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362 肉餅的制作


  “先來做一個牛肉肉餅。”
【本水牛牛軀一震!并開始瑟瑟發抖】
【兄弟,我也是牛,你信我,真沒事,就是容易被女朋友用虎視眈眈的目光盯著,生無可戀.jpg】
【哈哈哈老粉再次說明一下,姐姐喜歡把多角獸叫做牛】
【話說養崽人的習慣是怎么養成的?哭笑不得.jpg】
【這恐怕只有孟姐姐她自己知道了,感興趣的話你可以問問】
觀眾們一邊啃漢堡面包,一邊繼續嘮嗑。
孟南絮拿來一顆洋蔥,深吸一口氣,使出自己最快的刀法。
“切洋蔥必須速戰速決,不然你的眼睛和你的鼻子都會受不了的。”
切好洋蔥的孟南絮友情提醒道:“尤其是要切大量洋蔥的時候。”
【突然想起了上次切洋蔥的經歷,那還真是……淚流成河……】
【默默舉手,大家可以戴個眼鏡保護一下自己】
【有這么可怕嗎?】
【欸嘿嘿!這一看就是新粉啊,連洋蔥都沒切過,不相信可以買一個自己試試】
【或者你現在就湊到洋蔥前聞聞——相信我,很酸爽,去吧去吧,發出惡魔的聲音.jpg】
【……QAQ你們怎么能這樣騙人!】
老粉們全部笑瘋了,從新粉的“不知世事”中尋到了一絲絲快樂。
孟南絮無奈:“實在不行,大家可以借助工具,或者把這個工作交給智能管家。”
【TAT在這個冰冷無情的世界,只有孟姐姐你是愛我的】
可憐的受害者們終于感受到了一絲絲慰藉。
“洋蔥切完,我們就可以開始剁牛……多角獸的肉了”,見狀,孟南絮只好趕快轉移話題,“別剁太碎,最好大一點,這樣做出來的肉餅口感更好。”
“也可以借助絞肉機”,孟南絮突然想到什么,解釋道,“就是母星一種專門用來絞肉的機器,等研究所恢復運營,你們可以過去問問。”
“現在的話,還是自己剁吧,吃起來也更香。”
孟南絮又拿出一把菜刀,兩手并用,發出噠噠噠的聲音:“有朋友肯定想問了,明明是肉餅,為什么要往里面放洋蔥,純肉難道不是更好嗎?”
“純肉當然好啊,但是純肉不好調味,你把調料涂在表皮,里面入不了味道,你把調料放到肉餡里攪勻,這樣做出來的肉餅卻會顯得有些干柴,口感上遠不如前一種。”
“那我們要怎么做才能兼顧味道和口感呢?”
孟南絮剁好肉,收回刀:“最簡單的方法就是放洋蔥。”
“我們先給洋蔥調味”,孟南絮洗洗手,往切好的洋蔥粒中放鹽,“腌制的差不多了,把多余的鹽洗掉。”
孟南絮借助漏網,得到了一份腌制好的洋蔥。
“把這些洋蔥倒入剛剛剁好的肉餡中”,孟南絮的動作干脆利落,“然后放入黑胡椒和生抽,把他們攪拌均勻。”
“和之前所說的第二種方式不同,我們這里加入了大量的洋蔥,阻斷了牛肉之間的連接,使其在結構上更為松散,也就能保留更多的汁水。”
孟南絮一邊做一邊細心解釋其中的原理:“再加上洋蔥本就汁水豐富,這就大大彌補了第二種方法的缺陷。”
她嘴上不停,手里的動作也不停,沒多一會兒,處理好的肉餡兒便變成了一個個大小均勻又圓潤的肉餅。
“現在開始烤制”,孟南絮架起鐵板,“這一步也可以用烤箱,但我更習慣現在這樣做。”
伴隨著呲啦呲啦的聲音,肉餅的顏色也漸漸變得深沉起來,味道也越來越香,黑胡椒和洋蔥的存在很好的抹去了牛肉的腥膩,它們獨有的香味也得到了最大的發揮,和牛肉配合的極妙,幾乎算是渾然天成。
升騰的白色煙霧帶著這股香味漸漸飄出了窗戶,本就因為美食而魂不守舍的崽崽們更是頻頻向廚房看去。
“老大,好香啊!”
聞人昊摸摸鼻子,滿眼向往:“我們還有多久才開飯啊。”
孫空空變成金絲猴跳上了樹,反手一勾搭在額前,雙眼放光的看向廚房。
莫柴家激動地嗷嗷直叫。被孟商陸一看,委委屈屈的捂住了自己的嘴巴,身體卻非常誠實地向廚房窗戶挪去。
融之之也顧不上說話了,揪著蘇蘇的裙子激動無比:“今天的美食一定很好吃!”
“我們多吃幾個!”蘇蘇點頭。
奶奶說了,利益面前,淑女的時候可以稍稍放下矜持!
蘇蘇默默擦擦嘴,決定該出嘴時就出嘴!
微生柏坐在臺階上,雙手拖著臉頰,默默嘆了口氣:“攔不住的。”
孟商陸點點頭:“最多十分鐘,他們就會全部湊到窗戶地下。”
“哪用的了十分鐘”,微生柏小小的臉上大大的愁,“要我說,最多五分鐘。”
說著,他又掃了一眼蠢蠢欲動的聞人昊。
剛挪了一步的熊貓崽崽僵在原地:……
“算了”,孟商陸站起身,“可以過去,但不能是現在的樣子。”
變成獸形,應該就沒事了。
微生柏回頭,看了一眼坐在客廳的小叔,見對方點頭,才徹底放心。
就這么辦吧!
誰讓小嬸嬸的美食太好聞了呢?
崽崽們的“蠢蠢欲動”孟南絮并不知道,此時此刻的她正在組裝完今天的第一個漢堡。
“對,這個可以根據你們的喜好自行調整”,孟南絮又開始組裝第二個,“像我手里這個,就專門加了奶酪,吃起來更具風味。”
“喜歡的話也可以放點酸黃瓜”,看到有人在問,孟南絮就順便回答了一下,“我一會兒給你們組裝一個。”
“除了牛肉堡,我們還可以做魚肉堡,蝦肉堡,雞肉堡……這些都很好吃。”
孟南絮把做好的牛肉堡放到一邊,拒絕了觀眾的食用請求,并開始做第二種魚肉堡。
“魚要選刺少的”,孟南絮拿來了早已處理好的魚肉,“我們有兩種做法。”
“如果魚肉厚重,我們可以在簡單腌制后直接上鍋煎。”
“如果魚肉比較輕薄,我們可以選擇第二種處理方式——”
“需要用到淀粉,蛋液,面包糠。”
【作話:現在是北京時間零點零五,我能點個外賣嗎?我想吃漢堡QAQ】


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