要說吃兔，首先想到的基本都是大夏川州。
再往下就是鹽都。
但實際上川州還有另一個地方，也有道著名兔菜。
纏絲兔！
這道菜也有幾百年歷史了。
但是因為太復(fù)雜難搞，做的好的是越來越少。
而不管做的好不好，這道菜的賣相……
咋說呢。
高情商：像香腸。
低情商：是椒香美味的兔兔木乃伊一只啊……
唐磊合理懷疑，外地人不咋吃這玩意也跟這外形有關(guān)。
做纏絲兔，要用一整只兔子來卷。
那兔腦闊也不摘，是直愣愣的懟人啊！
兔肚皮里倒是香料滿滿，有滋有味的。
好一個死不瞑目，但風(fēng)光大葬！
唐磊把留的幾只兔子提出來，也不禁感慨。
“其實應(yīng)該跟薩沙說說，多養(yǎng)灰兔少養(yǎng)白色的。”
葉蓮娜好奇：“毛色會影響口味嗎？”
唐磊搖頭：“不會，但廚子界有潛規(guī)則，做給客人看的用灰的好，灰兔丑點，不容易讓客人應(yīng)激。”
葉蓮娜認真的在腦內(nèi)對比了片刻，鄭重道。
“沒事的唐哥，毛色不會讓我們應(yīng)激，我們只會對大小應(yīng)激！”
大大的才香！
后廚角落里啃白菜的熊崽子聞聲，默默把自己又縮小了點兒。
“別怕，”葉蓮娜溫柔的把它提過來揉搓：“我試過了，你這樣的不好吃。”
熊崽：QWQ嚶！
小葉擼熊的工夫，唐磊已經(jīng)把兔子肚腹內(nèi)掏空洗干凈，腌進了水里。
要不咋說這纏絲兔麻煩呢。
得先腌，再曬，曬完連烤帶熏，最后還得過鹵。
照傳統(tǒng)老方走，光第一步鹽腌。
就得一層兔一層料，壘在大缸里腌兩天。
唐磊這就用了現(xiàn)代改良版，在干腌前，再加一道料水腌。
用蔥姜料酒，配上五香鹽化開。
這五香鹽，是用砂仁，大茴香，桂皮沙姜粉等等香料一起炒出來的。
炒成微黃的鹽粒，咸香融合，幾個小時就夠腌掉兔肉中的草腥味。
泡過再干腌，五香鹽里外抹上，揉搓入味。
等腌到晚上，唐磊把兔子摘了下來，抓了來后廚偷吃順便擼熊的仨小孩當(dāng)壯丁。
“拿個風(fēng)扇，給我各個角度的吹！”
沒辦法，以這邊這氣候就別想自然風(fēng)干了。
拿出去一會不見，就梆硬成石頭了！
趁仨孩子在賣力，唐磊把青紅花椒，辣椒面拿了出來。
順便問薩沙：“你給熊崽起名字了嗎？”
前段時間吃完熊掌后，為了區(qū)分小熊崽和儲備糧，幾人決定給熊崽起個名。
不過幾個大人都忙，熊崽還是薩沙在幫忙帶。
唐磊索性就把這事交給了仨小孩。
反正讓他自己來，也只會起什么大黑，旺財，團團圓圓……
薩沙點點頭：“想好了。”
“因為他們，”他指指自己的兩個基里爾朋友。
“沒法在‘鋼鐵’和‘子彈’之間選一個。”
“所以我們最后決定還是叫它米莎！”
唐磊：“？這有關(guān)系嗎？”
還有你們毛子是不是干嘛都離不開你們的重工和軍工？
薩沙無奈：“關(guān)系就是在我們這，所有熊都可以叫米莎，這是唯一不會有爭議的名字。”
他解釋道：“米莎是米哈伊爾的昵稱。”
“米哈伊爾是上帝身邊大天使的名字，也是英雄的名字，我們小時候看的故事書里，就有一只不聰明但力氣很大的英雄熊熊米哈伊爾。”
“后來熊熊就都叫米莎啦，我們還有只吉祥物米莎熊呢。”
唐磊聽了這一大串，腦內(nèi)歸納了一下。
“哦，這就像大夏所有的貓都叫咪咪！”
瞬間就懂了！
“好吧，米莎會是只幸福的熊。”
唐磊擼了熊崽一把，順便試圖扒拉熊腿。
“它是GG還是MM來著？聽起來像女孩子。”
“米莎是男名哦。”薩沙維護了下熊崽的清白。
他手下的熊脖子毛里露出一條細繩。
那塊從死去大熊身上摸出來的銀牌牌被掛了回去。
除了原先就有的花紋外，后面被歪歪扭扭的刻上了字母，一看就是小基里爾們的狗爬字。
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“挺好的，有了牌子就不能吃了，以后就是監(jiān)獄的打工熊！”
唐磊把牌子塞回熊毛毛里，轉(zhuǎn)而去處理能吃的。
兔兔們被幾臺大風(fēng)扇吹了許久，外層表皮剛剛發(fā)干。
被唐磊摘下來，又調(diào)了個醬料刷上去。
這醬用的是甜面醬，白糖，醬油還有少不了的藤椒油。
兔肉正反刷上幾層，麻香麻香的。
這時候，再把整兔攤開。
青紅花椒，用二荊條和子彈頭加芝麻打的辣椒面填進腹部。
細細的卷成臘腸一般的一條，用麻繩從頭纏到尾！
“一會這么裹著材料熏烤再鹵，從內(nèi)部徹底把香味兒給入進肉里，那才是麻香透骨啊！”
薩沙在旁邊認真思索。
“那唐哥哥，你說我要是養(yǎng)兔兔的時候就喂它們香料！”
“下鍋是不是就更香了？”
“就這些辣椒八角大料面……”
唐磊：“……別這樣，兔兔聽了都要死給你看！”
看著薩沙失望的小眼神，唐磊忍不住反思自己。
這薩滿……
真的不會歪成活閻王嗎？！
不過算了，活閻王總比圣母強！至少餓不著！
唐磊飛快的把疑問扔到腦后，開始往他的大烤爐里填碳火。
纏絲兔的倒數(shù)第二部，烤。
是用小火慢慢烘綁好的兔子。
用熱量激發(fā)香氣，也為麻香加上一絲煙熏風(fēng)味，讓肉香更醇厚香濃。
幾個小時下來，肉更干韌，顏色也被烤成了漂亮的棕紅色。
這時候，就可以進行最后一步——鹵了！
和平時上鹵水不一樣的是，這次唐磊還專門加了把五指毛桃和孜然。
這毛桃當(dāng)然不是水果，而是一種草藥。
大夏南方喜歡用這東西煲湯，燒出來有種椰子的香氣。
兔肉本身去了腥味，自己的味兒就是純粹的肉。
和雞一起像雞，和豬一起像豬，所以香料可以放的更足些。
但鹵的時間，卻不能太久，肉太嫩，久了就膩了。
這一鍋鹵水燒開，轉(zhuǎn)成小火小燜個半小時，唐磊就把纏絲兔卷們給提了起來。
“嘗嘗不？”
（作話：冷知識，戰(zhàn)斗民族姓氏梅德韋杰夫也來自于單詞“熊”，區(qū)別是米莎指可愛小熊，姓氏熊指大熊，沒有指人可愛的意思哈哈哈。
還有在戰(zhàn)斗民族的大熊貓丁丁和如意最近自然產(chǎn)崽了，這地兒養(yǎng)熊，還真是有點專業(yè)在的。）


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