在船上閑著也是閑著，沈渺原也憂心這一路只出不進(jìn)，到了汴京還要照料原身一對(duì)兄妹，屆時(shí)可別揭不開鍋了。

        如今有了開源的機(jī)會(huì)，沈渺自然有些心動(dòng)，便又與那小書童細(xì)細(xì)打探了幾句。這書童雖一副膽大伶俐的模樣，實(shí)則心思卻被養(yǎng)得有些單純，不一會(huì)兒便將他的主家“九哥兒”的底細(xì)倒了個(gè)底朝天。

        “我們要去陳州探親，明兒便下船啦。”

        “好巧！我家九哥兒也是汴京人士，娘子可知開寶寺？國(guó)子學(xué)便在開寶寺旁，我家九哥兒不僅自小便考取了國(guó)子學(xué)的童子試，去年還選進(jìn)了國(guó)子學(xué)中的“辟雍書院”，他可是頭名考進(jìn)的，列為上舍生呢！”

        硯書說著驕傲地挺起了胸膛，好似這書是他讀得，鼻子都快翹到天上去了。

        是個(gè)讀書人？沈渺聽到這心底微微一動(dòng)。

        在宋朝，不管是皇室還是民間，都喜歡將兒子喚作“哥兒”，以排行為區(qū)別，硯書口中這位“九哥兒”，想必是他的小主人。

        還以“哥”稱呼，恐怕還未及冠呢。

        國(guó)子學(xué)在宋朝的地位不亞于清北，而且在原身的記憶里，國(guó)子學(xué)僅招收京官子弟，選進(jìn)條件還極為苛刻，看來她隔壁這鄰居，不僅年輕，前程也不小啊。

        是個(gè)正經(jīng)人家便好，而且人家明日便下船了，掙一頓飯錢，又沒什么瓜葛，這也挺好了。沈渺略微放下心，何況，這“九哥兒”能將隨身書童養(yǎng)得如今白胖天真，想必家風(fēng)敦厚殷實(shí)，是個(gè)良善之輩的可能性較大。

        于是沈渺思索片刻，便答應(yīng)了下來。她開了門，與硯書算好飯錢，還問詢他們帶了多少糧米，想吃些什么菜肴，聽聞他們帶了不少脫殼精磨的麥粉，便笑著問道：“我還有些曬干的香蕈、腌好的豕肉，與你家九哥兒做一碗香蕈肉醬燴湯餅好不好？若來得及，我再包一籠蕈饅頭如何？”

        硯書本想讓這娘子再做一次那噴香的“落蘇飯”，但轉(zhuǎn)念想到九哥兒如今那郁郁寡歡模樣，的確就著饅頭吃一碗熱騰騰的湯餅更為適宜，便一口答應(yīng)了，還利索地返回屋內(nèi)，用布袋裝了一袋子麥粉給沈渺。

        “那便辛勞娘子了。”硯書煞有介事地叉手一揖，才告辭離去。

        沈渺關(guān)上門，顛了顛手里十個(gè)銅板的預(yù)付定金，再看向腳邊那一小袋細(xì)白如雪的麥粉，美滋滋地想：真好，不僅掙了錢，自個(gè)也省了點(diǎn)口糧！

        她與硯書說好了，少算5文工錢，一并做上三碗，她也能吃上一份。

        倒不是她貪小-便宜，而是這樣在后世很普遍的面粉，在宋朝卻要篩不知幾十遍才能得，三十文才能買一斗，一向只有官宦士族子弟才能吃用得起。沈渺自打穿過來，原先在柴房里受榮大娘磋磨，每天只有一塊能噎死人的干餅子吃，后來脫離苦海，為了節(jié)省銀錢開銷，做飯也只用小米、糙米，不知多想念吃一碗彈牙順滑的面了。

        所以這頓飯因硯書出了較為昂貴的面粉，沈渺也拿出了自己帶來的香菇、蔬菜與豬肉，其他便只算了柴火、水費(fèi)和自己做菜的工錢，三碗一共50文，硯書先預(yù)付10文定金。

