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第48章 鹵了一鍋豬下水


小虎丫可是同齡孩子中的孩子王,老大發話要護著小妹妹,其他小蘿卜頭自然也跟著,而且他們喜歡這個漂漂亮亮的小妹妹。
有了小虎丫的幫助,柚柚很快就融入了小伙伴中,跟著他們一起玩。
一群孩子都是差不多年紀,大的不超過十歲,最小的還是柚柚這個三歲半小不點,小哥哥小姐姐們都很照顧她。
孩子們有吃的有玩的,在院子里跑跑跳跳,婦人們圍坐一圈幫忙洗菜切菜,男人們有回家搬桌椅板凳或是碗筷的,也有圍觀大灰灰的。
大灰灰那健壯的大體格子,可謂牛界的大明星,不只小母牛們喜歡,就連人也都眼饞。
要是家里有這么一頭牛,耕地拉車就不愁了。
江庭作為今日的掌勺,在廚房忙得腳不沾地,溫婉在前院招呼客人,燒水、添茶,也是忙得一頭的汗。
就連小柚子也跟著新伙伴玩得熱火朝天,都沒空黏著爹爹和娘親了。
一家三口各自忙碌,就連小荷花也同樣地忙。
因為今天要宴請全村人吃飯,所以今早不賣包子了,昨晚就已經提前發布過直播預告。
直播八點開始,向現代網友們展現古代的宴席場景。
直播畫面被分割成了很多場景,像監控一般,廚房、前院以及院外玩過家家的小蘿卜頭們都在畫面中。
恰好今日是現代的周六,大部分不上班的網友們醒來后窩在床上便開始看直播,在床上看得嘿嘿傻笑不愿起來。
【今天柚柚家好熱鬧,這場景好像農村辦酒席。】
【這村里的人好像都挺好的,看著就很和善。】
網友們聊著天,柚柚一家三口都忙得沒時間搭理他們,但他們也不介意,像逛菜市場一樣,這個角落看看,那個角落再瞅瞅。
今天江庭可有得忙了,先將昨夜泡好的糙米淘洗干凈,再下鍋燜煮。
今日人多,只糙米飯就燜了滿滿一大鍋,估計能裝滿兩個大木桶。
這些糙米是他們一家三口平時用來當粗糧吃的,上次去鎮上的時候買了幾十斤。
今天煮了一大鍋,米袋子已經見底了。
不是他小氣舍不得請村民吃大白米飯,而是他要真那么做,可就成了妥妥的炫富了。
這年頭只有地主老爺家才頓頓白米飯,窮苦人家只能吃糙米雜糧,他們今天要是請全村人吃了白米飯,明天就得傳出他們發了大財的流言。
將糙米飯給燜好,他準備了些香料,開始熬制鹵豬下水的鹵水。
做鹵味需要用到的香料種類繁多,花椒、香葉、小茴香、八角、草果、辣椒、桂皮這些都是常用的,此外還可以適量放些白芷、白胡椒、陳皮和丁香等。
先下鍋中燒油,油熱后下姜片炒香,再將準備好的香料也下油鍋炒香。
炒好的香料中加滿水,再按水的量加入適量的老抽、生抽以及用黃冰糖炒好的糖色。
鹵水調配好,大火燒開,再轉小火慢慢煮,將香料的味道激發出來。
小火爐上架著一個大砂鍋,砂鍋里的鹵水保持著開而不沸的狀態,香氣漸漸飄散。
門外傳來一陣腳步聲,還不見人,聲已經傳了進來。
“誒呦江老弟,你要的這下水清理好了,可埋汰了,一股子屎臭味兒,還浪費一把白面和幾口醋。”
張屠戶咋咋呼呼的聲音傳來,果真應了那句不見其人,先聞其聲,只聽這聲音,江庭都能知道他那大胡子臉上此時嫌棄的表情。
他走進廚房,將木盆里的東西遞給江庭,像是扔一個燙手山芋。
木盆里有一串大腸、一個豬肚、一個豬心,江庭拿了大腸和豬肚仔細看了看,又聞了聞,確定已經洗干凈了。
“辛苦張大哥了,這東西只是現在臭,一會兒保準兒你吃得找酒喝!”
張屠戶見他一臉自信的樣子,有些不信,干脆一屁股坐在灶門口的小凳子上,給江庭當起了伙夫。
“我還真就不信這個邪,今早我就賴廚房不出去了,看著你做,你別想趁我不注意偷偷換食材啊!”
江庭看他那無賴的樣子,深感無奈,聳聳肩:“隨你。”
他說完,將木盆里的下水切成合適的大塊,下入冷水鍋中,加蔥姜和黃酒焯水。
焯過水后洗去浮沫,將下水放進鹵水鍋中慢慢鹵制入味。
此時廚房里都是那鍋鹵水的香味,張屠戶被想得吞了兩口口水,可看到江庭將臭烘烘的豬大腸和豬肚給放進那鍋香噴噴的東西中,不禁直搖頭。
哎,香噴噴的湯就這么被毀了!
剛把下水放進鹵鍋中,廚房內又來了個人。
依舊是不見人就先聽聲:“江老弟,這些蝦子都洗好了,現在要咋整啊?可都還活蹦亂跳的呢!”
趙宋端著一筐還在爬來爬去的小龍蝦進來,臉上也是同樣的嫌棄。
這東西一身硬殼,那么大個兒,身上的肉卻還不夠塞牙縫兒,他們平時就算再饞肉,也懶得去抓來吃,也不知道這江兄弟是咋想的,要弄這大筐來吃。
對小龍蝦和豬下水的質疑,江庭今早已經聽過許多次了,現在也懶得和他解釋,只道:“等開飯的時候你就知道了。”
這關子賣的,讓廚房里的伙夫又多了一個。
趙宋也不打算吃廚房里,拿了個凳子,與張屠夫坐在一起,倆人大眼瞪小眼的看著江庭做飯。
說來這場景也好笑,別家宴席都是女人在廚房忙活,到了江家這兒就全都變了。
長得俊朗帥氣的江庭系著大圍裙,在灶臺上忙前忙后,那架勢可是一般的廚子比擬不了的。
女人們看得眼熱,都夸溫婉命好,她們家的死鬼,別說做飯了,熬個豬食,豬都嫌棄。
江庭知道自己已經變成了動物園的猴子,被全村的男女老少圍觀看熱鬧,但他也不在意,自顧自忙著手里的活。
鍋洗干凈后倒了一大桶油,這是用來炸小龍蝦的,得用寬油。
油是在購物軟件上買的,為了不引人注目,他將油全都倒進了瓷罐里,瓷罐上有蓋子,用的時候直接倒或是用勺子舀。


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