長慶樓在八月十一那日搞了“螃蟹節(jié)”之后,  又一鼓作氣，搞了“山蔬節(jié)”、“仿菜節(jié)”和“鮮果節(jié)”。

        山蔬，顧名思義,  是山野蔬菜，尤以蕈子、筍干、野菜一類為主,  主張用山野時蔬調(diào)出清雅香味。

        仿菜則是“仿真食物”的大薈萃。

        比如那“假煎肉”,  是用葫蘆、面筋等物制作的形似煎肉的素食，與此類似的還有“假炙鴨”、“假河豚”、“假元魚”之類。

        在此之外，“仿菜節(jié)”里長慶樓還供應(yīng)各種各樣的造型點心：叫做“笑靨兒”的蜜餞,  宛若美人笑靨；叫做“花瓜”的水果，被雕成了鮮花的形狀；叫做“亭兒”的面點,  是用面團(tuán)也一趟捏制的亭臺樓閣2……單是駐足圍觀,  就覺美不勝收,  更別提它們都是可以食用的美味了。

        而“鮮果節(jié)”那就更簡單明了了，中秋前后,  正是不少時令鮮果扎堆上市的時候，石榴、溫桲、梨、棗、栗、葡萄、橘子……

        長慶樓的“鮮果節(jié)”,  不僅成筐成筐地兜售小販們從汴京城外運進(jìn)來的新鮮水果,  更有不少水果入饌的菜肴,  樣樣美味。

        汴京百姓哪里見過這種陣仗？

        坊間各家正店腳店，多半是事先準(zhǔn)備一份菜單水牌,  上面葷素搭配，口味齊全。這些店家往往一季才換上一兩次菜單，在時令食材上市下市時對其調(diào)整。

        而長慶樓則采取的是“一擁而上”的模式，一日之內(nèi),  盡是一個類型的菜肴。讓喜歡的食客一次性吃到爽。若是不喜歡也很簡單,  改日再來就是了。

        長慶樓采取這種模式,  旁人也覺得情有可原。

        “試營業(yè)嘛！都還沒有正式開業(yè)。”

        然而人們卻不知道，除了“螃蟹節(jié)”，廚房的活計多半由長慶樓自行承擔(dān)之外，之后幾天，都是從附近腳店請來的“外援”，由他們短暫入駐，配合長慶樓的“主題”，烹制各自的拿手菜。

        相形之下，長慶樓更像是把廚房租了出去，供各腳店的大廚使用。

        而各個腳店的大廚輪流到店，烹飪一回，也不怎么影響自家店面的生意。

        但長慶樓內(nèi)部，明遠(yuǎn)和史尚，這自己人之間，產(chǎn)生了爭論。

        史尚認(rèn)為：試營業(yè)時這樣做，食客們還能理解，但要是到了重新開業(yè)時還是這樣，難免落人話柄。

        明遠(yuǎn)卻想得不一樣：他是把長慶樓看成了一個流量平臺。之前通過撲買、裝修、登報紙、發(fā)仿單……已經(jīng)將來長慶樓的流量做到最大。

        在這種情況下，與其高薪聘請一位不知底細(xì)的名廚，還不如邀請其他已經(jīng)成熟的腳店，進(jìn)入長慶樓，分享他這個平臺的流量。

        “我想要將長慶樓改成一家類似‘萬家美食匯’的酒樓。食客們到這酒樓，可以品嘗各家名店的名菜和小吃，當(dāng)然了，和它們自家比起來，菜品的數(shù)量會很有限。”

        “比如，來長慶樓可以一次吃到曹婆婆肉餅、賈家瓠羹、孫好手饅頭3……而不需要分別跑去曹婆婆家、賈家和孫好手家那里。”

        史尚抬頭，憑空想象自己同時吃著這幾樣，竟然覺得還是挺有誘惑力的。

        “我的想法是，可以先邀其他腳店免費入駐，經(jīng)營得到的利潤歸他們所有。而長慶樓依靠供應(yīng)酒水賺取利潤。以后合作得久了，他們提出常駐這里，我們就與他們分潤。”明遠(yuǎn)問史尚，“你看這樣辦好不好？”

        “可是……盡管如此，最好還是有一位自己的主廚。”

        史尚是出于老成周到的考慮。

        “能夠做一些家家都有的菜肴。不至于客人想要點一件最簡單的菜品，咱們還得叫一個‘閑漢’專門去跑一趟……”

        明遠(yuǎn)覺得，真遇到特殊情況，讓閑漢去叫個外賣也沒什么不好。

        但他同意史尚說的，不能凡事都指望外人。

        萬一有一天，整個汴京都聯(lián)合起來拿捏長慶樓，那可真是沒處哭。

        “你有主廚的人選嗎？”

        于是明遠(yuǎn)問史尚。

        史尚搖搖頭。

        要找到合適的主廚人選，還真不是一時半會兒就能辦到的。

        “一時也急不來，”明遠(yuǎn)理解地頷首，“先按我的法子來吧！反正這幾天已經(jīng)都和那幾家腳店聯(lián)系好了。他們也都愿意……”


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