第139章 冰花餃子
本以為方如珍作為師父的閨女，她肯定能嘗出個(gè)好賴來。
結(jié)果方如珍嘗過羅大海折騰了一晚上的高湯，站了羅頑頑那一邊。
于是討論從兩個(gè)人，變成了三個(gè)人。
羅大海有點(diǎn)受打擊，三個(gè)人里頭只有他是正經(jīng)八百的廚子吧？
如珍是做白案的，她根本不擅長紅案。
但是現(xiàn)在方如珍和頑頑倆人同一陣線，覺得他的湯差點(diǎn)意思。
還沒分出個(gè)高下呢，又一個(gè)早起的人摸進(jìn)了廚房。
本來馮云開是餓的，想到廚房尋摸點(diǎn)吃的，結(jié)果就撞上仨人在爭論。
等馮云開被拉過去當(dāng)裁判，他嘗過那高湯之后，比分變成了三比一。
馮云開雖然廚藝學(xué)的半吊子，但是他好歹也是方文海的徒弟，他也贊成吊湯，羅大海動(dòng)搖了。
“師哥你快點(diǎn)別墨跡了，去取兩只白條雞，我?guī)湍愣缫话雰骸！?br />
馮云開是個(gè)行動(dòng)派，說干就干。
而且神仙居可沒有絞肉機(jī)，雞茸還得用菜刀剁呢，且得花點(diǎn)功夫哩。
干別的不行，馮云開刀工了得。
他在師兄弟里面，刀工是最棒的，使起刀來，行云流水，讓人眼花繚亂的。
他又是那種張揚(yáng)的個(gè)性，所以他切切切的時(shí)候，就喜歡整那些花里胡哨的。
馮云開認(rèn)真說話的時(shí)候，讓人有一種信服感，羅大海不由得聽他的話去忙活了。
“姐？給咱整口吃的唄？我在特別想吃你做的面食。我餓著肚子剁雞茸，可撐不住啊。”
馮云開嬉皮笑臉地向方如珍要吃的，方如珍的白案功夫也算是一流，她做的面食簡直就是為早餐而生的。
看在馮云開幫羅大海分擔(dān)工作的份兒上，方如珍點(diǎn)點(diǎn)頭應(yīng)下了。
羅頑頑跟著她一起去洗漱了一下，就回到大廚房幫著干點(diǎn)小活兒。
這會(huì)兒羅大海和馮云開已經(jīng)人手一只雞，開始剃雞肉了。
兩個(gè)人各占據(jù)一塊菜板，一把菜刀走起。
中餐廚師就是這點(diǎn)厲害，甭管處理啥食材，一把菜刀都能輕松應(yīng)對(duì)。
倒是比西餐廚師各種各樣用途的刀具省了不少事兒，也省了不少錢。
羅頑頑一邊幫方姨剝大蔥，一邊圍觀爸爸和馮叔叔，當(dāng)然，主要是看馮叔叔。
因?yàn)樗牡斗▽?shí)在是太吸引眼球了，劈、斬、剔、刮、剁，行云流水一般，讓人目不暇接。
相比較之下，她爸老羅走的就是普通路線，一招一式都透著一股子扎實(shí)，速度也沒有馮云開快。
馮云開已經(jīng)開始剁雞肉了，老羅這邊才剛把雞骨頭剔完，在去掉筋膜雞皮之類的。
不過千篇一律的剁雞茸就沒啥看頭了，羅頑頑又開始看方如珍做冰花餃子了。
冰花餃子，顧名思義，就是煎餃加入面糊后，底部形成冰花狀的嘎巴脆。其實(shí)就是加強(qiáng)版的鍋貼。
雖然平常人家吃飯沒那么麻煩，一般就是弄個(gè)簡單的鍋貼。但是多這么一個(gè)動(dòng)作，多放這么一點(diǎn)東西，做出來的成品就擺脫了平庸，變得具有形式感了。
餃子餡兒是豬肉大蔥的，有早就剁好的豬肉餡，羅頑頑剝的大蔥被方如珍剁碎了加進(jìn)了肉餡里。攪和調(diào)味的同時(shí)，和好的面團(tuán)也醒好了。
然后羅頑頑就張大嘴巴看著方姨用短短的時(shí)間，包了三大蓋簾餃子！
