敲定了財(cái)務(wù)的事情，肖鋒也算放了心，有卡佳幫忙看著財(cái)務(wù)，他心里才算有譜，尚振業(yè)是廚師除外，周靜和林正國(guó)都各有用處，而且他們也不是專門(mén)的財(cái)務(wù)人才，從外面找肖鋒還不放心，把卡佳安排在這個(gè)位置上，算是完成了對(duì)公司組織架構(gòu)的最后一塊拼圖。

　　下午小林和老尚坐著廚具制造廠家的大車回來(lái)了，拉回來(lái)的還有一系列的廚具，都是廚房定制的不銹鋼套裝廚具，根據(jù)廚房的尺寸特殊定制的。

　　廠家的人也跟過(guò)來(lái)不少，到了地方就卸車開(kāi)始安裝，一直忙到午夜才算安裝完畢，最麻煩的主要是地下一層的烤肉廚具。

　　這烤肉廚具可和街邊小攤的那種烤肉爐子不一樣，而是一個(gè)大柜似得鐵箱子，有點(diǎn)類似歐美家庭的烤箱，不過(guò)是放大版，而且不是電烤箱，而是天然氣烤箱。

　　烤箱上面有無(wú)數(shù)的圓形抽屜，到時(shí)候把要烤的肉類切割成長(zhǎng)條狀裝進(jìn)特制的烤具，在放入抽屜里面，然后旋轉(zhuǎn)翻烤，抽屜上還有觀察窗可以看到里面肉烤制的情況。

　　等肉烤熟之后，就用特制的大號(hào)鐵釬子串起來(lái)，然后通過(guò)電梯運(yùn)到三樓，再由三樓的服務(wù)生輪桌走，切片送肉，基本沿襲了巴西烤肉的模式。

　　整套廚具里，就屬這個(gè)大號(hào)的烤肉柜價(jià)格最貴，花了將近一百萬(wàn)，因?yàn)槭忻嫔狭魍ǖ目钍讲欢啵�所以這只烤肉柜是肖鋒他們專門(mén)請(qǐng)廠家特殊設(shè)計(jì)，定制的。

　　整套廚房設(shè)備安裝完畢之后，第二天就開(kāi)始進(jìn)行了試用，這段時(shí)間小林，周靜還有老尚他們幾個(gè)人招聘的廚師全部到位，開(kāi)始試用這些新的廚具試生產(chǎn)。

　　做出來(lái)的飯菜全部給那些裝修工人試吃，廚具的使用情況，經(jīng)過(guò)廚師們檢驗(yàn)之后，都非常滿意，因?yàn)樾やh這邊根本就沒(méi)和廚具廠講價(jià)，所以廚具廠這邊做的很用心，無(wú)論是設(shè)計(jì)還是用工用料，畢竟這年頭像肖鋒他們這樣的大客戶可不多。

　　而且人家還說(shuō)了，他們做的是快餐連鎖，如果這家火了，還會(huì)開(kāi)分店，所以這廠家為了長(zhǎng)遠(yuǎn)生意，哪敢糊弄？

　　接下來(lái)幾天就是招聘的服務(wù)生開(kāi)始陸續(xù)到位，還有就是定制的餐桌椅也開(kāi)始陸續(xù)到位，裝修進(jìn)展速度快，也開(kāi)始進(jìn)入了掃尾階段，周靜就組織到崗的服務(wù)員開(kāi)始打掃衛(wèi)生，進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　另外一邊肖鋒也和異種廚師開(kāi)始研究名廚制造的餐單，因?yàn)槭强觳托袠I(yè)，不像家常菜的餐廳，廚師們無(wú)需制作太多的菜式，所以只要制定一些基本的快餐套餐的餐單即可。

　　目前在濱城的中式快餐也不少，形式也是各種各樣，肖鋒決定采用的是某村基的模式，在結(jié)合自身的優(yōu)勢(shì)，很快就和幾個(gè)廚師制定了餐單，主推幾款紅燒牛腩蓋飯，土豆牛肉飯，鹵肉飯，豬排飯，或者紅燒牛腩面，酸菜肉絲面，外加幾款本地人喜好的海鮮飯，海鮮面之類的。

