《道田》最新章節(jié)...

　　之所以會(huì)想到火腿，徐毅并非沒(méi)有自己的想法。

　　村里一直都有殺年豬時(shí)候自己制作火腿和臘肉的傳統(tǒng)，如果自己真的需要拿臘肉或者真想要制作安全而且美味的玉米火腿餡水餃，這火腿的來(lái)源完全可以從自己村里面弄。

　　而且這同樣也算是兩全其美的做法：一方面是生產(chǎn)加工火腿可以增加村民的收入，另一方面也可以讓自己對(duì)這東西的制作過(guò)程里面能夠得到有效的監(jiān)控，避免問(wèn)題火腿進(jìn)了自己餃子館的廚房。

　　村民自制的火腿，肯定差不會(huì)放什么敵敵畏之類(lèi)的殺蟲(chóng)劑，也會(huì)注意衛(wèi)生，防止生蟲(chóng)等情況發(fā)生。

　　不過(guò)即便這種一舉兩得的事情，徐毅也不是沒(méi)有顧忌。如果自己只是要少量自己吃的話，想來(lái)不會(huì)有太大問(wèn)題。

　　但是商品化開(kāi)發(fā)利用的話，自然不是這樣簡(jiǎn)單想想就行了。

　　想要大批量出售火腿水餃的話，里面同樣存在很多制約因素。

　　火腿的生產(chǎn)原料很簡(jiǎn)單：豬腿和食鹽就行了。

　　但是看似簡(jiǎn)單的東西，有的人家做的好吃，有的人家做的卻難吃，即便是平日做得好吃的人家，也可能某一次做出來(lái)的火腿和臘肉的味道非常差。

　　這里面的原因很簡(jiǎn)單，自制的東西必然缺少精確的量化。

　　村里人都是自家養(yǎng)土豬殺豬以后才來(lái)加工制造火腿和臘肉，產(chǎn)能自然也要受到養(yǎng)豬的限制。

　　村民養(yǎng)豬主要目的是自家吃。這也必然使得火腿和臘肉的產(chǎn)量更加的少，基本沒(méi)有流通性的可能性。都是自產(chǎn)自銷(xiāo)的。

　　用料沒(méi)得選擇，再加上受到自然環(huán)境的制約，這也必然導(dǎo)致產(chǎn)出的火腿品質(zhì)忽高忽低，無(wú)法穩(wěn)定。

　　這樣的火腿搭配到餃子里，也必然會(huì)使得餃子的口味充滿變數(shù)，這不可避免的會(huì)對(duì)回頭客造成影響，甚至因此造成客戶流失都不無(wú)可能。

　　就像金華火腿原料都是精選的當(dāng)?shù)氐膬深^烏或者蘭溪花豬的后腿，而賣(mài)出天價(jià)的伊比利火腿也是專(zhuān)門(mén)選擇伊比利豬的豬腿制成的。可以說(shuō)火腿生產(chǎn)里面除卻技術(shù)之外更重要的一個(gè)因素是豬肉的品質(zhì)。

　　不過(guò)本地并沒(méi)有什么特別值得稱(chēng)道的土豬品種，這些年甚至連養(yǎng)豬的人都沒(méi)有多少了。

　　產(chǎn)業(yè)化在社會(huì)整體水平上是一件好事兒，這使得大批量生產(chǎn)加工成為可能。

　　但是養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)業(yè)化對(duì)于從事個(gè)體經(jīng)濟(jì)的農(nóng)民而言，卻未必是一件好事兒。

　　這兩年受到飼料加工以及生物燃料等方面的影響，玉米價(jià)格持續(xù)走高，養(yǎng)豬的成本也被極大地抬高了。

　　國(guó)家控制抗生素，避免濫用造成出現(xiàn)諸如“耐甲氧西林金黃色葡萄球菌”等耐藥性菌株的出現(xiàn)與擴(kuò)散。而這種情況出現(xiàn)的極端結(jié)果就是，臨床抗感染將出現(xiàn)無(wú)藥可用的結(jié)果。

