第500章　面粉？米粉？

　　“燕子，你有什么話就直說唄。”

　　夏杰爽快地回道。

　　“因為我實在不想等一天了，您能不能用柿子做幾道菜，先給我解解饞呀。”

　　趙燕子雙手合十，一臉渴望地說道。

　　“哈哈，燕子厲害啊，直接給廚神杰出了道難題。”

　　“我還沒聽說過柿子也能做菜的。”

　　“柿子可以做柿餅，柿子醋我是知道。可這兩樣東西都需要很長的時間才能完成，要是肚子餓了的話，肯定是不能等這么久的。”

　　觀眾們聽到趙燕子的話，一下子也是燃起了興趣。

　　大家都想看一看，廚神杰應該如何面對這一道廚藝題：用柿子做菜。

　　“辦法倒是有，至于食材嘛……”

　　夏杰看了看被自己挑選出來，已經熟透了的柿子：“倒是也夠咱們三個人吃的了。”

　　“哇塞，廚神杰不愧是廚神杰，看這自信的表情，一定是有辦法了。”

　　“嘖嘖，果然在廚神杰面前，就沒有什么東西是不可能做成菜的。”

　　“有點意思，我猜里邊肯定會有水果沙拉。畢竟水果沙拉萬能搭配，只要選擇的蔬菜水果正確，不會產生身體問題，就成了一道菜了。”

　　一位觀眾率先提出了自己的看法。

　　這個彈幕，自然也是被夏杰掃到了。

　　“想法是不錯，但是在我的設想里，并沒有打算做水果沙拉，畢竟沒有什么難度。”

　　夏杰擼起袖子，自信滿滿地說道：“這可是燕子來到咱們臥牛村，提出的第一個美食上的要求，我肯定要稍微認真一下下。”

　　“哇塞，認真了認真了，看來燕子有口福了。”

　　“我去，燕子也太幸運了，很久沒有見到廚神杰說出‘認真’兩個字了。”

　　“前面的沒聽清楚吧，廚神杰說的是‘稍微認真’。我想以廚神杰現在的廚藝水平，應該沒有什么菜肴是能夠讓他認真對待的了。”

　　“面對燕子的要求，神廚杰終于用出了‘認真一擊’！”

　　“終于來到美食環節了嗎？上次是蜂蜜，這一次是柿子，一個比一個甜呢。”

　　夏杰的話，將觀眾們的熱情再往上推了一個臺階。

　　樸實無華的廚房內，夏杰看了看冰箱之中的面團說道。

　　“正好，之前做饅頭的面團還沒有用完。”

　　只見他拿著色拉油，朝著面板均勻地涂抹著，隨后將面團放置于涂滿色拉油的面板上，手持搟面杖，將面團飛速搟薄。

　　不一會兒，之前圓滾滾的面團，一下子變得薄如蟬翼。透過面皮，都能看到底下的面板了。

　　“這手法絕了，我第一次見到面皮能搟這么薄的！”

　　“之前說皮薄餡厚，現在這皮如此之薄，不知道能不能包住餡呢。”

　　“以廚神杰的手法，別說是包餡了，就算是包整個面板我都信。”

　　見到大家對面皮感興趣，夏杰微笑著解釋道。

　　“因為之前搟出來的面團比較勁道，所以才能夠搟到如此薄的程度。如果大家在家選用的面團勁道不夠的話，可以稍微厚一點兒，沒什么關系的。”

　　然而，觀眾們并不是這么想的。

　　“我缺的是勁道的面團嗎？我缺的是能搟到如此之薄的手！”

　　“要是我來搟面，估計這面皮早就斷掉了。”

　　“能將力道控制得如此精確，我想就算是再先進的機器，也比不過廚神杰這一雙手吧。”

　　“看這樣子，廚神杰應該是要做飛餅吧。”

　　終于，有觀眾看出了夏杰想要做的是什么菜。

　　“是的，但是卻不是傳統意義上的飛餅。我要做的，是柿子派。”

　　夏杰微笑著說道。

　　“因為熟透了的柿子，果肉是十分軟的，如果處理不當的話，柿子果肉在未裝盤之前就露餡，那就會失敗。”

　　說著，他將兩個成熟的柿子去皮，在碗里簡單攪拌了一下，讓柿子果肉化作柿子泥。

　　“如果攪拌過多的話，柿子果肉會完完全全變成液態，反而會影響爆漿的效果，所以簡單攪拌下，讓果肉散開就好。”

　　一邊說著，夏杰柿子泥倒入剛才搟好的面皮中間，用面皮將柿子泥裹住。

　　“到這一步，已經準備完工了。但是大家要注意我剛剛說的：不能夠讓柿子泥露餡。”

