在將要泡的蔬菜全部丟進去之后，柳大娘特地拿來一雙干凈筷子，把那些漂在壇子里的蔬菜按下去，免得腐壞。

做完這些，她往里面澆了一些高度白酒，然后才封上壇口，蓋上蓋子，往壇沿的水槽中加點水，跳水泡菜的制作過程就算完成了。

“好啦，這泡菜明天晚上就可以啟封開吃，不過要在一星期內吃完，不然味道會變得很差。”

“這種菜都不適合做深水菜，所以不能長時間的浸泡。”

指揮著郝平安把壇子抱到院中，柳大娘打了個電話，很快就有個騎著一個電三輪的人進了院子。

這人四十來歲，矮胖身材，一副總是笑瞇瞇的表情。

“柳大姐，做好了沒得？明天我店里搞活動，記得來捧場……喲，這位小帥哥是哪個？長得蠻帥氣，跟那個明星一樣。”

柳大娘既然答應了教郝平安做泡菜，自然將他當作了自己人，聽到這人問，立馬夸道：“這是我徒弟呢，名叫郝平安，哪個明星能比他帥氣哦。”

這人一聽立馬打量一番郝平安：“柳大姐好福氣，總算能將泡菜傳承下去了，這徒弟，我一看就是踏實的人。”

柳大娘說道：“切，你說得好像我這泡菜技術沒人要一樣，你懂個屁，我那是挑人，曉得不？對了，你明天店里搞啥子活動？”

說完她沖郝平安說道：“小郝，喊張伯伯，做菜手藝一般，所以到四十幾了，也就開個小館子……”

這介紹得相當不客氣，讓這位張伯伯哭笑不得。

“柳大姐，你都多大歲數了，嘴巴還這么毒！”他一邊說著一邊搖頭，他跟柳大娘實在太熟了，所以也不在乎她這種程度的開玩笑。

“明天我店里所有菜品八折哦！啤酒免費，柳大姐帶你徒弟一起來嘛，嘗哈我的手藝。”

柳大娘一聽，頓時好奇起來：“太陽打西頭出來了哦，你咋會這么大方咹？八折，啤酒免費，你莫不是腦殼遭門夾了？”

張伯伯擺擺手：“我屋頭那個龜兒，在大學拿了個獎，老子高興噻，當然要慶祝一哈嘛……”

說到這里，他的語氣突然一滯，干笑兩聲：“那個啥，我店里還有事兒，先不說嘍，明天記得去店里哈，我請客。”

說完，他付了錢，把泡菜壇子抱上車，然后騎車走人。

郝平安打蛇棍隨上，叫道：“師父啊，那個張伯伯開的啥飯店？是個蒼蠅小館？”

他看來人騎著電動三輪車，以為對方就是一個路邊菜館。

柳大娘搖搖頭：“不是不是，是個中等規模的飯店，這家伙手藝雖然一般，但是人勤快，飯菜也實惠，所以店里的老顧客倒是不少。”

隨后她又補充道：“但是做了這么多年菜，還有幾個拿手菜，他做的粉蒸肉和咸燒白堪稱一絕。”

“到他的餐館吃飯，熟悉點，會點菜的會吃得肚圓，不會點菜的就失望而歸。”

郝平安來蓉城，本來就是想要在食神大賽決賽之前，在這邊找一些靈感，看看有沒有什么特色菜品能學到手，沒想到在這兒，居然就意外遇到此中高手。

要不，明天正好去這個所謂的張伯伯的后廚偷師一番？

隨后的時間，郝平安照著柳大娘教的做了一遍跳水泡菜，動作中規中矩，不算好也不算壞，這還是郝平安第一次在系統幫助之外學習一個東西，從結果來看，好像還不錯？

晚上，郝平安執意要請柳大娘一家吃飯，表示感謝。

盛情難卻之下，柳大娘帶著郝平安和司蒙蒙在附近找了一家熟悉的餐館。

郝平安讓她叫上孫子，柳大娘打了一遍電話沒人接，干脆就算了。

這家川菜館面積不大，看門外的招牌，分明有些年頭了。

一行三人坐下，聽著周遭此起彼伏的川音渝調，郝平安才明白，這是一家只有當地人才曉得的餐館。

這家店，甚至連菜單都沒有，柳大娘熟練地點著菜：“老板兒，回鍋肉、麻婆豆腐、魚香肉絲、蒜泥白肉、干煸肥腸……今兒帶我徒弟來吃飯，做好點哈。”

至于服務員，這家店面是沒有的。

點菜，自己跟老板去報。

飲料，就在冷柜中，想喝什么自己拿。

這風格，很蓉城。

自然、閑適，有那么一種隨遇而安的意思。

菜上得很快，柳大娘指了指柜臺上的電飯鍋說道：“飯在那里面，吃飯得自己去盛，想吃多少都行，這里的米飯不限量。”