        小書童如此大方爽快，沈渺也決定拿出自己的看家本事來做這碗面。

        現(xiàn)下時(shí)辰尚早，正好可以慢慢準(zhǔn)備。

        她也不睡了，從衣箱里取出兩根粗布襻膊，綁起袖子揉面熬醬。

        這“香蕈肉醬燴湯餅”，其實(shí)便是后世所說的香菇肉醬燴面，做起來并不算復(fù)雜，但揉面醒面需要時(shí)間，泡香菇熬肉醬也需要時(shí)間。

        說起香菇，這里的大宋經(jīng)濟(jì)繁榮，百姓生活十分安定，栽培菌菇的技術(shù)也十分普遍，在金陵城，幾乎家家戶戶都在房前屋后辟出一小塊地來栽培菌菇。所以，沈渺臨走前也沒忘記把榮家屋子后頭，原身精心打理的一小片香菇地全摘走，一株也不留給那可惡的母大蟲！

        而香菇用來做“蕈饅頭”，是此時(shí)最常見的做法。

        此時(shí)的饅頭也叫籠餅，其實(shí)是后世的包子，圓而帶餡的。宋朝真正的“饅頭”，是武大郎賣的那種“炊餅”，且大多是條狀的。

        蕈饅頭便是香菇肉包。

        香菇肉包在宋朝很受歡迎，本朝的著名美食評(píng)論家蘇軾先生便曾邀上兩位好友大老遠(yuǎn)去吃包子，吃完意猶未盡還發(fā)了個(gè)小紅薯探店筆記，在詞作里寫道：“天下風(fēng)流筍餅餤，人間濟(jì)楚蕈饅頭”。

        這句詞翻譯過來約莫便是：“這香菇肉包絕了啊！”

        沈渺決定先做燴面的肉醬。

        燴面是豫菜，精華在于那鮮香的湯底。若是在后世，沈渺會(huì)用上等嫩羊肉、羊大骨熬湯，至少也要熬夠五個(gè)小時(shí)，熬出來的羊湯白白的，濃郁如牛乳，這時(shí)候再將面條拉成寬薄的條狀下鍋，另外起鍋燙輔料素菜，鋪在最底下，再滴上辣椒油，帶一碟子糖蒜，那滋味，能鮮掉眉毛。

        可惜現(xiàn)下沒有這種條件和時(shí)間。

        不過用香菇肉醬燴的面也別有一番風(fēng)味。

        豬肉雖便宜，但沈渺也怕割的那塊豬肉放久壞了，午間做了一頓，剩下的便也不吝嗇，全都用上。她手腳麻利地將帶皮的肥肉先剔出來，瘦肉較多的全切成豆子大小的小丁。從鍋爐房打來的溫水將香菇泡發(fā)，之后便將土陶甕移到小泥爐子上，將帶皮肥肉在里頭煸炒出油，直到收縮變成豬油渣。

        這豬油渣單獨(dú)留起來，晚點(diǎn)可以用來包包子。

        沈渺趁此往陶甕下了瘦肉丁，慢慢炒得變色。用這土陶甕炒菜實(shí)在有些粘底，幸好沈渺熟于灶頭事，用筷子飛快地翻炒，這樣微微一點(diǎn)焦香反倒更添幾分滋味。隨后，她將泡發(fā)的香菇切丁混入其中繼續(xù)煸炒，之后添上蔥蒜、八角等佐料，再來一勺自制腌姜辣醬，炒出辛辣的香氣，再澆上醬油、陳醋、鹽、花椒等佐料。

        其實(shí)還應(yīng)當(dāng)加些胡椒，但胡椒昂貴，在宋朝，一斤胡椒的價(jià)格高達(dá)數(shù)貫錢，一匹?綢布只能換一袋胡椒，沈渺此等小民連買都沒處買去，因此她便用花椒代替，滋味雖略顯不足，但沈渺還有個(gè)訣竅：加豆瓣醬。

        她去買菜刀的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有間醬鋪販豆瓣醬，沈渺還驚訝了一下，原來在宋朝，各類佐料、醬料已如此齊全了呀！嘗了幾口覺著不錯(cuò)便也買下一小罐。如今正好用上了，將這豆瓣醬加滿滿一勺進(jìn)去，這香菇肉醬便也有了靈魂，再加兩瓢方才泡香菇的水，便算差不多了。

        沈渺擦了擦汗，握著火鉗將爐膛里的碳木揀出來幾塊，趁機(jī)往陶甕里放上一點(diǎn)糖與芝麻，改用細(xì)火慢慢地熬煮至肉醬湯汁棕紅黏稠，這與后世相差無幾的香味兒便撲鼻而來了。

