從制作開始就讓人嘆為觀止的菜，這種情況屬實不多。

        但松鼠桂魚絕對是其中之一。

        陳陽曾經在晉省大同的一家酒樓里吃過一條黃河大鯉魚，廚師處理的方式，是用油將鯉魚炸成月牙行，半彎著身體，像是要躍龍門一般。

        這也是那種上桌就能驚艷你的菜品之一。

        但有一說一，論復雜，這道松鼠桂魚的制作更為繁瑣。

        待“吱吱”聲漸歇，陳陽將剛炒好的熟蝦仁和一些松子均勻的撒在魚身上，然后伸了伸手，對大家示意道：“都不是外人，一起嘗嘗吧！”

        齊羽有些意外，見陳陽這人挺隨和的，心里對陳陽的評價更高了一個層次。

        別人敬你一尺，齊羽敬人一丈，向來是她的座右銘，既然徒弟對自己不錯，那她加倍的對師傅好。

        于是她主動拿過筷子遞給呂小燕道：“呂大師，您先嘗。”

        這一幕不僅讓小院眾人一愣，就算是她的發小也覺得不可思議。

        齊羽什么德行他是最清楚不過的了，她的尊敬向來只對強者和她看得上的人。

        也就是說，陳陽現在在自己發小的心中已經是個她認為值得尊重的人了。要不然怎么會對陳陽的師傅這么好。

        呂小燕笑呵呵地接過筷子：“行，那我先嘗嘗，你們也一起吧！”

        有他這句話，眾晚輩這才敢拿起筷子，但都在等他下筷。

        呂小燕用筷子從魚脊背出輕輕一扒，頓時，周圍幾個菱形魚肉塊便連著魚皮被扒了下來。

        看到這一幕，呂小燕點了點頭：“魚皮沒有粘連，而且已經炸得很酥，這一點做的很好。”

        接著他將魚肉放入口中。

        剛入口，甜甜酸酸咸咸的味道立刻占領了味蕾。

        不過呂小燕沒有等待，而是一口咬下魚肉。

        因為剛出鍋就品嘗的緣故，牙齒在咬下去的一瞬間，呂小燕似乎都能聽到魚肉酥殼發出“咯吱”一聲，但下一瞬間……

        鮮嫩的魚肉混合著口腔里的醬汁唰的爆開，番茄醬中的咸甜將魚肉的鮮甜徹底激發了出來。

        “好，很好！”呂小燕連連點頭，“這道菜，咱們門里除了我和你大師兄，你是第三個將這道菜做得這么好的！很不錯！”

        大家聽到這話全都興奮了。

        開玩笑，大家都是站在一旁目睹陳陽制作全過程的。

        能被呂小燕夸獎的菜品，可想而知能學到是多么難能可貴。

        尤其是葉佳怡，她有了學習的機會，向來都是會錄視頻的。

        黃芪腆著臉在一旁哀求道：“師姑，美女師姑，一會兒你把視頻傳給我唄，愛你么么噠！”

        葉佳怡：“惡心……咦……！”

        黃芪：“……”

        齊羽作為參賽選手自然是第二個品嘗的。

        她沒有著急下筷，仔仔細細將陳陽的調味和剛剛片魚的手法回憶了一遍后，才夾了一塊魚肉放入口中。

        半晌后她鄭重道：“沒想到松鼠桂魚不僅你做得活靈活現，就連口味也顛覆了我對這道菜的認知。我剛剛輸給你，確實不冤！”

        此言一出，大家對這道菜的好奇心更甚。

        你一筷我一筷，很快一條魚便被分食了一干二凈。

        “師兄，你真是第一次做這道菜？我就算是有你的視頻，想要練習成你這水平，估計沒個十天半個月都練不出來，你簡直就是妖怪！”

        “師傅，你這樣會對你徒弟幼小的心靈造成打擊的！”黃芪！

        王健思考了片刻后也難得發言道：“如果是我，片魚的步驟還好，但下面我不可能做到這么完美的，尤其是油炸時間的把握和最后調口的準確。”

        陳陽結束了他的表演，這時候就輪到齊羽了。

        只見齊羽穿上小院的圍裙，然后說道：“九轉大腸是我們魯省名店九華樓創制的菜品，大約前清光緒年間，很多名人在九華樓設宴期間，都喜歡點【紅燒大腸】這道菜。”

        “一些文人雅士吃完后，感到九華樓的紅燒大腸與眾不同，別有滋味，于是為了賓主盡歡，便道九華樓的廚師制作此菜，像道家【九轉金丹】一樣精工細作，久而久之，這道菜便取名為【九轉大腸】了。”

        說到這，齊羽取來小院眾人幫她準備的熟大腸。

        她仔細檢查了一番后，確認處理的十分干凈，這才點了點頭道：“你們的后廚和食物是我見過處理最干凈的館子，就算是我家也略有不如。”

        眾人直到現在才知道，看來這齊羽是家學淵源，難怪小小年紀一伸手便讓帝都的魯菜館子抖三抖，沒有從小學到大的經驗，誰能有這本事？

        當然，這里也有變態……

        齊羽先將熟大腸的細尾切去，接著將整段大腸切成約莫七分長的段，在沸水中焯了后撈出。

        那邊大腸在瀝干水分，這里齊羽將炒勺內倒入豬油，在中火上燒至七成熱，然后把大腸放在油鍋內炸到通紅才撈出。

        勺內留約莫五錢的豬油，放蔥姜蒜末炸香，接著她用拇指按住醋瓶，留出一小口，接著反轉醋瓶，將國內烹入香醋。

        這時，只見她剛剛下醋瓶，馬不停蹄地又用小勺往炒勺內加醬油、白糖、精鹽，炒勺翻炒兩下，又入清湯、醬油和紹酒。

        轟的一下，鍋中騰出火焰，照的齊羽姣好的面容上，細汗淋淋。

        可是她手上不歇，將炸好的大腸倒入炒勺內，然后將火源扭至微火。

        做到這，她便停下不動。

        眾人見她剛剛的動作干凈利落，動如脫兔，但現如今卻靜如處|子，安然不燥。

        就是這份氣度，假如心里沒底的廚子，還真沒這架勢。

        等鍋內的湯還剩下四分之一時，齊羽動了。

        她取來黃芪剛剛從金嫣那買來的【三面】，按照花椒、肉桂、砂仁的順序一一放入鍋中，最后淋入花椒油，顛翻炒勻，這道菜基本上就算完成了。

        只見齊羽拿出一雙筷子，將一個個小墩子似的豬大腸一一放在盤中，整齊排列。

        直到砌了兩層才罷。

        炒勺內剩的湯汁往大腸上一澆，我去，那油亮紅潤的樣子，頓時讓在場眾人“咕咚”“咕咚”地咽口水。

        對了，最后跳個色，撒上一把香菜末。

        魯菜中的【金丹】，九轉大腸終于完成了！


　　(https://www.dzxsw.cc/book/28539956/141315965.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc