181,占道與漲價(jià)
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下午,王吉昌要王勃回家去溫習(xí)功課,王勃把班主任肖勁松的話(huà)拿出來(lái)搪塞。王吉昌見(jiàn)王勃的班主任都鼓勵(lì)這些學(xué)生娃娃大耍特耍,也就不好說(shuō)什么,只有任他在米粉店廝混了。
王勃自然不是在廝混,而是在觀察。
旗艦店開(kāi)業(yè)已經(jīng)有兩天。經(jīng)過(guò)他這兩天的觀察,王勃發(fā)現(xiàn)旗艦店的生意有些出乎他意料的好。最初他還以為昨天生意的火爆僅僅是因?yàn)殚_(kāi)業(yè)的原因,但今天一開(kāi)門(mén),生意仍舊火爆,而且更是因?yàn)樗闹袑W(xué)生開(kāi)學(xué)的緣故火得一塌糊涂,以至于到了在吃飯的高峰期,完全是一座難求。王勃觀察到,很多客人,見(jiàn)店里沒(méi)了座位,便搖著頭一臉遺憾的離開(kāi)了。
他相信這種火爆絕不是暫時(shí)的,根據(jù)老店的經(jīng)驗(yàn),這種火爆絕不是曇花一現(xiàn),很可能火上澆油,一火再火!王勃已經(jīng)可以想象在接下來(lái)的一段時(shí)間內(nèi),隨著旗艦店名聲的漸響,大量的人慕名過(guò)來(lái),旗艦店內(nèi)賓客盈門(mén),水泄不通的場(chǎng)景。
但是,即便生意再火,限于面積的原因,接待的人數(shù)也是有限制的。在供不應(yīng)求的前提下,如何增加自己的利潤(rùn)率呢?
王勃想了想,很快想到了兩個(gè)解決方案。
第一個(gè),就是擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積。不是在四方開(kāi)分店,也不是將隔壁的店盤(pán)下來(lái),他想到的方法很簡(jiǎn)單,就是在靠近他兩個(gè)門(mén)面的人行道邊多放幾張桌子。說(shuō)直白點(diǎn),就是占道經(jīng)營(yíng)。
占道經(jīng)營(yíng)王勃在裝修旗艦店的時(shí)候就嘗試過(guò)一段時(shí)間,已經(jīng)很有心得。反正一來(lái)“城管大軍”要幾年后才能出現(xiàn);二來(lái)占道經(jīng)營(yíng)在四方餐飲行業(yè)可謂是遍地開(kāi)花,太普遍了。潛規(guī)則都說(shuō)不上,直接是擺在臺(tái)面上的明規(guī)則,也沒(méi)衛(wèi)生局,交通局的人來(lái)管。
免費(fèi)的道路。不用白不用,用了也是白用。
不過(guò),即便占道,王勃也打算占出一點(diǎn)自己的特色出來(lái)。他第一個(gè)想到的就是同樣愛(ài)占道的星巴克跟COSTA。
前世,雙慶的星巴克和COSTA王勃也附庸風(fēng)雅。喝過(guò)幾次。喝咖啡的過(guò)程中王勃就注意到不少星巴克,COSTA,都會(huì)在靠近門(mén)口的邊上擺上幾張桌子,撐幾把印有自己標(biāo)志的大傘,一些具有小資情調(diào)的男女就懶洋洋的坐在傘下,點(diǎn)上一杯咖啡,悠閑自在的或玩手機(jī),或玩電腦,或交流聊天!
開(kāi)米粉店之前,王勃對(duì)此熟視無(wú)睹。只是以為星巴克和COSTA想增加營(yíng)業(yè)面積,不覺(jué)得有什么其他的含義;現(xiàn)在站在做生意的角度上,王勃立刻明白了這兩家這么占道,可不僅僅是增加一點(diǎn)點(diǎn)營(yíng)業(yè)面積那么簡(jiǎn)單,而是廣告!廣而告之,讓坐在店外的那些享受小資的男女現(xiàn)身說(shuō)法,親自演繹什么叫休閑,什么叫享受,什么叫格調(diào)!
若是在“曾嫂米粉”的大門(mén)兩邊,也擺上一溜桌子——跟米粉店一模一樣的那種。撐幾把印有“曾嫂米粉”標(biāo)志的大傘——要高檔一點(diǎn)的,不是大排檔的那種舊兮兮的爛傘,OK,中國(guó)版的星巴克。COSTA式占道出現(xiàn)了。
王勃越想越興奮,越想越覺(jué)得自己的想法可行,到了最后,他已經(jīng)不是在考慮能多擺幾張桌子,每天能增加多少收入,而是如何讓“曾嫂米粉”更有逼格。更上檔次!
第二個(gè)增加米粉店利潤(rùn)率的辦法,則更簡(jiǎn)單,那就是漲價(jià)!
