若賣(mài)的好,到時(shí)就直接讓人在店里做，根本用不著她在這里辛苦的弄。

　　她不過(guò)就是先打個(gè)樣，要是受歡迎就賣(mài)，不受歡迎就換。

　　鄒氏把話說(shuō)出口，也意識(shí)到自己犯蠢了，不太好意思地笑了笑。

　　“瞧我，岳娘子，我們平時(shí)都節(jié)省慣了，但你這做生意肯定不能節(jié)省，要是真的三鍋水熬成一鍋湯，你這湯肯定貨真價(jià)實(shí)！”

　　沈盈娘笑了笑說(shuō)道：“今天做出來(lái)的好東西,咱們見(jiàn)者有份，待會(huì)回去的時(shí)候，你們一人一份帶回去。”

　　幾人客氣地推辭了幾句，但是沈盈娘送東西不是假客氣，大家也知道這一點(diǎn)，就連聲感謝的接受了。

　　鄒氏安排了兩個(gè)人去拆骨頭和切肉，一個(gè)人負(fù)責(zé)牛肉，一個(gè)人負(fù)責(zé)羊肉，還有一個(gè)人負(fù)責(zé)剁肉做肉丸子。

　　沈盈娘讓岳凌鈞把足有半個(gè)人高的兩個(gè)大水缸給搬了出來(lái)，大水缸已經(jīng)洗刷干凈了,水缸的直徑差不多也有一米五。

　　鄒氏驚訝的問(wèn)，“岳娘子，這是做什么？”

　　沈盈娘輕笑一聲，“咱們切好的肉涂上調(diào)料，串成串，放進(jìn)這大水缸里碼起來(lái)。”

　　“天氣不算熱,用調(diào)料腌好的肉不會(huì)壞，放進(jìn)大缸，明天一起運(yùn)到店里，烤的時(shí)候直接放在炭上燒，正好又入味兒又方便。”

　　幾個(gè)人都對(duì)著沈盈娘一通夸獎(jiǎng)。

　　“岳娘子這法子可真好，確實(shí)方便了不少。”

　　“店里應(yīng)該也沒(méi)那么大的地方能騰出來(lái)串肉串，放在這水缸里送過(guò)去，再拉回來(lái)很方便。”

　　“是啊，岳娘子這腦袋瓜子跟我們就不一樣，難怪人家是聰明人，能賺大錢(qián)呢！”

　　“可不咋地？”

　　沈盈娘聽(tīng)著眾人的夸獎(jiǎng)，微微一笑，并沒(méi)有什么太大的反應(yīng)。

　　對(duì)于夸獎(jiǎng)她早就習(xí)慣了，不過(guò)這種法子，也就只能在天氣冷的時(shí)候用，天氣要是熱了，燒烤跟火鍋估計(jì)都不怎么賣(mài)得動(dòng)了。

　　不過(guò)到了天熱的時(shí)候，沈盈娘自然還有別的生意點(diǎn)子，正好旺季淡季交替互補(bǔ)。

　　反正她能保證自己無(wú)論是天熱還是天冷，都能賺到錢(qián)。

　　如今時(shí)間也不早了，沈盈娘今天一定要把這一大堆都給收拾出來(lái)，于是就拍了拍手道。

　　“行了，大家還是趕緊干活吧，鄒氏，她們忙她們的，你幫著我一起收拾這些牛雜，我今天要用這牛雜做好東西。”

　　鄒氏點(diǎn)了點(diǎn)頭，就和沈盈娘在幾個(gè)大盆里開(kāi)始清洗起了那些牛雜。

　　看見(jiàn)沈盈娘從廚房里拿出一大布袋子的面粉，全部都是用來(lái)做這些牛雜的。

　　鄒氏忍不住感嘆，“這要是被我娘看見(jiàn)了，肯定得罵我糟踐東西，好好的面不拿去蒸饅頭，居然用來(lái)洗牛雜。”

　　沈盈娘輕笑一聲道：“這樣才能洗得干凈，行了，咱們也別廢話了，趕緊的吧。”

　　鄒氏哎了一聲，反正又不是她出這個(gè)面粉錢(qián)，自然也沒(méi)廢話。

　　兩個(gè)人擼起袖子就開(kāi)始收拾起了一大堆的牛雜。

　　原本這種又臟又累的活兒，應(yīng)該是讓工人干的，但是沈盈娘今天想做出第一份牛雜火鍋，索性就親自上手。

　　她要確保每個(gè)流程都不出問(wèn)題，牛雜必須洗得干干凈凈。

　　她今天也是打個(gè)樣，今天帶著鄒氏做一次，以后就可以讓鄒氏帶著其他人干了。

　　有鄒氏這個(gè)實(shí)誠(chéng)人當(dāng)監(jiān)工，沈盈娘還真不怕有人敢偷懶兒。

　　沈盈娘將牛腸、牛肺、牛腸、牛心……等牛雜丟進(jìn)盆里，然后用葫蘆瓢舀進(jìn)了大半盆的清水，先用清水將最基本的雜質(zhì)去掉。

　　倒掉臟水之后，就舀了兩碗的面粉，倒在了牛雜上，然后對(duì)著鄒氏說(shuō)道。

　　“收拾牛雜跟豬下水差不多，一定得收拾干凈了，把血水和雜質(zhì)都給去掉，不然味道太大，客人都不愿意吃。”

　　鄒氏聽(tīng)得認(rèn)真仔細(xì)。

　　她知道岳娘子是在教她，就算以后她不跟著岳娘子干活了，但是這些學(xué)到的本事卻是屬于她的，所以鄒氏很珍惜這樣的機(jī)會(huì)。

　　沈盈娘一邊說(shuō)，一邊為鄒氏做著解釋。

　　“清洗大腸，一定要仔細(xì)的搓揉，把上面的臟東西都給搓下來(lái)。”

　　兩個(gè)人忙活了沒(méi)一會(huì)兒，就開(kāi)始出汗，旁邊切肉的劉氏幾人也都看了過(guò)來(lái)。

　　她們也想多學(xué)一些。

　　切肉的活她們已經(jīng)會(huì)了，如今也能分出一些神，一邊切肉，一邊聽(tīng)著沈盈娘的講解。

　　沈盈娘也確實(shí)是不吝賜教，等將一大盆的牛雜搓了個(gè)遍，沈盈娘微微偏了偏頭，就在肩膀上擦了擦汗笑道。

　　“行了，再過(guò)一遍水。”

　　鄒氏幫忙，兩人又將盆里的臟水倒掉。

　　這些臟水最后都會(huì)順著沈盈娘特意讓岳凌鈞挖出來(lái)的水溝，排到院子外面一處樹(shù)林里，剛好灌溉樹(shù)木了。

　　“啪啪”

　　將牛雜又重新丟回盆里，沈盈娘就讓鄒氏等等，然后自己去了廚房。

　　出來(lái)的時(shí)候，拿了一個(gè)湯盆，湯盆里面裝了滿滿的醋，還加了一大碗的鹽。

　　鄒氏見(jiàn)著，忍不住一陣肉疼。

　　岳娘子就為了做吃的，是真的啃下血本，難怪牛雜賣(mài)那么貴。

　　光是清洗就用掉這么多好東西，更不用說(shuō)后面還要花不少柴火去鹵肉。

　　難怪岳娘子是做生意的，她們只是打工的，反正她是舍不得這么干。

　　鄒氏在心里感嘆著，然后就看見(jiàn)沈盈娘又往那一大盆醋里面倒了兩大勺面粉。

　　用大木勺攪和攪和之后，沈盈娘將這混合物倒進(jìn)了木盆里，再次坐回小板凳對(duì)著鄒氏說(shuō)道。

　　“按照比例把醋和鹽以及面粉混合繼續(xù)洗，洗完之后就可以過(guò)水了。”

　　鄒氏點(diǎn)頭，趕緊又重新坐回去。

　　兩人任勞任怨地忙活著，其他幾個(gè)幫工見(jiàn)狀面面相覷，心里感嘆著。

　　岳娘子要是嫁到一個(gè)不怎么開(kāi)明的婆家，估計(jì)早晚被婆婆念叨死，有這么糟踐東西的嗎？

　　不過(guò)也好在是岳娘子沒(méi)嫁到這樣的人家，有了一個(gè)無(wú)限縱容她的岳小郎君，她們心里很羨慕。

　　又過(guò)去半個(gè)時(shí)辰。

　　沈盈娘和鄒氏一起將那一大盆的牛雜清洗干凈，然后分成三批丟進(jìn)大鍋里開(kāi)始焯水。

　　等把浮沫煮出來(lái)，用勺子撇掉，再把焯好水的牛雜撈出來(lái)……

　　直到所有牛雜都焯水了，沈盈娘才全部堆在簸箕里面說(shuō)道。

　　“行了，現(xiàn)在可以開(kāi)始切了，鄒氏，你看著我是怎么切的。”

　　沈盈娘說(shuō)著，就開(kāi)始切起來(lái)，都是小塊小塊的，牛雜都比較耐嚼，特別是牛腸，基本上切成指甲蓋那么寬的厚度就行了。

　　鄒氏也不敢怠慢，跟著沈盈娘的動(dòng)作學(xué)著。

　　又過(guò)去半個(gè)時(shí)辰，兩人才把一大堆的牛雜切細(xì)，混合到一起之后，沈盈娘笑道。

　　“接下來(lái)就是最后的工序了，不過(guò)最后工序?qū)儆谏虡I(yè)機(jī)密，嫂子，你現(xiàn)在先出去幫忙穿肉串吧，等我做好了你們就知道了。”

　　鄒氏也十分識(shí)趣道：“那我先出去忙了，你要是有需要叫我。”

　　沈盈娘點(diǎn)頭，等人出去之后，才把一大布袋子的桂皮香葉八角等香料拿出來(lái)。

　　這就是她的秘密武器了，只不過(guò)作為秘密武器，這些東西都不能讓人看出是什么，所以待會(huì)兒做完之后，還得把這些都給撈出來(lái)。

　　沈盈娘將大鍋弄干凈，然后開(kāi)始燒火，鍋熱之后放入牛肉，全是肥的。

　　編出了肥油后，再把油渣撈出，沈盈娘自己掂量了一下，就抓起一把香料撒進(jìn)鍋里，一時(shí)間頓時(shí)廚房飄起了香味。

　　等得到了香油，沈盈娘就把香料渣給撈了起來(lái)，隨便的丟進(jìn)一個(gè)陶罐里，然后就抓起一把牛雜丟進(jìn)了鍋里，開(kāi)始炒。

　　等到牛雜熟了，沈盈娘才往里面放干辣椒，等干辣椒也開(kāi)始泛黃，沈盈娘就打開(kāi)一個(gè)頗大的陶罐，打開(kāi)蓋子，里面是沈盈娘熬好的牛油。

　　沈盈娘將牛油挖了一大勺出來(lái)，倒進(jìn)鍋里，不一會(huì)兒，牛油很快融化，并且將牛雜淹沒(méi)。

　　等熬煮的差不多，沈盈娘就將牛油和牛雜一并盛了出來(lái)，然后倒進(jìn)了一個(gè)自己之前就讓岳凌鈞準(zhǔn)備好的方形陶瓷碗里。

　　這可是特制的。

　　把一鍋的牛油全部舀進(jìn)去后，再把牛雜在里面鋪平，然后沈盈娘就笑了。

　　接下來(lái)，就只等著凝固了。

　　沈盈娘小心的雙手端著這個(gè)方形的陶瓷碗，然后把陶瓷碗放在一旁，繼續(xù)進(jìn)行著加工。

　　周而復(fù)始的把所有牛雜全部用完，已經(jīng)過(guò)去了兩個(gè)時(shí)辰，外面天色都暗了下去。

　　而此時(shí)，沈盈娘讓岳凌鈞特制的一個(gè)大桌面上，已經(jīng)擺滿了方形陶瓷碗，陶瓷碗里都裝著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呐ｋs和牛油。

　　最先做出來(lái)的一部分牛油已經(jīng)凝固了，成了塊狀，沈盈娘笑了笑，把最先做出來(lái)的那一個(gè)端過(guò)來(lái)放在砧板上。

　　倒扣在砧板上后，輕輕的在陶瓷碗上面敲了敲，然后將陶瓷碗慢慢的取下，凝固的牛油成了長(zhǎng)方形，并且成功脫模。

　　沈盈娘立刻就笑了。

　　看著有人臉那么大的一坨牛油，沈盈娘成就感十足道：“牛雜火鍋底料成了！”

　　說(shuō)著，她就直接拿起菜刀，將那一大塊凝固的牛油切成了六等份。

　　她拿起一塊兒仔細(xì)的端詳，聞了聞味道，就放進(jìn)了旁邊的小砂鍋里。

　　端著小砂鍋和小爐子出去了，招呼著已經(jīng)開(kāi)始收工的鄒氏幾人。

　　“嫂子們過(guò)來(lái)看！”

　　沈盈娘頗為得意的把小炭爐和小陶鍋放在桌上，幾個(gè)人湊了上來(lái)。

　　“岳娘子？這是什么呀？”

　　沈盈娘直接介紹，“這個(gè)就是我做的牛雜火鍋底料，待會(huì)兒你們都多帶幾塊，可以放挺久的。”

　　說(shuō)完就讓她們等等，自己則是轉(zhuǎn)身進(jìn)了廚房。

　　幾個(gè)人圍成一圈，看著那個(gè)小砂鍋里的方塊牛油，你看我，我看你，不明白到底怎么吃。

　　直接一口下去？那也太膩了吧……

　　沈盈娘出來(lái)的時(shí)候，看見(jiàn)眾人就笑道：“大家讓讓。”

　　她手里端著一瓢剛煮開(kāi)的開(kāi)水，直接倒進(jìn)砂鍋，那一小塊兒火鍋底料外層已經(jīng)開(kāi)始融化。

　　沈盈娘又往小炭爐里用小鐵鏟加了一些燒紅的炭，溫度上來(lái)了，砂鍋里的開(kāi)水有了反應(yīng)，開(kāi)始咕嚕咕嚕冒泡泡。


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