　　“所以這里，我們需要兩張面皮，外邊的面皮，通過煎炸的手法變得酥脆。而里面的面皮則是保持勁道，好好的保護柿子泥。”

　　將面皮煎至兩面金黃之后，夏杰將柿子派裝盤。

　　白凈如玉的盤子之中，金黃的面皮里透著柿子的紅火，仿佛藝術品一般。

　　看到這一幕，吃貨們紛紛驚嘆起來。

　　“太完美了，雖然用了兩張面皮，可因為面皮實在是搟得太薄了，完全可以看到里面的果肉，就好像用的是一張面皮一樣。”

　　“煎的時間、火候也恰到好處。并沒有出現一點兒焦黑。不說搟面的手法了，光是這個煎的火候控制，都夠我這個特級廚師學一輩子了。”

　　彈幕之中，一位身為特級廚師的觀眾感慨道。

　　“廚神杰的廚藝，居然能夠讓特級廚師都發出這般感慨了？！”

　　“廢話，你以為為啥美利堅的廚師要來挑戰廚神杰，廚神杰現在的廚藝，就是一座難以逾越的高山！”

　　“看來，就算不準備，美利堅那家伙也不是對手了。”

　　“我不懂廚藝，我只想知道我要花多少錢，才能吃到這一個柿子派。”

　　“廚神杰，現在打飛機過去，還來得及嗎？我就吃一口！”

　　柿子派的完工，讓直播間里的觀眾垂涎三尺。

　　“好了，第一道菜完工了。接下來是炸柿子丸，這道菜同樣也需要用到面粉。”夏杰微微一笑，已經開始著手第二道菜了。

　　第二道菜就沒有柿子派那么考驗搟面技術了。

　　夏杰將五個柿子去蒂，洗凈。隨后如同打雞蛋一樣，將柿子拿在手上，果蒂處向下，輕輕一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗里。

　　接著，他用筷子快速挑出柿子里邊小小的果核，處理完畢之后，簡單的攪拌一下，一碗柿子汁呈現在鏡頭前。

　　“這道菜就比較簡單了，完全不需要搟面，大家在家里也可以嘗試一下。”

　　夏杰對著觀眾們說道，“最后一步，加入面粉，揉成丸子形狀，然后熱油下鍋即可。”

　　“提醒大家一點，千萬不要加糖，柿子本身已經很甜了，保持原汁原味就好。”

　　緊接著，夏杰將面粉倒入大碗之中的柿子汁內，攪拌了一會兒，使其均勻。

　　“教大家一個小技巧：如果不知道面粉和到什么程度才算粘稠的話，我們只需要拿出一個小勺子，挖一些已經混合好面粉的柿子汁，只要將勺子垂下來，上邊的面糊能夠粘住勺子，不下落的話，那么就算成功了。”

　　夏杰一邊說著，一邊演示了一邊，經過攪拌的而成的面糊，果然已經牢牢地黏在了勺子上。

　　“贊，又學會一項新技能。”

　　“原來還能這樣測試！”

　　“我還在想，要怎么確定面粉是否足夠了呢。有這個小技巧，就不用僅僅依靠肉眼測試了。”

　　“這下子再也不用擔心面糊太稀了。”

　　觀眾們學習到了新的小技巧。

　　“接下來，咱們只需要將面糊制成丸子：手上沾少許水，取少許面糊，整成圓形。”

　　“把握不好力度的觀眾，可以用小勺子先挖一勺，然后再將挖出來的面糊簡單揉搓一下。丸子就變成圓形了。”

　　夏杰的雖然一直在給觀眾們講解，但是手上的動作卻是一點兒都沒有慢下來。

　　沒一會兒，一大碗面糊，就變成了一個個圓碌碌的小丸子。

　　“現在，咱們可以將丸子下鍋炸了：鍋中倒適量油，燒熱，先放入一個丸子試一下油溫。大家如果沒法判斷溫度的話，可以觀察一下，只要丸子的四周冒泡泡就可以了。”

　　正如夏杰所言，油鍋之中的丸子四周很快冒泡。而丸子的表面，此刻也變得金黃。

　　“感動，廚神杰手藝如此高超，居然還為了我們研究傻瓜攻略。”

　　“太好了，這樣我就可以放心大膽的在家里炸東西吃了。”

　　“太感謝廚神杰了，家里的小朋友一直很喜歡吃油炸食品。但是我總覺得外面很有可能使用地溝油，現在好了，可以偶爾在家炸給孩子吃了。”

