林小飛手下不停，往鍋里倒入適量的色拉油，看見鍋里的油開始密密麻麻的冒起泡，林小飛方才用筷子將蛋液打入到鍋里，蛋液放佛一條金色的綢帶，在鍋碗之間翻滾奔騰，又如長(zhǎng)江大河一泄千里。翠綠晶白的蔥花，細(xì)膩如雪的食鹽在同時(shí)間進(jìn)入到鍋里，和金黃色沸騰的蛋液融匯在一起。

　　林小飛手腕微微抖動(dòng)，凝固成型的蛋液在鐵鍋中打了個(gè)滾兒，當(dāng)油脂浸潤(rùn)蛋液的表層。林小飛一翻鏟子將雞蛋落入道一旁早已經(jīng)準(zhǔn)備好的盤子里。一時(shí)間，香氣四溢，金黃色半透明的炒蛋冒著熱氣，仿佛被霧氣所環(huán)繞，熱氣中微微顫抖，顯示出這雞蛋不同尋常的質(zhì)感，均勻?yàn)⒃谄渖系氖[花，又恰到好處的點(diǎn)綴了色彩，讓人看著食欲大動(dòng)。

　　老乞丐伸出筷子夾了一塊雞蛋塞在了嘴里，入口香嫩軟滑，細(xì)膩不失彈性，老乞丐緊皺的眉頭終于舒展開來。

　　林小飛看到老乞丐的表情，也不由得放下心來，可沒想到那老乞丐轉(zhuǎn)瞬間就皺起了眉頭，然后呸的一聲將雞蛋吐了出來，接著道：“你這雞蛋是什么****？鍋是不是還沒洗干凈？打蛋之前，有沒有用熱油溫鍋？從頭到尾，你爐火就未曾改變過，對(duì)鏟子的控制原本可以補(bǔ)償你在火候上的不足，可是鏟子對(duì)你來說只起到了翻滾雞蛋的作用，打蛋都不均勻，別看這只是普普通通的炒雞蛋，也是需要技巧的。打蛋的時(shí)候，必須講究腕力和平衡的運(yùn)用，筷子在蛋液中回旋擊打的識(shí)海，要做到筷筷相連，快慢相宜，要依靠感覺將蛋液內(nèi)部的膠體完全打得融為一體。而你卻連最基本的程序都沒做好，接下來無論你怎么做，最終都免不了失敗，你小子居然還想?yún)①悾�就�?***，狗不不愿吃�！�

　　林小飛感覺被老乞丐說的有些不堪，他夾住一口雞蛋放在嘴里，感覺也沒老乞丐說的那么難吃吧，他低聲道：“老爺子，這蛋有你說的那么差嗎？”

　　老乞丐道：“沒那么差，是差到了極點(diǎn)，你小子不但廚藝不精，口味還差，這么差的雞蛋你都嘗不出來嗎，還想做廚子，在做廚子之前，首先得有一個(gè)好舌頭，你得會(huì)分辨這些東西。就你這水準(zhǔn)估計(jì)連剛剛那個(gè)小菜館的廚子都不如，人家地溝油做出來的都比你的好吃�！�

　　林小飛嘆了口氣道：“看來都被老爺子你說中了�！�

　　老乞丐聽了他這話，不由的愣了一下：“哈哈，小子倒是挺實(shí)誠(chéng)。”他拍了拍林小飛的肩膀道：“小子，其實(shí)這種事情，強(qiáng)求不來的，你也別難過。”

　　林小飛難過倒也談不上，只是覺得這次來不帶點(diǎn)什么回去有點(diǎn)遺憾，就是他這點(diǎn)廚藝確實(shí)是不值一提，和那些專業(yè)的廚子差的遠(yuǎn)了。

　　“看你小子筋骨倒也不錯(cuò)，其實(shí)想學(xué)廚藝的話也不是什么難事，只要堅(jiān)持下去，就會(huì)成的。”老乞丐悠悠的道。

　　林小飛見機(jī)會(huì)來了，便道：“那老先生能不能賜教一二呢？”

