勿成形。”

        韓世忠很稀奇，連忙招呼夫人研究。

        梁紅玉一看說(shuō)：“老板姓真是知道將軍的形式，你看這四句話不正好告訴了我們金軍的布陣關(guān)竅所在？”

        韓世忠再看那糕點(diǎn)，于是大喜過(guò)望，連夜調(diào)兵遣將，向敵營(yíng)攔腰殺去。

        中軍正是金兀術(shù)大軍的弱點(diǎn)所在，韓世忠一擊得手，金軍軍心打亂，頓時(shí)像沒(méi)頭的蒼蠅一般，四散潰逃。

        當(dāng)這幫金軍逃到鎮(zhèn)江附近的黃天蕩是，被早已趕到的梁紅玉率領(lǐng)精兵迎頭痛擊，死傷大半。

        這就是歷史上著名的黃天蕩梁紅玉大戰(zhàn)金兀術(shù)。

        太湖一仗，宋軍大勝，百姓們送的糕點(diǎn)立了大功。

        因?yàn)槎ㄩ竞投▌僦C音，從此之后這種甜糕就被定名了定勝糕！

        這就是定勝糕的傳說(shuō)之一。

        還有種說(shuō)法，定勝糕的名字時(shí)漸漸形成的。

        在唐代，市面上的糕點(diǎn)要計(jì)量，一升籮米做是個(gè)，約合一兩一個(gè)，叫做“定升糕”。

        常熟當(dāng)?shù)氐陌傩諡榱诵麄鬟@種糕點(diǎn)，于是又用梨木雕刻的模板制作這種糕點(diǎn)，拌米粉的汁水里摻上花卉和果蔬的汁液，從此糕點(diǎn)便又五顏六色之分，又因?yàn)槟＞呱峡逃刑易印⒚坊ā⒑苫ǖ葓D案，看上去十分喜慶，于是便取名為“鼎盛糕”！

        到了明代，打仗的事兒越來(lái)越多，老百姓就把“鼎盛糕”送給當(dāng)兵的壯丁做干糧，取名“定勝糕”，就是討個(gè)口彩的意思。

        不過(guò)到了明朝隆萬(wàn)年間，定勝糕的名字又有改變，士大夫群體家中有事，別人都會(huì)送他們定勝糕和爆竹。

        為什么？

        定勝就是“定升”，爆竹也是“高升”的意思。

        肯定高升，試問(wèn)哪位官員不喜歡？

        這在當(dāng)時(shí)的江南官場(chǎng)形成了一種流行，是有史可考的。

        那么現(xiàn)在的定勝糕具體張啥樣呢？

        可以這么說(shuō)，定勝糕的模具有很多，所以各色的造型千奇百怪。

        但現(xiàn)在市面上的定勝糕，糕體大體都是淡紅色的，陳陽(yáng)看到這皺眉問(wèn)道：“宋姐，這定勝糕到底是因?yàn)槭裁炊�變成粉紅色？”

        要搞明白陳陽(yáng)為什么這么問(wèn)，首先要看一下配方上的配料表。

        帥化民老人給出的是一次制作二百塊定勝糕的配方。

        原料有粗糯米粉六斤、糖板油丁三斤、粗紅梗米粉四斤、玫瑰醬一斤、綿白糖五斤、松子仁三兩、干豆沙三斤五兩、紅粬米粉五錢。

        玫瑰醬肯定是紅色的，但紅梗米是什么？

        粳米這種雜糧陳陽(yáng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)，但紅梗米說(shuō)實(shí)話，他還真不知道是什么樣子。

        宋燕也沒(méi)想到陳陽(yáng)會(huì)問(wèn)出這么基礎(chǔ)的問(wèn)題，她先是一愣，接著笑道：“看來(lái)你是對(duì)雜糧真的沒(méi)有研究。”

