李氏知道發生這樣的事閨女心里定不好受，只得暫時壓下心里的怒火，憐愛的摸著沈瑛烏黑順滑的長發，試探著問：“瑛姐兒，既然這樣，你心里是怎么想的？”

　　“當然是想退親了。”

　　沈瑛看著李氏，語氣堅定：“眼下羅佑文受咱家幫襯許多都能這樣對我，可見其品性不佳，以后要是他有幸做官，豈不是三妻四妾尚且不夠。”



　　“可是瑛姐兒，你要知道，女子本弱，生來就是要依附男人的，這樣一來，有本事的男人大多都是三妻四妾，你要是不允，恐怕會擔上個善妒的名聲啊。”

　　“爹爹就沒有三妻四妾，如果找不到一個一心待我的男人，那我寧可不嫁。”

　　李氏別她一眼，嗔道：“凈說傻話，哪有女子不嫁人的，你不嫁人，我跟你爹爹百年之后你又該怎么過活？”

　　“這有什么的，大不了我多賺些銀子，只要我有銀子，還怕沒人照顧嗎？”

　　李氏被她堵的沒話說，只得道：“這些以后再說，眼下還是先等你爹爹回來商議一下你的親事要緊。”

　　這一下午李氏心里跟貓抓似的難受，為了轉移注意力不是拔草就是喂雞，在院子里來來回回轉了七八趟，越轉越生氣。

　　沈瑛披著衣裳坐在樹下，被她轉的頭暈眼花，肚子也咕嚕嚕叫喚的厲害，只好出聲喊她：“娘，我餓了。”

　　“啊？”李氏愣了片刻，“哦，餓了啊，灶上還有幾個餅子，娘給你煮點湯去。”

　　他們所在的國家稱為雍國，前幾年天災人禍糧食緊張，時人養成了一天只吃早晚兩頓的習慣，中午若是餓了大多吃些餅子窩頭湯水填填肚子。

　　當然，這些習慣只有貧苦百姓遵循，富貴人家仍是想什么時候吃就什么時候吃。



　　沈家條件算是不錯的，因此大多是一天三頓，今個李氏心里存著事，眼見過了晌午許久也沒想起做飯。

　　李氏說著拍拍衣角往灶房走去，沈瑛順勢跟上，進到灶房，眼尖的瞧見案板上的木盆里放著一塊五花三層分布均勻的五花肉。

　　沈瑛眼睛一亮，想起自己已經有半個月沒吃過紅燒肉了，嘴里瘋狂的分泌著口水。

　　“娘，咱們晌午吃紅燒肉吧！”

　　李氏撓撓頭，“紅燒肉？那是啥？”

　　“呃......”沈瑛突然想起來，這個時代做飯多是蒸煮燉烤，少有煎炸燴炒紅燒這些，沈瑛記憶里好像只在去年吃過一次沈父從縣里酒樓帶回來的小炒肉，且味道也不怎么好。

　　紅燒肉需要先煎再炒后燉，做起來有些麻煩，但吃起來肥而不膩很是解饞。

　　沈瑛前世工作之余喜歡鉆研各樣美食，其中紅燒肉是她的最愛，現在被勾起饞蟲，斷沒有不做不吃的道理。

　　且眼下她要跟羅佑文退親，少不了要為自己以后打算，她不會繡花做女紅，也不想依附男人過活，這樣一看，倒不如開個吃食鋪子，既能掙銀子，又能做自己愛做的事。

　　現在正好是個機會，先讓李氏嘗嘗自己的手藝，再跟她說明自己的想法。



　　“娘，我先前在一本雜書上看到過一道名叫紅燒肉的菜肴，書中說這道菜軟爛香滑肥而不膩，不如我們做了嘗嘗？”

　　因沈父是舉人又愛看書，家里有不少書籍，沈瑛也時常翻看，所以這話說出來并不突兀。

　　這話一出李氏有些為難了，“你說的紅燒**沒見過，哪知道怎么做啊，不如你把那書翻出來娘看看？”

　　“哎呀娘，那書我忘了放哪里了，我記得做法，咱們先試試，做不成再去找書吧。”

　　李氏想了想，“這樣也成。”

　　沈瑛先去把五花肉拿去洗了，那塊五花肉看起來有三斤的樣子，沈瑛準備全做成紅燒肉。

　　眼下已經是深秋，多做點放著也不會壞，正好沈父書塾里的飯菜味道不佳，帶點紅燒肉去配飯吃也好換換口味。

　　把大料和配菜處理好后，李氏燒起鍋，沈瑛先將五花肉上的豬皮貼著熱鍋燙成微黃，然后把肉切成麻將大小的方正塊狀放在鍋里煎。

　　五花肉里的肥油噼里啪啦的被高溫逼出，鍋底漸漸漫上一層清澈油脂，濃郁的肉香味在空氣中蔓延開來。

　　李氏猛吸口氣，好奇的探著身子往鍋里張望，“瑛姐兒，好香的味道啊。”



　　沈瑛一邊用勺子輕壓五花肉，好讓更多的油脂被逼出來，一邊抽空跟她說話：“娘，這只是剛開始，等會兒還有更香的呢。”

　　把肥肉里的油脂煸出后沈瑛把五花肉盛出來放在一邊，鍋里是一層薄薄的油，沈瑛舀出來一些放在碗里等著備用，剩下的就留在鍋里準備炸香大料。

　　叮囑李氏燒小火后，沈瑛倒入冰糖開始炒糖色。

　　這個時代已經有冰糖白糖了，只是因為提純技術上不去，糖的顏色有些微微發黃。

　　拇指大小的冰糖在油中搖擺，轉瞬間便化成了糖液，沈瑛晃動勺子，讓油脂與糖液充分混合交融，直到變成漂亮的焦糖色。

　　接著沈瑛在鍋里倒入花椒八角桂皮香葉等大料，片刻功夫，香料混合著豬油的特殊香氣在灶房里蔓延開來。

　　李氏吞咽著口水，眼睛不住的往鍋里看。

　　這也太香了吧，她活了半輩子，娘家也算是小有資財，吃過的吃食也不少，卻也沒聞過，更沒吃過這樣香的吃食。

　　她看向沈瑛的眼睛里充滿了復雜，自家閨女得是啥樣的天賦啊，第一次做飯就能做的這樣香。

　　沈瑛不知道李氏心中所想，她看香料炒的差不多了，便抄起肉倒了進去。



　　放調味品的時候沈瑛發現這里蔥姜蒜和大料這些都很齊全，調料卻只有醬油和醋以及鹽這三樣，不知道是家里沒買全還是市場上只有這么些。

　　待調料與肉混合均勻，沈瑛忽然想起這里沒有料酒，她尋摸一圈，最后還是問了李氏，才在雜物房找到一小壇白酒。

　　也許還是制作工藝的問題，這白酒液體發黃稍有混濁，不像前世的白酒那樣清澈香醇。

　　不過眼下條件艱苦，有得用就不錯了。

　　沈瑛往鍋里倒了些白酒，心里想著如果要做吃食生意，酒和調味品她還是要研究研究多做些種類出來的。

　　她邊盤算著邊往鍋里倒入沒過肉的熱水。


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