　　他從異界帶來(lái)的牛肉，早就已經(jīng)放進(jìn)了冷庫(kù)，小林負(fù)責(zé)的采購(gòu)這一塊，也開(kāi)始陸續(xù)和本地區(qū)幾個(gè)大型批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里的大號(hào)菜販子，訂購(gòu)了一些蔬菜，和海鮮，以及一些少量的豬，雞，鴨等原料。

　　存貨陸續(xù)到位，肖鋒讓廚師們按照制定好的餐單開(kāi)始制作飯菜，不過(guò)在用料的規(guī)定上，肖鋒是格外舍得花本錢(qián)。

　　快餐店想要一炮打響，什么裝修，口味，宣傳之類的都是輔助手段，最核心的關(guān)鍵還是要你飯菜的質(zhì)量過(guò)硬。

　　關(guān)于口味這方面肖鋒并不擔(dān)心，但濱城隸屬北方城市，這里的習(xí)慣就是飯菜的分量要足，肖鋒之前在京城飄著打工的時(shí)候，可是吃過(guò)無(wú)數(shù)的快餐，洋快餐，中式快餐，但凡有點(diǎn)名氣的幾乎都被他吃個(gè)遍。

　　他本人是個(gè)肉食動(dòng)物，所以各家店的主打肉類飯菜幾乎被他吃個(gè)遍，一番品嘗下來(lái)，他發(fā)現(xiàn)這些快餐店一家家都黑心的要死。

　　一份紅燒牛腩飯，要價(jià)基本都是十八起步，配上幾個(gè)小菜，再加一杯飲料，更是能要你二十多，可飯端上來(lái)，往往能氣得你罵娘，店家宣傳圖片上的紅燒牛腩飯別提多誘人了，大塊的牛腩厚厚的一層蓋在飯上，讓人看得就口齒生津。

　　可當(dāng)飯端上來(lái)之后，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)真特么的太骨感了，一個(gè)巴掌都能數(shù)的清的牛腩，塊小的可憐，黑乎乎的也不知道放了多長(zhǎng)時(shí)間，更多的則是土豆，胡蘿卜這類便宜的要死的配菜，加上黑乎乎的醬汁，吃上一口都會(huì)讓你懷疑人生。

　　上了無(wú)數(shù)次當(dāng)之后，肖鋒對(duì)這些打著牛腩招牌的飯菜是死了心，又貴，又難吃！

　　而現(xiàn)在他開(kāi)快餐店了，想要從競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)里殺出一條血路，那得靠什么？口味是一方面，數(shù)量和質(zhì)量上絕對(duì)要秒殺同行，這才是關(guān)鍵，畢竟國(guó)人對(duì)于實(shí)惠這一點(diǎn)可是非常看重的。

　　所以在和店里的廚師們商量好之后，他定下了以下的規(guī)矩，那就是每份牛腩飯和牛腩面里面的牛肉，分量絕對(duì)不允許低于二兩，根據(jù)切塊的大小，界定在每份八塊肉到十塊之間，這樣的規(guī)定可是把廚師們和幾個(gè)管理者都聽(tīng)到懵了。

　　老板這是要干啥？瘋了嗎？他是不是打算開(kāi)善堂啊！如果這么搞，這家快餐店還能有利潤(rùn)嗎？

　　這樣開(kāi)下去，要不了多久，這家店就黃了吧！不過(guò)肖鋒哪管他們想什么，對(duì)于這些廚師而言，老板這是敗家行為，可對(duì)他而言，這卻是他這家店能在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲界站住腳的關(guān)鍵，反正他的牛肉根本沒(méi)成本，所以成本方面的壓力，根本不在考慮之列。

　　當(dāng)然為了安撫人心，他還是讓卡佳按照市場(chǎng)價(jià)格做了個(gè)預(yù)算，如果大批量采購(gòu)牛肉的話，按照市場(chǎng)價(jià)格，也就是二十五元一斤的成本價(jià)，一斤牛肉出五份快餐，也就是說(shuō)每份快餐光牛肉的成本就是五塊，再把其他的配料，人工，水電，稅務(wù)等方面成本都攤進(jìn)去，一份牛腩飯的成本就要十元到十二元，賣十八元一份，還能有六到八元的利潤(rùn)。

