起鍋燒水，將茶葉煮水，煮開后，盛出來晾涼。
  然后將將堿水和燒石灰、茶葉水按比例混合，因?yàn)閴A水和燒石灰有腐蝕性，宋時落囑咐三個小丫頭不要沾手，用筷子攪拌。
  最后春桃將昨日準(zhǔn)備的半盆谷糠端了出來，一切便準(zhǔn)備齊全了。
  將鋪?zhàn)铀蛠淼碾u蛋、鴨蛋拿出來，宋時落便領(lǐng)著幾人開始制作起來。
  “小姐，這是做什么？”
  年紀(jì)偏小的莫語好奇的看著眼前的一切，尤其見到小姐將好好的雞蛋放入草木灰和燒石灰的水中滾動，不由的開口問道。
  草木灰和燒石灰都是賤物，不能入口的，怎么能將雞蛋和他們混在一起呢？
  如果只有這些也就罷了，畢竟草木灰和燒石灰并不值錢，也不擔(dān)心浪費(fèi)銀錢，可是小姐竟然將昂貴的茶葉煮水加入其中，真真是有些糟蹋好東西了。
  看著小丫頭一臉擔(dān)憂的表情，仿佛自己是個糟蹋東西的罪人，宋時落不禁失笑，怕是除了春桃，莫言姐妹二人都不理解自己的行為吧。
  “你是不是覺的我在浪費(fèi)東西？”
  莫言聽到她的問話，眼中閃過一絲擔(dān)憂，見她面色平靜，唇角微翹，便放下了心，沒有阻止妹妹。
  “嗯，雞蛋、鴨蛋可貴了，還有茶葉，尋常人家都舍不得喝的，小姐將茶葉煮水倒入草木灰和燒石灰中，好像有些糟蹋東西了。”
  “莫語，你要相信小姐，小姐從來不會糟蹋東西，她是在做吃食，你別不信，在小姐手里，哪怕草木灰和燒石灰都能變成吃的，等你在過些時日就知道了。”
  莫語話語剛落，宋時落還未來得及開口，春桃便解釋了起來。
  她可是很明白莫語的心情的，自己當(dāng)初也是從這個階段過來的。
  看著小姐制作殺蟲藥水、將辣椒變成美食等，她對自家小姐可謂信心滿滿，若在前世，她就是宋時落的頭號迷妹。
  聽到春桃對自己的信任，宋時落心內(nèi)很是欣慰，只是“在自己手里草木灰和燒石灰都能變成吃食”是什么鬼？
  春桃的蜜汁自信讓她壓力甚大啊！
  “春桃說的沒錯，我確實(shí)是在制作一種新的吃食—變蛋，需要用到草木灰和燒石灰做輔料，過幾日你們就知道了。”
  畢竟是自己的迷妹，需要維護(hù)她在莫言莫語姐妹倆心中的地位，宋時落便沒有拆穿春桃，最終一個人扛下了所有。
  變蛋、皮蛋一般都是松花蛋，這是因?yàn)樵谄浼庸ぶ谱鬟^程中加入石灰石等強(qiáng)堿物質(zhì)導(dǎo)致凝固的蛋白出現(xiàn)松花狀的圖案，因此而得名。
  雖然二者都是松花蛋，但因其制作的性質(zhì)、用料、顏色、味道等方面卻有著顯著的差別。
  變蛋使用燒石灰，堿，谷糠或鋸沫等用料制作，而皮蛋的用料為氧化鉛及輔料等。
  變蛋顏色透明金黃，有雪花斑點(diǎn)。皮蛋顏色發(fā)黑不透明，有松花斑點(diǎn)。
  變蛋味道香，無有害物質(zhì)，而皮蛋味道含鉛，有點(diǎn)發(fā)臭(硫化氫)。
  說到這里，相信大家都能明白變蛋和皮蛋的區(qū)別，更能知曉哪個更為養(yǎng)生。
  前世，她熱衷美食又極重養(yǎng)生，因?yàn)槠さ昂�鉛，被她直接排除，食用的一直都是變蛋。