　　從觀眾們的反應來說，油炸顯然是比較困難的一件事情，大家都無法將油溫控制得很好。

　　不過，現在的觀眾們有了夏杰提供的小妙招之后，油炸將會變得不再困難。

　　“好了，言歸正傳。咱們的炸柿子丸，需要全程小火炸制。因為我們已經確定了油溫是合適的，緊接著迅速的依次把丸子生坯下入油鍋，放的時候要分散開來放，以免粘到一起。”

　　夏杰將丸子一個一個放入油鍋之內，面糊碰到熱油頓時響起了一陣“刺啦刺啦”聲，無數氣泡在丸子的四周升起，金色的油鍋之中仿佛沸騰了一般，顯得格外地賞心悅目。

　　“在炸的過程之中，大家要時刻注意將丸子翻面。不然浮在油上的那一面，會生。而待在油層底下的那一面，則會變得焦黑。”

　　“在炸完了之后，咱們只需要將丸子撈出，讓丸子表面的油自然滑落，就大功告成了。”

　　夏杰將炸柿子丸裝盤之后，心念一動，無人機給炸柿子丸來了道特寫。

　　金黃色的柿子丸看起來十分香脆，因為夏杰的巧手變得圓碌碌的，更是讓人食指大動。

　　“之前我以為柿子派已經夠香了，可現在看來，炸柿子丸也不差啊。”

　　“我覺得炸柿子丸更好一些，至少我的手終于能夠自信地回答我，它會了。”

　　“終于能夠放心大膽的說一句，我上我也行了。”

　　“動手動手，姐妹們學起來，給男友一個驚喜。男孩子們也別偷懶，女生可喜歡吃這類甜甜的小吃了。”

　　夏杰微微一笑，從冰箱之中又拿出了一袋白色的粉末。

　　“使用面粉的小吃已經完成了，咱們現在做一道主食。大家都知道，柿子十分甜，紅豆吃起來也是十分甘甜的。如果將兩者搭配的話，會達到一種怎么樣的效果呢？”

　　夏杰一邊說著，手上也沒停下來，又將去蒂，洗凈。像是之前那樣，輕輕一握，里面的果肉和汁液就一滴不漏的進入碗里。

　　不得不說，成熟的軟柿子用來做菜的話，真的十分方便。

　　“至于這一袋白色的東西，我可以告訴大家不是面粉，大家可以猜一猜是什么。”

　　“我覺得就是面糊，小杰哥哥最近特別喜歡玩腦筋急轉彎，肯定八九不離十。”

　　“不對，這是米粉。”有人說出了正確的答案。

　　“沒錯，這就是磨成粉末的大米。接下來我們要做的，是柿子米蒸糕。”

　　“因為看到大家對于炸柿子丸這類簡單的菜肴都比較感興趣，所以我決定再教大家一道非常簡單的菜肴。”

　　夏杰嘴角一翹，肯定了觀眾的正確答案。

　　“咱們將處理好了的柿子汁，倒入米粉之中，攪拌均勻即可。但是要注意，一定要柿子汁多一些，讓米粉有一定的濕潤度，否則在蒸的時候沒有水分，很有可能會蒸不熟。”

　　“接著，咱們在盛放的器皿之中鋪上一張保鮮膜。放入紅綠絲或者是陳皮，只要是一些酸的東西，中和一下柿子米蒸糕的甜味，使其不會因為過甜而導致膩味即可。”

　　夏杰在保鮮膜上撒了一些紅綠絲，頓時引起了大家的興趣。

　　“這東西的顏色好鮮艷啊，我之前見都沒見過呢。”

　　“感覺紅色就像是玫瑰花一樣，太好看了。”

　　“果然廚神杰總是能給我帶來驚喜，普普通通的蒸米糕，也能做得和別人完完全全不一樣。”

　　“廚神杰，介紹一下‘紅綠絲’唄。”

　　夏杰沒想到大家對作為點綴的紅綠絲如此感興趣，于是應觀眾的要求，簡單說了一下紅綠絲。

　　“紅綠絲，也叫青絲玫瑰絲、是常用的湯圓、月餅、糕點等食品餡料，其加工原料為橘子皮、蘿卜皮。”

　　“其鮮艷的顏色，是加了食用色素導致的，因此也經常用來作為甜點的點綴。”

　　觀眾們開始討論起來。

　　“我想起來了，以前我小時候吃的五仁月餅，里邊好像就有紅綠絲。不過小時候吃的五仁月餅，確實太硬了，主播一說我才想起來。”

　　“對對對，我小時候吃的湯圓里邊，也有這玩意，好懷念啊。”

　　“這么老式的東西，都被廚神杰給翻出來了，這是要回憶殺啊。”

　　(本章完)


　　(https://www.dzxsw.cc/book/163973/8861584.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc