這灰豆腐經過炒制烘干以后外面就結了一層硬殼，雖然在下鍋炒之前已經事先把灰豆腐泡軟了，但是也只是讓那層硬殼稍微軟化而已，但是會變得更有韌性，這樣在加熱的過程中豆腐里面的熱氣就被完全包裹在硬殼里面，要是吃的時候不注意，一口咬下去，在里面等待了許久的熱氣就會通過那個小口一下子噴涌出來，如果不留意的話就會被狠狠的燙一下子。

　　聽到趙晴兒這么說，趙全福一邊張嘴哈氣一邊對趙晴兒嘟囔道：“那為啥你早不跟爹說哩？”

　　“爹你動作那么快，俺還沒來得及說哩你就已經把豆腐放到嘴里去了。”趙晴兒也有些哭笑不得。

　　“活該，再讓你手快！”趙王氏一邊給趙全福遞水一邊有些幸災樂禍的說道，趙傳忠和趙傳孝則看著自家爹這幅狼狽的樣子低著頭捂著嘴偷笑。

　　“不過你還別說，這東西還真的挺好吃的呢，和豆腐還不全是一個味兒。”等嘴里的熱氣終于散了下去，趙全福忍不住又夾了一筷子，這次他學乖了，不再急著往嘴里塞，而是先把豆腐塊兒夾到小碗里，然后用筷子輕輕的在中間戳一個小洞，等里面的熱氣都散的差不多了才放到嘴里。

　　趙傳忠和趙傳孝見趙全福吃得香，也都拿起筷子朝灰豆腐伸了過去，只有趙王氏和趙徐氏兩個人心里還存有疑慮，遲遲不敢動筷子。

　　有了趙全福這個前車之鑒，趙傳忠和趙傳孝自然不會再傻的燙到自個兒，小心翼翼的把晾涼了的灰豆腐放到嘴里，仔細的嚼了幾下，趙傳孝的眼睛也亮了起來：“咦，真的挺好吃的哩！”趙傳忠也在一邊邊吃邊點頭，無聲的附和著二弟的話。

　　看著爺幾個的反應，也不像是作假，難道這灰豆腐真的有那么好吃？趙王氏和趙徐氏將信將疑的也夾了一筷子放進嘴里，一吃之下，婆媳兩個的心里也是忍不住感到驚奇，這東西不光外表看起來金黃誘人，吃起來也真的是別有風味，一口要下去，外面的那層黃色的皮比較柔韌一些，彈性十足，感覺很有嚼頭，可是里面呢卻又是柔軟細嫩的，跟外面的那層皮完全是不同的口感，而且因為有外面那層皮的存在，所有的味道都被牢牢的鎖在里面，入味的很，細品起來還隱隱有一種淡淡的不是特別明顯的澀味，有點兒像草灰的味道，卻不難聞，而是更加為豆腐增添了一種回味。又因為趙晴兒在炒的時候放了辣椒和花椒，因此吃起來真的是麻辣鮮香，如果不是昨天親眼所見，趙王氏和趙徐氏完全不能想象這竟然就是用昨天那些沾滿了柴灰看上去臟兮兮的豆腐做出來的。

　　“晴兒，這個真的是用昨天你裹上灰的豆腐做出來的？”趙王氏忍不住又確認了一遍。

　　“當然啦。”灰豆腐既然已經成功，趙晴兒自然也就多了幾分底氣，得意的回答道，“娘，俺之前不是已經跟你們說過了嗎，這灰豆腐的味道可是好得很的呢，而且常吃對咱們也是有好處的。現在你們都嘗過了，這下子都相信了吧？”

　　面對明擺在眼前的事實，趙王氏無話可說，只能點頭，偏偏趙全福這個不懂得察言觀色的還在一邊添油加醋：“就是，你娘就是瞎擔心，咱晴兒啥時候說過謊話了？晴兒說能行，那就肯定能行！”末了，還一邊往嘴里塞豆腐一邊對著趙晴兒得意的笑笑。恩，閨女今兒早上的菜做的不錯，尤其是這灰豆腐，被閨女拾掇的香噴噴辣乎乎的，讓人越吃越想吃，一會兒的功夫一個饃饃就下肚了。

　　本來趙王氏都已經打算拉下臉子給閨女道個歉了，結果被趙全福這么一說，那已經到了嗓子眼的話就一下子堵在那里了，上也不是下也不是，可是偏偏這個始作俑者還在旁邊吃的香甜，好像一副事不關己的樣子，看得趙王氏更是一肚子火氣。

　　反倒是趙徐氏，在吃過了灰豆腐之后對自家小姑子算是真正的服氣了，對趙晴兒說道：“晴兒，俺沒想到這法子竟然真的行，昨天的事兒都是嫂子的錯，你看嫂子也沒啥見識，晴兒你可別往心里去啊。”

