與袁妙妙有同樣想法的還有江影。

作為在麗都酒店寧市分店一口氣連定數(shù)間房的大客戶，他剛付完款，客戶部總經(jīng)理馬上就獲得了消息。

見多識(shí)廣的總經(jīng)理對(duì)比身份后，驚的手中的平板電腦都差點(diǎn)摔掉。

這位可是國(guó)內(nèi)知名建筑事務(wù)所的創(chuàng)始人之一，不僅如此，他還有一個(gè)隱藏身份——京圈三代。

要不是他在京市的星級(jí)酒店干過(guò)十幾年，這樣的秘事他也不可能知道。

于是他親自上門服務(wù)這位江先生，尤其知道他要參加晚上的美食品鑒會(huì)后，還主動(dòng)安排了一間視野很好的包廂。

結(jié)果殷勤沒有獻(xiàn)成功，人家江先生只要坐在外面。

“坐大廳也不錯(cuò)，可以全面觀摩師傅們的現(xiàn)場(chǎng)烹飪。”客房部總經(jīng)理立刻道，心中則暗自想著等下讓一個(gè)服務(wù)員專門服務(wù)江影。

于是袁妙妙等人在排隊(duì)時(shí)看著一眾VIP入場(chǎng)，然后眼睜睜看著自己相中的位置被人先占掉了。

“啊啊�。�氣死了！”

袁妙妙氣得跳腳，竟然有VIP不去包廂，反而來(lái)和她們搶卡座。

早知可以這樣，她也這么操作了！所以她到底為啥要來(lái)排隊(duì)！

真是狡詐的成年人！

等等，那人好像是許姐姐的男朋友。

算了，看在他這么支持許姐姐的份上，她就退求其次地選他隔壁那個(gè)位置好了，這樣不僅能看到許姐姐，還能看到大帥哥。

江影在明檔的正對(duì)方位坐下。

他沒有打擾許鏡清，只是靜靜的坐在那，看著她在那認(rèn)真的忙碌著。

這一刻，周圍的人和聲音都虛了，他的眼中只有那道倩影。

直到服務(wù)員上前打斷他，“江先生，現(xiàn)在開始用餐嗎？您想要品嘗哪位師傅的手藝？”

“尋味小館許師傅的。”

服務(wù)業(yè)員愣了下，她以為對(duì)方會(huì)選最出名的榮華樓，或者是最近風(fēng)頭正勁的悅軒。

不過(guò)作為有職業(yè)素養(yǎng)的服務(wù)員，客人說(shuō)什么就是什么，絕對(duì)不要質(zhì)疑。

許鏡清將蒸好出鍋的鰣魚端出，服務(wù)員裝在托盤往雅間走去。

她抬頭的一瞬，正對(duì)上了江影的目光。

于是朝他嫣然一笑。

江影的耳根子一下紅了。

屏風(fēng)后的雅間卡座內(nèi)，眾人開始品嘗熱菜。

此時(shí)，服務(wù)員給大家換上新的白茶，幾人清了清口后，率先向調(diào)味最清淡的玻璃明蝦球進(jìn)攻。

有著小嬰兒拳頭大的剝殼明蝦，經(jīng)過(guò)猛火快炒的烹飪后，雪白的肉質(zhì)蜷縮成球狀，吃口彈嫩，內(nèi)里還是溏心質(zhì)地。

“嗯�！北娙艘贿叧砸贿咟c(diǎn)頭。

接著就是橄欖炒鴿丁，里面的鴿丁極其潤(rùn)滑，橄欖菜又十分新鮮，爆炒的火候掌握極好，這兩道菜完成度都很高。

“不愧是新生代粵菜廚師主力軍啊，這兩道菜的火候都恰到好處。”

柳軍同贊道，終于挑了個(gè)不出錯(cuò)的說(shuō)法。

孫夏也十分認(rèn)可，不過(guò)他本人現(xiàn)在很期待的是兩家淮陽(yáng)菜系的擂臺(tái)賽。不知道這次會(huì)有什么驚喜?

