一句半生不熟的大夏話。
一個拉拉袖子的小動作。
小葉一開口，老唐一家頃刻間神智全無！
“買買買！多買點！”
“喜歡吃是吧？走的時候媽給你弄一箱！”
唐磊試圖阻止：“別啊！天天吃線面多膩啊！”
“咋膩了？”唐媽瞪兒子一眼。
“那面耐放，帶一箱回去，一三五換著湯底煮，二四六炒蝦仁啊雞蛋的拌著吃！”
“周日沒得做，大不了違背一下咱這祖宗的規矩！給小葉煮面線糊么！”
“哦，你是不是不會？讓你媽我來，我最喜歡給小葉……”
“不不不至于！”唐磊趕緊按住蠢蠢欲動的老媽。
“我會！我來！不過，這可真是個違背祖宗的事兒……”
葉蓮娜聽得半懂不懂的，敏銳的捕捉到關鍵詞。
“唐哥，面線糊和線面不是一個東西嗎？”
唐磊：“額……這個問題很復雜。”
“面線是食材，線面是煮面線的做法，面線糊……那是另一種做法！”
“最主要的是！”
“這是不同地兒的吃法！萬萬不能混為一談！”
近幾年閩洲鷺島旅游搞的很好，不少游客在那見過面線糊，就此以為這道著名小吃是整個閩洲的特色。
有些網紅更是直接將面線糊和閩洲小孩的噩夢線面畫等號。
實際上！
八閩這關系，可吃不上一鍋飯吶！
雖然幾塊地挨著排，但不妨礙這里從口音到口味到節日都不一樣。
面線糊這種吃法，真正的起源其實在鯉城。
鯉
城打小就闊，吃的也講究。
最傳統的煮面線糊的湯底，用的是大骨頭和鰻魚。
還會放點當歸之類的補氣藥材在里頭。
鰻魚本就柔嫩，魚皮帶膠，在鍋里煮的軟爛鮮香，成就一鍋高湯之后。
還要撈出來，撿出不帶刺的魚肉，和蝦米一起再下回鍋里當湯底繼續煮。
這次煮開之后，就到了下面線的時候。
但面線糊之所以叫“糊”，就是因為它的微微粘稠的。
下面的時候，用的是稍微捏碎了一點，沒那么長的面線，一邊煮，一邊加入水淀粉。
水淀粉遇熱變稠，一鍋鮮湯也黏糊起來。
等攪透了，線面就完全懸浮在了濃湯之中。
這時候如果端起來喝一口。
除了鮮美足俱的湯底，還能一并吸入滑軟筋道的面線。
這兩種口感美的難舍難分，十分鮮香可口。
但對于正宗的面線糊來說，這還沒完。
真正的靈魂還在后頭，那就是配菜和調味！
鯉城吃面線糊，不能沒有三道葷。
醋肉，大腸，鹵雞蛋！
鹵雞蛋剪開兩半放碗底，連蛋黃都鹵上了咸香，湯水一沖，就連最后一點噎人的缺憾都沒了。
大腸也是鹵好的，濃油赤醬蓋住了臟器的異味，軟嫩又有嚼頭，越嚼越香的停不下來。
醋肉是上好的豬梅肉，調好鹽糖味兒，用香醋腌過，裹上淀粉地瓜粉炸的焦酥通透。
地瓜粉本就容易結塊，炸的時候也不必碾的很碎。
肉上掛著點顆粒下去，油鍋一滾，還能
滾出脆泡的效果。
等剪成小小的碎炸肉粒鋪上碗底，澆上面線糊湯。
這脆殼又酥酥的吸飽了鮮湯。
軟里還帶著炸出來的微脆，口感奇妙，吃到肉里，酸里帶微甜，香而不膩。
完全是1+3大于4的效果。
但4還不是最終答案！
這閩南面線糊，還有最后一道調味！
要說這一大碗，不管是咸還是鮮，都足夠了。
辣又是不可能辣的。
一碗面端上去，還能加啥？總不能倒醬油吧！
鯉城人確實沒那么黑暗，但也挺神奇的了。
這最后一口，加的是白酒。
一般自家吃這個的，都會拿一瓶高度白酒，不拘牌子，但一定得往里泡上兩根黨參，一把枸杞。
面線入碗上桌前，往里滴上幾滴酒。
“就這么嚯的一下啊！”唐磊比比劃劃。
“哦哦！”葉蓮娜星星眼：“整碗面就變味兒啦？”
“不不，”唐磊鄭重道：“這叫附魔！”
賦予靈魂的面線糊！上桌！
（作話：quan州，別稱鯉城，祖上闊綽奢靡，游樂遍地，官服不得不出榜文勸居民別浪了，因此也稱光明城。
作者并非閩人，在閩混飯期間曾咨詢一位老家在福州，人在鷺島工作的朋友線面和面線糊話題，她詳細的解釋了幾十條表示這不一樣……甚至各地的面線拉的也不一樣……看起來很有執念啊……寫完已經不認識線和面這倆字了……）


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