　　趙晴兒笑著說道：“大嫂，你這是說的啥話？俺知道你這么做也是為了咱家好，不會放在心上的。”其實這事兒無論放在誰家里，家里人的第一反應應該都像趙徐氏這樣吧？即使是在前世，各種發酵產品層出不窮，可是趙晴兒也不敢保證要是自個兒在家里弄這東西不會惹來媽媽的鐵巴掌。就昨天趙王氏和趙徐氏的表現，在趙晴兒看來都已經算是溫和的了。

　　聽到小姑子這么說，趙徐氏的一顆心才算是放了下來，臉上的表情也明亮了許多。

　　待到吃完了飯，趙全福還有些意猶未盡，問過趙晴兒后得知這灰豆腐昨天就做了這么些，已經沒有了，趙全福的心里不禁有些失望，直到趙王氏說抽空再做一些給他才消停了下來，拿著家伙事兒和兩個兒子下地去了。

　　剩下趙王氏婆媳兩個和趙晴兒在家，趙王氏有心想要問趙晴兒這個灰豆腐的制作方法，可是又因為早上的事情有些拉不下臉來，相比之下，趙徐氏就沒有那么多的顧忌了，直接問趙晴兒道：“晴兒，那個灰豆腐今兒早上俺吃著怪好吃的，只是可惜昨天因為俺們不懂，把豆腐都跟你要過來了，你看，要不咱今天再多做一些？”正好可以把那些豆腐塊兒都消耗掉。

　　趙晴兒當然沒有意見了，正好這東西也放得住，她也打算多做一些然后給爺爺奶奶家和三叔家送一些去，讓他們也嘗嘗。

　　看著大兒媳婦兒和小閨女湊在一塊兒擺弄那些豆腐塊兒，趙王氏也沒忍住，默默地湊了上去。

　　家里一般燒秸稈和木柴比較多，但是做灰豆腐的最好還是用草灰，趙徐氏聽到趙晴兒的話以后當即就表示明天就上嶺割草去，因為趙晴兒說了，灰豆腐要是做好了保存的時間可長著哩，到時候就算是運到別的稍遠一點兒的地方也不怕壞，不跟豆腐似的稍微放的時間一長就發粘變味兒了。趙徐氏不是個笨人，自然從這話里聽出了趙晴兒的意思，暗暗決定以后一定要多割些草曬干了存起來，砍柴的話有限制，但是割草可是沒人管的。

　　娘幾個把剩下的豆腐塊兒都裹好了灰，碼放在小缸里，聽趙晴兒說要讓它發酵，婆媳兩人也不懂得到底是個什么意思，不過趙晴兒怎么說就怎么做了。

　　剛忙活完灰豆腐，就看到趙晴兒又拖了一袋子黃豆出來，這下子不用趙晴兒說話，趙王氏和趙徐氏就主動上來幫忙挑豆子，不然指著趙晴兒一個人，估計挑到天黑也挑不完。

　　“晴兒，這些豆子明兒做成豆腐以后，咱還拿來做這個灰豆腐嗎？”趙徐氏一邊挑豆子一邊問趙晴兒。

　　“恩，灰豆腐先不做了，今兒做的這些夠咱們吃好一陣子的了，明兒咱再做點兒別的。”

　　“咱們還要做啥？”一聽趙晴兒說要做別的，趙徐氏忙湊上去問道。

　　“額……”趙晴兒想了想，“要不咱明兒先做豆腐干吧。”

　　“豆腐干？這又是啥東西？”趙徐氏聽到又從趙晴兒嘴里冒出來一個新詞語，疑惑的問道，趙王氏雖然沒說話，但也是朝這個方向側著耳朵仔細聽著呢，“是把做好的豆腐切成塊兒在太陽底下曬干嗎？”就好像他們家之前曬茄子干兒豆角干兒一樣？

　　“噗……”聽到趙徐氏的話，趙晴兒一個沒忍住，笑了出來，“大嫂，這個豆腐干不是跟菜干似的，豆腐干不是曬出來的，是跟做豆腐似的壓出來的。”

　　“跟做豆腐似的？那直接叫豆腐不就行了，咋還再另起一個名字？”

　　“恩，做法是差不多，但是豆腐干和豆腐還是有點兒區別的，豆腐干里含的水分要比豆腐少得多，所以在壓制的時候鋪的豆腐腦要更薄一些，然后上面壓得重量要更大一些，時間也要更長一些。”

　　聽到趙晴兒這么說，趙王氏和趙徐氏才算是明白了。

　　“而且豆腐干制成之后，也能烘干儲存，這樣的話也能放很長時間的。”趙晴兒說道，“豆腐干炒著吃、煎著吃、燉湯吃或者是拌涼菜都可以，不過俺覺得豆腐干最好吃的法子是用鹵水鹵，麻辣味兒的、五香味兒的、香辣味兒的……想吃啥味兒的就鹵啥味兒的。”其實前世的她并不是特別喜歡吃豆腐干，總覺得口感沒有豆腐細嫩柔軟，而且豆腥味兒重的很，但是要是鹵豆干就不一樣了，她經常一買就是買一大堆，不管是當小菜吃還是當零食吃，都是很好的選擇。


　　(https://www.dzxsw.cc/book/45045/2517230.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc