“你先按照我昨天說的辦法和面，多和點，然后切成稍微細一些的面條，我把需要處理的食材和香料處理一下。”

“好。”

顧錦云開始和面。

林奇也忙碌起來。

待顧錦云將面條切好的時候，林奇也準備把各種東西準備好了，還燒了一些熱油。

“咱們要做的這種涼面，需要用到四種調料，分別是紅油、鹵水、蒜水和麻醬。除了蒜水需要每天現做之外，其他做好了之后，都是可以存放的，一次性多做些，以后就會比較方便省事。”

林奇說道：“現在，咱們先做紅油。”

他指了指操作臺上的一個盆，只見里面分別放了三種辣椒面，中間還放著一些白芝麻。

“這三種辣椒面，分別是小米椒面、粗秦椒面、細秦椒面，分別起到提辣、提香、出紅油的效果，白芝麻起到增香添色的作用。這個時候，咱們往里面放入一些香醋，作用是潑熱油的時候，辣椒面不容易糊，還可以進一步激發出辣椒里的紅色素，使其顏色更加鮮艷。”

林奇說著，倒入適量香醋，將辣椒面和白芝麻攪拌均勻。

“再看鍋里的油，已經冒煙了，這個時候把火關掉。”

“先下姜片，把油溫往下拉一下，再放入大蔥和洋蔥，保持關火狀態，把大蔥洋蔥炸軟，炸出香味。”

“嗯，香味出來了……這時候，把泡濕的各種香料倒入進來。對了，這個香料配方，可是咱的秘制配方，不要對別人透露。”

林奇特意叮囑了一句。

他的配方，是前世鉆研改良出來的，獨一無二的秘制配方，味道絕對杠杠的。

“好。”

顧錦書抿了抿嘴唇，認真點頭。

“香料放進去后，開小火，慢慢炸，把香料的香味炸出來。”

“必須是小火，千萬不能開大了，否則把香料炸糊，這些油也就發苦，不能吃了。”

“哦哦。”

“炸到這種干黃的狀態，一把撈出，油就處理好了。”

“再把火調大點，待油溫升高到180度，就是咱們平時用來炸丸子的溫度，這個時候，就可以潑了。”

“邊潑，邊攪拌，把辣條潑熟、潑透、潑香。”

“瞧，香噴噴紅亮亮的紅油，這就做好了。”

“下面，咱們再來做鹵水。做鹵水，同樣需要多種香料，但和做紅油的配方有所不同……”

廚房里。

林奇一邊操作，一邊細致講解。

顧錦云表情一絲不茍，豎起耳朵，認認真真地聽著，努力把每一個關鍵點和細節都記在腦子里。

片刻后。

紅油、鹵水、蒜水和麻醬，全都做好了。

林奇又炸了一些花生，準備當作配菜。

“下面條！”

“好，我來下。”

“還是我來吧。”

林奇將面條下入鍋中，待面條煮熟后，他用笊籬將面條撈出控水，放在案板上。

“這個時候，要倒入熟油，并將其攪拌均勻，以避免面條粘連。”

“用扇子把它扇涼，千萬不能過涼水，否則會硬邦邦的，不好吃……”

“我來扇吧，你休息一下。”

“好。”

林奇把位置讓給顧錦云，盤算著待會兒去買臺坐地扇，否則以后做涼面如果只靠手動扇，不但臺累，而且效率太低。

看了看時間，發現不知不覺間，竟然已經十二點了。

“林奇同學，小顧妹妹……”

柔美的聲音在門口響起，郭沁走了進來，好奇地往廚房里張望了一眼，笑問道：“是不是又做好吃的面啦？”

“正在做涼面。”

林奇笑道：“面條煮出來，需要自然冷卻，錦云正扇著呢……郭老師現在有時間嗎，方便的話，我去把人字梯扛來，然后回來正好可以吃面。”

“好啊，走！”

“錦云，我去郭老師家里扛人字梯哈！”

“好——”

“郭老師，請！”

“這邊，跟我來。”

林奇跟著郭沁進入家屬院，來到她家里，入眼看到了一個非常醒目的大書架，上面擺放著各式各樣的書。

“這么多書，看來是書香世家！”

林奇贊嘆道，這還是他第一次來這里，否則也不會不知道郭有良和郭沁之間的關系。

“我爸是你們系主任，我媽是醫生，他們平時看書多，這書架上的書都是他們的。”

郭沁笑道：“我的書都在臥室里放著，有個小書架，不過，女孩子的閨房是私密空間，就不向你展示了。”

林奇呵呵一笑：“明白。”

“人字梯在這里，你來搬吧。”

郭沁帶林奇來到一個放著雜物的小房間，指了指人字梯。

林奇將人字梯扛起來，與郭沁一起出了門。

二人剛回到店里，放下人字梯。

“面條怎么樣了？”

“已經涼了。”

“好，我洗下手。”

林奇笑道：“二位美女請稍等，我弄點配菜，然后拌面……郭老師，咱們今天中午吃涼面，你吃什么辣度的？微辣，中辣，特辣？”

“不要辣。”

郭沁輕嘆道：“雖然我挺喜歡吃辣的，但吃辣對嗓子不好，昨天晚上吃的酸湯面里面就有辣椒，今天中午就不吃了。”

“好。”

林奇答應一聲，將手洗干凈，將豆芽焯水，又切了些黃瓜絲和胡蘿卜絲，開始拌面。

顧錦云站在一旁，觀察林奇各放多少調料，郭沁也好奇地湊上來，吸了吸氣，眼饞道：“呀，好香的辣椒油啊！好想吃！”

“少來一點點？”