　　不過(guò)醫(yī)療上使用抗生素卻只占了很小一部分。

　　去年速成雞的曝光，也使得獸用抗生素的濫用第一次暴露在公眾視線之內(nèi)。

　　一只雞一生只有四十多天，卻要吃十八種抗生素。

　　為了促進(jìn)生長(zhǎng)，各種飼料添加抗生素已經(jīng)是一種養(yǎng)殖業(yè)不公開(kāi)的秘密了。

　　其實(shí)耐甲氧西林金黃色葡萄球菌感染者除了一部分為醫(yī)源性獲得之外，絕大部分都跟牲畜養(yǎng)殖脫不了干系。

　　跟普通人了解的不同。抗生素在飼料內(nèi)添加，基本都不是為了避免牲畜感染疾病，最基本的目的是提高牲畜的增重速度。

　　而這個(gè)再加上飼養(yǎng)品種的選擇，這才造就了速成雞的生產(chǎn)。

　　不過(guò)跟規(guī)模化養(yǎng)殖不同的是，農(nóng)村養(yǎng)豬基本不用什么飼料。即便這兩年也開(kāi)始用飼料喂養(yǎng)生豬，也大多在豬長(zhǎng)到一百多斤以后。就把飼料停了，改成傳統(tǒng)的玉米或者是米糠喂養(yǎng)，這也必然使得生豬的生長(zhǎng)速度更慢。

　　城里人但凡吃肉，哪怕貴上幾塊，甚至十幾塊錢(qián)也要買(mǎi)土豬。

　　但是農(nóng)村和城里面不同，即便是自家養(yǎng)的土豬，這豬肉價(jià)錢(qián)也得跟著養(yǎng)殖場(chǎng)的豬肉價(jià)格走。

　　養(yǎng)豬場(chǎng)只要四五個(gè)月就能出欄一批生豬，但是農(nóng)家自養(yǎng)的土豬長(zhǎng)到同樣大小，至少也要七八個(gè)月才行。

　　時(shí)間拉長(zhǎng)再加上圈舍建設(shè)不合理，又或者是喂豬的飼料有問(wèn)題等等情況自然也會(huì)增大豬病的發(fā)生，一場(chǎng)大病往往又會(huì)耽誤豬出欄的時(shí)間。

　　往往農(nóng)民辛苦把豬養(yǎng)大出欄以后賣(mài)掉，甚至連自己喂的玉米的錢(qián)都賺不回來(lái)。

　　再加上現(xiàn)在買(mǎi)一個(gè)三四十斤的小豬崽子都得花上六七百塊，這要是生病死掉，更是連著本錢(qián)都折到里面了。

　　各種原因加在一起，這就導(dǎo)致一個(gè)結(jié)果：現(xiàn)在村里面已經(jīng)沒(méi)什么人肯費(fèi)力不討好地再去養(yǎng)豬了。

　　農(nóng)民也不傻，養(yǎng)豬浪費(fèi)的糧食，自己都差不多購(gòu)買(mǎi)兩頭豬的肉了，自己再去養(yǎng)豬，那也太虧了。

　　而且自己養(yǎng)豬也只能吃一個(gè)冬天，這有錢(qián)一年到頭兒啥時(shí)候都能買(mǎi)肉，自己又何必再去養(yǎng)？

　　不養(yǎng)豬了，這肉還得吃。

　　雖說(shuō)家里面的豬肉價(jià)格不會(huì)像省城這里平時(shí)都得十三四塊錢(qián)一斤，可是最便宜時(shí)候也得十塊錢(qián)一斤呢。

　　這自己養(yǎng)豬，玉米什么的沒(méi)賣(mài)錢(qián)，自然也不心疼。

　　不過(guò)這買(mǎi)肉的話，花出去的可是真金白銀了。

　　這也必然導(dǎo)致買(mǎi)肉做火腿或者臘肉的話，肯定要比之前自家養(yǎng)豬做得更少，甚至沒(méi)什么人再做也沒(méi)什么好奇怪的。

　　這要是做都沒(méi)人做了，自己能上哪兒去買(mǎi)？

　　更何況，自制火腿也需要一個(gè)相當(dāng)長(zhǎng)的過(guò)程。從生產(chǎn)到成品，這前后差不多要半年的時(shí)間，如果再加上生豬養(yǎng)殖的過(guò)程呢？

　　生產(chǎn)周期越長(zhǎng)，中間過(guò)程可能出現(xiàn)的偏差越多，這前后加起來(lái)一年多的生產(chǎn)周期，一點(diǎn)點(diǎn)的小誤差，就可能帶來(lái)極大的風(fēng)險(xiǎn)。

　　不止如此，生豬養(yǎng)殖成本也更是高到令人乍舌的程度，至少?gòu)拇迕竦慕嵌榷�言的確如此。

　　別說(shuō)動(dòng)輒投資都是以百萬(wàn)計(jì)的，就算從后面去掉個(gè)零，這錢(qián)無(wú)論放到哪個(gè)農(nóng)戶家里都不是一筆小錢(qián)。