　　當(dāng)然這主要是因?yàn)樗麤](méi)有房租成本，如果要是租的房子，那這一份飯的成本可能就要十五元了，如果是其他快餐敢這么搞，那最后的結(jié)果肯定是涼涼，但他這么搞肯定沒(méi)問(wèn)題，因?yàn)樗�的牛肉成本為零�?br />
　　最后肖鋒就是用這樣的借口說(shuō)服了小林，老尚，周靜，還有一眾廚師。

　　控制好了數(shù)量，接下來(lái)就要談質(zhì)量了，這飯菜的質(zhì)量就是口味，一份快餐好不好吃，可是這家快餐能否長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)壯大的關(guān)鍵。

　　其他快餐店的飯菜質(zhì)量肯定是靠廚師來(lái)把關(guān)，靠著廚師多年的經(jīng)驗(yàn)，研制出一套最能迎合大多數(shù)消費(fèi)者的口味，咸淡適宜是關(guān)鍵，畢竟快餐也吃不出其他的味道。

　　但對(duì)于肖鋒而言，他的快餐可不能就這么點(diǎn)追求，這些天晚上等到廚師們都下班之后，他就一個(gè)人躲在飯店的廚房里，拿出蘑菇粉和其他幾種配料，比如十三香之類的混裝，然后按照克數(shù)做好密封分裝。

　　分裝好的調(diào)料包被分發(fā)到每個(gè)廚師的手上，然后再制作飯菜的時(shí)候，要求每份快餐使用一份‘秘制’配料包，然后再根據(jù)菜品的不同，適當(dāng)?shù)氖褂靡恍┢渌�的調(diào)味料，但對(duì)其他調(diào)味料的使用，也做出了數(shù)量的規(guī)定，精確到克，以免掩蓋了蘑菇粉那神奇的味道。

　　剛開(kāi)始的時(shí)候廚師們都不太理解老板的做法，可是當(dāng)他們按照肖鋒的要求，使用這樣的蘑菇粉制作了飯菜，嘗試之后，這些家伙都被老板的獨(dú)門(mén)‘秘制’配方給征服了。

　　真的是太好吃了，一袋簡(jiǎn)單的黃色粉末配料，居然能夠讓這簡(jiǎn)單的飯菜散發(fā)出如此誘人的香氣，吃進(jìn)嘴里更是讓人驚艷久久回味不絕，這樣的經(jīng)歷可是這些廚師們從來(lái)沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)的。

　　尤其是把這些做出來(lái)的飯菜給那些裝修工人試吃了之后，結(jié)果更是不同凡響，一幫快餐都不知道吃了多少的裝修工人紛紛表示，這輩子都沒(méi)吃過(guò)這么好吃的快餐。

　　并且紛紛表示，如果今后這家店開(kāi)業(yè)之后，還能保證這樣的分量，這樣的口感，他們絕對(duì)會(huì)來(lái)捧場(chǎng)，并且成為這家快餐店最忠實(shí)的擁躉。

　　試吃的反饋?zhàn)屝やh非常滿意，快餐就這樣過(guò)搞定了，至于樓上的烤肉和自助涮鍋就更簡(jiǎn)單了，涮鍋這一塊肖鋒簡(jiǎn)單粗暴的抄襲了王傳喜店的模式，提供大量的毛肚，黃喉之類在專業(yè)火鍋店貴的一匹的菜品，烤肉這一塊則直接把那些要烤的肉，用蘑菇粉調(diào)味料腌制。

　　幾次實(shí)驗(yàn)之后，烤制出來(lái)的肉都非常入味，鮮香四溢，和那些普通的烤肉絕對(duì)有著天壤之別，做出來(lái)試吃的品種，很快就征服了大半請(qǐng)來(lái)的烤肉師傅。

　　在肖鋒和幾個(gè)主要領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下，飯店的人員已經(jīng)基本穩(wěn)定下來(lái)，并且磨合完畢，漸漸走向了正規(guī)，裝修也進(jìn)入了尾聲，萬(wàn)事俱備，肖鋒就只等開(kāi)業(yè)了。

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