顧錦云很清楚，在林奇家里，向來都是李春蘭做飯。

林奇也就是幫著剝剝蒜、燒燒火而已。

頂多就是煮個大米粥、餾個饅頭，連米飯都不一定能蒸好，什么時候會做面了？

“怎么，你不信？”

林奇笑道：“我會做的面，可多了！全國各式各樣的面，從南到北，從東往西，幾乎沒有我不會的！”

聽到他這么說，顧錦云更加不相信，輕笑道：“吹牛。”

“你竟然不相信，我很傷心吶！”

林奇輕嘆一聲。

顧錦云當他是耍寶逗自己開心，笑道：“那你告訴我，面是怎么做的？”

“你問哪種面？”

林奇問道：“全國各地的面條，至少有上百種，你想讓我說哪種？”

“上百種？”

顧錦云怔了怔，驚訝道：“不可能吧，面條不就是那樣？怎么可能有上百種？”

“瞧，孤陋寡聞了吧？”

林奇笑道：“要不要我給你開開眼界，講一下，這全國各地，都有什么種類的面？”

“好啊。”

顧錦云點點頭，表情似信非信。

“好！”

林奇調整坐姿，面向顧錦云，擺出一副說書的架勢。

微微思索后，他開口道：“咱們就先從東北地區的黑江省說起。

提到黑江省的面，就不得不提到一個地方——雞硒市。

雞硒有兩種頗具特色的面，一種是雞硒冷面，另一種是雞硒刀削面。

先說冷面，它和咱們這里的涼面條可不是一回事。

冷面是用蕎麥面做成的那種比較細的圓面條，煮熟之后過涼水，放入冷面湯中。

而這冷面湯，就是雞硒冷面的關鍵，它既不是煮面的面湯，也不是純粹的涼白開。

要做冷面湯，需要準備生姜、黃瓜、青椒、白糖、鹽、小蘇打、醬油、醋等多種材料。

這些材料，各取適量，加入涼白開，攪勻后放在冰箱里冷藏，或者往里面加入冰塊……這才叫冷面湯。

過了涼水的冷面，放入冷面湯中，加入辣白菜、牛肉片、黃瓜絲、香菜等配菜，再撒上些許熟芝麻，一碗冷面，這才算是做好了！”

說到這里，林奇雙手比劃碗狀，仿佛手里捧著一碗冷面。

用充滿誘惑力的聲音緩緩道：“這一碗冷面，細細圓圓的面絲，浸在暗紅色的湯里，湯面上飄著芝麻、黃瓜絲、辣白菜、香菜。

一口冷面入口，彈性十足、涼爽清淡、順滑潤喉，而其中的辣、咸伴以微甜立刻喚醒味蕾。

再佐以幾種配菜，簡直令人唇齒留香、回味悠長……”

顧錦云聽呆了。

她從來沒聽說過什么冷面。

也實在想不到，一碗冷面，做起來竟然如此復雜，用到那么多材料。

林奇對于冷面口感的描述，更是令她情不自禁地口舌生津、心生向往。

“咕咚……”

此時，有吞咽口水的聲音響起。

卻不是顧錦云。

當然也不是林奇。

二人順著聲音轉頭看去。

只見坐在他們對面的一名戴著眼鏡的中年男子抿了抿嘴，不好意思地笑了笑。

顯然，剛才吞咽口水的人，就是他。

林奇對他友善地微微一笑，隨即轉回頭來，繼續說道：“咱們再說雞硒刀削面。”

“嗯嗯！”

顧錦云點點頭。

眼神中不再有懷疑之色，取而代之的是滿滿期待。

“雞硒刀削面，與咱們常見的傳統刀削面有很大的不同，其特點是香、辣、麻。

具體的做法是……

一碗雞硒刀削面端上來，色澤紅艷誘人，香辣氣息撲面而來！

吃一口面，外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香！

再喝一口那用多種香料和牛肉熬制出的辣湯，咸香麻辣的美妙滋味令人大呼過癮，欲罷不能……”

“聊完雞硒的這兩種面，咱們來到向北二百公里遠的嘉木斯，這里也有一種特色的面，叫做嘉木斯拌面。

做嘉木斯拌面的面條，那得是手工拉出來的，筋道有彈性，吃起來特別有嚼勁。

加上點醋、蒜泥、辣椒油，再撒上點蔥花、香菜，這些看似普通的調料一拌起來，那味道撓得一下就出來了。

酸、甜、辣、香，讓人吃了還想再吃。

再配上幾片熏肉，黃瓜絲、豆芽，那口感，清新又解膩……”

“再講一種用玉米做的面條，叫酸湯子，為什么名字里有個酸字呢，是因為這面條不是直接用玉米面加水攪拌后做出來的，而是多了一道發酵的工序……”

