第一百六十二章魚吃羊
廚師大賽決賽現(xiàn)場(chǎng)，聽(tīng)到?jīng)Q賽不限制原料的選取，李牧頓時(shí)又變得糾結(jié)了起來(lái)，還好在孫楠的提醒下，李牧才意識(shí)到，自己完全是空有寶山而不自知！
野牛湖牧場(chǎng)的魚和羊都是最好的，自己還想那么多干嘛？
所以李牧最終還是決定，就用牧場(chǎng)的兩樣產(chǎn)品做一道菜好了！
…………
李牧拿著原料回到賽臺(tái)，就準(zhǔn)備開始做自己決賽的菜品了，至于做什么菜，李牧心里其實(shí)已經(jīng)有了答案！
剛才李牧一邊去取做菜原料，一邊在腦海中尋找有關(guān)于魚和羊的菜式，這才發(fā)現(xiàn)，其實(shí)莫明師傅的說(shuō)法是不正確的，雖然魚腥羊臊，但也并不是沒(méi)有魚和羊做成的菜。
只不過(guò)可能是因?yàn)檫@菜太難做了，所以莫明和孫楠都沒(méi)吃過(guò)而已，要不然“鮮”這個(gè)字從那里來(lái)的？
李牧從《主婦家常菜3000道》和《實(shí)用煲湯大全》中，就發(fā)現(xiàn)有兩道魚和羊一起做成的家常菜，一道“魚羊鮮湯”，一道“魚吃羊”！
魚羊鮮湯就是把魚肉和羊肉處理后，放砂鍋里熬湯，做法比較簡(jiǎn)單粗暴，沒(méi)什么創(chuàng)意，所以李牧最后還是決定做后面這道“魚吃羊”！
這道菜做起了其實(shí)也不復(fù)雜，但要做好它卻有點(diǎn)難度，不過(guò)李牧有這個(gè)信心，沒(méi)難度怎么決殺楊帆？
…………
在賽臺(tái)稍做休息后，李牧就開始取過(guò)牧場(chǎng)出產(chǎn)的虹鱒魚，先用刀背敲暈，然后去鱗清洗干凈！
一般人接下來(lái)的步驟就是要把魚剖腹取內(nèi)臟，但“魚吃羊”這道菜，魚越完整做出來(lái)的菜味道越好，所以李牧決定不剖腹取內(nèi)臟。
這當(dāng)然就要靠升級(jí)廚藝二級(jí)的時(shí)候帶給李牧帶來(lái)的經(jīng)驗(yàn)和技巧了，李牧剛才在想到怎么不開腹就能取內(nèi)臟的時(shí)候，腦海中就自動(dòng)產(chǎn)生了這個(gè)辦法，李牧仔細(xì)瀏覽一遍方法后，也有點(diǎn)目瞪口呆，還有這種操作？
因?yàn)椴黄矢梗钥隙ㄒ玫揭恍┑谰撸谰呔褪且浑p筷子，但如果直接用筷子伸進(jìn)魚嘴里，因?yàn)闅鈮旱年P(guān)系，其實(shí)是夾不出內(nèi)臟的！
只見(jiàn)李牧把去鱗清洗干凈的魚放在案板上，在魚尾的腹鰭下找到了一個(gè)小洞洞，這其實(shí)就是魚的**，找到位置后，李牧拿起刀，在**處橫切出一指深的刀口，這樣準(zhǔn)備工作就做好了。
然后李牧用左手把魚嘴捏張開，右手抄起一根筷子，貼著魚嘴的右側(cè)伸了進(jìn)去，又從右側(cè)魚鰓伸了出來(lái)，用筷子緊壓住魚鰓后，又用力再插進(jìn)魚腹里，一直插到接近**處。
然后李牧又用同樣的方法，將另一根筷子從左側(cè)插進(jìn)入，插到和右邊的筷子一樣深時(shí)，只見(jiàn)李牧左手把魚握緊，右手握住兩根筷子，用力往順時(shí)針?lè)畔蛐D(zhuǎn)了兩三圈，然后往外一拉，魚鰓和內(nèi)臟就這樣都被筷子帶出來(lái)了！
“呼！”李牧松了一口氣，“雖然學(xué)了《經(jīng)驗(yàn)》技能書，理論上經(jīng)驗(yàn)十足，但因?yàn)榈谝淮螌?shí)際操作，還是都差點(diǎn)插歪了！”
把內(nèi)臟取出來(lái)后，李牧又從魚口灌水把魚清洗了一遍，然后放在一旁備用，接著處理羊肉。
羊肉李牧選取的是后腿最嫩的地方，清洗干凈后切成塊狀，加入一點(diǎn)白酒拌勻，然后李牧就一邊往鍋里放水燒開，等水開了就把羊肉放進(jìn)去，再把切片的姜和蔥放入鍋中一起煮！
這邊煮著羊肉，那邊李牧也沒(méi)閑著，又拿了個(gè)大碗，把花椒，鹽，糖，雞精，醋等調(diào)料拌勻，看鍋中的羊肉已經(jīng)有五六成熟后，就撈出放在碗里拌勻腌好！
腌了五分鐘，李牧又拿起放在一旁處理好的魚，把腌好的羊肉，從魚嘴塞到魚肚子里，直到塞滿整條魚后，李牧才停了下來(lái)！
把魚塞滿后，李牧又把鍋洗干凈，鍋內(nèi)放油加熱，先放入姜煽香，再放入裝有羊肉的虹鱒魚，中火煎到魚兩面都金黃后，加一點(diǎn)黃酒，還有三碗水，燒開后改用大火稠濃湯汁。
等鍋中湯汁變得濃厚，色如牛奶時(shí)，李牧又加入糖，鹽和雞粉，再放入一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉
，才改用小火繼續(xù)慢慢燉，這道菜就是要燉長(zhǎng)些時(shí)間，時(shí)間越久味道會(huì)越好，等出鍋的時(shí)候放一點(diǎn)蔥花和香菜點(diǎn)綴，這道菜就好了！
忙完自己的事后，李牧才有時(shí)間抬起頭來(lái)觀察賽場(chǎng)，其它的選手也正在忙碌的進(jìn)行著美食的制作中，估計(jì)也是差不多完成了，因?yàn)槔钅谅劦劫悎?chǎng)上空，已經(jīng)升起了一股菜肴特有的香味，而且李牧還看到了賽場(chǎng)外圍觀的人聞著這味道，很多都餓得直咽口水了！
“我去，就不該來(lái)看這個(gè)美食大賽的，聞著這味道我好餓啊！”
“我更加慘，我早餐就吃了兩個(gè)包子，可是看著場(chǎng)上他們正在做的美食，我又不想去吃其它東西！”
“你看那邊第一個(gè)廚師，他是在煎牛扒誒！味道好香啊，我最喜歡吃牛扒了！”
“我更喜歡第三那個(gè)做點(diǎn)心的，你看他捏的小天鵝，好逼真好可愛(ài)啊！”
…………
場(chǎng)中和場(chǎng)下熱鬧，評(píng)委席上也不甘落后，有一個(gè)主持人帶著攝影師，正給評(píng)委們做采訪，
“伍大師，現(xiàn)在比賽已經(jīng)進(jìn)行了兩個(gè)多小時(shí)，還有半個(gè)小時(shí)，選手們就將完成比賽，對(duì)于場(chǎng)下十個(gè)選手今天決賽的發(fā)揮，你覺(jué)得怎么樣？”
國(guó)寶級(jí)烹飪大師伍玉勝面帶笑容，慈祥的說(shuō)道，
“我剛才也仔細(xì)看了下，十位選手都十分努力的在做菜，他們對(duì)于各種不同原料的處理手法都很老到，而且做的菜也很有新意，我很期待，待會(huì)品菜的時(shí)候他們肯會(huì)給我驚喜……！”
采訪完伍玉勝后，記者又繼續(xù)采訪了其它幾位評(píng)委老師，采訪的時(shí)候，幾位評(píng)委都努力讓自己表現(xiàn)得更淡定和專業(yè)，因?yàn)槊媲斑@位可是陽(yáng)城電視臺(tái)的記者，采訪之前記者就已經(jīng)告訴他們，這次采訪是會(huì)上陽(yáng)城省晚間新聞的！
…………
忙碌的時(shí)間總是過(guò)的很快，不知不覺(jué)時(shí)間就到十二點(diǎn)，主持人宣布比賽時(shí)間到了之后，選手們都停了下來(lái)下，下面就開始準(zhǔn)備上菜讓評(píng)委點(diǎn)評(píng)了！
選手看著自己的作品，都是一臉自信的表情，李牧也是微笑的看著自己做好的菜，勝負(fù)就在此一舉！
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