榮華樓將清湯蟹粉獅子頭裝在了小湯盅里，接近透明的清湯內(nèi)，漂浮著一顆粉嫩的肉丸子，面的頂著一撮金黃蟹粉。

剛剛從蒸籠上下來(lái)的湯盅蓋一掀開，熱氣冒出。豬肉味、雞湯味以及螃蟹鮮味三位一體直擊人鼻腔。

服務(wù)員還給每人上了一小碟蟹汁醋。

“大家可以配著醋一起用�！�

孟萬(wàn)里率先動(dòng)筷，將蟹粉筷子輕輕一夾，沾著醋一起入口，鮮美無(wú)比，再吃一口七肥三瘦的肉丸子，入口即化。

他瞇起了眼，兩位師傅的水準(zhǔn)確實(shí)高啊。

“清而不淡，肥而不膩，經(jīng)典的蟹粉獅子頭�！睂O夏點(diǎn)頭。

一圈人用完了清湯蟹粉獅子頭后，柳軍同指這另一盤紅燒獅子頭道：“再嘗嘗尋味的吧�！�

“不過(guò)這個(gè)獅子頭怎么好像小了一圈？許師傅這是把獅子頭當(dāng)豬肉丸來(lái)做了吧，哈哈哈哈�！�

比起榮華樓拳頭一般大小的獅子頭，許鏡清做的明顯要小一號(hào)。

由于獅子頭十分軟爛，越大越能體現(xiàn)出廚師的刀工，否則一個(gè)不好就是在烹飪過(guò)程中直接散了形。

“嘗嘗就知道了�！�

孟萬(wàn)里剛剛也看到了許鏡清制作過(guò)程，對(duì)于這道菜，他有絕對(duì)的信心。半路出家的年輕人還是差了點(diǎn)啊。

他的直接往后一仰，身體靠在椅背上，等著看好戲。

這道先油炸后紅燒的獅子頭，瘦肉比例比清湯那道高了很多，所以它并不是輕輕一抿就輕易化開的。

它的表皮有一點(diǎn)硬度，但并不是肉質(zhì)過(guò)老后的粗糙干硬，而是為了更好的掛上紅燒湯汁，當(dāng)它吸飽了湯汁后，從表及內(nèi)都在變化。

“喔！”麥情咬下一口后立刻捂住了嘴巴。

“怎么了？”

衛(wèi)旭關(guān)心的問。

麥情搖搖頭，接著又道：“小心燙嘴。”

燙嘴？

這獅子頭又沒裝在保溫的砂鍋里，而且已經(jīng)端來(lái)一會(huì)兒了，怎么會(huì)燙嘴？

他心中懷著這個(gè)疑問，但還是聽從建議小小咬了一口。

“BIU~”

一股濃郁的湯汁在口中迸發(fā)，“這是！”

他連忙用筷子夾碎了獅子頭，發(fā)現(xiàn)里面正汩汩留著滾燙的肉汁。

“這里面加了菜山藥的蓉。”陶天和解釋道。

菜山藥爽脆，切含水量高，在快速剁碎后加入肉泥中，它的黏液像一張網(wǎng)一樣牢牢鎖住了肉泥的湯汁，讓它在油炸過(guò)程中不會(huì)失去水份。

而油炸的外殼包裹著了這一顆顆蘊(yùn)含汁水的肉球，在紅燒后迅速軟化表層脆皮，吸收湯汁往內(nèi)滲透。

摔打肉球產(chǎn)生的孔洞在這時(shí)候發(fā)揮作用，里面新鮮的豬肉山藥原汁和外面的湯汁交匯，最后讓整顆獅子頭由內(nèi)而外的入味。

“做的小是為了往整顆獅子頭快速入味，這樣內(nèi)部的湯汁不會(huì)倒流出來(lái)。”

陶天和摸了下茶盅，給大家解釋道。

當(dāng)初徒弟提出這個(gè)想法的時(shí)候，自己還覺得太異想天開。為了解膩加在獅子頭中加山藥蓉的又不是沒有過(guò)，從沒聽說(shuō)還能有鎖水的效果。

還有什么肉丸可以產(chǎn)生空洞，那還能吃嗎？一煮不就散了么？

但許鏡清就是堅(jiān)持要嘗試，并在不斷的試驗(yàn)下，終于成功做出了這道與眾不同的紅燒獅子頭。

所以說(shuō)，天才，真的很可怕。

他越是教得深入，就越是感到徒弟身上的無(wú)限潛力。

孫夏吃完最后一口紅燒獅子頭，意猶未盡：“好想再來(lái)一顆啊。這顆獅子頭竟然做出了清爽感，真是十分難得了�！�

剛剛還質(zhì)疑許鏡清做的獅子頭味道的柳夢(mèng)兩人，此刻臉色赤紅，這一頓飯還沒過(guò)半，兩人把打臉的次數(shù)已經(jīng)不少了，再打下去，臉都要腫了。

接著大家嘗了宮保龍蝦，龍蝦肉選用四斤多的巨型龍蝦，每一塊都很鮮美，唯一的遺憾就是龍蝦不入味，醬汁有點(diǎn)浮于表面。

有前面幾道珠玉在前，柳達(dá)的這道菜每人象征性嘗了一口就停了筷。

柳軍同的臉色更是難堪了。

幸好趙師傅的蔥燒海參和九轉(zhuǎn)大腸挽救了這個(gè)尷尬場(chǎng)面。

“不愧是趙師傅。這酸甜的九轉(zhuǎn)大腸有韌性又軟糯，每一個(gè)都是享受，就是趙師傅也太小氣了，沒人只有一塊�！�

麥情假意抱怨，大家都笑了起來(lái)。

此時(shí)外面客人已經(jīng)基本到齊，除了包廂外，大廳都是采用自助模式。所以哪個(gè)明檔受歡迎，哪個(gè)明檔受冷落，一眼就能看出。

與尋味餐臺(tái)前的羅雀相比，其他幾家都排起了長(zhǎng)隊(duì)。


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