飯畢看著幾桌散著的杯盞碗碟，兩位師傅估算準確，沒什么剩的。但剩下收拾的活就讓人比較頭疼的。

如今店里幾個人都有幾分“千金之子坐不垂堂”的模樣，洗碗刷鍋似乎該是女人做的活，但誰敢讓東家干活。剩下的不是掌柜就是賬房，王吳兩位還是大師傅，從來只管灶上的事。只有小汪看來資歷低些，但也是正經廚子，一人洗到猴年馬月？

段曉棠帶頭，幾個人一同將碗筷收拾到井水邊清洗了。

祝明月抱胸站在一邊，她最討厭的就是洗碗。“姜掌柜，先招幾個雜工。”這些洗刷打掃的活把人力絆住算怎么回事。

姜掌柜從沒做過端盤洗碗的活，沒想到做上酒樓掌柜后居然有了人生初經驗。“沒問題，下午如果有人上門應征，煩請段郎君看著。”不知自己出去何時能回來，先將事情安排好。

段曉棠應了下來，雜工要求不用太高。

休息一會，段曉棠帶著三位廚師先去李匠人正在改造的廚房“實地考察”。這一間用來做白案，幾個灶臺連在一處，正在砌磚搭煙囪。

三人看的目瞪口呆，這灶臺和他們以前見過的完全的不一樣。原本習慣用的爐灶被挪到角落里。

“廚房分成四部分，紅案白案涼菜和酒飲，這一間是白案。”

王師傅是做紅案的，這間廚房沾不上邊，但一般酒樓紅案多于白案，白案都這規模，紅案該有多大，是以前從沒有有過的高度，都歸自己了？

幾人回到隔壁，段曉棠繼續道：“剛剛我們看的是灶臺，以后我們用的是鐵鍋和新式的烹飪方法。”

“也就是說，從明天起，你們三要學我的菜譜和廚藝。”段曉棠揚眉道：“能接受嗎？不能接受的話馬上提出來，好聚好散不用浪費時間。”

吳師傅：“我們需要付出什么？”賣身為奴么？

“條件很簡單，你們學了我的廚藝只能在春風得意樓中使用。也要教其他后來者。”

王師傅想到過去學藝艱難，思考一會，連帶著徒弟的份一起回答：“我們沒有問題。”剛看的紅案廚房，若是沒有其他人幫忙，僅靠他們師徒倆累死都撐不起來。

吳師傅深思熟慮，“我也沒問題。”

“丑話說在前頭，待會姜掌柜回來，會和你們簡單定個契約。”

段曉棠將兩個賬房拉過來，讓三人重新登記下他們的拿手菜，特意囑咐，“把羊肉菜標記出來。”

王師傅微微點頭，“現在市面上最受歡迎的就是羊肉。”

段曉棠沒有跟著附和，直言道：“我個人不喜歡吃羊肉，所以沒學過幾道羊肉菜。”這是準備拿兩位師傅的羊肉菜填充菜單。

王師傅越發肯定段曉棠不是專業廚子了，沒有哪個廚子會因為個人口味挑剔菜譜。“那我們學做哪些葷菜？”

段曉棠：“雞鴨魚豬肉，還有一些新式的食材。”

王師傅皺著眉，豬肉腥臊常被認為低賤。少數養殖戶會將小豬閹割讓它味道沒那般刺鼻，但至今沒有出色的菜譜。春風得意樓這般大規模，總不會拿錢財來開玩笑。“段郎君找到讓豬肉美味的辦法了？”

段曉棠微微點頭，“我家鄉常以豬肉為食。”

段曉棠挑出幾道不需要用鐵鍋的菜品先教授，紅案這邊先教涼菜，不得不說王師傅師徒倆的刀工真好，切出來的絲可以拿去穿針了。


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