“往南來到基林，這里也有一種冷面，叫延基冷面，它與雞硒冷面稍有不同。

雞硒冷面的甜味較淡，白糖起到一個提鮮的作用，整體為咸口。

但延基冷面制作時所用的白糖就比較多，整體呈酸甜口。

甚至，如果喜歡果味，還可以加入蘋果、梨……”

“與冷面相對應，還有一種溫面。

它的面通常為玉米面，做溫面時，要先做溫面醬，熱鍋涼油，把干辣椒面炒香，再倒入切好的辣椒、洋蔥絲……”

“咱們再說說東北地區的打鹵面……”

“另外還有一種不是面條的面，叫做烤冷面……”

林奇滔滔不絕，東北地區還沒走出去呢，便已經講了十幾種各具特色的面。

顧錦云聽得目瞪口呆。

她難以想象，世上竟然有這么多各式各樣的面。

林奇的描述，令她大開眼界，仿佛看到了一個絢麗斑斕的嶄新世界。

坐在對面的中年男子，則是除了頻頻吞咽口水外，身體一動不動，顯然已經聽得入了迷。

“離開東北，來到京城，咱們就不得不提一道特別有名氣的面——炸醬面！

顧名思義，它的關鍵之處，就在于炸醬……”

“山北省有一種面，叫做撥御面。相傳，它原本叫蕎麥撥面，乾隆時期，乾隆皇帝品嘗過此面后大為贊賞，并夸其為‘白如玉，賽雪欺霜’潔，后來撥面便改名為撥御面……”

“山南省的燴面，以優質高筋面粉為原料，輔以高湯及多種配菜，味道鮮美，湯好面筋，營養豐富。它的精華全在于湯，用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，下七八味中藥，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛奶一般……”

“來到江北省，有一種奧灶面。它的名字由來，眾說紛紜，其中一種說法也和乾隆皇帝有關……”

“同樣在江北省，還有一種鍋蓋面，也叫小刀面……”

“沿著海岸線再往南，有一種面，叫片兒川……”

林奇侃侃而談，每講到一種面，都要講清楚它的烹飪方法、風味特點。

其中一部分，還會涉及到相關的歷史傳說、民間故事。

令人聽起來生動有趣，絲毫不覺得枯燥。

漸漸地，不僅是顧錦云和對面的中年男子在聽。

就連過道隔壁和前后幾排的乘客，也都被吸引住了。

不少人站起身來，或是伸著脖子，或是趴在座椅靠背上，目不轉睛地聽林奇講各種面條。

甚至，就連推著小車兜售花生瓜子的乘務員，都駐足聽了好一會兒。

直到遠處一位乘客呼喊她，說要買瓜子，才頗為不舍地離開。

對于這樣的場面，林奇毫不意外。

這年頭沒有互聯網，就連電視機都尚未普及到千家萬戶，而電視節目的類型也非常有限，并沒有各式各樣的美食紀錄片。

再加上經濟落后、交通不便等因素。

絕大部分人既沒見過、嘗過各地特色美食，也從來沒有聽說過。

今天聽他講這些，一個個肯定都是大開眼界、大長見識。

“不好意思，各位，容我喝口水，休息一下……”

沿著海岸線，講完南島省的腌面后，林奇舒了口氣，打開放在身邊的書包，取出水杯，起身準備去接熱水。

“你坐這里歇著，我去幫你接！”

坐在與他相隔一個過道位置的，是一位三十歲左右的大哥。

他站起身來，不由分說地“奪”過林奇的水杯，大步流星地走向車廂連接處，以至于林奇都沒來得及說聲謝謝。

“小兄弟，你講得太好了！”

前排一名大姐熱情洋溢地說道：“我還從來不知道，全國各地，竟然有這么多種面呢！聽你講了這些，可真是漲見識了！”

“是啊，漲見識了！”

另一人附和道：“關鍵是你講得也好，繪聲繪色，聽得我口水都快流出來了！”

“你怎么知道這么多種面條？難道這些地方，你都去過？”

一名中年大叔問道。

其他人也都投來好奇的目光。

“沒有。”

林奇搖搖頭，笑道：“實不相瞞，這是我第一次離開家鄉出遠門。前面所講的那些地方，我一個都沒去過。”

“那你怎么懂這么多？”

“都是從書上、報紙上看來的。我從小嘴饞，對吃的東西特別感興趣，每看到一種吃的就會記下，慢慢地就積累下來了。說實話，我也不清楚自己所講的這些對不對，正宗不正宗。”

“正宗！老正宗了！”

一名有著濃重東北口音的男人開口道：“我就是在東北那嘎達長大的，你說的冷面、打鹵面、酸湯子的做法，就是我們那里的做法，而且是特別地道的那種。剛才聽你講起酸湯子，我不僅直流口水，眼淚也差點掉下來……唉，好幾年沒回去了……”

“燴面的做法，講得也不錯，我是山南省人，最喜歡的面就是燴面！”

“我去過江北省，吃過奧灶面，就和你說的差不多，而你講的故事，和當地朋友對我講的，簡直一模一樣！”


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