一夜眨眼過去。
又是一個大早上，唐磊推開食堂大門，打了個呵欠。
看看酒，很好，還泡著。
他放心的召喚副官：“歪，我的二百個壯丁呢？再拉來一下！”
這次過了好一會兒，副官才匆匆趕來，唐磊一看他就是一愣。
“怎么一副猝死樣。”
“別提了，”副官唉聲嘆氣：“安東長官昨晚臨時說今天請假不來了！”
“一堆事兒都是我在干，真是奇了怪了，長官也不說咋了！他昨天也沒干啥，甚至照常打包了飯菜帶回去啊？”
唐磊愣了愣，忽然想到。
“香菜折耳根他也帶了？”
“帶了啊，”副官話一出口，人也頓了頓。
“你說他們也吵起來了？不會吧，一家人的口味還是很……相似的吧？”
“這……”唐磊猶豫了下，沒忍心說實話：“算了，還是說壯丁吧！”
副官蔫嗒嗒的把二百人拉來，又匆匆趕去忙了。
唐磊把犯人們帶進去，開始教第二道上鹽。
“二鹽雪花飛，”說的就是上重鹽。
這也是所有步驟里用鹽最多的一步，奠定整個火腿的口味。
除了再次揉搓一遍豬皮，還需要用大量的鹽將豬腿整個埋住。
后面就是用少量鹽逐個補差。
三鹽四鹽，扣住骨頭周圍上。
反復擠壓確定不會有一點淤血。
五鹽六鹽，則是重點鞏固幾塊區域，三個簽頭。
上簽蹄膀，下簽尾骨。
因為在大夏，品鑒火腿的等級，是沒法一個個切開來看的。
所以主要就是靠插入竹簽，然后根著簽上的香氣判斷成分。
畢竟不可能有完全一樣的豬腿，師傅的手法，腌制的用鹽用量，天時地利，都可能導致最后的口味大相徑庭。
薩伊夫也跟著溜達過來，問唐磊這一套流程下來要多久。
唐磊想了想：“差不多一個月左右吧。”
一個月，味道的底子已經定下。
至于之后長達數年的歲月磋磨，那又是另外的風味了。
也是另外的價錢！
唐磊記得，目前在市場上流通的比較久的火腿，也就三年。
想吃更久的，那就得走私人門路了。
畢竟時間長了，和食品安全檢查的普遍規定有悖，一般人可不敢亂賣，都留著自家待客呢。
“對了，你覺得這腿定價多少合適？”
薩伊夫問：“在大夏賣多少？”
唐磊查了下：“一般幾千一條，最高一萬三，拍賣出來的還是。”
薩伊夫一愣：“這么便宜！”
唐磊：“額，可能是因為很多都是自家做，沒什么嚴格評判吧。像什么米其林三星那種我們肯定懶得搞。”
“那也不是，實際上外頭賣的貴的還就是自家做的火腿，工業化的才便宜。”薩伊夫撇撇嘴。
“老霉搞的鄉村火腿，一條拍出一百六十萬霉元呢！”
唐磊也嘆了口氣：“是啊，咋回事呢？”
大夏的火腿既有咸香的，也有和國際名腿味道相似的清淡果香。
不是口味的問題。
外頭有黑毛豬，大夏也有烏金豬。
還有大熊貓配色的兩頭烏，也是專門培養，這品種誰又比誰高貴了？
那賣不上價是什么問題？
總不能是不夠洋氣吧。
最終唐磊只能攤攤手：“可能還是好吃的太多，輪不到去了解火腿吧。”
說真的，如果大夏要選幾樣美食出口選上了火腿。
那個愛吃的老妖婆都能氣活了。
瞧不起誰呢！
這全世界的美食啊，可以說各有特色。
但要說大夏什么吃的沒有外頭高貴，那是純扯淡了。
大夏拿黑松露喂豬的時候，那些拿這東西當“餐桌上的鉆石”的人還不知道在哪玩泥巴。
最后為了保住他們的顏面和捧出來的價錢。
連違背生物學，強行不承認豬拱菌就是黑松露的事都整出來了。
薩伊夫感同身受的拍拍唐磊：“嗐，這個我們也熟啊！”
“我們的貓和樹都給制裁不承認了！”
他翻了個白眼：“也是閑得慌，這么會制咋還死賴著用我們毛子發明的元素周期表啊。”
“不過便宜，也有便宜的好處，更多的人吃得上么。”
“我們可不在乎那些虛的，要的就是實惠！”
“我綜合了下這邊肉的成本等，差不多一萬盧布一條，怎么樣？”
唐磊也算了算，折合大夏幣四十多一斤肉。
還是挺賺的。
尤其是這邊肉也便宜，成本低。
但這個很賺的價格，已經是大部分家庭都能掏的出來的了。
唐磊點頭沒意見，薩伊夫就歡欣鼓舞的出去打電話去了。
唐磊看著兩百壯丁把豬腿碼的整整齊齊，很是滿意。
正好也快到中午飯點了，索性叫人都留下來吃個午飯。
這算工作餐，兩百壯丁自然高興。
但所有人都沒想到……
這頓飯，也沒能吃太平。
這個中午，阿歷來的很早，笑瞇瞇的湊到唐磊跟前，表示想了幾個新菜譜，想自己試著做做。
他學的快也勤奮，唐磊對他挺放心，于是大手一揮。
素菜交給阿歷，他自己燒了個豬肉蘿卜就完事了。
然而等到菜上了盤子……
唐磊和一群犯人都愣住了。
只見這些菜無論用的什么食材……
都散發著略腥的異香！
“折耳根炒肉？折耳根拌豆腐？等會？折耳根湯？！”
“你是怎么想的？等會，哪還來的折耳根啊！”
阿歷嘿嘿一笑：“菜地里今天又冒出來了點，我早早都弄來了！”
他十分鄭重：“你們一定是吃少了！才不明白折耳根的好！”
“多吃兩口就好了！”
葉蓮娜悄悄問唐磊：“真的？吃久了不腥？”
唐磊默了默：“小葉，你知道嗎。”
“我小的時候，我媽燒苦瓜也是這么跟我說的，多吃點，就甜了……”
葉蓮娜：“所以？”
“所以我被忽悠著吃完了一整根！最后發現，還是苦的！”
那特么的甜只是苦到極致的錯覺！
騙人的啊！
葉蓮娜倒抽一口涼氣，指著犯人們：“所以他們……”
話音未落，又一陣此起彼伏的嘔吐聲響徹了五食堂！
“yue!”
前一天那個描述生動又形象的老哥悲憤交加，大聲開麥。
“今天這湯里不是蚯蚓，是腐爛的魚肉味兒啊啊啊，嘔……”
唐磊默默后退一步：“這個，真不是我教的！”
特么的。
一夜之間，阿歷竟然無師自通了這么多菜譜！
折耳根教徒，恐怖如斯！
（作話：藤椒氣泡水還是不錯的，碼字犯困的時候來一口，提神醒腦。
但是喝多了，刺激太大，沒及時寫完……難受啊。）


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