“嗯……真好啊，光是聞味道都感覺到一股香鮮味。”

　　“茄子軟爛，入口即化；土豆粉糯，香甜細膩；青椒脆爽，酥香可口……”

　　“我之前也吃過這道菜，但總感覺油太重，不敢多吃，但你這一盤好像并不是那么油。”

　　鄭教授發表了自己的評價。

　　他幸福地瞇起了眼睛，從他嘴角上揚的弧度可以判斷出，他現在很享受。

　　“我有兩個問題，不知道徐大廚能否為我解答。”

　　在有了滿意的評價后，鄭教授突然這樣說道。

　　“叫徐大廚太抬舉我了，您叫我小徐就行，有什么問題，您盡管問。”

　　徐來謙虛地說道。

　　“這道菜不應該是一道很吃油的菜嗎？為什么你做的這一盤，不是這樣？”

　　“另外，為什么你沒有偷著用葷油，但你這道地三鮮卻一點也不淡？”

　　鄭教授給出了他的疑惑。

　　有些廚師為了去除食材的土腥味，同時也為了增加食材的厚重感，會使用葷油來做這道菜。

　　這幾乎是廚師行業內公開的秘密。

　　這也是很多素菜店留客的手段。

　　表面上看，菜里沒有任何的葷腥，但實際上油本身就混入了葷味兒。

　　一些舌頭尖的食客，其實是吃得出來的，但大多悶不做聲。

　　至于原因吧，無非是面子和名聲。

　　吃素的人，未必是真的喜歡吃素，只不過礙于一些特殊的理由。

　　信佛也好，不殺主義也罷。

　　只要別人以為我吃的是素菜，那我吃的就是素菜。

　　“正常來說，這道菜應該用油炸，但我為了讓食材少吃點油，便選擇了煎的方式，這是您的第一個疑問。”

　　“至于第二個疑問，其實也很簡單，素菜用素油炒吃起來會淡，這是無法避免的，所以我臨時炸了點香蔥油。”

　　徐來并沒有吝嗇，說出了自己的方法。

　　這不是什么不能外傳的秘密，許多廚子都知道這么做。

　　前面也說了，這地三鮮是一道可以細作，也可以粗作的菜。

　　高溫油炸，是粗作。

　　小火慢煎，是細作。

　　兩者都能達到同樣的效果，只是時間和方式所用不同而已。

　　“了不起，像你這么年輕就有這么好的廚藝，太難得了。”ωωw..net

　　鄭教授再次給出了肯定。

　　對于徐來，他真的是越來越感興趣了。

　　“老范，怎么不說話啊，你不是也嘗過了嗎，徐來的手藝怎么樣，你心里應該有點數了吧？”

　　羅教授吃下一塊土豆，口腔中愉悅的同時，也不忘在精神上找到快樂。

　　大兄弟，咋回事？

　　徐來的第一盤菜都吃上了，你那白記的小伙子，還沒上來。

　　這還用比？

　　“……”

　　范老五黑著一張臉，憋了半天也沒憋出一個字兒來。

　　他也著急啊。

　　約定的半小時僅剩下一分鐘。

　　可仍舊不見白冰洋的蹤影。

　　要不是礙于白冰洋的面子，他早就去后廚看看到底什么情況了。

　　“第二道……”

　　“我……我來了，抱歉晚了一點！”

　　就在徐來準備報出第二道菜的時候，白冰洋出現在了這里。

　　他的樣子有些狼狽，著急忙慌的。

　　當看到徐來在這里的時候，他一下就愣住了。

　　“別看了，我們都吃上了，你太慢了。”

　　“看到沒，這個盤子都空了，你懂我的意思吧？”

　　阿俊和阿凱吃了一嘴油，但仍舊不忘給白冰洋來了個殺人誅心。

　　“你……”

　　白冰洋有些氣憤。

　　但事實擺在眼前，反駁貌似也只能體現出自己的無能。

　　此刻，他滿腦子問號。

　　正常來講，五星廚師做菜的速度，絕對遠超三星。

　　可怎么到他這里，完全相反了。

　　到底誰是五星，誰是三星。

　　“這，是我的第一道菜，地三鮮。”

　　雖然知道自己已經輸了一截，但白冰洋并不想就此放棄。

　　速度快未必能取勝，做菜終究還是要看味道。

　　五星廚師的本事，可不是三星可以比擬的！

　　他拿出了自己準備的第一盤菜。

　　沒想到也是地三鮮。

　　“呵呵，這就有意思了……”

　　羅教授笑了。

　　要是不一樣的菜，或許還有無法一較高下的理由可說。

　　但要是同樣的菜，那一口就能分出高下。

　　“那我就來嘗嘗看吧。”

　　鄭教授也是有些詫異。

　　沒想到兩人第一道菜就撞車了。

　　不過這樣也好，這等于是降低了他評分的難度。

　　徐來的地三鮮，是他目前吃過最好吃的地三鮮。

　　但白冰洋是白記的五星大廚。

　　兩者實力貌似都不錯。

　　會不會還有驚喜呢？

　　他有些期待。

　　夾起一塊茄子，放入嘴中吃了起來。

　　不到一秒，他便有了答案。

　　“你的菜，油大的厲害，另外怎么還帶著一股糊味？”

　　勉強咽了下去，鄭教授皺眉道。

　　這一嘴的油，一嘗就知道是用的油炸法。

　　這也就罷了，可怎么會有糊味？

　　控制油溫的確是一門學問，許多廚子都不敢說完全掌握。

　　但對于一個五星廚師來說，控制地三鮮這道菜的油溫，不應該是輕而易舉嗎？

　　“糊味？怎么會有糊味呢？”

　　“老鄭，你再仔細嘗嘗，以冰洋的手藝，不應該啊。”

　　范老五很是疑惑，這地三鮮又不是什么難度大的菜。

　　以白冰洋的實力，應該是十拿九穩才對，怎么會翻車呢？

　　帶著疑惑，他伸出了筷子，也嘗了一口。

　　結果如鄭教授所說的一樣。

　　油大，而且還帶著一股糊味。

　　這可讓他疑惑了。

　　“哈哈，看樣子我不用嘗了。”

　　“地三鮮做出一股糊味，這是油溫沒掌握好啊。”

　　“勝負已分，直接下一局吧。”

　　羅飛三人再次得意起來。

　　一邊是被吃得干干凈的空盤子，另一邊是只動了兩筷子的糊味菜。

　　這差距，真不是一般的大。

　　他們突然覺得自己之前的擔心都是多余的。

　　徐來，還是他們熟悉的那個徐來。

　　“呵呵，我明白了……”

　　就在這時，徐來突然頓悟，猜出了糊味的由來。

　　這事兒其實也不能全怪白冰洋。

　　很多大飯店出來的廚子都會犯這樣的錯。

　　曾經的他，也是如此。

　　大飯店就好比是一個平臺，什么東西都準備齊全了，廚子只需要在固定的地方，進行固定的操作，就可以做出最美味的料理。

　　但假如一旦離開了這個平臺，在一個新的環境重新開始的話，就會遇到各種各樣的問題。

　　二食堂的灶臺都是全新的，但有時候新的東西，未必好用。

　　就拿那口嶄新的大鐵鍋來說。

　　沒有開過的鍋，火候功夫不到位的話，炒菜就很容易就糊成一團。

　　他敢斷定，白冰洋這小子，肯定是為了趕時間，二話不說按照過去的經驗直接開干。

　　這不糊才怪了！

　　“下一局就下一局，這道菜我承認我沒做好，但下一道菜可是我的拿手菜，我必勝無疑！”

　　白冰洋有些不甘地說道。


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