白子睿微笑著說道：“裝修的事情就拜托林經理了。”

　　林經理恭敬的說道：“白生，請放心！我一定按照你的設計圖紙來施工。”

　　林經理拿著白子睿畫的裝修圖紙帶著手下，開始丈量店面準備施工事宜。婁曉娥說道：“子睿，你們現在有三家店了，連個像樣的辦公室都沒有，以后接待拓展業務會給合作伙伴留下不好的印象啊！”

　　白子睿點頭說道：“嫂子，你說的對，我也正準備租辦公場所確立feast的組織架構管理模式，今天回去跟大哥與靜理姐商量，嫂子也一起聽聽幫我查缺補漏。”

　　婁曉娥點頭說道：“好！我幫你參謀一下。”

　　目前的feast餐廳三個門店（包括正在裝修的中環店）各自為戰，公司的管理其實很扁平化，白子睿直接管理三個門店的店長以及一線員工，這對公司的發展很不利，公司應該橫向發展。

　　看看人家肯德基和麥當勞的管理組織架構分工明確，又相互協作。肯德基的管理組織架構共有13個部門，包括法律部、財務部、人力資源部、公共事務部這四個職能部門。

　　以及IT部、采購部、配銷中心、企劃部、營建部、品質控制部，營運部、開發部、加盟事業部九個業務部門，其中四個職能部門是專為其他九個部門提供服務的，而九個業務部門又憑借各自的專業化分工體相互的協作，實現整個作業流程。

　　肯德基的職能部門和業務部門各司其職，擁有良好的溝通，保證了整個組織機構運行的暢通。肯德基的運作方式不僅設計了合理的組織架構還將其結構與運作方式整體有機地結合起來，從而實現了對單店的支持、控制、溝通、授權，使其連鎖經營具有整體大于部分之和的功能。

　　肯德基的督導體系模型是：總部-營運部-分公司營運部-區域營運經理-單店，通過如此層次分明、職責清晰的督導，肯德基單店日常運營中各環節能夠嚴格按照標準執行，確保了產品質量的穩定、信息溝通的及時有效，而且對人員的績效考核清晰分明，利于職責到位。

　　麥當勞的組織架構大體可分為行政部、地產部、工程部、設備維修部、設備采購部、人力資源部、營運部、訓練部、市場部、公關部、采購部、財務部、公共事務部。其中每個部門都是相互關聯的，組織結構非常嚴謹。

　　麥當勞的管理結構是明顯的直線型組織結構。優點:機構設置簡單，權利集中，命令統一，權責明確，聯系簡捷，決策迅速，容易維護組織秩序，管理費用低。

　　權力過于高度集中于一個人身上，對高層領導者依賴性過大，對管理人員要求高，結構呆板，缺乏彈性，下屬積極性不高。適用范圍規模較小、生產技術比較簡單、初創期的組織。

　　麥當勞的主打產品也是吸引消費者走進麥當勞的無疑是它的漢堡包，但麥當勞靠漢堡包賺錢嗎？麥當勞的漢堡其實利潤非常少，甚至不賺錢。

　　以租賃為主的房地產經營是麥當勞隱藏的盈利點，產品經營、賣場經營、品牌經營和資本經營四位一體發展。

　　麥當勞：全球化戰略——更傾向于戰略性的經營調整，麥當勞則更多保留美式快餐味道。

　　肯德基：本土化戰略——入鄉隨俗，KFC進入中國市場后依照中國餐飲習慣進行改良。只是銷售的產品略有不同而已，還有就是在不同的國家針對與不同的人群的銷售方法是不同的。

　　白子睿準備向肯德基、麥當勞兩家世界餐飲巨頭學習，吸收他們的長處。feast準備設立4個職能部門，包括地產部、財務部、人力資源部、營運部。

　　采購部、市場部、配銷中心、營建部、企劃部、品質控制部、訓練部、公關部、設備采購維修部九個服務部門。

　　從肯德基和麥當勞的發展之路來看，營運部是所有部門中的重中之重，營運部作為一個綜合職能部門，對公司營運管理的全過程進行計劃執行和控制。

　　營運部對公司的各個餐廳，日常經營行為及業務、財務等運營流程和相互銜接執行具體的指導、協調和監督職能，保持公司標準化體系，實行統一制度，實現公司對經營運作的統一規范管理，達到公司營業績效最大化。

　　營運部是人員數量最龐大的部門，所有的餐廳營運工作皆有該部門負責，包括確保餐廳為顧客提供杰出的QSC&V、保證標準的統一執行，追蹤餐廳經營損益，追蹤餐廳人員的訓練和人才培養，保證餐廳正常工作等。

　　幾乎其他所有的部門兒都圍繞著營運部的需求開展工作，為其下轄的眾多餐廳提供服務和支持。

　　除總經理外，營運部的最高負責人為營運總監（DO)、全面負責市場內所有連鎖餐廳的總體營運管理，對管理和業績目標負責，營運總監是公司運作重要決策者、參謀之一，參與公司運營戰略制定，制訂年度運營發展計劃。

　　營運總監下設職位為營運經理（OM)，同樣是公司運作重要的決策者、參謀之一，每位營運經理分管負責20家左右餐廳，負責對所分管餐廳的行政運作，廣告促銷，日常運作中的等營運工作，復審各餐廳各項營運報表，對所轄區域各餐廳進行合理人員調配等。

　　每位營運經理下轄的餐廳在城里的利潤中心(PC)，定期向營運總監匯報工作計劃，工作業績和營運狀況。

　　營運經理的直接下屬為營運顧問(OC)，每位營運顧問分管五家左右餐廳，稱之為PATCH，負責訓練餐廳經理，并完成對他們的工作考核，協助餐廳經理改進營運體系，幫助餐廳經理開設新店，幫助餐廳經理完成全年人員計劃，達到管理組人員目標。

　　對所分管餐廳的行政運作，廣告促銷，日常運作中的QSC＆V等營運工作，審核各餐廳各項營運報表，對所轄區域各餐廳進行合理人員調配等。

　　營運經理每年根據利潤中心的經營及發展趨勢，為下轄的每位營運顧問制定目標，營運定期向營運經理匯報工作和營運狀況。

　　晚上回到春喜景苑，楊雪竟然也到了，她笑意盈盈的說道：“子睿、大哥，恭喜你們一個月的時間開了兩家feast餐廳，我聽嫂子說子睿竟然在中環怡和大廈租下來一間580平的商鋪開第3家店，正在裝修10天之后就可以開業了。”


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