        接著她便解釋了起來(lái)：“紅梗米是粳米的一種，其實(shí)就是粳米，并不是你想象的那種米粒呈現(xiàn)粉紅，它就是白色的，之所以叫紅梗米是因?yàn)樗�成熟后外殼是紅色的！”

        陳陽(yáng)撓了撓頭，廚藝這東西，每當(dāng)你覺(jué)得自己行了的時(shí)候，往往就是當(dāng)頭一棒告訴你還差得很遠(yuǎn)。

        都說(shuō)華夏地大物博，陳陽(yáng)感嘆自己這輩子也不可能研究明白這片土地上的所有食材。

        既然紅梗米是白色的，那么陳陽(yáng)就能夠確定糕點(diǎn)的顏色呈粉紅色完全就是因?yàn)槊倒遽u的原因。

        千萬(wàn)別以為陳陽(yáng)這是多此一舉，往往很細(xì)節(jié)的地方才是成品好壞的關(guān)鍵。

        現(xiàn)在乘著有專家在多問(wèn)問(wèn)，不丟人，達(dá)者為師嘛！

        蘇曼清就非常欣賞陳陽(yáng)這種不做作的學(xué)習(xí)態(tài)度。

        得月樓的后廚也有很多非常有潛力的年輕人，但是這些年輕人往往會(huì)在取得一些成績(jī)之后就自命不凡，覺(jué)得我現(xiàn)在很了不起，我會(huì)做一個(gè)糕點(diǎn)我就是大拿，別人說(shuō)什么都沒(méi)我權(quán)威。

        這種人遇到問(wèn)題時(shí)，他們羞于開(kāi)口詢問(wèn)老師傅，總覺(jué)得自己是年輕人中的翹楚，開(kāi)口了也就丟人了。

        但陳陽(yáng)不一樣，以前蘇曼清只是聽(tīng)呂小燕說(shuō)過(guò)自己這個(gè)弟子是他見(jiàn)過(guò)的最有前途的年輕人。

        當(dāng)時(shí)她還有些不信，覺(jué)得這是呂小燕心里愛(ài)護(hù)徒弟的舔犢之情作祟罷了。

        可當(dāng)她來(lái)到帝都后，通過(guò)這段時(shí)間跟陳陽(yáng)的接觸，真的百聞不如一見(jiàn)，現(xiàn)在看來(lái)，呂小燕并沒(méi)有夸張。

        陳陽(yáng)身上有很多閃光點(diǎn)，學(xué)東西腦子活，做東西手穩(wěn)，只要是他做出來(lái)的菜品，那么菜品質(zhì)量竟然沒(méi)有絲毫改變，全都是巔峰水準(zhǔn)。

        對(duì)于這樣的年輕人，蘇曼清是十分愿意栽培的。

        她這時(shí)笑著插話道：“沒(méi)想到揚(yáng)州的帥師傅對(duì)我們蘇州的糕點(diǎn)也這么有研究！我能看看配方嗎？”

        眾人都知道，得月樓就是以蘇式糕點(diǎn)和江南菜出名，蘇曼清不可能不會(huì)做定勝糕。

        而且可以預(yù)料到的，蘇曼清制作定勝糕的水平一定不差。

        陳陽(yáng)看了看宋燕，在獲得首肯后才將手里的紙遞給蘇曼清。

        蘇曼清一邊看一邊點(diǎn)頭：“帥師傅年輕時(shí)肯定跟我們蘇式的點(diǎn)心師傅學(xué)過(guò)，用料拿得很準(zhǔn)，明顯是蘇式的風(fēng)味做法！”

        “不過(guò)，既然大家都是自己人，我有話就直說(shuō)了，這配方中的定勝糕是葷做，定勝糕還有種凈素的做法，如果你們想學(xué)，我可以教你們！”

        陳陽(yáng)和宋燕對(duì)視一眼，然后不約而同大喜道：“太好了！謝謝蘇阿姨！”


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