制作川味火鍋底料。

所需要的材料有很多。

包括但不限于。

干辣椒、豆瓣醬、牛油、花椒、醪糟、白酒、姜、蒜、洋蔥、白糖、味精、其他各種香辛料。

早晨，林奇先擬了一個配方清單。

出門吃過早飯后，他和顧錦云二人去了菜市場，將絕大部分原材料買了回來。

又去其他地方，買回來了一些其他材料。

另外還有一個可以擺在桌子上的炭火爐子，以及一口可以放置在爐子上面的小鍋。

當然，還有炭塊。

回到店里。

吃過午飯后。

他們便開始處理各種食材，準備炒制火鍋底料。

將所有食材處理好。

開火，燒水，先把切成段的干辣椒煮一下。

這一步，一定要把辣椒煮軟，把鍋里的水都吃進去，然后撈出，把水分瀝掉。

往里面加入新鮮的辣椒、泡椒，剁碎成蓉狀。

鍋重新燒熱，下入牛油。

牛油全部融化后，燒到六七成熱，下入帶根的香菜、洋蔥、小蔥，小火炸制。

這一步，和熬蔥油做紅燒肉一個道理。

既是為了去除牛油的腥味，也是為了增香。

為什么我們吃火鍋的時候，會覺得火鍋底料的香味是復合的，但在火鍋底料里面又找不到那么多種原材料？

這就是其中一個原因。

這些炸完的東西，后來都撈出去了，只把香味保留在了牛油里面。

炸至金黃，撈出來，姜、蒜、剛剛剁好的辣椒蓉，開大火，攪動。

攪動一定不能停，否則很容易粘鍋、糊鍋。

待鍋里冒氣一個個大泡的時候，下入豆瓣醬，繼續不停地攪動。

再加入豆豉、提前泡好的香辛料。

加入鹽、味精、白糖，調味。

再加入花椒，繼續攪動，炸制片刻。

最后，把醪糟放進去。

關火，攪動，靜置，待其放涼凝固。

如此，麻辣鮮香的火鍋底料就做好了。

與此同時。

他們還買回來了幾根豬骨和一個雞架，煮了鍋高湯。

從處理各種材料，到火鍋底料做好、高湯燉好，一下午就快過去了。

林奇帶著顧錦云出門，去采購了一些食材回來，準備晚上享用一頓自己炒制的川味火鍋。

牛肉、羊肉、毛肚，買大塊的，回家自己切。

菌菇、豆制品、大蝦、貝類、豆腐、蔬菜……。

買了一大堆。

兩個人絕對吃不完。

不過，有的東西耐放，明天店里營業后也能用得著。

有的東西則可以放在冰箱里儲存。

兩個人，提著幾兜食材回到店里。

只見店門口，站著兩個人。

一個是喬亞楠。

另一個……竟然是喬致民。

“喬叔叔，你什么時候來的？”

林奇遠遠地看到他們后，便和顧錦云一起快步走上前來，笑呵呵地打招呼。

“剛到沒多大會兒。”

喬致民手里拎著一個白酒禮盒，笑道：“坐火車來的，亞楠去火車站接的我。”

“喬亞楠沒告訴我和錦云，要不然我倆就和她一塊兒去接你了。”

林奇笑道，打開店門：“喬叔叔，里面坐！”

顧錦云放下手里的東西，忙活著去沏茶。

喬致民把白酒禮盒隨手放在桌子上，坐下來，打量著店里的布置，笑道：“從去年就聽說了錦云面館的鼎鼎大名，今天可算是得見真顏了……不錯，收拾得真不錯！”

“我們的面，味道更不錯！”

林奇笑道。

喬致民點點頭：“早就聽說了，這次來，我肯定得嘗嘗！”

“明天我們就營業了。”

林奇說道，又問：“喬叔叔這次來豐海市……開會？”

“對，開會。”

喬致民點頭道：“順便就國企改革方面的事情，我想和省里熟悉的領導聊一聊，所以我提前來了一天，打算再就一些內容，請教一下你的看法。”

“不敢當不敢當。”

林奇連連擺手：“其實，交給你的那三篇論文，就已經差不多把我榨干了。

前些天，《經濟研究》雜志的陳主編和社科院經濟研究室的劉主任來這里見我，與我聊國企改革工作，我都沒講出來太多新內容。

后來他們邀請我再把這些理論重新整理一遍、再增加一些內容。

我自認為沒有能力，最后不得不邀請他們，還有我們學院的郭院長一起來完成這樣任務……”

“《經濟研究》雜志的主編？社科院經濟研究室的主任？”

喬致民驚訝道：“他們從京城來豐海市，專程拜訪你的？”

“嗯。不過，是社科院經濟研究室的副主任，不是主任。”

林奇說道：“她叫劉玉鳳，也是國企改革課題組的組長，所以對這方面的內容比較關心……另外，其實也是不相信我這么年輕，所以要眼見為實，來豐海市確認一下。”

“確實。”

喬致民啞然失笑，感慨道：“換作是我，突然看到那樣的三篇論文，并且得知論文的作者竟然是一個不滿20歲的大一學生，我也不會相信的。

不過，他們前來，更重要的原因，肯定還是想就三篇論文中的內容，與你進行更加深入的討論。

既然那樣的學者和專家都來了，我就更應該登門求教了！”

“喬叔叔，你就別開我的玩笑了。”

“絕對沒有開玩笑。”

喬致民說道：“我把你的論文拿給縣里的班子成員看，拿給市領導看，大家看完后，都是受益匪淺，對你的論文內容有非常高的評價。

甚至我和市長、市書記，都覺得，下一步國家的國企改革政策指定方向，肯定會與你的這三篇論文有許多契合之處！

現在看來，就連社科院的專家都來與你交流，并打算與你一起撰寫材料了，我們的猜測就更可能會變成事實了！”

“國家層面的領導和部門，會如何決策，誰也不清楚。”

林奇說道：“但我確實是希望自己的這些理論觀點，能夠給國企改革和國家經濟發展做出一點點貢獻的。”

喬致民搖搖頭，道：“絕對不止一點點。”

“喬叔叔，您喝茶。”

顧錦云沏好了茶水，端上來。

“謝謝。”

喬致民點頭致意，又指了指那一兜兜的食材，問道：“這是提前買的，明天開店要用的食材嗎？”

“不是。”

林奇笑道：“你們有沒有聞到，我們店里麻辣鮮香的味道？”

“剛才在門口等你們的時候就聞到了。”

喬亞楠笑道：“當時我就說，肯定是你們在鼓搗什么好吃的……是不是？”

“沒錯。”

林奇笑道：“我們炒了一鍋火鍋底料，打算晚上吃火鍋呢！來得早不如來得巧，你們也一塊兒嘗嘗吧！”

“好啊！”

喬亞楠滿懷期待地點頭道：“那就恭敬不如從命了！”


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