目前四方米粉的通價(jià)都是一塊五二兩,兩塊錢(qián)三兩,十家米粉店有八家都是按照這個(gè)價(jià)格來(lái)執(zhí)行的。
早在七月底,“曾嫂米粉”在四方初步站穩(wěn)腳跟,王勃就考慮過(guò)漲價(jià)的問(wèn)題,倒不是因?yàn)樗麑?duì)55%的毛利率不滿(mǎn)意,而是他希望自己的“曾嫂米粉”能夠跟競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手們拉開(kāi)檔次,因?yàn)椴徽撌俏兜肋是服務(wù),“曾嫂米粉”都要超過(guò)同行一兩個(gè)臺(tái)階,一塊五二兩這個(gè)價(jià)格實(shí)在有些對(duì)不起“曾嫂米粉”這塊隱隱有了“四方第一粉”的招牌!
不過(guò),當(dāng)時(shí)的王勃雖然想漲價(jià),但一時(shí)半會(huì)兒也沒(méi)什么很好的漲價(jià)理由,而且他也十分的擔(dān)心突然的漲價(jià)會(huì)不會(huì)對(duì)銷(xiāo)量帶來(lái)不可預(yù)估的影響,不清楚消費(fèi)者會(huì)不會(huì)對(duì)漲價(jià)買(mǎi)賬。要是他這邊一漲價(jià),大家都不來(lái)吃了,那才叫“羊肉沒(méi)吃著,反而沾一身的騷”。
現(xiàn)在旗艦店開(kāi)張,倒是給了王勃一個(gè)很好的漲價(jià)理由。味道更好,服務(wù)更優(yōu),就餐環(huán)境更是首屈一指,無(wú)人能及,如果還執(zhí)行跟同行一樣的價(jià)格,這無(wú)論如何都是說(shuō)不過(guò)去的。
王勃算是一個(gè)雷厲風(fēng)行的人,占道經(jīng)營(yíng)和漲價(jià)這兩個(gè)點(diǎn)子一出來(lái),他就準(zhǔn)備叫人立刻執(zhí)行。不過(guò)在執(zhí)行之前,他還是想統(tǒng)一一下思想,問(wèn)問(wèn)其他人的意見(jiàn)。
于是,利用下午空閑的時(shí)間,王勃就將自己的父母和所有的員工集中到一起,開(kāi)了個(gè)小會(huì)。
占道經(jīng)營(yíng)這個(gè)提議一提出來(lái),幾乎立刻得到了所有人的贊同。這兩天生意的爆好所有人都感同身受,覺(jué)得大廳內(nèi)的桌子還是少了,根本不夠用,如果只需要買(mǎi)幾張桌子,幾把傘就能快速的擴(kuò)大營(yíng)業(yè)面積,那又何樂(lè)而不為呢?
但是對(duì)于漲價(jià)的問(wèn)題,在座的卻分成了兩種不同的意見(jiàn)。
田芯,關(guān)萍,解英等年輕人是堅(jiān)決的同意,認(rèn)為應(yīng)該漲價(jià)。她們的理由和王勃一樣,都認(rèn)為曾嫂米粉從內(nèi)到外,從硬件到軟件,都是四方的NO.1,毫無(wú)爭(zhēng)議的“四方第一粉”。“第一粉”就應(yīng)該有“第一粉”的樣子,不應(yīng)該跟那些二三流米粉店執(zhí)行同樣的價(jià)格。就像明明是茅臺(tái)酒,為了吸引客人,打響名氣,一時(shí)半會(huì)兒當(dāng)二鍋頭賣(mài)無(wú)可厚非,但是哪有一直當(dāng)成二鍋頭來(lái)賣(mài)的道理?
而王勃的父母。幾個(gè)舅母這些老一輩的人員在面對(duì)漲價(jià)的問(wèn)題時(shí)卻十分的謹(jǐn)慎,理由倒是說(shuō)了不少,但說(shuō)來(lái)說(shuō)去無(wú)非兩點(diǎn):
一,做生意應(yīng)該薄利多銷(xiāo)。現(xiàn)在的利潤(rùn)還可以,目前生意也好,就不要東想西想,吃了不長(zhǎng)了。
二,萬(wàn)一漲價(jià)消費(fèi)者不買(mǎi)賬咋個(gè)辦?萬(wàn)一客人不來(lái)了。去那些便宜的地方吃怎么辦?所以,最好是先不漲價(jià),等其他米粉店大家都開(kāi)始漲價(jià)的時(shí)候再跟著漲。
中國(guó)的很多事情,開(kāi)會(huì)只是個(gè)形勢(shì),就是走一下過(guò)場(chǎng),很多事情在開(kāi)會(huì)前就已經(jīng)決定。王勃召開(kāi)的這次討論會(huì)雖然名義上是討論,其實(shí)他心頭早就有了定計(jì),之所以還要脫了褲子放屁,不過(guò)是想尊重一下父母,同時(shí)讓員工們有一種參與感跟歸屬感罷了。
“爸。媽?zhuān)四福銈兊膿?dān)心我理解。關(guān)于漲價(jià)的理由,芯姐,翠姐她們已經(jīng)說(shuō)了很多,我就不再說(shuō)了。至于你們擔(dān)心的問(wèn)題,這樣,咱們先試漲價(jià)一段時(shí)間,如果漲價(jià)后生意下滑得厲害,咱們?cè)侔褍r(jià)格降下去。如何?”