　　可是這點(diǎn)錢(qián)扔在養(yǎng)豬上面，只怕連點(diǎn)兒水花都濺不起來(lái)。

　　規(guī)模化養(yǎng)豬的投資，就算是一個(gè)養(yǎng)殖一百頭生豬的小型養(yǎng)豬場(chǎng)，如果各種費(fèi)用全算上最少都得四五十萬(wàn)。

　　這么高的成本，且不說(shuō)村民舍不舍得錢(qián)去投資。如果連怎樣去科學(xué)管理、如何提高料肉比都不懂，這輕易去投資，怎么能夠搞好養(yǎng)殖？

　　這如果再控制不好疫情，只怕一場(chǎng)流行病下來(lái)，這養(yǎng)豬的就要傾家蕩產(chǎn)了，只怕這后果比當(dāng)年栽種果樹(shù)還要嚴(yán)重得多，這一家人只怕幾輩子都難再翻身了。

　　看來(lái)真想給村民增加這樣一條財(cái)路，自己也還得再幫忙把這養(yǎng)豬的風(fēng)險(xiǎn)、技術(shù)和資金問(wèn)題都解決好才行。

　　當(dāng)然，如果這些問(wèn)題都解決了，那以后自己餃子館的豬肉也可以從村里面買(mǎi)了。

　　同樣，等到養(yǎng)豬的問(wèn)題解決了，自己也可以再相應(yīng)地開(kāi)發(fā)臘肉餡料的水餃。

　　只是，這養(yǎng)豬畢竟不是養(yǎng)雞。

　　小規(guī)模養(yǎng)雞的效益自然不會(huì)很高，不過(guò)勝在投資少，這種散養(yǎng)的雞后期的飼料基本花不了多少錢(qián)，相對(duì)的風(fēng)險(xiǎn)也很低。

　　自己這店的生意如果還過(guò)得去的話，可以早點(diǎn)兒讓村里人先嘗試一下。

　　養(yǎng)雞如果能成功，自然皆大歡喜；即便是失敗了，自己再想別的辦法補(bǔ)救也還來(lái)得及。

　　養(yǎng)豬這么高的風(fēng)險(xiǎn)，外加這么長(zhǎng)的生產(chǎn)周期，這事兒自然更得慎重考慮，只能暫時(shí)擱置在這里了。

　　不過(guò)想到臘肉，徐毅又想到了筍干。

　　村里每年都有大量的竹筍下山，不過(guò)在縣城這竹筍也賣(mài)不上價(jià)錢(qián)，所以這幾年基本上村里也不組織集體挖筍去賣(mài)了。

　　誰(shuí)家要吃，自己到山上去挖就行了。

　　不過(guò)村民大多也就是挖點(diǎn)鮮食，額外最多也就是曬制些筍干，留著燒臘肉。

　　徐毅想的是，自己完全可以再開(kāi)發(fā)一款筍干的水餃。

　　自然這也肯定沒(méi)必要用空間里面的竹筍了，畢竟這挖竹筍再曬干，這本身也會(huì)占用自己太多的時(shí)間，自己或者少弄點(diǎn)兒自己吃還行，這要是大規(guī)模的生產(chǎn)，只怕自己累吐血都供不上店里面的消耗。

　　反正自己有空間的調(diào)料，這要是拿著筍干搭配豬肉等材料再來(lái)制造水餃，想來(lái)這味道也不會(huì)差到哪里去了。

　　這自然也是一條兩廂收益的好事兒！

　　徐毅決定，這個(gè)等自己從沿江回來(lái)以后，就去市場(chǎng)上買(mǎi)點(diǎn)兒筍干，嘗試著配下餡料試試。

　　想明白這個(gè)以后，徐毅準(zhǔn)備暫時(shí)先把這些放一放，再去琢磨下一種材料。

　　不過(guò)徐毅一抬頭，正好看到帳篷背后的那些松樹(shù)，伸手拍了下腦門(mén)兒。

　　自己這不是騎驢找驢嘛，自己怎么把松仁玉米這種一樣非常傳統(tǒng)的搭配給忘記了？

　　這種子里也剛剛好還有胡蘿卜種子，這松仁玉米餡料的餃子想必會(huì)受到女性顧客的歡迎。

　　雖說(shuō)從徐毅個(gè)人角度而言，不提倡純素食，但是這松仁玉米的餡料想必也會(huì)受到某些素食主義者的喜愛(ài)吧。

　　當(dāng)然，如果在里面再加上肉末，這松仁玉米照樣也能滿足肉食主義者們的喜愛(ài)吧，這樣的話，這完全可以做成一葷一素兩種水餃！(未完待續(xù)。。。)


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