宋人將餃子喚作“角兒、角子”，州橋便有家極有名氣的燥肉雙下角子，每日都客滿盈門(mén)，聽(tīng)聞連官家也曾使喚內(nèi)侍出來(lái)買(mǎi)過(guò)。

        湘姐兒一聽(tīng)便把頭搖成了撥浪鼓：“沒(méi)吃過(guò)，要吃！”

        “好嘞，你們倆過(guò)來(lái)幫阿姊篩麥粉，阿姊先調(diào)餡，咱們一會(huì)兒便能吃上了！”沈渺便刮了刮她鼻子，先起身去灶房切菘菜。

        濟(jì)哥兒給湘姐兒穿完了鞋子，便抬著小板凳過(guò)來(lái)了。沈渺為節(jié)省開(kāi)支一直買(mǎi)的麥粉是只經(jīng)過(guò)石磨磨細(xì)，過(guò)篩了土塊和小石子的，這樣的白面里帶有許多麥麩，看起來(lái)黑黑的，口感不好，但在后世科學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，麥麩其實(shí)很營(yíng)養(yǎng)還減脂。

        但濟(jì)哥兒和湘姐兒實(shí)在都不需要減肥，沈渺也喜歡吃口感比較好的，不然拉嗓子！

        所以她會(huì)讓濟(jì)哥兒用石臼將麥子再舂細(xì)一點(diǎn)兒，再用篩子過(guò)兩遍，但這樣一般也過(guò)濾不干凈，還需要把麥粉再放在一個(gè)竹編的簸箕里，兩手拿起簸箕，慢慢往空中顛，麩皮比麥粉更輕，就會(huì)隨風(fēng)飄出去，這樣做出來(lái)的精白面便口感細(xì)膩了。

        但也做不到后世那樣精細(xì)，后世還能將面粉分成不同的面粉等級(jí)，如果宋朝也能有磨面機(jī)就好了，這樣做出來(lái)的面食將變成真正的美味。

        不過(guò)這簡(jiǎn)直是癡人說(shuō)夢(mèng)了。

        沈渺自嘲地笑笑，將白菘洗凈切碎，用鹽腌上。趁腌白菜的功夫，她將雞蛋煎成嫩嫩的，切碎，再將胡蘿卜與蔥姜一并切成碎丁。

        之后便將白菘、雞蛋、胡蘿卜、蔥姜全都放入大碗中，加入鹽、五香粉、油、醬油拌勻，這餃子餡便調(diào)好了。

        再洗菠菜，切成絲，用石臼搗出汁子。

        濟(jì)哥兒那頭麥粉也吹得差不多了，沈渺便將翠綠翠綠的菠菜汁倒進(jìn)面粉里，之后工序便與尋常餃子一樣，加水、揉面、醒面，最后將醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成小劑子。

        最后便是她的絕活：連搟面杖都不用，撒一些面粉防沾黏后，她將十幾個(gè)小劑子微微壓扁后，便疊在一起，一手轉(zhuǎn)一手捏，翻個(gè)面再轉(zhuǎn)兩圈，沒(méi)一會(huì)兒便同時(shí)搟出來(lái)十幾張又圓又薄的餃子皮。

        一邊包餃子時(shí)便一邊燒水，等餃子包好，在水還沒(méi)開(kāi)的時(shí)候便投餃子。

        這一連串真功夫看得湘姐兒眼珠都發(fā)直了，她最近愛(ài)上了趴在灶臺(tái)邊看沈渺干活兒，沈渺做飯又快又好，動(dòng)作從沒(méi)有拖泥帶水的，每一道工序下來(lái)，還會(huì)順手擦一下灶臺(tái)，收拾一下碗碟，于是臺(tái)面上也永遠(yuǎn)都是干干凈凈、整整齊齊的。

        湘姐兒瞇起眼，感受著大鐵鍋里餃子在水里翻滾冒出來(lái)的熱氣，熱氣撲在臉上，濕濕熱熱的，阿姊忙中抽空，還順手掏出身上的手絹，彎下腰給她擦了擦臉，她便在這樣滿是木柴燃燒的溫暖中，輕輕摟住了阿姊的腰。

        她真是太喜歡阿姊了。

        煮餃子也是需要技巧的，在水里加一點(diǎn)兒鹽，還要注意火候，所謂“開(kāi)蓋煮皮，蓋蓋煮餡”，中途要加三次涼水，這樣餃子皮便不會(huì)煮破了，沒(méi)一會(huì)兒，一大鍋包得胖乎乎圓滾滾的元寶形餃子便出鍋了。