“要得,勃兒這個(gè)主意好!可以先搞一下,如果不行再降下去就行了。”小舅母鐘曉敏第一個(gè)同意。
其他兩個(gè)舅母見(jiàn)鐘曉敏表了態(tài),也跟著表態(tài)同意。王勃的母親雖然覺(jué)得有些冒險(xiǎn)。但是自己兒子已經(jīng)有了想法,那就聽(tīng)兒子的吧。曾凡玉的想法很簡(jiǎn)單,從決定開(kāi)米粉店的那天起,自家兒子什么時(shí)候行差踏錯(cuò)過(guò)?
“梅姐,你覺(jué)得呢?”王勃見(jiàn)張小軍的老婆姜梅坐在旁邊一直沒(méi)怎么開(kāi)腔,于是問(wèn)。
姜梅有些心不在焉。被王勃一問(wèn),“啊”了一聲,支支吾吾的說(shuō):“啊,挺好的。都挺好的。”
得,原來(lái)人家開(kāi)小差了,這話(huà)算是白問(wèn)了。王勃心想,但也笑著朝姜梅點(diǎn)了點(diǎn)頭。
只有王吉昌不想漲價(jià),而且是非常的不想。王吉昌的本性,說(shuō)好聽(tīng)點(diǎn)叫隨遇而安,不好聽(tīng)就是胸?zé)o大志,得過(guò)且過(guò)。他眼見(jiàn)現(xiàn)在米粉店的生意這么火爆,大家搞都搞不贏(忙不過(guò)來(lái)),就這樣好好經(jīng)營(yíng)就行了嘛,何必東想西想,瞎折騰?
但胳膊擰不過(guò)大腿,隨著生意的越做越大,越來(lái)越火,王吉昌在這個(gè)家里就越來(lái)越?jīng)]有發(fā)言權(quán),現(xiàn)在除了臊子這一塊他還有點(diǎn)發(fā)言權(quán),其他的,無(wú)論大事小事,都是繼子在拿主意,他是越來(lái)越?jīng)]有存在感了。
“那漲好多喃?”王吉昌見(jiàn)所有人都開(kāi)始附和繼子的意見(jiàn),就沒(méi)一個(gè)支持自己的,心頭頗為不爽,但也知道事不可為,就想在漲價(jià)的漲幅上爭(zhēng)取一下。
“五毛!”王勃伸出一巴掌,晃了晃,“二兩原來(lái)咱們賣(mài)一塊五,現(xiàn)在賣(mài)兩塊!三兩原來(lái)賣(mài)兩塊,咱們改賣(mài)二塊五!在原來(lái)的基礎(chǔ)上,漲五毛!”
漲價(jià)的意見(jiàn)就這么定下來(lái)了。
王勃也不想耽擱時(shí)間,他立即讓關(guān)萍聯(lián)系廣告公司改菜單上的價(jià)格。占道經(jīng)營(yíng)所需的桌子和遮陽(yáng)傘,則讓田芯負(fù)責(zé)。他看了下兩個(gè)店鋪前的面積,完全可以增加六套四人桌的桌椅,配六把遮陽(yáng)傘。
不過(guò),由于王勃對(duì)遮陽(yáng)傘有特別的要求,比如,傘架他需要是不銹鋼,遮陽(yáng)傘的樣式最好是帶傘簾的長(zhǎng)方形或者正方形,而非大排檔那種鍋蓋一樣的圓形,除此之外,傘簾上還需要打上自家的標(biāo)示。這種特殊制形的遮陽(yáng)傘,四方這個(gè)小地方顯然很難滿(mǎn)足,那就只有麻煩田芯明后天跑趟省城了。
“唉,小縣城,辦點(diǎn)事情就是不方便!什么時(shí)候老子的‘曾嫂米粉’才能走出四方,沖破德市,進(jìn)軍省城吶?希望不要太久吧!”王勃嘆了口氣。
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以下感謝不算字?jǐn)?shù)哈:)
本章是俗人位全訂書(shū)友集資打賞的盟主加更。盟主加更有三章,這是今天的第一章。
感謝“俗人萌”21位“大俗人”的慷慨解囊讓《俗人》有了第二位盟主!
我愛(ài)你們!
無(wú)以為報(bào),除了繼續(xù)埋頭寫(xiě)書(shū),只有留名銘記了(呃,那個(gè),還是排名不分先后哈):
見(jiàn)酒拎壺沖,遮天保護(hù)你,**絲一哥,元朝,溫柔的蘿莉,今夕何夕,神奇的神奇77,朱燈輝,玄門(mén)道道,白舟,你懂個(gè)毛,小羊羊羊,一莎一極樂(lè),大米,新約,涉水侯,山花斷崖,掙扎,ganfeng,大長(zhǎng)莖,暴影,暴影,暴影!(未完待續(xù)。)
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