第六百四十一章 糖炒板栗
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回去之后，二嬸就給大家折騰糖炒栗子去。糖炒栗子，是秋冬季時(shí)令風(fēng)味食品。其制作方法是jīng選優(yōu)質(zhì)板栗，放進(jìn)裝有粗沙和糖稀的鍋內(nèi)翻炒而成。糖炒栗子，呈深棕sè，油光锃亮，皮脆易剝，香甜可口。..
栗子原是深棕sè的，只是北方人的吃法與南方不同，用巨大的攪拌機(jī)和著黑sè的炒栗石不停地炒，然后小心地往里倒糖漿，成品后美名曰：“糖炒栗子。”栗子營養(yǎng)豐富，有“干果之王”的美稱，大家都愛這一口。最先迷戀上糖炒栗子還是在天.津，天.津糖炒栗子的名氣沒有狗不理包子等三絕食品顯赫。
“其實(shí)，我們南方的板栗不是很適合糖炒，多數(shù)人用來做菜。”楚家強(qiáng)說道。尤其是什么板栗燜排骨，還有之前二叔公給大家做的佛跳墻就有板栗。
“呵呵！沒事，我們也用一些來做菜就行了。”葉彩萍的母親笑道。
“喂！你們幾個(gè)出去弄一些粗砂回來，洗干凈哈！”楚家強(qiáng)對(duì)杰克頓那些人喊道，可不能讓他們坐著等吃的。
這回，杰克頓他們就疑惑了。沙子又不能吃，拿回來干什么？那就陳武等人見過街邊那些人炒栗子，才知道里面的確要放沙子的。但具體作用也不大清楚。楚家強(qiáng)只好告訴他們，放沙子可以讓板栗受熱均勻。..
“外面的糖炒板栗可貴了，我們這樣賣是不是太便宜那些商家了？”徐碧美皺著美麗的眉頭說道。
就是陳香，也感覺外面的商人太可惡了，賺得也太狠了吧？這樣收購回去才五六塊錢，回去自己抄一抄就超過十五塊，沒道理呀！盡管賣得貴。但顧客還是如云，真不知道怎么說好了。
“今年還好一點(diǎn)，人家給七塊。還上門收購，去年我們拉到市區(qū)，也就五塊錢。”楚家強(qiáng)說道。這也沒辦法呀！你總不能自己留著散賣吧？不過，如今楚家寨貌似還真有這個(gè)條件。但楚家強(qiáng)怕麻煩。還是一次xìng賣出去算了。省得煩心。
“你這家伙別顧著喊別人干活呀！這些板栗，你都割開一道口子。”二嬸對(duì)楚家強(qiáng)吩咐道。
見楚家強(qiáng)吃癟，大家都輕笑起來。幾個(gè)人幫忙，先把栗子洗凈，然后用利器把栗子皮割開，深度大概為5mm。這一點(diǎn)很重要，千萬不能偷懶。然后，將板栗放在水里泡一會(huì)。
“為什么要剪開？”這回。連梁玉等人也不知道了。
二叔笑著解釋道：“板栗炒的時(shí)候會(huì)爆裂，事先剪開。就不會(huì)炸傷人。”
聽到這解釋，大家才會(huì)恍然大悟，看來真不能一味死讀書呀！看人家這些農(nóng)民經(jīng)驗(yàn)多豐富？不是會(huì)玩高科技的人比得上的。
在干凈的鍋中倒入食用鹽、板栗、沙子，中火慢慢加熱；用鏟子不停地翻炒，使栗子受熱均勻。再繼續(xù)翻炒，你會(huì)看到鹽粒會(huì)包裹在栗子上，不用擔(dān)心，繼續(xù)的炒。
“二嬸要不要幫忙？”周福榮跑到廚房去，后面還跟著猴子等。一看他們的表情，多數(shù)不像是跑來幫忙的，倒是偷吃的成分多。
二嬸哭笑不得：“不用，你們耐心等等，帶猴子它們出去，不然一會(huì)又不知道搞出什么事情來。”
猴子惹事的本事，全村人都是領(lǐng)教過的，二嬸她也十分清楚。讓它呆在廚房，極有可能廚房失火。
周福榮轉(zhuǎn)向猴子，臉sè沉下來：“聽見沒有？趕緊出去。”
隨后，二嬸灑白糖下去，加快翻炒的速度。這時(shí)候，一定要加快速度，不然鍋底很容易焦。糖加進(jìn)入以后，鹽會(huì)開始發(fā)粘，顏sè漸漸變深，糖開始焦化；這個(gè)香味就出來了，跟街邊賣板栗的攤位的香氣一樣。
剛出去的猴子聞到香味，又溜了進(jìn)去。就是小松鼠也忍不住跑進(jìn)去，將猴子趕出去，然后蹲在旁邊看著二嬸翻炒。
猴子可是委屈死了，被一個(gè)小松鼠呼來喝去。但它也只能將不滿往肚子里吞，人家跟其他聯(lián)盟關(guān)系很鐵，隨便可以將雪雕跟老虎喊來幫忙，它是不得不屈服呀！
“二嬸，我來炒一下吧！你出去休息一會(huì)。”楚家強(qiáng)見二嬸臉上都流汗了，于是喊道。
這些板栗加上沙子可不少，這樣一鏟鏟翻炒，沒點(diǎn)力氣可是不行的。二嬸也不做作，將鐵鏟給楚家強(qiáng)，吩咐一聲，將注意事項(xiàng)提醒一下，就出了。
見香味越來越濃，外面的人也不少忍不住跑進(jìn)來了。
“喂！好像可以了吧？”陳武拍著肚子說道。他的腳邊，小熊捧著一個(gè)大木碗，就等著開吃啦！
猴子就是猴急，見楚家強(qiáng)沒注意，伸手過去拿一個(gè)出去。但這時(shí)候的板栗非常燙手，可不是開玩笑的。猴子剛拿上手，還沒得意，一張臉就驚恐起來，趕緊將板栗一扔。然后跑到廚房的水龍頭開水降溫。
看到猴子的前車之鑒，本來也有這想法的人馬上收起來。
“活該！這次很爽吧？”周福榮說道。
楚家強(qiáng)等到炒到板栗口子大開，鹽不再發(fā)粘，顏sè為深咖啡sè，關(guān)火，蓋上蓋子燜15分鐘，燜蓋很重要，能讓板栗內(nèi)部完全熟透。
等稍微冷卻之后，楚家強(qiáng)才讓大家開吃。路過不少游客也進(jìn)來嘗嘗鮮，無不舉起拇指。
“好像沒有外面賣的那么好看。”梁玉說道。以前買的，都是sè彩亮麗的，好像抹上一層油一樣。
而陳武等人則跟她們說，而現(xiàn)在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區(qū)別到底栗子表面靚麗的sè彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利yù熏心的小商小販創(chuàng)造了機(jī)會(huì)，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費(fèi)者看了之后更有食yù。
“不會(huì)吧！這都作假？”楚家強(qiáng)的表妹驚呼，怎么感覺外面的食品都不怎么安全呀？
“怎么不會(huì)？你想呀！這糖炒板栗十多塊錢一斤，算是很貴的東西了，能不做假嗎？”楚家強(qiáng)說道。他是覺得陳武說得挺有道理的，如今社會(huì)上，有多少食品是安全的？估計(jì)很少吧？(未完待續(xù)。)
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