“剛剛我是不是聽到了車輪子聲？”
一個(gè)列夫喃喃道。
“對(duì)，都?jí)耗樕狭耍�”瓦列里沉著臉：“遠(yuǎn)方傳來風(fēng)笛！”
又一個(gè)列夫抓著羊頭蹦起來：“**！這牙齜的好瘆人！”
“你看它笑的多開心啊，”唐磊淡定道。
“把牙都敲掉哈！”
吃羊頭別的沒啥，就這收拾的費(fèi)勁兒。
牙和眼處理掉，還有耳道，喉管，嘴角都要拉上兩刀，才能掏洗干凈。
趁著列夫們干活，唐磊支起了鍋。
羊頭焯一遍水，再洗一次刮掉口腔硬膜，只留下軟彈的天堂肉。
同時(shí)鍋里倒油，先炒醬。
羊肉襯重料，唐磊直接一勺黃豆大醬下去，就著熱油炒出香味兒。
再來一把花椒紅辣椒，蔥姜胡椒大料等等。
十來種香料一起下去，再來一勺花雕，配一勺冰糖，這胡辣羊頭，就齊活了！
“趕緊的把羊腦闊都弄出來哈，先來五個(gè)燉燉！”
唐磊是好久沒啃腦闊了。
一想到燉爛糊之后那筋道有味兒的皮，細(xì)嫩的羊腦，還有各處縫隙里的香辣羊肉。
“嘶溜嘶溜，香哇！”
一杯茶一雙手，一個(gè)腦闊啃一天！
同時(shí)嘶溜的還有幫著抓羊回來了的葉蓮娜。
“唐哥，我搞定啦！”
小葉一指外頭。
唐磊一看。
很好，一地咩都陷入了嬰兒般的睡眠。
“這可省大勁兒了。”唐磊一樂：“小葉，下一個(gè)想吃哪塊？讓你先挑。”
葉蓮娜吸溜著口水，指指羊蝎子。
“這個(gè)這個(gè)！”
“行，那就做個(gè)羊蝎子兩吃！”
一個(gè)麻辣，一個(gè)白湯，美的很！
唐磊看了眼時(shí)間，這一上午折騰下來，離做飯也沒多久了。
索性直接把幫廚們和阿爾喬姆叫了過來一起看做羊。
“因?yàn)榇蠹铱赡懿辉趺闯赃@一塊，”
唐磊舉起一條羊蝎子，先大概講了講這塊骨頭所在的部位。
最后總結(jié)道。
“如果沒有羊蝎子又想吃這做法，用……”
“用蝎子代替也是一樣？！”小葉激動(dòng)的舉手，搶答！
唐磊喉頭一哽：“不不……羊蝎子只是骨頭分布像蝎子，不是真蝎啊！”
“蝎子沒這構(gòu)造！”
聰明的葉蓮娜眨了眨眼，立刻舉一反三。
“那有這構(gòu)造的就可以了？嗯，有脊椎的，人……”
唐磊：？！
好么，終于輪到他扣問號(hào)了？
不愧是你，我的葉！
列夫們又開始抖起來，那一個(gè)個(gè)手跟得了帕金森一樣。
唐磊看不下去了，默默的在鹵湯桶里翻了翻，翻出一個(gè)大肘子塞給小葉，語重心長(zhǎng)道。
“吃飽點(diǎn)。”
吃飽就不會(huì)想吃雜七雜八了！
“嗯嗯嗯！”葉蓮娜笑嘻嘻的抱著肘子啃了起來。
那表情，讓唐磊都懷疑她早就瞅著這一桶了！
但不管怎么說，不惦記人蝎子就好。
唐磊松了口氣，提著那根羊蝎子繼續(xù)講。
“因?yàn)檠蛉庖粺龝?huì)縮水，所以我們最好把它剁成稍大的塊塊。”
“切好后放一邊，起鍋燒油，先炸蔥姜和香料。”
唐磊說到這，一拍腦闊，扭頭去一堆割下來堆著的毛和廢料中翻了翻，找到一個(gè)肥嘟嘟的東西。
“差點(diǎn)忘了，還有這玩意兒！”