        沈渺這回煮了不少的餃子，六七十個(gè)左右，家里沒(méi)有肉了，因此餃子餡里大部分都是胡蘿卜和白菜，但她嘗了嘗，味道還是很不錯(cuò)的，便分出一半來(lái)，用盤(pán)子裝好，趁熱送到顧嬸娘家里。

        今兒借了人家的車(chē)，得還禮答謝。

        顧家后院只有顧嬸娘一人在，顧屠蘇正在酒鋪?zhàn)永锩�活兒，至于顧叔，沈渺回�?lái)這幾日都還沒(méi)見(jiàn)過(guò)，聽(tīng)聞他大部分時(shí)日都在城外顧家租用的酒窖忙活釀酒，早出晚歸的，是顧家最辛勞的人。

        顧嬸娘正在灶房里熱粥，聽(tīng)聞沈渺說(shuō)明來(lái)意后，連連擺手：“你們?nèi)齻�(gè)支撐門(mén)戶(hù)不容易，別破費(fèi)了。”

        “不破費(fèi)，是白菘雞蛋餡的，滋味清淡，還怕嬸娘嫌棄呢。”沈渺笑著將餃子放在后院的桌上，“自打我回來(lái)，嬸娘日日幫襯，我怎能不知禮呢？如今家中艱難，唯有吃食能謝您，您也嘗嘗我的手藝�！�

        顧嬸娘這才沒(méi)有客氣推辭了，在圍裙上擦了擦手，出來(lái)一看，笑道：“你這角子包得倒是新奇，不僅青翠，還像個(gè)金元寶呢！”

        宋朝的餃子喜歡捏成三角尖尖的三角體，像個(gè)彎彎的月牙，這也是“角子”這名字的來(lái)源，像沈渺這樣胖乎乎兩頭翹的倒稀奇。

        沈渺便湊趣兒說(shuō)：“這是取個(gè)好寓意，日日掙元寶，您說(shuō)是不是？”

        顧嬸娘被逗笑了：“你如今這嘴比以前長(zhǎng)進(jìn)多了！”

        “嬸娘嘗嘗，我便先回去了�！鄙蛎於Y到便作勢(shì)告辭。

        等沈渺走了，顧嬸娘便捏了一枚胖角子咬了一口，那新奇的口感頓時(shí)讓她感到驚喜：一咬進(jìn)去，角子皮帶著菠薐菜的香味，厚薄正好，面的香、白菘的甜與雞蛋碎的香混合，還夾雜了些細(xì)碎的胡甘荀，竟比肉餡兒還鮮美，吃起來(lái)十分清香，還不膩口，顧嬸娘站在桌邊，一不留神便吃完了三個(gè)。

        “真不愧是庖廚的閨女兒啊，這是天生會(huì)燒飯。”顧嬸娘喃喃自語(yǔ)，宋人每逢冬至與新年家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)包角子，顧嬸娘自然也會(huì)，但卻從沒(méi)吃過(guò)這樣滋味清甜爽口的角子，不僅香，還不占肚子，吃了還讓人想吃。

        但她還是戀戀不舍地停了手，沒(méi)敢多吃，仍舊吃自個(gè)那寡淡無(wú)味的小米粥，反倒將整盤(pán)角子都端到灶房上溫著，心想著，等自家官人從酒窖忙活回來(lái)，一家子聚再一塊兒吃。

        沈渺回了自個(gè)家，湘姐兒都吃得臉頰上都沾上了白菜絲兒，濟(jì)哥兒正攔著她吃下一個(gè)，用筷子將她夾的角子打回盤(pán)子里，皺眉道：“你都吃了十二個(gè)了，不許吃了，肚皮兒別撐破了！”

        湘姐兒還不肯，見(jiàn)沈渺回來(lái)嘴一扁就要哭，從凳子上跳下來(lái)，噔噔噔就跑過(guò)來(lái)，拉著沈渺的裙子控訴濟(jì)哥兒不許她吃角子，是個(gè)天底下最壞的阿兄！

        濟(jì)哥兒被她氣得呀，直咬牙根。

        沈渺看著這倆兄妹為了一個(gè)餃子吵架還有些新奇呢！這倆孩子在她身邊四五日了，除了濟(jì)哥兒開(kāi)頭有些犯倔，之后便一直搶著干活，不讓人操心，乖得不得了�？磥�(lái)現(xiàn)在她給濟(jì)哥兒、湘姐兒的安全感足夠多了，這倆孩子都會(huì)在她面前撒嬌了！