方姨搟餃子皮都是一次搟四個(gè)，兩兩一摞，左右開弓。餃子皮很快就積攢了一堆。
餃子皮夠了，她就開始包餃子，動(dòng)作快的羅頑頑根本還沒看清楚呢，一個(gè)個(gè)皮薄餡大的胖餃子就被扔在蓋簾上。
整個(gè)過程，羅頑頑眨了好幾次眼睛，仍然捕捉不到方如珍的動(dòng)作。
后來在她的強(qiáng)烈要求下，方如珍放慢速度包了兩個(gè)餃子，可把羅頑頑樂壞了。
因?yàn)槁聛恚饺缯浞炊贿m應(yīng)，兩個(gè)餃子包得不如她正常速度包的那么好看。
餃子包完了，那邊剁雞茸的工作也進(jìn)入尾聲。
而隨著剁雞茸的DuangDuang聲，其他人也陸陸續(xù)續(xù)地起來了。
方如珍煎餃子的同時(shí)，讓羅頑頑幫著她把淘洗好的小米倒進(jìn)已經(jīng)煮開的沸水里，熬一鍋小米粥。
羅頑頑一邊拿勺子攪和那鍋小米粥，一邊看方姨煎餃子。
飯店里用的平底鍋要比家庭用的大不少，這樣倒是方便了方如珍操作。
把平底鍋均勻地抹上油，然后把餃子一圈一圈碼在鍋里，形成一個(gè)花朵狀。
擺好餃子，馬上倒一些熱水進(jìn)去，燜上鍋蓋。
等水燒開冒熱氣了，再把火候調(diào)小，慢慢把鍋里的餃子燜熟。
等鍋里的水差不多干了，開蓋會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子底部已經(jīng)煎得金黃，正滋滋作響，開始散發(fā)著誘人的香氣。
這個(gè)時(shí)候就到了注入靈魂的時(shí)刻，把一比一面粉和淀粉混合用水調(diào)成的稀稀的面糊從餃子之間的縫隙倒進(jìn)鍋里，只需要薄薄一層。
再煎一會(huì)兒，之前倒進(jìn)去的面糊就形成了美麗的冰花，附著在餃子的底部。
關(guān)火之后，拿一個(gè)大盤子，扣在餃子上，用鍋鏟一翻，一盤冰花餃子就出鍋了。
當(dāng)然，出鍋的動(dòng)作是專業(yè)人士用的方法。
普通家庭用的平底鍋都不大，直接扣好盤子，把鍋一翻就可以了，也能取出完整的冰花餃子。
“頑頑嘗嘗看，方姨做的好不好吃。”
方如珍煎好一鍋，先用筷子夾了一個(gè)吹一吹，喂到羅頑頑嘴邊。
被方姨投喂，還怪不好意思的。
但是對(duì)上方姨溫柔的眼神，羅頑頑不由自主地張嘴咬了一口。
外層餃子皮帶著香脆的冰花，里面是熱騰騰的肉餡，咬一口鮮嫩多汁，口感一流。
終于把嘴里的東西咽下去，羅頑頑忙不迭地回答方姨的問題：“超級(jí)好吃！”
她聲音不小，惹得馮云開和羅大海都看了過來。
“啊，姐你做好了！我也要吃。師哥，交給你了。”
馮云開本來就餓了，看羅頑頑已經(jīng)在方如珍的投喂下開始吃了，他怎能落后？
趕緊把剁好的雞茸刮到盆子里，遞給羅大海，而他則洗洗手，顛兒過來吃餃子。
“你是餓死鬼投生的嘛？！去調(diào)個(gè)蘸料。”
不過方如珍對(duì)馮云開的態(tài)度就沒有對(duì)羅頑頑那么好了，直接上手抓了一個(gè)餃子吃的馮云開被罵的毫無懸念。
被罵了，馮云開也不在意，嘴里嚼著餃子，乖乖拿了碗去調(diào)蘸料。
羅頑頑也沒接著吃獨(dú)食，而是繼續(xù)攪和她看著的那鍋小米粥。
小米開鍋就熟，小小的米粒在沸水中翻滾開花，漸漸變成了濃稠的小米粥。
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