林奇詢問道：“只舀一點上面的油，不舀下面沉淀的辣椒，怎么樣？”

“這……”

郭沁糾結了兩秒鐘，點點頭：“好。”

林奇和顧錦云都是喜歡吃辣的，也不是搞音樂的，沒有刻意保護嗓子的必要，便多放了一些紅油辣椒。

涼面拌好，三人坐在了桌子前，將各自碗里的面條和調料、配菜攪拌均勻，開吃！

“太美味了！”

“面條爽滑軟彈，口感真好！”

“這調料也好，黏黏糊糊，香噴噴的，滋味豐富，香味十足！”

“搭配著三種配菜，還有炸得正好的花生，越吃越香，一點都不膩！”

“麻辣鮮咸香！夏天吃這么一碗涼面，也太舒坦了！”

郭沁這個時髦女郎，已經絲毫不顧形象了，大快朵頤，一邊吃一邊豎起大拇指，大聲夸贊！

“味道真好！”

“小奇哥，咱們這涼面，肯定會賣得特別好！”

顧錦云也吃得很開心，對于開店的信心也更足了。

別的不說，就憑這涼面，就足以招攬一大群顧客！

“絕對的！”

郭沁贊同道：“每逢夏天，周邊各個賣面條的餐館里，賣得最好的就是涼面！各個店的涼面，味道不盡相同，但我敢拍著胸脯保證，你們家的涼面，絕對是南波萬！甚至把我從小到大吃過的涼面全部涵蓋進來，也照樣是南波萬！”

說罷，她還信誓旦旦地拍了拍豐腴飽滿的胸膛。

“南波萬？”

顧錦書不明所以。

“英語，第一名的意思。”

林奇解釋道，又笑道：“有郭老師這位資深美食品鑒官的至高評價，我們就放心了。”

“過獎了，資深美食品鑒官這稱呼，實在不敢當吶！”

郭沁笑了笑，又猛然想起什么。

只見她把筷子一撂，起身迅速出門，只留下一句：“你們慢點吃，等我回來！”

林奇和顧錦云面面相覷。

三分鐘后。

只見郭沁去而復返，手里多了三瓶插著吸管的可口可樂。

“剛買的，冰鎮的！”

“林奇同學，你的！”

“小顧妹妹，你的！”

她將兩瓶可樂分別遞給林奇和顧錦云，自己先來一大口涼面，再喝一口可樂，揚起白皙精致的臉蛋，仰天發出滿足的感嘆：“美味的涼面，配上冰鎮可口可樂，實在是太爽了——”

“郭老師是會吃的，資深美食品鑒官，實至名歸。”

林奇評價道，也喝了口冰鎮可樂，果然舒爽。

顧錦云則小心翼翼地嘗了一口。

“味道怎么樣？”

林奇笑問道，他知道，顧錦云從來沒有喝過可口可樂。

可口可樂這東西，早幾年是沒有上市的，只有在一些涉外機關、商店里面才可以買到。

普通人能買到的，只有國產可樂品牌。

大概四五年前，政策放寬，可口可樂才逐漸出現在市場上。

只不過。

雖然在大城市里，可口可樂比較常見，普通商店就能買到。

但在他們老家，可口可樂還是只有在縣城百貨大樓可以買到的“輕奢品”，普通人根本舍不得買。

就連林奇，都只在喬亞楠家里蹭喝過，更別提被后媽虐待、連飯都吃不飽的顧錦云了。

“有點奇怪……”

顧錦云笑了笑：“不過挺好喝的，甜絲絲的。”

“等咱們掙了錢，買個冰箱放在這里。”

林奇笑道：“既可以賣給顧客，也可以自己喝，果汁、可樂、汽水、冰茶，你想喝什么就喝什么。”

“嗯嗯！”

顧錦云開心地唇角翹起，瞇起了眼。

“嘖嘖嘖，小兩口還挺甜蜜……”

顧錦云笑嘻嘻地感嘆一聲，又吃了一大口面。

“郭老師有男朋友嗎？”

林奇笑問道。

郭沁搖搖頭，撇撇嘴：“沒有，不談那玩意，沒意思！”

“理解……”

林奇點點頭。

別人說這句話，或許是搪塞、開玩笑。

但郭沁說這句話，他信。

畢竟前世直到他工作三四年了，郭沁都沒談對象，著實把郭有良愁得不輕。

“吃著呢？”

“呀，這不是沁沁嗎？跟著一塊兒吃上啦？”

此時，一道聲音從門外響起。

三人轉頭看去。

只見宋金水一邊停放自行車，一邊笑著嚷嚷道。

“宋叔！”

郭沁笑著招招手。

“宋主編，請進！”

林奇起身相迎：“來一起吃面。”

顧錦云也站起身來，直接轉身向廚房里走去。

她搟的面多，還足夠再做兩三碗呢。

“我尋思你們今天可能會把店里再重新布置收拾一下，中午吃完飯就過來了，看能不能幫上點忙……”

宋金水說著，走進店里，看了一眼三人的碗，笑道：“嚯，涼面，不錯嘛！色彩鮮艷、紅綠搭配，看起來很誘人啊！”

“吃起來更誘人！”

郭沁豎起大拇指：“林奇同學和小顧妹妹做的涼面，就是南波萬！”

“這么高的評價嗎？”

宋金水笑呵呵道：“林奇果然非同一般吶，僅憑看書研究，就能做出讓你這個從小就挑食的丫頭開口稱贊的面！厲害，厲害！”


　　(https://www.dzxsw.cc/book/42662358/36366048.html)


1秒記住大眾小說網：www.dzxsw.cc。手機版閱讀網址：m.dzxsw.cc