柳大娘點的這幾樣菜基本上都是川菜中的家常菜，屬于誰都會做，但是想要做得出彩卻很難的菜品。

郝平安嘗了幾口，覺得口味和火候非常地道，就眼前這幾道菜，郝平安在沒有系統幫助之下，基本上是做不出來的，就算勉強做出來，那味道估計自己都不會吃的。

“這家店的師傅，川菜在這一片是最地道，特別是炒回鍋肉，算是一絕了。”柳大娘用公筷給司蒙蒙和郝平安各夾了一筷子回鍋肉，介紹道。

“川菜，其實也分好幾個流派，你們曉得不？”

到了飯桌上，柳大娘跟郝平安兩人閑扯龍門陣，挑起了川菜這個話頭。

關于川菜分幾個流派這種事，郝平安是不知的，他連連搖頭，一臉期待地等著柳大娘繼續說下去。

“蓉城所在，屬于上河幫，講究做工精細，口味溫和，很少使用辣椒。”

“所以不要一提到川菜就想起了麻辣味道，川菜中的高端菜品都不用辣椒的。”

一邊吃著，柳大娘一邊給郝平安上課。

郝平安嘗了一口回鍋肉，頓時大為驚訝。

說實話，剛進這家店的時候，他只覺得一般，對于飯菜也沒抱多大希望。

結果人家憑一片回鍋肉就把他打臉了。

這回鍋肉做得，居然跟自己前世嘗過的大廚們所做不相上下。

郝平安在前世地球，也是嘗過不少大廚做的川菜的，尤其是有位叫閆明亮的大廚做的回鍋肉，那味道真是讓人難忘，不管味道還是色澤，都堪稱極品。

肉片夾起來的時候顫巍巍的，看著就讓人眼饞。

結果沒想到，這家不起眼的小店，回鍋肉居然能做到跟閆明亮不相上下的水平。

這簡直就是驚喜！

他超級喜歡吃家常菜，特別是這種比較下飯的類型，簡直愛得不行。

就算郝平安不是很餓，也還是多嘗了兩口才放下了筷子。

“師父，這里的老板手藝這么好，為什么不把店面擴大一點兒呢？這要是弄成高檔飯店，生意應該會更好吧？”

他想起來小酒館來，現在他也有資金了，一直在盤算，是不是讓黎叔多請幾個廚師和服務員，把小酒館規模搞大一些。

柳大娘搖搖頭：“幾年前他跟人合伙開過大飯店，但是不到三個月就鬧翻了，又重新把這個店開了起來。”

“一個大飯店可不光手藝好就能撐起來的，還得綜合考慮利潤、服務、管理、經營，有合伙人的話，還得考慮利益分配問題。”

“這里面的門道很復雜，不然那些大廚自己開飯店多好，干嘛還給別人打工？”

柳大娘說起來頭頭是道。

郝平安仔細想了想，覺得她說得頗有道理。

開小飯店，食客要求比較單一，只要好吃就行，別的無所謂，甚至連價錢都不會計較太多，但是開大飯店，食客要求就高了。

不管是服務還是環境，亦或者是餐具桌椅，食客都會有個期待值，假如飯店各方面做的達不到食客的期待值，那么食客自然就容易產生失望心理。

食客一旦失望，就會減少消費次數，或者干脆不再來吃飯。

這樣無形中就會造成餐館口碑下降，進入一個惡性循環。

“孩子，各行各業都有自己的門路和學問，千萬不要把事情想得太簡單了。”

“當然了，也沒必要想那么復雜，假如你做的飯菜針對特別好吃，那么就算服務差點兒，環境差點兒，問題都不大。”

“餐飲這一行，說到底也是為了滿足食客的口腹之欲。”

“其他的因素，只能起錦上添花的作用，卻沒法雪中送炭。”

柳大娘說完，郝平安點點頭：“師父說的是。”

這位師傅的家常菜手藝的確很棒，柳大娘點的這幾樣菜做的都非常好吃。

每道菜都有滋有味兒，讓人胃口大開。

而且不僅如此，還徹底改變了郝平安對川菜全靠麻辣吸引人的固有印象。

原來川菜不辣的菜也這么好吃，簡直讓人大開眼界。

離開這家飯店之后，司蒙蒙想去蓉城逛一逛，見識一下蓉城夜景，柳大娘則堅持要回家，說是家里離不得人。

一路上，司蒙蒙邊走邊拍，郝平安則不斷思索，什么時候到那個張伯伯店里，嘗一嘗他的蒸菜。

“師父說張伯伯做的粉蒸肉和咸燒白堪稱一絕，味道非常好，明天要不咱們去嘗一下？”郝平安試探著問了下司蒙蒙。

“好啊！”眼睛盯著手機拍攝界面的司蒙蒙，甚至連頭都沒抬就答應了。


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