        沈渺聞了都覺著口舌生津，實(shí)在太香了！

        趁肉醬在爐子上咕嚕會(huì)兒的功夫，沈渺開始和面。

        和面，其實(shí)也是一件技術(shù)活。

        不過沈渺五歲就學(xué)會(huì)和面了，小時(shí)候人家學(xué)鋼琴、跳舞，她學(xué)切豆腐、和面……等她長(zhǎng)到七八歲，她爸媽就開始撂挑子了，家里的一日三餐都讓她自個(gè)操刀，再等上了初中，她都能一個(gè)人挑大梁做年夜飯了。

        要做燴面，必須得用溫水和面，且要邊和邊慢慢地加水，將面粉打成絮狀，再快快地揉成光滑的面團(tuán)，這一步至關(guān)重要，否則時(shí)間長(zhǎng)了，手溫會(huì)讓面團(tuán)更快發(fā)酵，揉出來的面團(tuán)會(huì)影響口感。沈渺和面還會(huì)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這也是面條能夠筋道的關(guān)鍵。

        揉得差不多便用濕布蓋著醒面，醒個(gè)約莫一兩刻鐘便好了。

        之后將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，用刀切成兩指寬便成了。

        將面?zhèn)浜煤螅�沈渺喝了口水休息了�?huì)兒，又開始碼素菜，她帶了一顆白菘菜，便是后世的白菜。據(jù)說這種白菘是唐朝時(shí)在揚(yáng)州選育出來的：“葉圓而大，啖之無渣，甚脆嫩，四時(shí)可種，腌食甚美。”

        從此成了老百姓的最愛。

        有趣的是，沈渺上輩子乳名就叫菘菘，她媽生她之前吃了碟辣白菜，剛下肚羊水就破了，于是她爸說那孩子就叫辣白菜吧！這一提議被她媽媽好一頓打，但最后還是選取了白菜相對(duì)文雅一些的說法。

        除此之外，她還帶了兩根蘿卜、波棱（菠菜）、黃瓜、芫荽（香菜）……兩箱行李有一半都是吃的。雖都是蔬菜，但此時(shí)有句俗話:“臘雪如席麥苗肥,春雨如膏菜苔賤”，這春日里的蔬菜新鮮又便宜，且這會(huì)兒的天氣還有些涼，這些蔬菜常溫陰涼處保存幾天還是能做到的。

        不過沈渺也都沒買多，漕船沿途停靠碼頭的話，還能下船采買。

        于是便切了半根蘿卜，春天的水蘿卜極脆嫩美味，切成絲。再碼了些白菜和黃瓜絲，芫荽則切碎在碟子里，愛吃的自個(gè)加一些，畢竟不論古往今來，吃不吃香菜之爭(zhēng)從未停息。

        這樣忙下來，這道“香蕈肉醬燴湯餅”便預(yù)備的差不多了。

        天色果然還早，沈渺便又開始包蕈饅頭，她方才刻意留出來一些香菇與肉，再加上剁碎的豬油渣混成香噴噴的肉餡，正好包出三個(gè)。等蕈饅頭包好用筷子架在陶甕上頭蒸好，天色也晚了。

        將陶甕洗干凈，燒水，將素菜與面燙熟，再將香菇肉醬加進(jìn)去，熬肉醬的湯汁也得加上，撒上蔥花，沈渺迫不及待嘗了一口，面條勁道爽滑，還吸飽了濃郁的湯汁，讓人唇齒間都是誘人的醬香。

        不錯(cuò)，沒翻車。

        沈渺將自己的那碗盛出來，用油紙包上蕈饅頭，便將整個(gè)陶甕都抬到隔壁。她送過去的時(shí)候，只有硯書一個(gè)人在屋里，船艙的房間都差不多，不同的是這“九哥兒”的屋里隨處可見些古舊、破破爛爛的書。

        沈渺沒進(jìn)去，放下東西收了硯書的尾款，便微微彎腰，笑瞇瞇與硯書囑咐：“你與你家九哥兒記得趁熱吃，不然湯餅該坨了。”

        說完就走了。

        硯書早就聞到隔壁飄過來的香味了，他兩眼發(fā)直地盯著桌上還咕嚕嚕冒泡的湯餅，圍著那陶甕轉(zhuǎn)悠來轉(zhuǎn)悠去，還忍不住趴在桌上嗅了又嗅，被香得口水都來不及咽了。

        他著急地望向門口：九哥兒去上茅房，怎的還沒回來呀！

        幸好沒一會(huì)兒，門便“吱呀”一聲被推開了，一個(gè)身著樸素青衫、書生打扮的年輕人神思不屬地走了進(jìn)來，他穿一雙青口布鞋，其中一只鞋上，還印著半枚清晰的鞋印。


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