帽兒胡同
  劉振國！！
  川菜一家人飯店老板怎么可能不認識！！
  四九城，但凡手里有點錢的人，都會去豐澤園消費。
  自然也就聽說過劉振國！！
  豐澤園魯菜大師，二號炒菜師傅，僅次于王一均存在的人物。
  現在居然來了【陳食記】，看樣子并不像轉悠玩的。
  像極來工作！！
  “老板，莫非【陳食記】把劉振國從豐澤園挖來了？？”店長在劉傳才身后小聲說道。
  “怎么可能！！”
  劉傳才搖了搖頭。
  “劉振國什么地位，你難道還不清楚？？他一個月工資少說大幾千，【陳食記】挖的起？？”
  “即便【陳食記】能夠開出這么高的工資，名聲能比得上豐澤園？？劉振國圖什么？？圖陳澤長得好看？圖在這里能做掌勺師傅？？”
  “【陳食記】能給的，豐澤園一樣不少，甚至比【陳食記】給的還要多，他有理由跳槽嗎？？”
  聽完劉傳才的話，店長不禁點了點頭。
  自己老板說得對。
  劉振國根本沒理由跳槽。
  更沒理由從豐澤園跑到【陳食記】。
  別看【陳食記】風頭正勁，但跟豐澤園相比，還是小卡拉米。
  論威望，論影響，還得是豐澤園。
  一旁，劉傳才的聲音再次響起，
  “給我盯緊【陳食記】，有任何風吹草動，立刻通知我！！！”
  劉傳才如臨大敵。
  陳食記雖說比不上豐澤園，但要比他的川菜一家人強上不少。
  眼看就要開業。
  就在馬路對面。
  未來生意一定不好做。
  甚至要被陳食記搶走大半。
  劉傳才準備提前謀劃，不然自己只有死路一條。
  ……
  臨近中午。
  在柳書恒的央求下，陳澤駕駛小汽車帶著柳書恒在四九城兜了幾圈。
  回到帽兒胡同已經中午。
  看了眼時間，柳書恒笑著對陳澤說道，
  “妹夫，明天飯店開業，咱們今天中午開個鍋！！”
  “要不勉為其難，你露一手，炒上兩道菜？后廚還有你嫂子早上煮的雞湯呢！”
  “把雞湯熱一下，咱們中午簡單解決一頓。”
  今天，柳書恒在廚房預備了少許食材。
  目的就是今天開個鍋。
  明天好正式開業。
  對于柳書恒提出下廚做飯的要求，陳澤自然不會拒絕。
  自己就是廚師，來都來了，要讓李翠菊下廚，陳澤也不太好意思。
  柳書恒更不用說了。
  吃喝玩樂比誰都在行，讓他下廚，妥妥趕鴨子上架。
  “沒問題！！”陳澤比了個OK的手勢，接著就朝后廚走去。
  柳書恒欣喜，立刻跟上前。
  來到廚房，陳澤先是掀開灶臺上的砂鍋鍋蓋。
  一整鍋白色濃郁的雞湯出現在的面前。
  上面還漂浮著些許枸杞。
  聞了聞味道，還算可以。
  陳澤決定嘗一嘗雞湯的味道。
  從一旁拿起勺子，舀起一勺雞湯，喝上一口。
  吧唧吧唧嘴。
  雞湯鹽味重了些，熬制雞湯的水少了！
  從而導致鹽味過重。
  但是雞肉反而不咸，味道差了些。
  這種情況，大多數人做飯都會出現，明明加的鹽很多，雞湯也會很咸，但是雞肉反倒味道不足！！
  家常飯的話，綽綽有余，甚至比大多數家庭煲出來的雞湯還要鮮美。
  火候掌控也有問題。
  這鍋雞湯，陳澤決定改進一番。
  起鍋燒火，先把雞湯熱一熱，煮上十幾分鐘。
  利用這一時間，陳澤決定炒幾道菜。
  自從有了系統，陳澤就是行走的菜譜。
  沒有人比他通曉魯菜川菜還有湘菜！！
  吃膩魯菜和川菜，陳澤決定制作幾道湘菜。
  【湘西酸肉】，【發絲牛百葉】，【麻辣香酥雞】
  第一道菜，【湘西酸肉】！
  這道菜是湘西土家族傳統風味佳肴，味辣微酸。
  菜色屬于黃香辣，略有酸味，肥而不膩。
  陳澤取來一塊帶著豬皮的五花肉。
  用刀把上面的豬毛刮干凈。
  接著切豬肉。
  菜刀和案板不斷碰撞，均勻發出聲音。
  柳書恒站在陳澤身后，眼中帶著幾分驚訝。
  “哎呦喂，陳澤刀工居然這么厲害！！”
  強！實在是強！！本以為陳澤炒菜足夠厲害，手藝相當的棒，沒想到刀工也這么厲害！
  這一塊豬肉，全都被陳澤切成7cm長，15cm寬的大塊。
  每一塊一模一樣。
  不差一分不差一毫。
  就像拿著尺子，比劃去切似的。
  豬肉切好，裝入盆中，上面撒上大量食鹽，還有適量調味品。
  這一道菜，豬肉需要用鹽和調料腌制五小時，為了節約時間。
  趁柳書恒走神的功夫，陳澤直接把盛有豬肉的盆手中空間。
  意念催動。
  一秒鐘后，盆又被陳澤取出。
  看似過了一秒，在空間中度過五小時。
  豬肉完成腌制。

  取來少許玉米粉充分和豬肉攪拌均勻。
  使每一塊豬肉上，均勻包裹著玉米粉。
  再次撒上調料，和豬肉攪拌均勻，再次收入空間，進行密封處理。
  第二次需要在真空環境下腌制十五天，使其變成酸肉。
  又是一秒鐘。
  腌制的豬肉，在空間中度過了“十五天”。
  陳澤假裝繼續腌制，把盛有豬肉的盆放在案板上。
  開始處理其他食材。
  【發絲牛百葉】。
  陳澤取來牛百葉。
  上面的黑膜已經處理完成，只需要過一遍清水，洗干凈即可。
  清洗干凈。
  把牛百葉逐塊平鋪在案板上，剔去外壁。
  “咚咚咚咚.......”
  又是一陣緊密的切菜聲，均勻而又稠密。
  陳澤的刀工極具藝術感。
  如同一位畫家，面前的案板就是畫板，食材是顏料。
  菜刀就是畫筆。
  每一個動作都十分流暢，不差分毫。
  牛百葉被陳澤切成五厘米的細條。
  好看！！
  真好看！！
  柳書恒在一旁不禁豎起大拇指。
  自己這位妹夫，簡直就是天才。
  開飯店這么多年，柳書恒自然清楚刀工需要時間沉淀，普通人一年兩年根本達不到這種水平。
  陳澤就能達到。
  而且已經到了出神入化的地步。
  這不是天才，還是什么！！
  今天，陳澤展現的刀工，柳書恒相信，足以媲美四九城任何一位大師傅！！
  ……


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