　　老乞丐笑道，“你基本功沒有達(dá)到，不是我不想交你？”

　　林小飛聽到好像有戲的樣子，便道，“基本功可以慢慢學(xué)，我希望能學(xué)到一兩樣看家的本領(lǐng)，只要不讓成績(jī)太難看就行，我可不想倒數(shù)�！�

　　老乞丐道，“話雖這么說，可你要是拿個(gè)倒數(shù)，說是我交出來的，我這臉面也掛不住�！�

　　林小飛道，“老爺子，多謝賜教！”

　　老乞丐也不作做，讓林小飛讓開一邊，“我就讓你先練刀工，我叫你做地三鮮這道菜，這道菜原本就是我的拿手菜。我可以將食材切得極薄，讓食材脆爽，其關(guān)鍵不僅僅在于食物本身的特質(zhì)，刀法也可以改變食材的含水量，利用手里的這把刀可以將食材中富含的水分控制到最少，然后可以利用適當(dāng)?shù)挠蜏兀瑢⑹巢难杆倜撍�，可以想要的酥脆，脆爽的效果�?br />
　　林小飛點(diǎn)了點(diǎn)頭。

　　老乞丐道，“讓我先看看你的刀法，看得出你也是個(gè)習(xí)武之人吧？”

　　沒想到，這都沒老乞丐看得出來，林小飛道�！袄蠣斪訁柡Π�！”

　　與此同時(shí)，林小飛將刀握在手里，運(yùn)起了形意拳，在空中揮舞了一道絢麗的刀花。

　　“不錯(cuò)，不錯(cuò)！”老乞丐扶須笑道，在他看來這小子也不是一無是處，最起碼這功夫還是可以的。

　　老乞丐接著道，“你這刀法，稍微練練將來可能能達(dá)到大成的境界。我現(xiàn)在先教你這道菜的做法。任何一個(gè)廚師將一道菜做的最好的時(shí)候，往往是他剛剛掌握做菜方法的時(shí)候，一旦當(dāng)他完全熟悉了這道菜的做法，就很容易走上套路化的模式。雖然很熟練，但是會(huì)忽略最重要的一點(diǎn)用心和創(chuàng)新。做菜如同對(duì)美女一樣，開始的時(shí)候很驚艷，最后來你就會(huì)覺得越來越平淡，這就是為什么同樣一道菜，同一個(gè)人做，卻會(huì)一次不如一次的原因�！�

　　林小飛卻笑道，“那是因?yàn)槔蠣斪幽銢]見過真正的美女吧！”

　　老乞丐吹胡子瞪眼，“欺負(fù)老子沒文化是吧，你們這些年輕人不是常說，每一美女背后都有一個(gè)日的想吐的男人嗎？”

　　林小飛長(zhǎng)大了嘴巴，“老爺子，沒想到你還懂這么多呢，真是庸俗！”

　　老乞丐笑道，“大俗即大雅，小子，你雖然基本功不怎么樣，但是刀工還不錯(cuò)，而且是第一次做菜，是最好的機(jī)會(huì)。我就教你一個(gè)我自創(chuàng)的菜，你可瞧好嘍，別眨眼睛�！�

　　在美食節(jié)開幕的第三天，上午八點(diǎn)剛過，遠(yuǎn)帆大酒店外前所未有的熱鬧，一輛接著一輛的豪華汽車在門前停車場(chǎng)停了下來，今天各大廚師屆的泰斗匯聚一堂，共襄盛舉。

　　東海市廚師屆的泰斗，這次美食節(jié)主辦方主席曹仁杰穿著白色的絲綢中式短衫，下身穿著灰色長(zhǎng)褲，站在門口負(fù)責(zé)迎賓，和他一起的還有酒店的總經(jīng)理梁經(jīng)理。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/50479/3489062.html)


1秒記住大眾小說網(wǎng)：www.dzxsw.cc。手機(jī)版閱讀網(wǎng)址：m.dzxsw.cc