燉螃蟹，燉出來的營養都在湯里面，所以要多加一些水。

　　這樣等水開之后，再用小火慢燉，不至于把湯汁全都靠干。

　　螃蟹很容易熟，不適合燉太長時間，時間太長的話，肉容易老。

　　稍微收一下湯汁，讓螃蟹肉多吸收一些湯汁，就可以放鹽出鍋。

　　前前后后也就半個來小時。

　　張衍等到水開，撤掉大部分柴火之后，就走出廚房。

　　“都自己回家拿碗去。”走出廚房，張衍對一眾翹首盼望的孩子喊道。

　　“知道了張叔！”院子圍滿的孩子，一哄而散，跑回家去拿碗。

　　等一眾孩子都拿著碗跑回來的時候，時間也就差不多了，張衍撤掉鍋底的火。

　　“都排好隊，讓小的排在前面，大的排后面。”張衍吆喝一聲，孩子迅速的按照高矮個排好隊。

　　張衍開始給他們盛螃蟹，一人兩塊蟹身肉，兩根蟹腿，再加一勺湯汁，滿滿的一大碗。

　　張衍給的蟹腿自然不是蟹鉗。

　　三斤重的青蟹，妥妥的蟹王，這樣的青蟹即便是在產地也不多見，也就系統神通廣大，才能弄到。

　　這樣的蟹腿，也有很多肉。

　　蟹鉗自然是要留給自己家的孩子吃。

　　“我告訴你們，這營養都在湯里，可不能光吃肉，把湯給浪費了。”張衍交代了一句。

　　很快，院里的孩子都開開心心的端著碗回家。

　　張衍又拿了幾只碗，盛了幾碗，對祥子交代道：“祥子，你去給李太太送一碗過去，剛子你去給韓大爺送一碗過去······”ωωw..net

　　張衍安排的送是，家里沒有孩子的。

　　不患寡患不均，張衍給家里有孩子的分蟹肉倒是沒有問題，可是院里還有幾家沒有孩子的，如果不給他們送一點，難免心里不舒服。

　　一年到頭難的給院里的人分享一點好東西，自然要雨露均沾。

　　反正螃蟹多，張衍燉了足足一大鍋螃蟹。

　　全院一家一碗，還剩下很多，夠他們一家吃的。

　　剩下的張衍直接全都盛到一個陶瓷盆里，端著走進客廳。

　　“吃飯了！”不用張衍招呼，小蘿卜頭等人就排著隊走進客廳等著吃飯。

　　張衍先盛了一碗湯，放到張福生面前，“爹，嘗嘗這個湯，大補的。”

　　“一人先喝一碗湯，然后再吃蟹肉，吃菜。”張衍又對孩子們吩咐道。

　　他這湯可不是普通的湯，這道燉螃蟹，其實就是一道藥膳。

　　大人吃了能夠補益身體，孩子吃了能夠強健筋骨。

　　“有你說的那么邪乎？”

　　“您嘗了就知道。”張衍沒有爭辯，只是笑著讓張福生自己感受。

　　接著給張母盛了一碗，給佟梅盛了一碗。

　　其他的讓孩子們自己盛。

　　然后轉身進廚房，把蒸好的海參蒸蛋端出來，給佟梅和張母一人一碗。

　　張母哪舍得吃，接過碗就要分給孩子們。

　　“娘，您自己吃就行，千萬不能再分給他們了。

　　這燉的青蟹，營養已經足夠，再吃海參蒸蛋的話，他們晚上恐怕就要上火，出鼻血。”張衍趕緊阻攔道。

　　“一碗海參蒸蛋，不至于上火吧？”張母有些遲疑，但又有些不太相信張衍的說法。

　　“娘，我這燉青蟹，您也看到了，里面可是放了不少的當歸和人參須，已經是大補了。

　　再加上海參蒸蛋的話，可就有些補過頭了。”張衍笑著解釋道。

　　其實，張衍只是夸張而已，喝了青蟹湯，再吃碗海參蒸蛋也不至于上火流鼻血。

　　他燉青蟹的時候，放的當歸、桂圓、人參須只是為了中和青蟹的寒性，并不會出現虛不受補或者補過頭的情況。

　　就算是，一人喝上個三四碗青蟹湯，也不會出現上火流鼻血的情況。

　　很快祥子等幾個大孩子送完蟹肉回來，一家人開始吃晚飯。

　　這一天的傍晚，三十六號院里蟹肉飄香，饞壞了隔壁院子不知道多少孩子和大人。

　　三十六號院里所有人家，不用張衍交代，也不會把湯汁浪費掉，蟹肉給孩子分吃了，蟹肉湯汁則被一家人，你一口我一口的分喝掉。

　　張衍放了不少油，這湯里面飄著油花，這個年代的人，沒有誰舍得倒掉。

　　喝完湯之后，還要拿熱水沖一下碗，再把里面的湯水喝掉。

　　不是誰家都像張衍家里，頓頓白面饅頭和大米飯換著吃。

　　普通人家，能夠頓頓吃二合面的饅頭，都算是生活好的。

　　等到明年，能夠吃得上棒子面窩窩頭的，都算是條件好的，很多人家連棒子面窩窩頭都吃不上，要吃代糧窩頭。

　　第二天一早，張衍先去了西城醫院，把這幾天積攢的患者都復核了一遍，看了看自己徒弟開的方子，確認沒有錯誤，張衍才簡單交代幾句之后，離開西城醫院。

　　西城醫院這邊不用他太操心，來了新的肝膽疾病的患者，也有他的徒弟在。

　　畢竟，第一批的三十六名徒弟，西城醫院這邊可是占了二十個，比紅星醫院那邊還多四個。

　　讓張衍忍不住感慨，家庭教育的重要性。

　　西城醫院比紅星醫院多出的四個，是因為西城醫院的第一批學徒，都是醫院的職工子弟，他們的家長都是醫生或者護士，回到家里對孩子的督促，自然要比紅星軋鋼廠那邊更上心。

　　出了西城醫院之后，張衍七拐八拐從一條無人的胡同里鉆出來之后，車子后座上，多了三只大泡沫箱子。

　　騎車是沒辦法騎車了，只能推著。

　　還好這個年代的二八大杠用料實在，駝個二三百斤和玩似的。

　　張衍推著自行車來到新街口糧站。

　　張衍扶著自行車，拜托一個進去買糧食的婦女，幫忙叫一下楚明星。

　　“我靠！衍哥兒，這是什么？”楚明星出來看到張衍車子上的泡沫箱子，驚呼道。

　　“給楚站長您送禮來了。”

　　“給我送禮？你這個小同志，太不懂事了，送禮哪有到單位來送禮的？你得送到家里去才行。”楚明星板著臉教訓道。

　　“滾蛋，快點幫我搬下來！”張衍罵道。

　　“衍哥兒，這是什么好東西啊？”楚明星這次屁顛屁顛的跑過來，幫著把箱子搬下來。

　　“海鮮大禮包！”


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