        不過(guò)，竟然是為了吃而鬧脾氣。

        沈渺只覺(jué)著認(rèn)真嚴(yán)肅的濟(jì)哥兒和鼓起臉叉腰的湘姐兒都很好笑。

        最后她選擇在兄妹倆中間和稀泥：“湘姐兒，阿兄是為你著想，你可不能這樣說(shuō)他，你這個(gè)歲數(shù)，吃十二個(gè)大餃子已算多了！等會(huì)晚上積了食，你就知曉疼了！濟(jì)哥兒，你初心是好的，但妹妹還小，往后你與她說(shuō)話要慢慢說(shuō)，若一味兇、發(fā)脾氣，誰(shuí)也不喜歡呀，你說(shuō)是不是？”

        然后又給他倆派發(fā)任務(wù)：“你們吃飽了吧？那去李嬸娘家找她家李狗兒玩去，順道幫阿姊問(wèn)問(wèn)李嬸娘，哪家的集上，小雞小鴨賣(mài)的便宜又好？咱們等到了初一十五的大集，也買(mǎi)幾只養(yǎng)養(yǎng)。”

        李嬸娘家在沈家往后數(shù)兩三家，她夫家李挑子是鋦碗匠，專(zhuān)門(mén)挑著風(fēng)箱和小爐子、板凳與錘子之類(lèi)的工具，叮當(dāng)當(dāng)走街串巷地吆喝，家里的鋪?zhàn)右操u(mài)些鍋碗瓢盆之類(lèi)的，李嬸娘則是養(yǎng)雞鴨的好手，數(shù)她家后院養(yǎng)的動(dòng)物多，有雞鴨還有兔子，沈渺住了這幾日，每日都能聽(tīng)見(jiàn)她家那幾只大公雞飛上圍墻，引吭高歌。

        沈渺也想養(yǎng)幾只雞下蛋吃，還想抱兩只狗崽來(lái)看家護(hù)院。畢竟她家只有女人和孩子，雖然院墻和門(mén)都修好了，但還是怕有歪心思的人打她家的主意。

        沒(méi)一會(huì)兒湘姐兒和濟(jì)哥兒便回來(lái)了，一齊說(shuō)：“李嬸娘說(shuō)了，阿姊若是不嫌棄，她家有剛下的兩窩雞崽兒，有花毛的、有黑毛的，還有白毛的，都養(yǎng)得很健壯，可以便宜賣(mài)給阿姊，就不必往外頭買(mǎi)去了�！�

        沈渺其實(shí)打的就是這主意，當(dāng)即便兩三口吃完嘴里的餃子，一抹嘴站起來(lái)：“那感情好，我隨你們倆過(guò)去挑�！�

        她已經(jīng)打算好了，每日一大早出攤兒，午間睡一覺(jué)，午后便預(yù)備明早的，等小攤車(chē)與土窯都造好了，她便能烤幾窯面包，晚市也出攤賣(mài)了。

        現(xiàn)在沈家只是院墻、灶房收拾好了，正房、廂房還有庫(kù)房、柴房都燒得精光，只剩架子了，壘墻的那天順勢(shì)推倒了，如今還是一片空地呢。

        她如今還剩二十貫左右的積蓄，當(dāng)時(shí)她也問(wèn)過(guò)楊老漢了，要重新造這幾間房子，這二十貫恐怕要全搭進(jìn)去，甚至還得再貼二十貫。這還是最普通木梁房的造價(jià)，若想造石磚房或青磚石瓦房，得六十貫到百貫。

        從古至今，這房?jī)r(jià)果然都令人頭痛。

        沈渺是個(gè)身邊沒(méi)點(diǎn)積蓄會(huì)恐慌的人，所以決定還是不要太急，她再攢攢錢(qián)，到時(shí)候一次性把這后堂的三間房都修好了，這湯餅鋪?zhàn)泳湍苤匦麻_(kāi)業(yè)了。

        想著這些有的沒(méi)的，她隨手拿了個(gè)藤編筐，便跟著數(shù)著腳步走路的濟(jì)哥兒與蹦蹦跳跳的湘姐兒一起去了李嬸娘家，李嬸娘正坐在自家小院里納鞋底。見(jiàn)沈渺來(lái)了，往在院子里悠然閑逛的母雞與身后一串小雞崽努了努嘴：“你自個(gè)挑吧！”


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