阿爾喬姆看了眼：“羊尾巴？”
“對(duì)！也叫羊尾油！”唐磊道。
“這玩意是綿羊儲(chǔ)存的脂肪，跟駱駝的駝峰差不多作用。”
尤其是現(xiàn)在剛?cè)攵�，正是油水囤的最豐滿的時(shí)候。
這一坨肥嘟嘟，割下來老大一塊。
“這是整只羊身上最膻的地方。”
因?yàn)檠螂�味本身就是脂肪酸發(fā)散出來的。
所以純脂肪自然是味最重的。
“燙銅鍋的時(shí)候，會(huì)先放尾油潤(rùn)鍋，今天我們炒這個(gè)香料也是一樣。”
“用這一塊煉油炸制，風(fēng)味濃厚。”
“哦，煉完縮成油渣之后還能吃，不過一般沒人想吃吧？”
葉蓮娜猶豫了一下：“為啥不想，是不好吃嗎？”
“報(bào)吃，”唐磊干脆道。
“說實(shí)話，這玩意我覺得只有拍段子直播的時(shí)候好吃。”
主要是有些吃播吃完了正常的就要整花活。
蠟瓶糖琥珀糖這種好看不好吃的就不說了，還有吃生腌紅魔蝦，整個(gè)羊尾油的。
敬業(yè)的咽一下，演的鏡頭跟前塞兩口，拍完就不知道吐哪兒去了。
雖然主播們嘴里口口聲聲也是“好吃”吧。
但就跟那“黑布林大李子真甜”，“黑蒜真好吃……yue”屬于一個(gè)性質(zhì)的。
除了餓了三五天的，沒人愿意吃這玩意。
“雖然口感是比較滑嫩細(xì)膩，但畢竟是純肥，”
說著，唐磊干脆的把羊尾油丟下了鍋：“第一口香，吃兩口就糊嗓子眼兒……”
還沒說完，他就看見一群毛子們直抽鼻子。
“香啊！”
“這怎么不好吃了？完全可以吃嘛！”
“一會(huì)煉完了分我們點(diǎn)吧，這可比我們的凍豬油香多啦……”
唐磊嘴角一抽：……對(duì)不起，他忘了。
這是一群拿特么生腌肥肉當(dāng)特色吃的毛子！
阿爾喬姆也躍躍欲試道。
“我們應(yīng)當(dāng)對(duì)油脂多一些寬容，我覺得凍硬了生著切薄片味道也會(huì)不錯(cuò)……”
唐磊聽的腦瓜子生疼。
“這油還是吃熟的吧，你也不怕拉肚子……不過生羊肉我也知道幾個(gè)做法，一會(huì)再說。”
他敲了敲鍋，把眾人飛遠(yuǎn)的思緒給拉回來。
“做肉第一件，先焯水。”
“像我們食堂鍋灶多，焯水的同時(shí)就可以另一個(gè)鍋下油，先炒蔥姜。”
“蔥姜炒干酥了，再炒干辣椒，炒到這個(gè)……”
他扇了扇味兒，成功的收獲了此起彼伏的“阿嚏”，滿意的點(diǎn)點(diǎn)頭。
“嗆出香味兒，就可以再下下一味輔料了。”
“來點(diǎn)小茴香，最后下入煉好并且炒入了香料味兒的羊油！”
“嫌麻煩的可以直接火鍋底料哈。”
說著，唐磊大手一揮，直接將切好的羊蝎子倒了進(jìn)去。
“ok，上技術(shù)了！顛鍋！”
（作話：羊尾油還有個(gè)造假吃法，有些燒烤店會(huì)用羊尾油包豬腰子裝成烤羊腰，非老饕吃不出來。
私以為鵝肝和羊尾油差不多……都是吃兩口膩的慌，很省錢就。）


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