  因?yàn)樽兊坝猛緩V，味道好，對健康有益，涼拌熱粥皆可。
  每到春夏之際，天氣漸熱，家家戶戶飯桌上基本都少不了變蛋拍黃瓜這道涼菜，澆上美味的調(diào)料，想想都讓人流口水了。
  想到江都百姓漸漸接受了辣菜，宋時落相信變蛋一定會在涼菜領(lǐng)域占有一席之地，至少不亞于冬季的火鍋。
  越說越饞，宋時落加快手中的動作，將雞蛋、鴨蛋依次放入混和好的灰漿中滾動，待蛋殼表面全部沾滿灰漿，在放入谷糠中滾動，讓最在層裹滿谷糠，放入壇中。
  身旁的三人邊聽小姐解釋，便跟著學(xué)習(xí)，手中動作不斷。
  “小姐，鉛是什么？堿又是什么？長什么樣的，我怎么沒在草木灰和燒石灰中見到？”
  性格活潑、心直口快的莫語再次問出了心中的疑惑。
  剛剛聽完小姐說的變蛋的做法，自己好像聽懂了，但又像什么都不懂。
  宋時落聽到莫語的問話，停下了手中的動作，眉頭皺起思索片刻。
  她能說自己也不知道嗎？
  文科生出身的她，對理科知識本就一知半解，表面說說還行，若是讓她具體解釋原理那是萬萬不能的。
  眼神幽怨的看向莫語這個小丫頭，她是掌握了十萬個為什么的精髓啊。
  既然不懂，那便繞過吧，她決定換種方式解釋起來。
  清了清嗓子，緩解尷尬后，開始一本正經(jīng)的述說起來。
  變蛋相傳最早是由北魏《齊民要術(shù)》記載的咸鴨蛋演化而來。
  據(jù)說很早以前，有戶農(nóng)家飼養(yǎng)了許多鴨子和雞，搭建的雞窩鴨窩緊靠他們睡覺的地方。
  這戶人家做飯、烤火時產(chǎn)生了大量的草木灰，慢慢堆積起來，雞鴨就把蛋產(chǎn)在了草木灰中。
  有一天，房屋旁邊的石灰窯在大雨里坍塌，石灰水順著雨水被沖到了藏有蛋的草木灰里。
  一段時間以后，農(nóng)夫從灰堆里發(fā)現(xiàn)了變了顏色的蛋，好奇的剝開殼后，看到蛋黃和蛋清都凝固了。
  由于不舍得扔，便入口嘗了嘗，結(jié)果驚奇的發(fā)展味道很好。
  后來人們便特意把雞蛋、鴨蛋放到燒石灰和草木灰里，做成這樣的蛋，并把這種蛋，叫做“變蛋。
  故事說完，宋時落特意看了一眼莫語，發(fā)現(xiàn)其露出一副恍然大悟的神情，沒有追問，心中不由的松了口氣。
  果然，古往今來流傳著眾多傳說、故事還是有原因的。
  百姓不需要知曉事物內(nèi)外發(fā)展邏輯和原理，他們也無法理解，編造出通俗易懂的故事反而更容易讓他們理解，從而達(dá)到事半功倍的效果。
  沒一會兒工夫，變蛋便在幾人邊說邊做中完成了，整整一大壇子。
  宋時落將壇子密封好，放在廚屋墻角處，只能幾日后開壇驗(yàn)貨。
  變蛋制作完成后，她便騰出心思應(yīng)對茶樓傳言，現(xiàn)在多了兩個武丫頭，自己可謂如虎添翼。
  只是在她緊鑼密鼓的策劃實(shí)施時，身在書院的葉景琛也為她摻和了進(jìn)來。
  帶娃的我，真是沒時間碼字啊，沒時間啊……誰懂啊……


　　(https://www.dzxsw.cc/book/66203740/36365973.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc